專利名稱：添加原花青素的酒的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于酒領域，特別是保健酒領域。
背景技術：
原花青素(Oligousers Procganidolic Complexes)，一種強力抗氧化劑，人體內不能自身合成的天然物質，又稱OPC。它能有效清除人體內過多的自由基。研究證明，其抗氧化性是VE的50倍，VC的20倍。原花青素是目前市場上天然抗氧化劑中作用最強的產(chǎn)品之一。尤其是在體內的活性，更是其他抗氧化劑所無法比擬的。
另外，國內外學者對原花青素對人體的作用作了大量研究，具初步統(tǒng)計其作用如下1、提高免疫能力，降低感冒發(fā)生的頻率，減輕其嚴重性，防止由感冒引起的其它疾病并發(fā)癥。
2、對消化系統(tǒng)炎癥有抑制作用，特別對緊張所引起的急性胃潰瘍效果顯著。
3、抗炎，提高關節(jié)柔韌性，減輕關節(jié)腫脹所致的疼痛，減輕糖尿病性視網(wǎng)膜炎，預防由此導致的失明。
4、能有效的保護細胞DNA免遭自由基的氧化損傷，可極大程度預防各種癌癥的基因突變。
5、增強血管壁抵抗力，降低毛細血管脆性，保持毛細血管適當?shù)耐ㄍ感裕黾用氀?、靜脈、動脈的機能。預防心臟病，降低心腦血管疾病的發(fā)病率，有效的抗心臟突然停波。
6、預防并緩解靜脈曲張，減輕水腫和腿部腫脹，降低糖尿病的發(fā)病幾率，提高血液紅細胞膜的柔韌性，減輕運動損傷，對青腫具有緩解作用。
7、提高血管抵抗力，降低毛細血管的滲透性，預防隨年齡的增長，動脈中彈性纖維逐漸氧化而變硬，所導致的高血壓，靠抑制血管緊張、逆轉醇的活性來降低血壓，可降低膽固醇水平，有效的縮小沉積于血管壁上的膽固醇沉積物體積。
8、可有效的防止輻射損傷，對長期從事電腦，手機，電視機和長時間在陽光下工作的人們起著極好的保護作用。
9、有效的保護眼睛晶狀體的蛋白質，降低眼部退化性斑點和白內障發(fā)病率，可提高人們在昏暗燈光下的視力，并對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人的視力有較好的保護。
10、有效的穩(wěn)定血腦屏障，使有害物質和毒性物質無法進入大腦，而起到對大腦的保護作用。
11、有極好的抗衰老和消除皮膚黑斑沉積之功效，有著極好的美容抗皺功能。
12、有效的改善人們的睡眼，使人們大腦清醒。有效主動地調節(jié)神精功能系統(tǒng)，防止內分泌功能紊亂。使人們始終擁有良好的精神狀態(tài)。
原花青素的來源，主要源于葡萄籽中。目前已可以利用先進的科學技術方法加以提取，為人們的應用奠定了基礎。
普通紅葡萄酒中也存在著一定含量的原花青素，主要是葡萄的皮、籽在發(fā)酵過程中釋放出的。但是其在酒中的含量較低，最大不超過0.4mg/ml，平均在0.3mg/ml左右。
從市場葡萄酒中抽取葡萄酒檢測結果品名 原花青素含量(mg/ml)王朝干紅 0.30通化葡萄酒 0.16白洋河 0.28雪蘭山 0.38煙臺紅 0.22通久皇室 0.24I as moras 0.40計算平均值 0.28mg/ml而目前的研究表明，每日攝取100mg-200mg的原花青素時，方可在人體內形成一個強有力的，清除人體自由基的防護體系，達到有益于人的健康的目的。顯然，即使在目前原花青素含量最高的酒類——葡萄酒中，以日常飲用量算，其自然含量也是不夠的。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有酒類中原花青素含量的不足，在酒類中添加一定量的原花青素，使之達到保健的目的。
本發(fā)明的目的是通過下述技術方案實現(xiàn)的添加原花青素的酒，原花青素在酒中的添加量為0.01～500mg/ml。以保證在極小的飲用或調味劑量下對人體有益，例如調味酒或補酒。
添加原花青素的酒，原花青素在酒中的添加量為0.01～10mg/ml。以保證其有較佳的口感，同時在一定飲用量內對人體有益；例如白酒。
添加原花青素的酒，原花青素在酒中的添加量為0.01～2mg/ml。以保證在較大飲用量下既保證有效量，又有上佳的口感；例如果酒。
添加原花青素的酒，所述的酒是白酒，黃酒，果酒，調味酒。
由于原花青素具有較強的苦澀味，添加甘油，蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種作為調味劑或矯味劑。
原花青素應用于葡萄酒時，為保證口味及酒的特點，可依據(jù)做葡萄酒的基酒數(shù)據(jù)，按國標GB/T15037標準，針對干型、半干型、半甜、甜型分別添加食用干油、蜂蜜、蔗糖或木糖醇。
制干型葡萄酒時加入甘油進行調整，加入量1.0～3g/l。
制半干型葡萄酒時加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種，加入量為2～20g/l。
制半甜型葡萄酒時加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種，加入量為2～60g/l。
制甜型紅葡萄酒時加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種，加入量為4g～300g/l。
原花青素在酒中和水中都有極佳的溶解度，密閉情況下其含量在10年內能夠維持在標示量的95％以上。
由于正常狀態(tài)下人體不能產(chǎn)生原花青素，只能依靠外攝入的原花青素。但是外界攝入過多量的原花青素是否對人體有害呢？不會，在紅酒中除了原花青素以外，它還含有其他許多強力抗氧化物質如兒茶酸、表兒茶酸、肉桂酸等天然有機酸，他們之間不但能共同組成強力抗氧化家族，并且能使OPC吸收迅速完全。同時這些物質都屬于水溶性的，攝取過多時會如同水溶性維生素一樣，由尿液排出體外，故無任何副作用及毒性。
實施例例1甜型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加1000mg/L的原花青素及200g/L的蔗糖，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例2甜型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加2000mg/L的原花青素，木糖醇100ml/L，蔗糖100g/L及蜂蜜100ml/L，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例3甜型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加10mg/L的原花青素及4ml/L的蜂蜜，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例4半甜型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加1000mg/L的原花青素及40g/L的蔗糖，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例5
半甜型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加2000mg/L的原花青素及60g/L的木糖醇，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例6半干型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加10mg/L的原花青素及2g/L的蔗糖，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例7半干型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加2000mg/L的原花青素及20g/L的蜂蜜，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例8干型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加10mg/L的原花青素及1g/L的甘油，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例9干型葡萄酒在經(jīng)過通常的葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、罐貯、硅藻土過濾、冷凍、回溫后，添加2000mg/L的原花青素及3g/L的甘油，循環(huán)2小時，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例10白酒在裝瓶前，加入500g/L的原花青素及200g/L的蔗糖和100g/L木糖醇，充分攪拌混勻，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例11白酒在裝瓶前，加入10mg/L的原花青素及2g/L的蔗糖，充分攪拌混勻，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例12白酒在裝瓶前，加入10g/L的原花青素及20g/L的蜂蜜和20g/L蔗糖，充分攪拌混勻，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例13黃酒在裝瓶前，加入10mg/L的原花青素及2g/L的蜂蜜，充分攪拌混勻，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
例14黃酒在裝瓶前，加入500g/L的原花青素及100g/L的蔗糖，100ml/L木糖醇和100ml/L蜂蜜，充分攪拌混勻，經(jīng)0.75μm的盤過濾，再經(jīng)0.45μm的膜過濾后罐裝成瓶，包裝即得。
權利要求
1.添加原花青素的酒，其特征是原花青素在酒中的添加量為0.01～500mg/ml。
2.根據(jù)權利要求1所述的添加原花青素的酒，其特征是原花青素在酒中的添加量為0.01～10mg/ml。
3.根據(jù)權利要求1所述的添加原花青素的酒，其特征是原花青素在酒中的添加量為0.01～2mg/ml。
4.根據(jù)權利要求1所述的添加原花青素的酒，其特征是所述的酒是白酒，黃酒，果酒，調味酒。
5.根據(jù)權利要求1所述的添加原花青素的酒，其特征是添加甘油，蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種作為調味劑。
6.根據(jù)權利要求5所述的添加原花膏素的酒，其特征是制白酒和黃酒時，添加蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種作為調味劑，添加量為2g～300g/l。
7.根據(jù)權利要求5所述的添加原花青素的酒，其特征是制干型葡萄酒時，加入甘油作為調味劑，加入量1.0～g/l。
8.根據(jù)權利要求5所述的添加原花青素的酒，其特征是制半干型葡萄酒時，加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種作為調味劑作為調味劑，加入量為2～20g/l。
9.根據(jù)權利要求5所述的添加原花膏素的酒，其特征是制半甜型葡萄酒時，加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種作為調味劑，加入量為2～60g/l。
10.根據(jù)權利要求5所述的添加原花青素的酒，其特征是制甜型紅葡萄酒時，加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種作為調味劑，加入量4g～300g/l。
全文摘要
添加原花青素的酒，本發(fā)明屬于保健酒領域；原花青素能有效清除人體內過多的自由基，并有多種保健功能；而目前的酒類中或者不含有，或者含量太低，不能起到保健作用；本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有酒類中原花青素含量的不足，在酒類中添加一定量的原花青素，使之達到保健的目的。添加原花青素的酒，原花青素在酒中的添加量為0.01～500mg/ml。由于原花青素具有較強的苦澀味，添加甘油，蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一種或多種作為調味劑或矯味劑。本發(fā)明的添加原花青素的酒，不但具有保健作用，而且口感好。
文檔編號C12G3/00GK1570073SQ200410019180
公開日2005年1月26日 申請日期2004年5月9日 優(yōu)先權日2004年5月9日
發(fā)明者楊琳 申請人:秦皇島一品紅酒業(yè)有限公司