專利名稱：面皮生產(chǎn)設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用淀粉漿、洗面漿、米粉漿制作的面皮生產(chǎn)設(shè)備，屬食品機(jī)械制造領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
家用鍋蒸面皮，首先將面和成面漿，然后倒入蒸盤，再將蒸盤放入水開的鍋中蒸制若干分鐘后，取出蒸皮、刀切成條，放入調(diào)料即可食用。其存在的不足之處一是生產(chǎn)效率低，無法實(shí)現(xiàn)工業(yè)化批量生產(chǎn)，無法應(yīng)用到廠礦企事業(yè)單位、學(xué)校等場所的餐飲需求；二是由于蒸盤直接與水接觸，只能用于面粉和成的漿狀蒸料，而無法用于漿狀淀粉面皮的制作。

發(fā)明內(nèi)容
設(shè)計(jì)目的避免背景技術(shù)中的不足之處，設(shè)計(jì)一種一是不僅可以用于漿狀面水的面皮制作，而且可以用于漿狀淀粉、漿狀米粉面皮的制作；二是不僅能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化批量生產(chǎn)，而且生產(chǎn)效率、能夠廣泛用于廠礦企事業(yè)單位及面皮生產(chǎn)批發(fā)商的餐飲需求。
設(shè)計(jì)方案為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的設(shè)計(jì)目的，一是將箱體設(shè)計(jì)成具有產(chǎn)生蒸汽、密封蒸汽、保溫蒸汽的面皮蒸制容器，蒸汽的產(chǎn)生采用現(xiàn)有的電加熱蒸汽發(fā)生器或電磁加熱蒸汽發(fā)生器等，為了使高溫水蒸汽能夠快速的蒸熟面皮，在面皮蒸制容器內(nèi)設(shè)有過熱蒸汽加熱器，該過熱蒸汽加熱器能夠?qū)﹄娂訜嵴羝l(fā)生器或電磁加熱蒸汽發(fā)生器所產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行二次加熱，目的使?jié){狀面皮在高溫、高壓、汽壓的作用下快速熟化且具有韌性和彈性；二是在箱體的側(cè)部設(shè)有多個(gè)支架，蒸盤位于支架上，每個(gè)蒸盤間間隔1～2cm。為了便于蒸汽的流通，在蒸盤的四周開有多個(gè)蒸汽導(dǎo)通孔；三是為了提高箱體的保溫效果及工作的安全可靠性，在箱體及箱體的箱門內(nèi)都置有隔熱絕緣性能的保溫材料，以保證箱體內(nèi)高溫蒸汽利用率和安全操作性；四是在箱體上設(shè)有安全閥，當(dāng)箱體內(nèi)的高溫壓力越過其設(shè)定值時(shí)，安全閥自動放氣；五是箱體上設(shè)有溫控器，其目的通過檢測控制箱體內(nèi)的溫度值，不僅要控制電加熱蒸汽發(fā)生器的工作功率的大小及工作與否，而且還要對過熱蒸汽加熱器的工作功率的大小及工作與否進(jìn)行調(diào)控，以保證其工作壓力及工作溫度處于最佳狀態(tài)。六是電加熱蒸汽發(fā)生器設(shè)有水位監(jiān)控制器，目的在于電加熱蒸汽發(fā)生器在產(chǎn)生蒸汽時(shí)，使其水位處于最佳狀態(tài)，在達(dá)到能耗有效降低的同時(shí)，又要避免電加熱蒸汽發(fā)生器因缺水而造成的干燒燒壞設(shè)備的現(xiàn)象。其技術(shù)方案①面皮生產(chǎn)設(shè)備，箱體側(cè)部設(shè)有多個(gè)支架且蒸盤位于支架上，電加熱蒸汽發(fā)生器位于箱體的下部，水箱通過進(jìn)水管及控制與電加熱蒸汽發(fā)生器中的水槽相通，箱體的箱門與箱體呈密封配合且可開或關(guān)。②在①的基礎(chǔ)上，過熱蒸汽電加熱管位于箱體容腔的壁上。
本發(fā)明與背景技要相比，一是電加熱蒸汽發(fā)生器構(gòu)成的箱式面皮蒸制容器，實(shí)現(xiàn)了多盤面皮蒸制的集約化，提高了生產(chǎn)效率，降低了能耗，適用面廣；二是箱體內(nèi)過熱蒸汽加熱器的設(shè)置，不僅有效地完成了蒸汽的二次加熱，而且在蒸汽需求適度的情況下加快了面皮的熟化、避免了過量蒸汽的產(chǎn)生和排放，實(shí)現(xiàn)了能源的有效利用，避免了不必要的能源損耗；三是加熱蒸汽發(fā)生器中水位監(jiān)控裝置設(shè)計(jì)，不僅保證了電加熱蒸汽發(fā)生器所需的最佳水量，而且從根本上避免電加熱蒸汽發(fā)生器因缺水而造成的干燒設(shè)備燒壞的現(xiàn)象；四是箱體中溫控器的設(shè)置，不僅能夠根據(jù)面皮熟化的溫度需求，隨時(shí)調(diào)整電加熱蒸汽發(fā)生器的功率的大小及工作與否，而且保證其工作壓力及工作溫度處于最佳的工作狀態(tài)；五是在箱體及箱體的箱門內(nèi)置有具有隔熱絕緣性能的保溫材料，保證了箱體內(nèi)高溫蒸汽充分利用率及操作的安全性。


圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1參照附圖1。面皮生產(chǎn)設(shè)備，箱體11側(cè)部設(shè)有多個(gè)支架10且蒸盤9位于支架10上，蒸盤四周開有蒸汽導(dǎo)通孔。電加熱蒸汽發(fā)生器17位于箱體11的下部，水箱4通過進(jìn)水管2及控制閥箱門1和3與電加熱蒸汽發(fā)生器17中的水槽18相通，箱體的箱門5與箱體11呈密封配合且可開或關(guān)。箱體11及箱門5由箱內(nèi)板12、保溫層16及箱外板20構(gòu)成，保溫層16位于箱內(nèi)板12和箱外板20間。箱體11上部設(shè)有安全閥6，安全閥6的排氣孔與箱體容腔連能。箱體11上設(shè)有溫控器8，其溫度傳感器位于箱體11內(nèi)、控制開關(guān)用于控制電加熱蒸汽發(fā)生器17的工作與否(接通或斷開)和工作功率(功率的大小)。箱體11上設(shè)有時(shí)間控制器7或電源電開關(guān)，用于控制電加熱蒸汽發(fā)生器的工作時(shí)間及接通或切斷電源。電加熱蒸汽發(fā)生器設(shè)有水位監(jiān)測控制器，用于控制電加熱蒸汽發(fā)生器的通或斷。電加熱蒸汽發(fā)生器和電加熱過熱蒸汽加熱器均系現(xiàn)有技術(shù)，如電蒸鍋、電磁鍋、電加熱管等。箱體11的底部設(shè)有支腳或滾輪15。電加熱蒸汽發(fā)生器為電熱管蒸汽發(fā)生器或磁加熱蒸汽發(fā)生器。電加熱蒸汽發(fā)生器由電加熱器或磁加熱器和水箱構(gòu)成，水箱中的水保持一定的流量滴在或噴在電加熱器或磁加熱器的表面，由于電加熱器或磁加熱器的表面溫度很高，因此在水滴在或噴在其上時(shí)，瞬間汽化形成蒸汽，蒸汽二次被箱體容壁上電加熱器二次加熱后形成過熱蒸汽。
實(shí)施例2在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，箱體11的容腔壁上裝有電加熱過熱蒸汽加熱器13。
需要理解到的是上述實(shí)施例雖然對本發(fā)明作了比較詳細(xì)的說明，但是這些說明僅限于對本發(fā)明的說明，而不是對本發(fā)明的限制，任何不超出本發(fā)明實(shí)質(zhì)精神內(nèi)的發(fā)明創(chuàng)造，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種面皮生產(chǎn)設(shè)備，其特征是箱體側(cè)部設(shè)有多個(gè)支架且蒸盤位于支架上，電加熱蒸汽發(fā)生器位于箱體的下部，水箱通過進(jìn)水管與電加熱蒸汽發(fā)生器中的水槽相通，箱體的箱門與箱體呈密封配合且可開或關(guān)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面皮生設(shè)備，其特征是蒸盤的四周開有蒸汽導(dǎo)通孔。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面皮生設(shè)備，其特征是箱體及箱門由箱內(nèi)板、保溫層及箱外板構(gòu)成，保溫層位于箱內(nèi)板和箱外板間。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面皮生設(shè)備，其特征是箱體的上部設(shè)有安全閥。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面皮生設(shè)備，其特征是箱體上設(shè)有溫控器，溫度傳感器位于箱體內(nèi)，控制開關(guān)用于控制電加熱蒸汽發(fā)生器的工作與否和工作功率。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面皮生設(shè)備，其特征是箱體上設(shè)有時(shí)間控制器，用于控制電加熱蒸汽發(fā)生器的工作時(shí)間。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面皮生設(shè)備，其特征是電加熱蒸汽發(fā)生器設(shè)有水位監(jiān)測控制器，用于控制電加熱蒸汽發(fā)生器的通或斷。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面皮生設(shè)備，其特征是電加熱蒸汽發(fā)生器為電熱管蒸汽發(fā)生器或磁加熱蒸汽發(fā)生器。
9.一種面皮生產(chǎn)設(shè)備，其特征是箱體側(cè)部設(shè)有多個(gè)支架且蒸盤位于支架上，電加熱蒸汽發(fā)生器位于箱體的下部，過熱蒸汽電加熱管位于箱體容腔的壁上，水箱通過進(jìn)水管及控制與電加熱蒸汽發(fā)生器中的水槽相通，箱體的箱門與箱體呈密封配合且可開或關(guān)。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的面皮生設(shè)備，其特征是電加熱蒸汽發(fā)生器為電熱管蒸汽發(fā)生器或磁加熱蒸汽發(fā)生器。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用淀粉、洗面水、米粉制作的面皮生產(chǎn)設(shè)備，屬食品機(jī)械制造領(lǐng)域。箱體側(cè)部設(shè)有多個(gè)蒸盤支架且蒸盤位于蒸架上，電加熱蒸汽發(fā)生器位于箱體的下部，水箱通過進(jìn)水管及控制與電加熱蒸汽發(fā)生器中的水槽相通，箱體的箱門與箱體呈密封配合且可開或關(guān)。優(yōu)點(diǎn)一是實(shí)現(xiàn)了多盤面皮蒸制的集約化，提高了生產(chǎn)效率，降低了能耗，適用面廣；二是加熱蒸汽發(fā)生器中水位監(jiān)控裝置設(shè)計(jì)，不僅保證了電加熱蒸汽發(fā)生器所需的最佳水量，而且從根本上避免電加熱蒸汽發(fā)生器因缺水而造成的干燒設(shè)備燒壞的現(xiàn)象；三是箱體中溫控器的設(shè)置，能夠根據(jù)面皮熟化的溫度需求隨時(shí)調(diào)整電加熱蒸汽發(fā)生器的功率的大小及工作與否，使面皮生產(chǎn)處于最佳的工作狀態(tài)。
文檔編號A21C3/04GK1586211SQ20041007099
公開日2005年3月2日 申請日期2004年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月6日
發(fā)明者李金明 申請人:李金明