專利名稱：內(nèi)含可食用圖形的糖果及其制造方法
技術領域：
本發(fā)明涉及糖果，特別是涉及內(nèi)含可食用圖形的糖果。更具體而言，雖不僅限于此，本發(fā)明涉及在兩層透明的糖果層之間埋設一印制有圖形的可食用片層結構。本發(fā)明還涉及制造內(nèi)含可食用圖形糖果的裝置和方法。
背景技術：
為吸引兒童消費者，生產(chǎn)的糖果總是帶有新奇有趣的外觀，例如具有植物、花朵、卡通人物、動物等不同形狀的糖果。
已知有人在糖果的包裝紙上印制圖形或在標簽上形成圖形。也有試圖在糖果表面直接印制圖形，這糖果表面不利于印刷，況且所印制出的圖形效果較粗劣，要印刷彩色效果的圖形或相片就更不可能了。
因此，需要提供生產(chǎn)內(nèi)含可食用圖形的透明糖果層的方法及裝置，以解決使用現(xiàn)有方法生產(chǎn)這種糖而存在的問題。例如，用常用的、運行和維護成本低的噴墨印刷機印制高質量可食用的彩色圖形或相片。以及，提供可以用來生產(chǎn)透明糖果層的自動設備或裝置。

發(fā)明內(nèi)容
因此，本發(fā)明的目的是為公眾提供一種生產(chǎn)內(nèi)含可食用圖形的糖果的方法和裝置。至少，本發(fā)明的目的是為公眾提供一種內(nèi)含可食用圖形糖果及其制造方法與生產(chǎn)設備的有益選擇。
根據(jù)本發(fā)明的第一方面，提供一種糖果，包括透明糖層和一可食用淀粉片，可食用淀粉片上印有可食用圖形，所述圖形這邊位于所述透明糖果層的下面且圖形朝向透明糖果層，所述可食用淀粉片由玉米淀粉制成，所述可食用圖形采用可食用色素印制。
根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供一種用于埋設于糖果內(nèi)的可食用片層結構，所述可食用片層結構包含玉米淀粉為主材配合小量如木薯粉或馬鈴薯粉為輔材。
根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供一種生產(chǎn)透明糖果層的方法，包括對有糖和玉米糖漿混合液進行低壓或近真空煮制的步驟。
所述可食用淀粉片還包括木薯粉或馬鈴薯淀粉作為輔材，和藻酸鈉和阿拉伯樹膠作為增稠劑。
優(yōu)選地，所述可食用淀粉片通過包括阿拉伯樹膠和黃原膠的粘結劑粘附在所述糖上。
優(yōu)選地，所述粘結劑中阿拉伯樹膠和黃原膠比例分6∶1。
優(yōu)選地，所述粘結劑亦可選用白明膠和阿拉伯樹膠的混和。
玉米淀粉和木薯粉的比例為3∶1。
優(yōu)選地，所述透明糖果層中含有0.65％的乳酸。
優(yōu)選地，所述透明糖果層還包括檸檬酸。
優(yōu)選地，所述檸檬酸的重量為0.05％。
煮制時氣壓在-0.01至-0.015Mpa之間。
優(yōu)選地，所述混和糖漿在120℃至125℃之間煮制。
白糖和玉米糖漿的比例為45∶55。
優(yōu)選地，所述混合糖漿還混和有乳酸和檸檬酸。
優(yōu)選地，所述乳酸和檸檬酸的百分含量分別為0.65％和0.05％。


圖1是用于生產(chǎn)本發(fā)明中可食用淀粉片的生產(chǎn)設備示意圖；圖2是用于生產(chǎn)本發(fā)明中透明糖果的生產(chǎn)設備示意圖。
具體實施例方式
對于埋設有彩色圖形的糖果，為了使彩色圖形能從糖果兩邊都看到，圖形通常夾在兩層透明糖果層之間，這樣單面印刷就足夠了。這就需要透明的印刷媒介且印制牢固的可食用片層結構，使得圖形印制上去可以從可食用片的兩邊都看到。可食用片是可食用透明淀粉片，將在下面進行描述。
作為例子的可食用淀粉片是由玉米淀粉和木薯粉的混和粉制成?；蛘哂民R鈴薯粉替代木薯粉，或者再加入馬鈴薯粉，都可幼滑度及透明效果。而且，用藻酸鈉和阿拉伯樹膠作為增稠劑。
適合的粘結膠包括阿拉伯樹膠和黃原膠的混和，也可以是阿拉伯樹膠和白明膠的混和。
透明可食用淀粉片的生產(chǎn)下面將參照圖1逐步描述，適于用噴墨印刷機印制可食用彩色圖形以埋設入糖果內(nèi)的透明可食用淀粉片的制造方法a.將混和器1預熱到70℃至80℃，取3∶1的玉米淀粉和木薯粉與水在混和器中混和，加入1％的以4∶1比例預先混和35到45分鐘藻酸鈉和阿拉伯樹膠混合物進行增稠處理；b.用均質器2將淀粉溶液在隨后的混合過程中形成幼滑及均勻的混合液。將淀粉混合液泵入一接收槽3，再通過流量控制管輸入烘干機5。烘干機，由大約寬500mm長20m的不銹鋼板6構成，并由蒸氣加熱到100℃。用散料機4將淀粉溶液以預定厚度均勻地鋪到不銹鋼板上。
c.去除大多數(shù)水分后干燥形成淀粉片。隨后，收集淀粉片放置到切割臺7上。
d、此時，淀粉片成品的最佳厚度為0.15mm至0.2mm。
e.將淀粉片切割成適合噴墨打印的尺寸，例如A4紙張大小。
f.將淀粉片儲藏在濕度在70％至80％之間、溫度為室溫的環(huán)境中，以備用。
制成并烘干淀粉片后，圖形先印制到大小為A4紙張的預成形淀粉片上。將深青色、黃色，紅色和黑色的可食用色素注入噴墨印刷機中，由噴墨印刷將預定彩色圖形印制到干燥的淀粉片上使印刷在其上的圖形更為明顯，可在上述(b)均質步驟時在淀粉溶液時中加入適當白色素，制成白色不透明的淀粉片，這樣印其上的彩色圖形更顯鮮明。
將印好的淀粉片固定到糖果上的粘結劑為包含阿拉伯樹膠與黃原膠的混合液，比例分別為6∶1。
透明糖層的制備下面參照圖2說明透明糖層的制備過程。
a.將白糖融入包含玉米糖漿的溶液中以形成白糖和玉米糖漿，例為45∶55的糖溶液。糖漿在預熱鍋爐11中預熱到110℃。
b.將糖漿泵入一溫度為120℃至125℃之間的預煮器13中，然后輸入一真空罐14中在-0.01到-0.015Mpa(接近真空)的壓力下煮制。
c.將糖漿泵入澆注斗15中。
d.為使糖果達到一定的酸度，往糖漿中加入百分比分別為0.65％和0.05％的乳酸和檸0.7％。
e.澆注斗噴口(噴頭)的溫度控制在120℃至125℃之間。應避免溫度過高使糖漿變變成深焦黃色。
將印好的淀粉片粘附到第一糖片上的過程第一透明糖層形成后，將準備好的所述可食用粘結劑涂覆到糖層的表面。很薄一層就足已將淀粉片粘住。然后將印有圖形的淀粉片輕輕放置到涂好粘結劑的底糖層表面上，為將淀粉片固定到糖層上，可用一塑料碾壓筒碾壓印好的淀粉片，使其能牢固地粘附到糖層表面。將糖果第二透明糖層澆注到該包括第一透明糖層、粘結好圖形的淀粉片的糖果半成品上。
通過形成第二透明糖層完成糖果的生產(chǎn)過程在包括第一糖層和貼上印有圖形的淀粉片的糖果半成品制成后，將該糖果半成品重放入糖模中，其進行與底糖層制備相同方式進行第二次澆注，覆蓋并保護形圖形予其中。
為了使埋入糖果的圖形得到最好效果，覆蓋的第二糖層的厚度越溥越好。
需要注意的是，當在制備透明糖果過程中為增強酸的口味而將酸劑加入糖漿時，糖果會略帶微焦黃顏色，這會減退及影響所覆蓋的圖形的原有色彩，為了去除這種焦黃顏色，可以在糖果中加入微量可食用藍色素以沖減焦黃顏色，改變成淺黃綠色，使糖果更光亮，使對圖形的原有色彩影響減到最少程度。
當印有圖形的透明淀粉片埋入兩面透明糖層之間時，印制的圖形從糖果的兩面都可以看到。
為了增加圖形顯示效果，在制造底糖層時可加入二氧化鈦，使底糖層變成白色，這樣，圖形的顯示效果就更加理想，亦可配合使用白色不透明的淀粉片作為印刷媒介使彩色圖形更顯鮮明。此外，在制造白色底糖層時亦可增加酸劑的用量，使糖果的酸味得以增強，制作出的糖果便更加可口美味。
在將本技術應用于生產(chǎn)棒棒糖時(即帶有棒的糖果)，棒的直徑通常約為3mm，在澆注底層時便應放入棒子。
雖然通過根據(jù)上述糖果的優(yōu)選實施例解釋了本發(fā)明，但應理解到這些實施例只是作為例子來輔助理解本發(fā)明，并不是意味著對本發(fā)明的范圍和精神的限制。本發(fā)明的范圍由上述本發(fā)明的基板原理和精神決定。特別是，各種對于本領域技術人員而言是顯而易見的的變化或改變，和在本發(fā)明基礎上作出的改進，應認為是落入本發(fā)明的保護界限范圍之內(nèi)。
此外，盡管通過糖果制備過程解釋了本發(fā)明，應該理解到無論改進與否，本發(fā)明都不失普遍性地可以應用到其它糖類制備中。
權利要求
1.一種內(nèi)含可食用圖形的糖果，包括一透明糖層和一透明或白色不透明可食用淀粉片，可食用淀粉片上印有可食用圖形，所述圖形這邊位于所述透明糖果層的下面且圖形朝向透明糖果層，所述可食用淀粉片由玉米淀粉制成，所述可食用圖形采用可食用色素印制。
2.根據(jù)權利要求1所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于所述可食用淀粉片還包括用添加輔材如木薯粉或馬鈴薯粉。
3.根據(jù)權利要求2所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于所述可食用淀粉片還包括藻酸鈉和阿拉伯樹膠作為增稠劑。
4.根據(jù)權利要求1所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于所述可食用淀粉片還包括添加如木薯粉或馬鈴薯淀粉作為輔材，和藻酸鈉和阿拉伯樹膠作為增稠劑。
5.根據(jù)權利要求1所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于所述可食用淀粉片通過包括阿拉伯樹膠和黃原膠的粘結劑粘附在所述糖上。
6.根據(jù)權利要求5所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于所述粘結劑中阿拉伯樹膠和黃原膠比例為6∶1。
7.根據(jù)權利要求5所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于所述粘結劑為白明膠和阿拉伯樹膠的混和。
8.根據(jù)權利要求5所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于玉米淀粉和木薯粉或馬鈴薯淀粉的比例為3∶1。
9.根據(jù)權利要求8所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于在混和玉米淀粉時適當加入白色素，制成白色不透明的淀粉片，使印刷在其上的圖形更為明顯。
10.根據(jù)權利要求1所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于所述透明糖層中乳酸含量為0.65％。
11.根據(jù)權利要求9所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果，其特征在于所述透明糖層還包括檸檬酸。
12.根據(jù)權利要求10所述的糖果，其特征在于所述透明糖層檸檬酸的重量比范圍為0.05％
13.一種內(nèi)含可食用圖形的糖果的制造方法，包括在低壓或近真空煮制混合有糖和玉米糖漿的混合糖漿的步驟，和隨后自動將糖澆注到糖模的步驟。
14.根據(jù)權利要求13所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果的制造方法，其特征在于煮制時氣壓在-0.01至-0.015Mpa之間。
15.根據(jù)權利要求14所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果的制造方法，其特征在于所述混和糖漿在120℃至125℃之間煮制
16.根據(jù)權利要求13所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果的制造方法，其特征在于透明糖層的白糖和玉米糖漿的比例為45∶55。
17.根據(jù)權利要求13所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果的制造方法，其特征在于所述透明糖層含乳酸和檸檬酸。
18.根據(jù)權利要求17所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果的制造方法，其特征在于所述透明糖層乳酸和檸檬酸的百分含量分別為0.65％和0.05％。
19.根據(jù)權利要求13所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果的制造方法，其特征在于透明糖果層帶有酸感，酸度高予0.4％，含水量低于3％。
20.根據(jù)權利要求19所述的內(nèi)含可食用圖形的糖果制造方法，其特征在于透明糖果層還原糖含量為18％到25％。
全文摘要
一種糖果，包括一透明糖層和一可食用淀粉片，可食用淀粉片上印有可食用圖形，所述圖形這邊位于所述透明糖果層的下面且圖形朝向透明糖果層，所述可食用淀粉片由玉米淀粉制成，所述可食用圖形采用可食用色素印制。
文檔編號A23G3/20GK1579188SQ200410058458
公開日2005年2月16日 申請日期2004年8月16日 優(yōu)先權日2003年8月15日
發(fā)明者陳文 申請人:高標控股有限公司