專利名稱：神經(jīng)酸奶味片的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品的制備方法，具體涉及一種神經(jīng)酸奶味片的制備方法。
背景技術(shù)：
神經(jīng)酸能夠改善人體生物膜組成、結(jié)構(gòu)和功能，提高人體細(xì)胞活力，是增強(qiáng)人類生命活動(dòng)能力的生物科技產(chǎn)品，在促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，延緩衰老，調(diào)節(jié)血脂，降低心腦血管疾病發(fā)生等的功能。但是神經(jīng)酸有人體自身無(wú)法合成，必須通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。又因?yàn)樯窠?jīng)酸是一種不飽和脂肪酸，在貯藏過(guò)程中極易氧化變質(zhì)，所以尋求一種合理的神經(jīng)酸保存在及簡(jiǎn)便的食用方式，將使神經(jīng)酸食品成為大眾健康的基礎(chǔ)，目前各國(guó)均在研究這方面的課題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，提供一種將神經(jīng)酸加工成奶味片的方法，即將富含神經(jīng)酸的元寶楓植物油，用一種變性淀粉進(jìn)行吸附包裹形成乳化油脂，并制成固體粉沫，再造粒壓成奶味片。該方法解決了神經(jīng)酸油脂不能直接用于食品加工、人體不易食用、不易保存等技術(shù)難題。
本發(fā)明是通過(guò)下列技術(shù)途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種神經(jīng)酸奶味片的制備方法，其特征包括以下步驟1)原料配方重量比變性淀粉 8％～40％含1％-80％神經(jīng)酸的元寶楓油脂1％～25％奶粉 10％～80％
葡萄糖粉2％～20％維生素E每百克添加1毫克～4毫克2)制備方法首先將上述配方中的變性淀粉經(jīng)過(guò)180℃烘烤干燥，干燥后的變性淀粉加入神經(jīng)酸油脂、奶粉和糖粉攪拌均勻，然后加入總重量的40％-90％水，繼續(xù)攪乳化制成混合液，隨后加入維生素E；將上述混合液按常規(guī)的方法噴粉干燥，制成同體油脂，最后加工成奶片形狀。
本發(fā)明的其它一些特點(diǎn)是，所述神經(jīng)酸油脂是純天然元寶楓油中提取。
所述神經(jīng)酸奶味片中每100克含神經(jīng)酸100毫克-1500毫克。
所述奶粉可以用鮮奶替代。
采用本發(fā)明的方法制備的神經(jīng)酸奶味片，有效的解決了母乳替代食品中缺乏神經(jīng)酸的問(wèn)題及脂肪酸貯存中的氧化變質(zhì)問(wèn)題，能夠?yàn)椴煌挲g的人補(bǔ)充外源性食品中的神經(jīng)酸，從而補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，活躍腦神經(jīng)提高記憶力。
具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合發(fā)明人給出的具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
依照本發(fā)明的技術(shù)方案，神經(jīng)酸奶味片是由含1％-80％神經(jīng)酸的元寶楓油脂、變性淀粉、奶粉、葡萄糖粉、維生素E組成。具體生產(chǎn)工藝是將變性淀粉(8％～40％)經(jīng)過(guò)180℃烘烤后加入神經(jīng)酸(含1％-80％神經(jīng)酸的元寶楓油脂)(1-25％)、葡萄糖粉或砂糖(2％～10％)、奶粉(10-80％)攪拌均勻后，加入水(40-90％)后，最后每百克添加維生素E 1毫克～4毫克，再攪拌后經(jīng)噴粉干燥，制成固體油脂，然后加工成奶片形狀。
當(dāng)然，也可以用鮮奶替代奶粉，將具體生產(chǎn)工藝是將變性淀粉(8％～40％)經(jīng)過(guò)180℃烘烤后加入神經(jīng)酸油脂(1-25％)、葡萄糖粉(2％～20％)、攪拌均勻后，加入水(40-90％)后，再將與奶粉比例相同的鮮奶倒入，最后每百克添加維生素E1毫克～4毫克，再攪拌后經(jīng)噴粉干燥，制成固體油脂，然后加工成奶片形狀。
本發(fā)明中用的神經(jīng)酸油脂是中國(guó)特有樹(shù)種元寶楓種子經(jīng)過(guò)CO2卒取及機(jī)械加工成純天然元寶楓植物油，而且不含化學(xué)成份，元寶楓油中富含5.5％的神經(jīng)酸，是人體大腦發(fā)育不可缺少的必須物質(zhì)。其它的原輔料都是經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。
實(shí)施例將6公斤變性淀粉加入純凈水中，加入1.5公斤含55％神經(jīng)酸油脂攪拌，加葡萄糖0.6公斤和水7公斤制成混合溶液，將此溶液混入新鮮奶中，利用按常規(guī)的方法在普通噴霧塔制成固體油脂粉劑30公斤，每百克添加維生素E2毫克，將粉劑造粒、壓片成固體片狀神經(jīng)酸奶味片即可。
當(dāng)然也可以加入含其他比例的神經(jīng)酸元寶楓油，如1％、5％、30％、60％、80％等，只要在本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)，同樣可以達(dá)到上述實(shí)施例的目的。
采用本發(fā)明制備的神經(jīng)酸奶味片，因神經(jīng)酸油脂包裹于變性淀粉中，使其不致氧化酸敗，保存時(shí)間比自然狀態(tài)下延長(zhǎng)4倍以上，并具有速溶于水的特點(diǎn)，溶解于水的乳化神經(jīng)酸變成乳化劑，解決了水和油脂的混合不均勻問(wèn)題，使水和神經(jīng)酸油脂達(dá)到充分混合的目的，便于用于食品加工中。
權(quán)利要求
1.一種神經(jīng)酸奶味片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟1)原料配方重量比變性淀粉 8％-40％含1％-80％神經(jīng)酸的元寶楓油脂 1％-25％奶粉 10％-80％葡萄糖粉 2％-20％維生素E 每百克添加1-4毫克2)制備方法首先將上述配方中的變性淀粉經(jīng)過(guò)180℃烘烤干燥，干燥后的變性淀粉加入神經(jīng)酸油脂、奶粉和葡萄糖粉攪拌均勻，然后加入上述重量的40％-90％水，繼續(xù)乳化制成混合液，隨后加入維生素E；將上述混合液按常規(guī)的方法噴粉干燥，制成固體油脂，最后加工成奶片形狀。
2.如權(quán)利要求1所述的神經(jīng)酸奶味片的制備方法，其特征在于，所述含1％-80％神經(jīng)酸的元寶楓油脂是從純天然元寶楓油中提取。
3.如權(quán)利要求1所述的神經(jīng)酸奶味片的制備方法，其特征在于，所述神經(jīng)酸奶味片中每100克含神經(jīng)酸100-1500毫克。
4.如權(quán)利要求1所述的神經(jīng)酸奶味片的制備方法，其特征在于，所述奶粉可以用鮮奶替代。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種神經(jīng)酸奶味片的制備方法，將變性淀粉、含神經(jīng)酸的元寶楓油、奶粉和葡萄糖粉攪拌均勻，然后加入上述重量的60％－90％水，繼續(xù)攪拌制成混合液，隨后加入維生素E；將上述混合液按常規(guī)的方法噴粉干燥，制成固體粉末油脂，最后加工成奶片形狀。本發(fā)明通過(guò)油脂乳化技術(shù)將神經(jīng)酸油脂轉(zhuǎn)化為乳化油脂，通過(guò)乳化油脂和乳品的充分干燥，從而使液態(tài)神經(jīng)酸油脂成為可方便使用的固體粉末油脂，可加工成奶味片或其它食用。采用本發(fā)明的方法制備的神經(jīng)酸奶味片，有效的解決了母乳替代食品中缺乏神經(jīng)酸的問(wèn)題及脂肪酸貯存中易氧化變質(zhì)等問(wèn)題，能夠?yàn)椴煌挲g的人補(bǔ)充外源性食品中的神經(jīng)酸，從而補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，活躍腦神經(jīng)提高記憶力。
文檔編號(hào)A23C9/20GK1557175SQ20041002586
公開(kāi)日2004年12月29日 申請(qǐng)日期2004年2月12日 優(yōu)先權(quán)日2004年2月12日
發(fā)明者馬新世, 田廣文, 王章凌 申請(qǐng)人:楊凌元寶楓生物制品有限公司