專利名稱：一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝。
背景技術：
膠原蛋白(Collagen)是一種高分子蛋白質，是動物體內含量最多的蛋白質，約占人體蛋白質的25-33％，相當于人體重的6％、它遍及全身各個組織器官，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜、各種內膜筋膜等等。其主要功能是維持皮膚和組織器官的形態(tài)和結構、也是修復各損傷組織的重要原料物質。骨骼中有機物的70％～80％是膠原蛋白，骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。因此，有人稱膠原蛋白為骨骼中的骨骼。也是肌膚中的主要成分，占肌膚細胞中蛋白質含量的71％以上。皮膚的生長、修復和營養(yǎng)都離不開膠原蛋白。膠原蛋白使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，保持皮膚彈性與潤澤，維持皮膚細膩光滑，皺紋舒展，呈現(xiàn)質感和透明感，有效防止老化。皮膚健康的兩大關鍵——抗皺與保濕都與膠原蛋白有關。且還在修復皮膚中有明顯功效。
廣泛用于食品、化妝品和飲料作為添加劑的膠原蛋白肽來自膠原蛋白，而膠原蛋白的主要來源是動物的皮、骨胳、肌腱和胎盤等，由于病原菌的侵入，瘋牛病、瘋羊病等疾病的不斷出現(xiàn)，哺育類動物的膠原來源受到極大的沖擊，因此，考慮用新的資源來代替并且以新的工藝來制取膠原蛋白肽是非常必要的。研究發(fā)現(xiàn)，作為海洋生物的魚類資源豐富，加工過程中廢棄的魚皮應成為膠原蛋白資源的首選，原因是魚皮膠原蛋白與哺育動物膠原相比較，分子量小，韌性也較好，并且污染少。

發(fā)明內容
本發(fā)明目的是充分利用廢棄的魚皮成為膠原蛋白資源，提供一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝。
本發(fā)明是利用魚皮作為提取材料，將魚皮用水洗凈放在稀堿水中浸泡去除其上的雜蛋白，再以醋酸水溶液溶解膠原蛋白后加酶水解，使膠原蛋白形成小分子肽，并去除苦味肽后以活性碳過濾脫色，最后濃縮、干燥，即制成膠原蛋白肽。所述稀堿水可取NaOH或NaHCO3其與水重量比為0.5-1‰，醋酸(HAc)在水溶液中濃度為0.5-1‰；所述的加酶水解是先后加食品酶和風味酶，且酶與魚皮的重量比為1∶50為宜。
該工藝的主要特點有可溶性好，常溫水相即可溶解；無異味、苦味；且能充分利用廢棄的魚皮為原材料，因此成本也較低。
具體實施例方式
1、把魚皮用水洗凈撈出；2、放入1‰NaOH水溶液中，浸泡24小時，至少連續(xù)重復三次，以去除魚皮上的雜蛋白；3、將上述處理好的魚皮放入裝有1‰HAc水溶液的容器中，40-50℃下，溶膠；4、在反應釜中加熱滅菌后，加中性食品酶水解，條件為pH＝7.5，1-1.5小時，加酶量1∶50(酶∶魚皮)；5、加熱滅菌后，加風味酶水解，條件為pH＝7.5，1-1.5小時，加酶量1∶50(酶∶魚皮)；6、水解液加活性炭處理，采用工業(yè)板框過濾器過濾、脫色；7、過濾液濃縮至內容物達15-20％；8、噴霧干燥成產品。
權利要求
1.一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝，其特征是將魚皮用水洗凈放在稀堿水中浸泡去除其上的雜蛋白，再以醋酸水溶液溶解膠原蛋白后加酶水解，使膠原蛋白形成小分子肽，并去除苦味肽后以活性碳過濾脫色，最后濃縮、干燥，即制成膠原蛋白肽。
2.如權利1要求所述的一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝，其特征是所述稀堿水可用NaOH或NaHCO3，其濃度為0.5-1‰。
3.如權利1要求所述的一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝，其特征是醋酸在水溶液中濃度為0.5-1‰。
4.如權利要求1所述的一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝，其特征是所述的加酶水解是先后加食品酶和風味酶，且酶與魚皮的重量比為1∶50為宜。
全文摘要
一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝，它是利用魚皮作為提取材料，先將魚皮用水洗凈放在稀堿水中浸泡去除其上的雜蛋白，再以醋酸水溶液溶解膠原蛋白后加酶水解，使膠原蛋白形成小分子肽，并去除苦味肽后以活性碳過濾脫色，最后濃縮、干燥，即制成膠原蛋白肽。該工藝簡單合理，且能充分利用廢棄的魚皮為原材料，因此成本也較低，制成膠原蛋白肽特點可溶性好，常溫水相即可溶解；無異味、苦味。可廣泛用于食品、化妝品和飲料作為添加劑。
文檔編號A23L1/325GK1582771SQ20041002414
公開日2005年2月23日 申請日期2004年5月26日 優(yōu)先權日2004年5月26日
發(fā)明者叢日山, 樊廷俊, 劉成圣 申請人:中國海洋大學