專利名稱：一種低糖、低熱量的飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體的說(shuō)，是涉及一種低糖、低熱量的飲料。
背景技術(shù)：
隨著技術(shù)的進(jìn)步和人類認(rèn)識(shí)水平的提高，飲料的研究日益深入，應(yīng)用也日益廣泛，飲料已不僅僅是人們外出、旅游的必備之品，而是越來(lái)越多的走入了日常的居家生活中?，F(xiàn)在飲料的概念已經(jīng)有了擴(kuò)展，經(jīng)過(guò)科學(xué)配制的飲料不僅可以有效的補(bǔ)充人體的水分，也可以成為快速補(bǔ)充能量、營(yíng)養(yǎng)成分而快速進(jìn)入人體的有效載體。目前，人們生活富裕了，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了變化，飲料已經(jīng)成為了現(xiàn)代膳食結(jié)構(gòu)中不可缺少的一部分?，F(xiàn)在的飲料為了保證口感，在其配方中多添加了大量的蔗糖作為甜味劑，但糖分的過(guò)多攝取，會(huì)導(dǎo)致肥胖、誘發(fā)糖尿病，使人們漸漸遠(yuǎn)離了健康。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)食品的要求已不僅僅是滿足溫飽，追求更多的是健康。在追求健康的風(fēng)潮下，在保證食品口感的同時(shí)，生產(chǎn)低糖、低熱量、含適量水溶性膳食纖維的飲料成為了各食品加工商的主要任務(wù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種添加水溶性膳食纖維的低糖、低熱量的飲料。
本發(fā)明低糖、低熱量的飲料，通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)，其按重量百分比含有以下組分純凈水10-92％、白砂糖0-8％、果汁0-80％、膳食纖維1-10％、食用香精0.001％～0.05％、食用色素0.001％～0.05％。
水溶性膳食纖維是一種由葡萄糖無(wú)規(guī)則鍵合的縮聚物，分子中尚結(jié)合少量的山梨醇和檸檬酸，熱量利用率僅1kcal/g，是一種低熱量的水溶性食用纖維，可替代砂糖和脂肪形成實(shí)體感，不易造成齲齒。對(duì)人體生理作用為增加排泄物的體積，縮短腸內(nèi)的通過(guò)路徑，增加消化功能來(lái)解除便秘減少吸收或吸附食物中致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)，阻礙或延長(zhǎng)葡萄糖的吸收；結(jié)合或放出礦物質(zhì)利通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，可阻止膽固醇的吸收；同時(shí)亦有明顯降血脂之功效，從而防止心血疾病的發(fā)生。
研究報(bào)告顯示高纖維飲食可降低實(shí)驗(yàn)動(dòng)物之血清總脂質(zhì)、膽固醇及三酸甘油酯；在飲食中添加水溶性膳食纖維，可降低內(nèi)膽固醇以及延緩冠狀動(dòng)脈粥狀化癥之發(fā)生。
許多研究表明，水不溶性膳食纖維，其降低血漿脂質(zhì)的能力很弱，甚至不會(huì)降低血質(zhì)，可促進(jìn)糞便中膽固醇排出量的增加。
研究結(jié)果中顯示在生物合成的消化性糖類中，聚葡萄糖、泛纖維、果寡糖與麥芽糖等可降低血漿中總脂質(zhì)、總膽固醇和三酸甘油酯，并可增加肝臟磷脂質(zhì)及縮短消化通過(guò)時(shí)間。聚糊精和大豆寡糖可增加盲腸重量，且大豆寡糖可降低肝臟總膽固醇和增加大腸重量。
本發(fā)明的另一有益效果是在原有配方中添加水溶性膳食纖維即改性聚葡萄糖，改性聚葡萄糖正迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的需求，為生產(chǎn)低熱量、低脂肪、低糖、低膽固醇、口感良好的健康食品的主要原料。
改性聚葡萄糖是一種優(yōu)質(zhì)的水溶性膳食纖維，又是一種獨(dú)特的低熱量填充劑，僅有部分參與人體的新陳代謝，其所產(chǎn)生的熱量只有1kcal/g。當(dāng)它充當(dāng)填充劑取代食品原料中的其他糖分或脂肪時(shí)，所提供的熱量分別為糖類的25％、脂肪的11％。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1取經(jīng)過(guò)濾及離子交換處理過(guò)的飲用水500g、濃縮果汁4000g、食用香精0.01g、膳食纖維499.98g、食用色素0.01g，將上述原料進(jìn)行調(diào)和、均質(zhì)、脫氣工序后，在93℃～96℃進(jìn)行瞬間殺菌后進(jìn)行罐裝。
實(shí)施例2取經(jīng)過(guò)濾及離子交換處理過(guò)的飲用水2500g、濃縮果汁2000g、白糖200g、食用香精0.5g、膳食纖維299g、食用色素0.5g，將上述原料進(jìn)行調(diào)和、均質(zhì)、脫氣工序后，在93℃～96℃進(jìn)行瞬間殺菌后進(jìn)行罐裝。
實(shí)施例3取經(jīng)過(guò)濾及離子交換處理過(guò)的飲用水4395g、膳食纖維500g、白糖100g、食用香精2.5g、食用色素2.5g，將上述原料進(jìn)行調(diào)和、均質(zhì)、脫氣工序后，在93℃～96℃進(jìn)行瞬間殺菌后進(jìn)行罐裝。
權(quán)利要求
1.一種低糖、低熱量的飲料，其特征是，其按重量百分比含有以下組分純凈水10-92％、白砂糖0-8％、濃縮果汁0-80％、膳食纖維1-10％、食用香精0.001％～0.05％、食用色素0.001％～0.05％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖、低熱量的飲料，其特征是，其按重量百分比含有以下組分純凈水50-92％、白砂糖0-8％、濃縮果汁30-60％、膳食纖維5-10％、食用香精0.001％～0.05％、食用色素0.001％～0.05％。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種添加水溶性膳食纖維的低糖、低熱量的飲料。本發(fā)明低糖、低熱量的飲料，其按重量百分比含有以下組分純凈水10－92％、白砂糖0－8％、果汁0－80％、膳食纖維1－10％、食用香精0.001％～0.05％、食用色素0.001％～0.05％。本發(fā)明在原有配方中添加水溶性膳食纖維即改性聚葡萄糖，改性聚葡萄糖正迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的需求，本發(fā)明產(chǎn)品為低熱量、低脂肪、低糖、低膽固醇、口感良好的健康食品。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1695501SQ20041001923
公開(kāi)日2005年11月16日 申請(qǐng)日期2004年5月14日 優(yōu)先權(quán)日2004年5月14日
發(fā)明者張清忠, 蔡興旺, 杜連祥, 路福平 申請(qǐng)人:天津振和生物工程有限公司