專利名稱：鱘魚精華口服液和活性蛋白膠囊及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種以鱘魚為主要原料的蛋白食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
鱘魚又名鱘龍，素有“軟黃金、活化石”的美譽(yù)，是世界上最古老、最珍稀的魚類，其壽命長達(dá)150-250年，體重可達(dá)1000公斤以上。鱘魚的主要品種有史氏鱘、西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、達(dá)氏鰉等鱘鰉魚類。近年來，湖北省宜昌市天峽鱘業(yè)有限公司突破了鱘魚全人工繁殖苗種關(guān)，為鱘魚的規(guī)?；B(yǎng)殖奠定了物質(zhì)保證。二十萬公頃的三峽水庫群自然環(huán)境條件優(yōu)越，適合鱘魚的養(yǎng)殖。庫區(qū)集約化網(wǎng)箱養(yǎng)鱘業(yè)的迅猛發(fā)展，“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，可源源不斷的為鱘魚深精加工提供充足的原料。鱘魚加工業(yè)的發(fā)展，能將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為巨大的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，是實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)騰飛、庫區(qū)移民致富奔小康的捷徑。
據(jù)中國發(fā)明專利文獻(xiàn)查新資料表明目前國內(nèi)還未見有制備鱘魚蛋白食品的報(bào)導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以鱘魚為主要原料含高蛋白的鱘魚精華口服液和活性蛋白膠囊及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是鱘魚精華口服液和活性蛋白膠囊，其特征是鱘魚糜1份、水為鱘魚糜重量的1-2倍、胰蛋白酶為鱘魚糜重量的1％-2％、4molNaOH為鱘魚糜重量的1-2％、胃蛋白酶為鱘魚糜重量的2-2.5％、醋酸為鱘魚糜重量的5-10％，經(jīng)酶解、離心或精濾得上清液和沉淀物；取上清液加適量輔料調(diào)味配制即為鱘魚精華口服液，沉淀物經(jīng)處理加工成膠囊。
鱘魚精華口服液和活性蛋白膠囊的制備方法，其特征是由如下步驟實(shí)現(xiàn)1)、鱘魚經(jīng)剖割、清水洗凈、搗碎成鱘魚糜倒入反應(yīng)釜中，加入占鱘魚糜總重量1-2倍的水，再加占鱘魚糜總重量1％-2％的胰蛋白酶，用4mol NaOH調(diào)節(jié)PH值至7-9，控溫40-60℃，攪拌水解2-3小時(shí)，再用占鱘魚糜總重量2-2.5％的胃蛋白酶，加占鱘魚糜總重量5-10％的醋酸調(diào)節(jié)PH3-5，控溫30-45℃，水解1-2小時(shí)；此時(shí)鱘魚糜已水解完成，升溫到80-100℃，保溫10-20分鐘，使酶失活；經(jīng)粗濾(14目)棄去濾渣(作飼料)，得較粘稠灰褐色的鱘魚蛋白水解液。
2)、鱘魚蛋白水解液經(jīng)高速離心機(jī)離心或精濾(100目以上)得上清液和沉淀物(可制活性蛋白粉)，取上清液加輔料調(diào)味配制即為鱘魚精華口服液，輔料為甜味劑、食品添加劑。
3)、離心過濾或精濾后的沉淀物含未完全水解的活性蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)-10℃冷庫凍結(jié)15-20小時(shí)后，用沉淀物等量的試劑濃度為5-10％醋酸乙脂酒精溶液廻流脫腥，再用沉淀物2-3倍量的乙醚試劑脫脂即得半成品，將半成品加沉淀物總重量6-8倍量濃度為1-2％的NaOH溶液加熱1小時(shí)溶解后，用濃度為5-10％的醋酸中和至PH7，過濾取濾液濃縮、真空干燥即得鱘魚活性蛋白粉，用此粉按常規(guī)工藝加工成膠囊或沖劑。
上述輔料為每1000ml上清液加80-100g白砂糖作甜味劑，也可用20-40g白砂糖加1-2％蛋白糖組合，或阿斯巴甜等新型甜味劑；另加食品添加劑，有2-4g多聚磷酸鹽、30-60ppm異基麥芽酚、20-30gβ-環(huán)糊精及適量香蘭素或其它香味劑等。
本發(fā)明是以鱘魚為原料，采用上述制備工藝，配以輔料精制而成鱘魚精華口服液和鱘魚活性蛋白膠囊。它是一種集滋補(bǔ)、保健、治療為一體的純天然綠色珍品。本發(fā)明運(yùn)用現(xiàn)代復(fù)合酶工程和蛋白質(zhì)分子改良技術(shù)，以其先進(jìn)工藝、科學(xué)配方精煉而成。它不僅能保持鱘魚固有的營養(yǎng)成分及各種生物活性物質(zhì)，營養(yǎng)全面且豐富，并有促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)虛益氣、提高免疫力、治血淋等顯著功效；還有提高智力、增進(jìn)食欲，強(qiáng)身健體、耐疲勞、抗衰老、氣血雙補(bǔ)、嫩肌潤膚的作用。尤其對(duì)手術(shù)病人的術(shù)后康復(fù)、腫瘤、癌癥患者補(bǔ)充動(dòng)物蛋白源、氨基酸、微量元素和維生素的特殊功能食品。它滿足人們講究吃“自然的、健康的、方便的、高檔的”食品時(shí)尚。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1鱘魚經(jīng)剖割、清水洗凈、搗碎成鱘魚糜，取1000g鱘魚糜倒入反應(yīng)釜中，加1000g水混和后，加入10g胰蛋白酶，用鱘魚糜重量1-2％的4molNaOH調(diào)整PH值至7-9攪拌，控溫50℃，攪拌反應(yīng)3小時(shí)，再用25g胃蛋白酶，加100g醋酸調(diào)節(jié)PH3，控溫30℃，水解2小時(shí)。再升溫到100℃，保溫10分鐘殺酶，經(jīng)14目篩粗濾得魚蛋白水解液。此液再經(jīng)離心(8000轉(zhuǎn)/分)得上清液和沉淀物。取上清液1000ml加白砂糖20g、蛋白糖2g、及其它食品添加劑，如三聚磷酸鈉2-4g、異基麥芽酚30-60ppm、β-環(huán)糊精20-30g、香蘭素0.3g等輔料調(diào)味配制，即得鱘魚精華口服液。
離心后的沉淀物經(jīng)-10℃凍結(jié)20h后，用沉淀物等量的濃度為5％的醋酸乙脂酒精溶液廻流脫腥臭，至聞不出腥臭味為止，再用沉淀物2-3倍量的乙醚試劑脫脂，即得半成品。將半成品加沉淀物8倍量濃度為2％的NaOH溶液加熱1小時(shí)溶解后，用濃度為10％醋酸中和至PH7，過濾取濾液濃縮，真空干燥、粉碎即得鱘魚活性蛋白粉。用此粉可制成膠囊或沖劑。
實(shí)施例2鱘魚經(jīng)剖割、清水洗凈、搗碎成鱘魚糜，取1000克鱘魚糜倒入反應(yīng)釜中，加2000克水混和后，加入20克胰蛋白酶，用鱘魚糜重量1-2％的4molNaOH調(diào)整PH值至7-9攪拌，控溫60℃，攪拌反應(yīng)2小時(shí)，再用10克胃蛋白酶，加50克醋酸調(diào)節(jié)PH5，控溫45℃，水解1小時(shí)。再升溫到80℃，保溫20分鐘殺酶，經(jīng)14目篩粗濾得魚蛋白水解液。此液經(jīng)精濾(100-200目)過濾得上清液和沉淀物。取上清液1000ml加白砂糖80克、及其它食品添加劑，如三聚磷酸鈉2-4g、異基麥芽酚30-60ppm、β-環(huán)糊精20-30g、香蘭素0.3克等輔料調(diào)味配制，即得鱘魚精華口服液。
離心后的沉淀物經(jīng)-10℃凍結(jié)15h后，用沉淀物等量的濃度為10％醋酸乙脂酒精溶液廻流脫腥臭，至聞不出腥臭味為止，再用沉淀物2-3倍量的乙醚試劑脫脂，即得半成品。將半成品加沉淀物6倍量濃度為1％的NaOH溶液加熱1小時(shí)溶解后，用濃度為5％醋酸中和至PH7，過濾取濾液濃縮，真空干燥、粉碎即得鱘魚活性蛋白粉。用此粉可制成膠囊或沖劑。
權(quán)利要求
1.鱘魚精華口服液和活性蛋白膠囊，其特征是鱘魚糜1份、水為鱘魚糜重量的1-2倍、胰蛋白酶為鱘魚糜重量的1％-2％、4molNaOH為鱘魚糜重量的1-2％、胃蛋白酶為鱘魚糜重量的2-2.5％、醋酸為鱘魚糜重量的5-10％，經(jīng)酶解、離心或精濾得上清液和沉淀物；取上清液加適量輔料調(diào)味配制即為鱘魚精華口服液，沉淀物經(jīng)處理加工成膠囊。
2.鱘魚精華口服液和活性蛋白膠囊的制備方法，其特征是由如下步驟實(shí)現(xiàn)1)、鱘魚經(jīng)剖割、清水洗凈、搗碎成鱘魚糜倒入反應(yīng)釜中，加入占鱘魚糜總重量1-2倍的水，再加占鱘魚糜總重量1％-2％的胰蛋白酶，用4molNaOH調(diào)節(jié)PH值至7-9，控溫40-60℃，攪拌水解2-3小時(shí)，再用占鱘魚糜總重量2-2.5％的胃蛋白酶，加占鱘魚糜總重量5-10％的醋酸調(diào)節(jié)PH3-5，控溫30-45℃，水解1-2小時(shí)；升溫到80-100℃，保溫10-20分鐘，經(jīng)粗濾棄去濾渣，得較粘稠灰褐色的鱘魚蛋白水解液；2)、鱘魚蛋白水解液經(jīng)高速離心機(jī)離心或精濾得上清液和沉淀物，取上清液加輔料調(diào)味配制即為鱘魚精華口服液，為甜味劑、食品添加劑；3)、離心過濾或精濾后的沉淀物經(jīng)-10℃冷庫凍結(jié)15-20小時(shí)后，用沉淀物等量的濃度為5-10％醋酸乙脂酒精溶液廻流脫腥，再用沉淀物2-3倍量的乙醚試劑脫脂即得半成品，將半成品加沉淀物總重量6-8倍量濃度為1-2％的NaOH溶液加熱1小時(shí)溶解后，用濃度為5-10％的醋酸中和至PH7，過濾取濾液濃縮、真空干燥即得鱘魚活性蛋白粉，再按常規(guī)工藝加工成膠囊。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鱘魚精華口服液和活性蛋白膠囊的制備方法，，其特征是所述的輔料為甜味劑和食品添加劑，其配比是每1000ml的上清液加蛋白糖1-2g、白砂糖20-40g、多聚磷酸鹽2-4g，異基麥芽酚30-60PPm、β-環(huán)糊精20-30g、香蘭素或其它香味劑適量。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種以鱘魚為主要原料的蛋白食品及其制備方法。鱘魚精華口服液和活性蛋白膠囊是一種以鱘魚為原料，經(jīng)復(fù)合酶酶解處理，配以輔料制成的高蛋白保健食品，其制備方法是1)酶解；2)離心或精濾得上清液和沉淀物，取上清液加輔料調(diào)味配制即為鱘魚精華口服液；3)離心或精濾后的沉淀物，經(jīng)凍結(jié)、脫腥、脫脂、溶解、中和、過濾、濃縮、真空干燥、粉碎即得鱘魚活性蛋白粉，再按常規(guī)工藝加工成膠囊。本發(fā)明有明顯的食療保健作用，有促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)虛益氣、增強(qiáng)智力、提高耐力、抗衰老、嫩肌潤膚等功能。尤其對(duì)手術(shù)病人的術(shù)后康復(fù)、腫瘤、癌癥患者補(bǔ)充動(dòng)物蛋白源，氨基酸、微量元素、維生素以維持基礎(chǔ)代謝，延長生命。
文檔編號(hào)A23L1/327GK1559444SQ20041001279
公開日2005年1月5日 申請日期2004年3月1日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月1日
發(fā)明者蘭澤橋, 錢名全 申請人:蘭澤橋