專利名稱：一種保健乳品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體涉及含黑芝麻的保健乳品。
背景技術(shù)：
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，人們的工作和生活節(jié)奏越來越快，加上營(yíng)養(yǎng)過剩和缺乏鍛煉，使不少人處于亞健康狀態(tài)，表現(xiàn)為長(zhǎng)期疲乏、食欲不振、失眠、情緒不穩(wěn)定、易感冒、肌肉骨骼疼痛等。有癥狀的“亞健康”者，常伴有血脂、血糖、血粘度和血壓偏高、動(dòng)脈粥樣硬化，有的人還有輕度肥胖。
目前雖然有不少降血脂藥，但長(zhǎng)期服用對(duì)肝臟有損傷，因此需要定期檢查肝功能。至于減肥藥，大都具有致瀉和控制食欲作用，不恰當(dāng)?shù)氖褂糜袑?dǎo)致厭食癥者。
藥食兩用植物中有不少具有降脂、減肥、保健作用。本發(fā)明的目的是根據(jù)中醫(yī)的原理選擇最簡(jiǎn)單的配方，便于制作和長(zhǎng)期服用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種保健乳品，包含黑芝麻10-50g、麥芽1-10g和含動(dòng)植物蛋白1-10g的乳品200-300ml。
此處所述含動(dòng)植物蛋白1-10g的乳品可以是牛奶、豆?jié){、豆奶或椰奶。
本發(fā)明的保健乳品中還可包含山楂1-10g。
本發(fā)明的保健乳品中還可包含茯苓1-10g。
本發(fā)明的保健乳品中還可包含堅(jiān)果仁1-30g。堅(jiān)果仁可以是核桃仁、杏仁、銀杏和/或花生。
黑芝麻是本發(fā)明保健乳品的主料。黑芝麻味甘、性平，入肝腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血通便等功效。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，本品有“補(bǔ)中益氣、潤(rùn)養(yǎng)五臟、利大小腸、產(chǎn)后贏困、催生落胞”的功效。黑芝麻含豐富的不飽和脂肪酸(特別是亞油酸)，又是理想的植物蛋白源，還含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，其中含量最多的是維生素E，因而是歷來營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的營(yíng)養(yǎng)佳品。其中，不飽和脂肪酸具有促進(jìn)人體發(fā)育、減少血小板凝聚作用；不飽和脂肪酸和鐵質(zhì)在體內(nèi)可合成卵磷脂，后者參與機(jī)體的脂類代謝，增溶膽固醇、降低血脂，并可改善腦血流量；亞油酸是理想的肌膚美容劑；維生素E則是常被人們稱為抗氧化防衰老的維生素。近年來發(fā)現(xiàn)，黑芝麻還具有降血壓作用，它對(duì)肝腎不足、腎陰虛等許多慢性病共有的癥狀——頭暈眼花、腰膝酸軟、手心煩熱、便秘等有較好的療效。
麥芽是本發(fā)明保健乳品的另一種主料。麥芽味甘性平，歸脾胃經(jīng)，含有麥芽糖、葡萄糖、豐富的B族維生素，及淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、脂酶、蛋白酶等多種酶，能促進(jìn)胃酸、胃蛋白酶分泌，具有消食化積、舒肝保肝、降血糖的作用。
含動(dòng)植物蛋白的乳品是本發(fā)明保健乳品的基料。本說明書中所述的“乳品”指牛奶、豆?jié){、豆奶或椰奶等動(dòng)植物蛋白飲料。這些乳品含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。牛奶中的蛋白質(zhì)富含蛋氨酸，可抑制交感神經(jīng)，有利于降低血壓；牛奶可健脾養(yǎng)腎、保護(hù)胃粘膜；牛奶中并含有可抑制人體肝臟合成膽固醇的物質(zhì)，其中所含的鈣和乳清酸可降低食物膽固醇的吸收。豆?jié){、豆奶等富含磷脂，還含有植物雌激素，特別適用于中老年婦女。
本發(fā)明保健乳品中還可含有山楂。山楂味酸、甘、微辛，性微溫，入脾胃肝經(jīng)，具有消食化積、活血化淤作用。山楂中的黃酮、三萜、黃烷聚合物及蘆丁等有效成分有增加冠脈流量、減少心肌耗氧量、舒張血管、降低血壓、降低膽固醇血濃度等作用；其中大量的維生素C、β-胡蘿卜素和酸性物質(zhì)可促進(jìn)胃液及消化酶的分泌，有開胃消食作用，用于各種食積，尤其是促進(jìn)油膩食物的消化。
本發(fā)明保健乳品中還可含有茯苓。茯苓健脾腎、入心經(jīng)，利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神。茯苓中含茯苓多糖、β-分解聚糖、茯苓酸及多種有機(jī)酸，具有提高免疫力、保肝、降血糖作用。提高免疫力又與腫瘤的防治有一定的關(guān)系。
本發(fā)明保健乳品中還可含有堅(jiān)果仁，堅(jiān)果仁具有健腦益智、補(bǔ)腎固精的功效，其中核桃仁味甘性溫，具有補(bǔ)腎壯腰、溫肺潤(rùn)腸、養(yǎng)血益髓等功效；杏仁含有豐富的植物蛋白，具有清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、養(yǎng)顏生精、寧心安神等功效；銀杏具有氨基酸、維生素和黃酮類物質(zhì)，能增加腦血流量、降低腦和心肌氧耗量；花生素有“長(zhǎng)生果”之美稱，富含卵磷脂、多種礦物質(zhì)及維生素，特別是維生素E，具有防止機(jī)體衰老、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育及防止動(dòng)脈硬化等功效。
綜上所述，本發(fā)明的保健乳品可以調(diào)和五臟、舒肝健脾、益腎寧心、降脂降壓，長(zhǎng)期服用無副作用。
本發(fā)明者給處于亞健康和輕度疾病狀態(tài)的數(shù)十人服用本發(fā)明的保健乳品，每日1-2次，晨起空腹或睡前服用，消化功能欠佳者每日一次即可。2個(gè)月至5、6年后，服用者不同程度地減輕了頭暈、失眠、疲勞感，改善了皮膚干燥、大便秘結(jié)、雙目干澀、頭發(fā)干枯、腰酸、肥胖(輕度)等癥狀。發(fā)明者本人的高血壓、高血脂亦得到改善。
制備本發(fā)明乳品的一種優(yōu)選實(shí)施方案是將各種原料預(yù)處理、浸泡后直接用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)制漿。
本說明書中所述的“原料預(yù)處理”是指清理、去雜質(zhì)，剝殼去衣去籽(如核桃剝殼、花生去紅衣、杏仁去外衣、苦杏仁還要去毒、山楂去籽)，根據(jù)具體情況繼續(xù)處理。
本說明書中所述的“浸泡”，是為了軟化細(xì)胞結(jié)構(gòu)，疏松細(xì)胞組織，降低磨漿時(shí)能耗與設(shè)備磨損，提高膠體分散程度和懸浮性，提高蛋白質(zhì)的得率。浸泡水溫和浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)氣溫而變。夏天的浸泡溫度稍低，浸泡時(shí)間也稍短；冬天的浸泡溫度稍高，浸泡時(shí)間也稍長(zhǎng)。但是，浸泡水溫不宜過高，以免蛋白質(zhì)變性，浸泡時(shí)間以浸透為度。
制備本發(fā)明乳品的另一種優(yōu)選實(shí)施方案是將各種原料預(yù)處理后，分別炒熟或烘干，粉碎，混合，冷藏，臨用時(shí)按比例加入動(dòng)植物乳品中。
制備本發(fā)明乳品的再一種優(yōu)選實(shí)施方案是將各種原料預(yù)處理后，分別炒熟或烘干，粉碎過篩，混合后再細(xì)粉碎，過篩，立即包裝，臨用時(shí)按比例加入動(dòng)植物乳品中。
制備本發(fā)明乳品的還有一種優(yōu)選實(shí)施方案是將各種原料預(yù)處理后，分別炒熟或烘干，粉碎過篩，混合后再細(xì)粉碎，過篩，在攪拌下將細(xì)粉加入乳類中，用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理。為了達(dá)到較好的均質(zhì)化效果，有時(shí)需要加入一定量的增稠穩(wěn)定劑。
實(shí)施例1配方黃豆120g、麥芽10g、黑芝麻18g，水1200ml。
制備方法1.將黃豆和麥芽清理去除雜質(zhì)后浸泡6-16小時(shí)，黑芝麻洗好備用；2.將浸泡好的黃豆和麥芽放入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，黑芝麻放入杯體內(nèi)，往杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)全自動(dòng)豆?jié){機(jī)；3.根據(jù)需要，在煮熟后加入適量白糖。
實(shí)施例2配方黑芝麻1000g、麥芽100g、山楂100g、鮮牛奶10升。
制備及食用方法1.將黑芝麻、麥芽和山楂分別洗凈，山楂去籽；2.將芝麻用中小火炒熟，在50-60℃下將麥芽和山楂分別烘干；3.將處理過的黑芝麻、麥芽和山楂分別用食品加工器粉碎，混合后儲(chǔ)存于冰箱中備用；4.臨用時(shí)按比例與冷牛奶或溫牛奶混合、攪拌后食用。
實(shí)施例3配方黑芝麻30kg、麥芽5kg、花生仁10kg。
制備及食用方法1.將黑芝麻除去雜質(zhì)后加5倍凈水浸泡15-20分鐘，撈起后用清水沖去表面泥沙，瀝干，入滾筒炒烤爐，于200-220℃溫度下炒烤15-20分鐘，芝麻發(fā)出濃郁的香味后迅速冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎，過20目篩，得黑芝麻粉。
2.將麥芽在80℃左右溫度下烘烤15-25分鐘，并定時(shí)翻動(dòng)。然后于35-40℃烘烤至干燥。用粉碎機(jī)粉碎，過20目篩，得麥芽粉。
3.將花生仁入滾筒炒烤爐，于200℃左右溫度下炒烤20-30分鐘，至花生仁內(nèi)部成微黃色并發(fā)出香味，迅速冷卻至室溫，用脫紅衣機(jī)脫去紅衣后入粉碎機(jī)粉碎，過20目篩，得花生仁粉。
4.將黑芝麻粉、黑芝麻粉和花生仁粉混合，入細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行細(xì)粉碎，過90目篩，立即包裝。
5.食用時(shí)，取約30g伴入冷或熱牛奶(或還原奶)、豆?jié){、豆奶或椰奶200-250ml。
實(shí)施例4總配方(每次用量)黑芝麻10-50g、麥芽1-10g及牛奶、豆?jié){、豆奶或椰奶200-300ml。
總配方中另加入山楂1-10g和/或茯苓0.2-5g和/或堅(jiān)果仁1-30g，組成不同的配方。
按上述實(shí)施例3類似的方法將各種原料(投料量按比例放大)預(yù)處理后，分別炒熟或烘干，粉碎過篩，混合后再細(xì)粉碎，過篩，在攪拌下將細(xì)粉加入乳類中，用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理。為了達(dá)到較好的均質(zhì)化效果，有時(shí)需要加入一定量的增稠穩(wěn)定劑。然后，進(jìn)行滅菌和真空包裝。
個(gè)例一.周某 女 45歲 中醫(yī)，近年來明顯感覺疲勞，有高血壓史一年(血壓120-140/90-100mmHg)，最近半年內(nèi)體重明顯增加(5kg)。從發(fā)現(xiàn)高血壓起曾服用東莨菪堿2個(gè)月，未見效。服用實(shí)施例2的產(chǎn)品半年后，體重在3個(gè)月內(nèi)減輕3kg，服用1年(其間有時(shí)用豆?jié){或椰奶代替牛奶)后，血壓降至100/85-90mmHg，目前仍在服用本品，未加服降壓藥，血壓一直保持平穩(wěn)。
二.沈某 男 42歲 服用本品前血壓為130-140/90mmHg，曾服用降壓藥3天，因感不適而自行停藥。服用實(shí)施例2的產(chǎn)品2年后，血壓恢復(fù)正常(130/85mmHg)。
三.周某 女 36歲 電腦工程師，常感雙目干澀，頭發(fā)干枯，曾服枸杞，并使用保健護(hù)發(fā)液，效果不明顯。服用實(shí)施例1的產(chǎn)品一年后，頭發(fā)變得有光澤，雙目干澀有所改善。
四.蔡某 男 36歲，有甲肝病史，性情急躁已7-8年。服用本發(fā)明的保健乳品(含杏仁、茯苓)6年多，時(shí)有間斷。自覺睡眠明顯改善，性情煩躁減輕，未見任何副作用。
五、林某 男 38歲，經(jīng)常大便秘結(jié)，服用本發(fā)明的保健乳品一個(gè)月后，便秘減輕，現(xiàn)已服用2個(gè)多月，僅偶有便秘。
六、張某 女 40歲，患有痔瘡、便秘、皮膚干燥，服用本發(fā)明的保健乳品3個(gè)月后，大便正常。
七、沈某 男 40歲，近年來常有失眠、記憶力減退，癥狀明顯已有一年，服用本發(fā)明的保健乳品(含核桃)一年，失眠明顯減輕，神經(jīng)衰弱癥狀改善。
八、沈某男76歲，5年前CT檢查提示輕度腦萎縮，服用本發(fā)明的保健乳品(含核桃)五年，CT復(fù)查結(jié)果與五年前比較，腦萎縮現(xiàn)象未見發(fā)展。
權(quán)利要求
1.一種保健乳品，包含黑芝麻10-50g、麥芽1-10g和含動(dòng)植物蛋白1-10g的乳品200-300ml。
2.如權(quán)利要求1所述的保健乳品，其中所述乳品為牛奶、豆?jié){、豆奶或椰奶。
3.如權(quán)利要求1所述的保健乳品，其中還包含山楂1-10g。
4.如權(quán)利要求1所述的保健乳品，其中還包含茯苓1-10g。
5.如權(quán)利要求1所述的保健乳品，其中還包含堅(jiān)果仁1-30g。
6.如權(quán)利要求5所述的保健乳品，其中所述堅(jiān)果仁為核桃仁粉、杏仁、銀杏和/或花生。
全文摘要
本發(fā)明提供一種保健乳品，包含黑芝麻10－50g、麥芽1－10g和含動(dòng)植物蛋白1－10g的乳品200－300ml。其中所述乳品為牛奶、豆?jié){、豆奶或椰奶。本發(fā)明的保健乳品還可包含山楂1－10g和/或茯苓1－10g和/或堅(jiān)果仁1－30g。其中所述堅(jiān)果仁為核桃仁、杏仁、銀杏和/或花生。
文檔編號(hào)A23C11/00GK1795732SQ200410093310
公開日2006年7月5日 申請(qǐng)日期2004年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月21日
發(fā)明者周俊, 沈勇 申請(qǐng)人:周俊, 沈勇