專利名稱：富硒茶啤酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種啤酒的生產(chǎn)方法，尤其是一種富硒茶啤酒的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，硒是人體健康所必需的一種微量元素，缺硒會(huì)顯著降低人體的免疫機(jī)能，導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。目前至少有40多種疾病與缺硒有關(guān)，突出的有心腦血管疾病、癌癥、肝炎、糖尿病、老年性白內(nèi)障等，我國(guó)一些地方病如克山病、大骨節(jié)病、大腸癌等直接與人體硒攝入量不足有關(guān)。
通常，人們所需硒源來自食物，而食物中硒含量的高低取決于硒元素豐缺度。硒資源調(diào)查表明，土壤硒貧乏是一個(gè)世界性問題，我國(guó)有22個(gè)省、市、自治區(qū)土壤缺硒，因而，食物鏈硒不足問題，直接導(dǎo)致人體長(zhǎng)期處于低硒狀態(tài)。所以，解決食物鏈硒不足問題，是提高人體硒攝入水平的經(jīng)濟(jì)有效手段。世界各國(guó)為此已經(jīng)和正在作出不懈努力，富硒農(nóng)產(chǎn)品(食品)相繼問世。
2000年7月19日公告的、公告號(hào)為CN1054633C的中國(guó)專利公開了“富硒啤酒及其生產(chǎn)方法”，其特征在于用亞硒酸鈉溶液加入酵母泥倉(cāng)內(nèi)，隨同酵母泥泵入發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵制得具有一定硒含量的啤酒。該發(fā)明專利中所用的亞硒酸鈉是一種無機(jī)硒，而無機(jī)硒是屬于劇毒品，用酵母將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒缺乏應(yīng)有的安全系數(shù)，因此，用此種方法生產(chǎn)富硒啤酒，其衛(wèi)生安全保障度不高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種富硒茶啤酒生產(chǎn)方法，它能有效地保證該啤酒中的硒是有機(jī)硒，從而提高了采用本發(fā)明生產(chǎn)的啤酒具有衛(wèi)生安全保障。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的在原有啤酒生產(chǎn)工藝流程中加入一道添加有機(jī)硒的工序，使每公斤啤酒中有機(jī)硒含量達(dá)到8-40微克，該有機(jī)硒為富硒茶湯或其濃縮液，富硒茶湯或其濃縮液的加入途徑可以采用下面三種方法中的任意一種(1)用富硒茶湯替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶湯濃縮液。
(2)在發(fā)酵液過濾工序中加入富硒茶湯或富硒茶湯濃縮液。
(3)既用富硒茶湯替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶湯濃縮液，同時(shí)又在發(fā)酵液過濾工序中加入富硒茶湯或富硒茶湯濃縮液。
上述的富硒茶湯及其濃縮液可以采用下述方法制得選優(yōu)質(zhì)富硒茶葉經(jīng)超聲波處理，按1克干茶加50毫升水的比例，保持水溫90℃左右浸泡15分鐘，然后濾去茶葉，制成富硒茶湯；將該富硒茶湯冷卻，然后濃縮制成富硒茶湯濃縮液。
由于采用了上述技術(shù)方法，原土壤中的無機(jī)硒或通過人工噴施在茶樹葉面上的無機(jī)硒已經(jīng)通過茶樹的吸收轉(zhuǎn)化為茶葉中的有機(jī)硒，因此通過上述技術(shù)方法制得的富硒茶湯及其濃縮液中的硒為有機(jī)硒，從而保證了采用本發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)的富硒茶啤酒中的硒是有機(jī)硒，提高了富硒茶啤酒的衛(wèi)生安全保障。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1選用硒含量在3.8ppm的優(yōu)質(zhì)一芽一至二葉富硒茶葉經(jīng)超聲波處理，按1克干茶加50毫升水的比例，保持水溫90℃左右浸泡15分鐘，然后濾去茶葉，制成每公斤含有機(jī)硒36微克的富硒茶湯A。然后在原有的啤酒生產(chǎn)工藝流程中，將富硒茶湯A替代糊化水，即可制得每公斤含有30微克有機(jī)硒的富硒茶啤酒。
實(shí)施例2將實(shí)施例1中制得的富硒茶湯A冷卻，按一定比例濃縮制成每公斤72微克的富硒茶湯濃縮液B，在原有啤酒生產(chǎn)工藝流程的發(fā)酵液過濾工序中，按每8公斤啤酒泵入1公斤富硒茶湯濃縮液B，即可制得每公斤含有8微克有機(jī)硒的富硒茶啤酒。
實(shí)施例3選用硒含量在3.8ppm的優(yōu)質(zhì)一芽一至二葉富硒茶葉經(jīng)超聲波處理，按1克干茶加50毫升水的比例，保持水溫90℃左右浸泡15分鐘，然后濾去茶葉，制成每公斤含有機(jī)硒36微克的富硒茶湯A；然后在原有的啤酒生產(chǎn)工藝流程中，將富硒茶湯A替代糊化水。同時(shí)，將該富硒茶湯濃縮制成每公斤含有有機(jī)硒80微克的富硒茶湯濃縮液B，然后在原有啤酒生產(chǎn)工藝流程的發(fā)酵液過濾工序中，按每8公斤啤酒泵入2公斤富硒茶湯濃縮液B，即可制得每公斤含有40微克有機(jī)硒的富硒茶啤酒。
權(quán)利要求
1.一種富硒茶啤酒的生產(chǎn)方法，其特征是在原有啤酒生產(chǎn)工藝流程中加入一道添加富硒茶湯或其濃縮液的工序，制得每公斤啤酒中有機(jī)硒含量達(dá)到8-40微克，富硒茶湯或其濃縮液的添加途徑可以采用下面三種方法中的任意一種(1)用富硒茶湯替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶湯濃縮液。(2)在發(fā)酵液過濾工序中加入富硒茶湯或富硒茶湯濃縮液。(3)既用富硒茶湯替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶湯濃縮液，同時(shí)又在發(fā)酵液過濾工序中加入富硒茶湯或富硒茶湯濃縮液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒茶啤酒的生產(chǎn)方法，其特征是富硒茶湯及其濃縮液可以采用下述方法制得選富硒茶葉經(jīng)超聲波處理，按1克干茶加50毫升水的比例，保持水溫90℃左右浸泡15分鐘，然后濾去茶葉，制成富硒茶湯；將該富硒茶湯冷卻，然后濃縮制成富硒茶湯濃縮液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種富硒茶啤酒生產(chǎn)方法，即在原有啤酒生產(chǎn)工藝流程中加入一道添加富硒茶湯或其濃縮液的工序，該富硒茶湯及其濃縮液是通過選用富硒茶葉經(jīng)超聲波處理后，經(jīng)浸泡然后濾去茶葉，制成富硒茶湯及其濃縮液。采用這種技術(shù)方法制得的富硒茶湯及其濃縮液中的硒為有機(jī)硒，從而保證了采用本發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)的富硒茶啤酒中的硒是有機(jī)硒，提高了富硒茶啤酒的衛(wèi)生安全保障。
文檔編號(hào)C12C5/00GK1583993SQ20041004494
公開日2005年2月23日 申請(qǐng)日期2004年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2004年5月29日
發(fā)明者陶帥平, 蔣孝松, 陶帥中 申請(qǐng)人:陶帥平, 蔣孝松, 陶帥中