專利名稱：低度保健黃酒及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健黃酒及其制備工藝，尤其與低度保健黃酒及其制備工藝有關。
背景技術：
黃酒作為一種傳統(tǒng)的酒類，在我國南方擁有眾多的消費者，但是傳統(tǒng)黃酒也存在一些不足首先是喝多了容易對身體造成影響，其次是營養(yǎng)保健效果不夠明顯且度數(shù)仍偏高。隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識的增強，人們對酒的消費已由量的滿足走向質(zhì)的提高，飲酒的基本功用已不再是過去那種尋求刺激的低級消費，而是開始注意酒的營養(yǎng)保健功能，但現(xiàn)有的保健補酒多為中藥配方浸制而成，雖具有保健功能，但失去了黃酒甘甜、醇厚的口感風格。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種既具有傳統(tǒng)黃酒色澤、口感特征，又具有顯著營養(yǎng)保健效果的低度保健黃酒及其制備工藝。
為達到上述目的，本發(fā)明的技術解決方案為低度保健黃酒，其每千克的原料為靈芝多糖營養(yǎng)液4-20克，枸杞子提取液40-60克，桂圓肉提取液40-60克，通心白蓮提取液40-60克，糖20-50克，蜂蜜2-10克，紹興黃酒400-750克，水100-450克。
低度保健黃酒的制備工藝為首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圓肉、通心白蓮的提取液，并將糖溶解，然后與紹興黃酒、靈芝多糖營養(yǎng)液、蜂蜜及水勾兌并經(jīng)澄清、深層過濾和膜過濾而成。
所述的低度保健黃酒及其制備工藝，其枸杞子提取液是將枸杞子與紹興黃酒按1∶5的重量比例混合，浸泡15-100小時后過濾所得。
所述的低度保健黃酒及其制備工藝，其桂園肉提取液是將桂園肉與紹興黃酒按1∶5的重量比例混合，浸泡15-100小時后過濾所得。
所述的低度保健黃酒及其制備工藝，其通心白蓮提取液是將通心白蓮與水按1∶10的重量比例混合后蒸煮，在蒸煮過程中適當添加水以補充水分的蒸發(fā)，煮沸1-10小時后過濾所得。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有以下顯著優(yōu)點(1)含多種營養(yǎng)保健成份主要有靈芝多糖、枸杞多糖、生物堿、二十一種氨基酸、多種維生素、二十余種礦物質(zhì)和微量元素等；(2)酒度低，適口性好其酒度7-15，總糖40.0-90.0，與傳統(tǒng)紹興黃酒相比，酒度明顯降低，糖度適當提高，其酒度和口感適合更為廣泛的消費群體；(3)色澤橙紅尤其適合各種喜慶、交際場所；(4)是制備工藝先進合理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
具體實施例方式
下面通過實施例，對本發(fā)明作進一步詳細的描述實施例1取枸杞子10克，紹興黃酒50克，浸泡48小時后過濾即為枸杞子提取液(浸泡液)，在試驗階段，我們曾用白酒、黃酒、礦泉水等作為浸泡溶劑進行試驗，結果黃酒浸泡后其風味、有效成份含量最好，故采用黃酒為浸泡溶劑；取桂園肉10克，紹興黃酒50克，浸泡48小時后過濾即為桂園肉提取液(浸泡液)，其浸泡溶劑同樣經(jīng)試驗后確定；取通心白蓮5克，加水50克蒸煮，在蒸煮過程中適當添加水以補充水分的蒸發(fā)，煮沸2小時后過濾即為通心白蓮提取液，其提取手段同樣經(jīng)多種試驗后確定；靈芝多糖營養(yǎng)液是以靈芝原始菌種，葡萄糖，玉米粉，麩皮為原料，經(jīng)配方→接種→深層發(fā)酵→過濾→殺菌后制成，其深層發(fā)酵條件為接種量8-10％，發(fā)酵溫度25-35℃，發(fā)酵時間60-80小時，靈芝多糖營養(yǎng)液是無錫輕工業(yè)大學與浙江古越龍山紹興酒股份有限公司合作開發(fā)的科研成果；取上述枸杞子提取液、桂園肉提取液及通心白蓮提取液各40克進行混合，取冰糖40克溶解于上述三種混合的提取液中并攪拌均勻，然后再取紹興黃酒580克，靈芝多糖營養(yǎng)液10克，蜂蜜5克，水245克進行勾兌，并經(jīng)澄清、深層過濾和膜過濾即成一種低度生物營養(yǎng)黃酒。
實施例2取枸杞子提取液、桂園肉提取液及通心白蓮提取液各50克進行混合，取蔗糖(或紅糖等其它可溶解的糖)30克溶解于上述三種混合的提取液中并攪拌均勻，然后再取紹興黃酒550克，靈芝多糖營養(yǎng)液10克，蜂蜜5克，水255克進行勾兌，并經(jīng)澄清、深層過濾和膜過濾即成一種低度生物營養(yǎng)黃酒，其余同實施例1。
上述低度保健黃酒系采用紹興黃酒為酒基，靈芝多糖營養(yǎng)液是利用生物工程高新技術，將野生靈芝菌種在糧食為主要原料的培養(yǎng)基中進行深層發(fā)酵，并從中提取有效成份——靈芝多糖，制成新一代靈芝保健品，具有提高中老年人體免疫力、延緩衰老的保健功效，對許多疾病的治療和康復有一定的輔助作用。
上述低度保健黃酒的理化指標酒度％(V/V)7-15；總糖g/l(以葡萄糖計)40.0-90.0；酸度g/l(以乳酸計)3.5-7.0。
按所述原料制成的黃酒酒體豐滿，口味鮮甜爽口，醇香悅怡舒愉，且內(nèi)含靈芝多糖、枸杞多糖、生物堿、二十一種氨基酸(其中八種為人體必需的氨基酸)、VB1、VB2、VB6、VC、VE、胡蘿卜素、葉酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鍺等二十余種礦物質(zhì)和微量元素，具有營養(yǎng)保健之功效。
權利要求
1.一種低度保健黃酒，其特征在于所述的低度保健黃酒每千克的原料為靈芝多糖營養(yǎng)液4-20克，枸杞子提取液40-60克，桂圓肉提取液40-60克，通心白蓮提取液40-60克，糖20-50克，蜂蜜2-10克，紹興黃酒400-750克，水100-450克。
2.一種制備如權利要求1所述低度保健黃酒的工藝，其特征在于所述的制備工藝為首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圓肉、通心白蓮的提取液，并將糖溶解，然后與紹興黃酒、靈芝多糖營養(yǎng)液、蜂蜜及水勾兌并經(jīng)澄清、深層過濾和膜過濾而成。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的低度保健黃酒及其制備工藝，其特征在于枸杞子提取液是將枸杞子與紹興黃酒按1∶5的重量比例混合，浸泡15-100小時后過濾所得。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的低度保健黃酒及其制備工藝，其特征在于桂園肉提取液是將桂園肉與紹興黃酒按1∶5的重量比例混合，浸泡15-100小時后過濾所得。
5.根據(jù)權利要求1或2所述的低度保健黃酒及其制備工藝，其特征在于通心白蓮提取液是將通心白蓮與水按1∶10的重量比例混合后蒸煮，在蒸煮過程中適當添加水以補充水分的蒸發(fā)，煮沸1-10小時后過濾所得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種低度保健黃酒及其制備工藝。其每千克的原料為靈芝多糖營養(yǎng)液4－20克，枸杞子提取液40－60克，桂圓肉提取液40－60克，通心白蓮提取液40－60克，糖20－50克，蜂蜜2－10克，紹興黃酒400－750克，水100－450克。其制備工藝為首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圓肉、通心白蓮的提取液，并將糖溶解，然后與紹興黃酒、靈芝多糖營養(yǎng)液、蜂蜜及水勾兌并經(jīng)澄清、深層過濾和膜過濾而成。本發(fā)明既保留了傳統(tǒng)黃酒的口感，又降低了酒精度，更具有營養(yǎng)保健功效。
文檔編號C12G3/04GK1629280SQ20041005393
公開日2005年6月22日 申請日期2004年8月20日 優(yōu)先權日2004年8月20日
發(fā)明者傅建偉, 鄒慧君, 胡志明, 謝廣發(fā), 孟中法, 董海, 吳建新 申請人:浙江古越龍山紹興酒股份有限公司