專利名稱：無營養(yǎng)流失的海參干品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種干海產(chǎn)品，具體涉及一種干海參制品，更為具體地說，涉及一種無營養(yǎng)流失的海參干品。
背景技術(shù)：
海洋存儲(chǔ)有大量的生物資源，由于海洋生物的再生性，因此通過良好有效的利用，可為人類提供取之不盡的財(cái)富。
海參是一種營養(yǎng)豐富、并具有良好保養(yǎng)和保健價(jià)值的海洋生物，由于海參的生長周期較長，數(shù)量少，較難捕獲，因此海參的價(jià)格較高，海參作為高檔海產(chǎn)品，難于進(jìn)入尋常百姓家中。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，同時(shí)由于海參的營養(yǎng)和保健價(jià)值逐漸被醫(yī)學(xué)和普通消費(fèi)者的認(rèn)同，海參的需求越來越大。直接以適當(dāng)?shù)姆椒庸ず褪秤眯迈r海參，可攝入海參的全部營養(yǎng)成分，但是由于海參在出海后存活環(huán)境要求較為嚴(yán)格，且不易運(yùn)輸，因此加工海參干品進(jìn)行儲(chǔ)存和銷售已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。海參干品可適于較長時(shí)間存儲(chǔ)，并且運(yùn)輸方便，因此可在較大范圍特別是不靠近沿海的內(nèi)陸地區(qū)銷售，滿足內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)者的需求。
海參的主要成分是膠原蛋白，該成分可起到良好的保健效果，特別適用于軟化血管，防止高血壓等病癥?，F(xiàn)有的海參干品的加工方法為將海參煮熟、加鹽后再蒸煮，之后加草木灰揉制后曬干，由于海參中的大部分膠原蛋白在水煮過程中溶于水溶液中，并不能吸附回海參的身體中，因此在加工海參干品的蒸煮過程中，海參的大部分營養(yǎng)成分流失。同時(shí)現(xiàn)有的海參干品加工過程中，在草木灰揉制步驟，海參干品中會(huì)加入有害成分，因此海參干品在加工食用過程需要反復(fù)浸泡清洗，在浸泡清洗過程，海參的營養(yǎng)成分進(jìn)一步流失，人們?cè)谑秤煤⒏善芳庸さ牟穗葧r(shí)，海參中的營養(yǎng)成分已所省無幾，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于新鮮海參的營養(yǎng)成分，因此現(xiàn)有的海參干品幾乎不能為人們提供營養(yǎng)和保健功能，海參干品也喪失了其“海參”之名。更應(yīng)引起注意的是，現(xiàn)有的部分不道德的海參干品加工商，為了不義之財(cái)，在海參揉制過程中加入煤粉，以使海參干品更加黝黑，增加海參干品的色澤，煤粉中的硫、磷等對(duì)人體有較強(qiáng)的危害作用，該加工方法進(jìn)一步損害了消費(fèi)者利益。同樣在海參干品加工過程中，通過加入不同重量的鹽份，可增加海參干品的重量，鹽份的加入，對(duì)海參干品并無益處，同樣損害了消費(fèi)者的利益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有海參干品中大部分營養(yǎng)流失的不足，提供了一種無營養(yǎng)流失的海參干品，該海參干品較新鮮海參幾乎無營養(yǎng)流失，海參干品可直接加工食用，使海參干品真正發(fā)揮營養(yǎng)保健的功效。
本發(fā)明進(jìn)一步提供了上述無營養(yǎng)流失的海參干品的加工方法，該方法簡(jiǎn)單易行，加工的海參干品無營養(yǎng)流失，海參干品色澤自然。
本發(fā)明公開了一種無營養(yǎng)流失的海參干品及其加工方法，包括下列步驟將鮮海參去除其腹中雜物后洗凈，之后烘干，得到無營養(yǎng)流失的海參。
上述技術(shù)方案中，將干凈的海參去除雜物熟化后直接進(jìn)行干燥，干海參中不含有任何有害成分，海參可直接用于加工食用，海參營養(yǎng)成分不會(huì)在加工過程中流失，因此可為食用者提供良好的保健和營養(yǎng)功效。
優(yōu)選所述鮮海參在水中的重量百分比為30～60％。
將洗凈海參僅在一定比例的沸水中煮熟，海參中的膠原蛋白不會(huì)因過量的水而流失，因此絕大部分的營養(yǎng)成分得以保留。
長時(shí)間的沸水蒸煮海參，會(huì)造成海參中的營養(yǎng)成分被水溶液過分溶解，海參干品中營養(yǎng)成分流失，為防止在蒸煮過程中海參中的營養(yǎng)成分過分流失，所述鮮海參于沸水中的煮熟時(shí)間為10～20min。
所述煮熟后的海參的烘干溫度為30～60℃。
由于高溫會(huì)破壞海參中的營養(yǎng)成分，因此通過低溫烘干，可保持海參干品中的營養(yǎng)成分不被破壞，海參干品具備真正的營養(yǎng)保健的功效。
為進(jìn)一步方便海參干品的加工和食用，將煮熟的海參去牙和筋后再進(jìn)行干燥。
通過上述方法加工的海參干品，海參中的雜物被除去，保留了新鮮海參的絕大部分營養(yǎng)成分，色澤自然，易于儲(chǔ)存運(yùn)輸，海參營養(yǎng)豐富，使人們保健的優(yōu)選產(chǎn)品。
具體實(shí)施例方式
具體實(shí)施方式
1一種無營養(yǎng)流失的海參干品，通過下述方法加工獲得將剖腹除去其中雜物并洗凈后的鮮海參，置于沸水中(海參在水中的重量百分比為30％)煮10min，之后于60℃的烘箱中烘干90min，得到無營養(yǎng)流失的海參干品。
具體實(shí)施例方式
2一種無營養(yǎng)流失的海參干品，通過下述方法加工獲得將剖腹除去其中雜物并洗凈后的鮮海參，置于沸水中(海參在水中的重量百分比為50％)煮15min，之后于35℃的烘箱中烘干260min，得到無營養(yǎng)流失的海參干品。
具體實(shí)施例方式
3一種無營養(yǎng)流失的海參干品的加工方法，包括下列順序步驟(1)將剖腹除去其中雜物并洗凈后的鮮海參，置于沸水中(海參在水中的重量百分比為45％)煮熟，(2)于40℃的烘箱中烘干200min，得到無營養(yǎng)流失的海參干品。
具體實(shí)施例方式
4一種無營養(yǎng)流失的海參干品的加工方法，包括下列順序步驟(1)將剖腹除去其中雜物并洗凈后的鮮海參，置于沸水中(海參在水中的重量百分比為45％)煮熟，(2)除去海參的牙和筋后于40℃的烘箱中烘干200min，得到無營養(yǎng)流失的海參干品。
上述
具體實(shí)施例方式
不是對(duì)本發(fā)明的限定，根據(jù)本發(fā)明的發(fā)明主旨，具體實(shí)施方式
中的步驟和參數(shù)可作各種變化。
權(quán)利要求
1.一種無營養(yǎng)流失的海參干品，通過包括下列步驟的方法加工獲得將鮮海參去除其腹中雜物后洗凈，置于沸水中煮熟，之后烘干，得到無營養(yǎng)流失的海參。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無營養(yǎng)流失的海參干品，其特征在于，所述鮮海參在水中的重量百分比為30～60％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無營養(yǎng)流失的海參干品，其特征在于，所述鮮海參于沸水中的煮熟時(shí)間為10～20min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的無營養(yǎng)流失的海參干品，其特征在于，所述煮熟后的海參的烘干溫度為30～60℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的無營養(yǎng)流失的海參干品，其特征在于，將煮熟的海參去牙和筋后再進(jìn)行干燥。
6.一種無營養(yǎng)流失的海參干品的加工方法，包括下列順序步驟(1)將鮮海參去除其腹中雜物后洗凈，置于沸水中煮熟；(2)將煮熟后的海參烘干，得到無營養(yǎng)流失的海參干品。7、根據(jù)權(quán)利要求6所述的無營養(yǎng)流失的海參干品加工方法，其特征在于，所述鮮海參在水中的重量百分比為30～60％。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的無營養(yǎng)流失的海參干品的加工方法，其特征在于，所述鮮海參于沸水中的煮熟時(shí)間為10～20min。
9.根據(jù)權(quán)利要求6、7或8所述的無營養(yǎng)流失的海參干品的加工方法，其特征在于，所述煮熟后的海參的烘干溫度為30～60℃。
10.根據(jù)權(quán)利要求6、7或8所述的無營養(yǎng)流失的海參干品的加工方法，其特征在于，將煮熟的海參去牙和筋后再進(jìn)行干燥。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種無營養(yǎng)流失的海參干品及其加工方法，通過下述方法加工獲得將鮮海參去除其腹中雜物后洗凈，置于沸水中煮熟，之后烘干，得到無營養(yǎng)流失的海參。通常所述鮮海參在水中的重量百分比為30～60％；所述鮮海參于沸水中的煮熟時(shí)間為10～20min；所述煮熟后的海參的烘干溫度為30℃～60℃。該海參干品較新鮮海參幾乎無營養(yǎng)流失，海參干品可直接加工食用，使海參干品真正發(fā)揮營養(yǎng)保健的功效。
文檔編號(hào)A23L1/01GK1557208SQ20041002345
公開日2004年12月29日 申請(qǐng)日期2004年1月19日 優(yōu)先權(quán)日2004年1月19日
發(fā)明者徐萬學(xué) 申請(qǐng)人:徐萬學(xué)