專利名稱：天然的番茄紅素濃縮物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然的番茄紅素濃縮物及其制備方法與用途。
番茄紅素是一種在番茄中大量存在的天然顏料，而且在甜瓜、番石榴、西瓜或柚子中也存在番茄紅素。它們的生物活性、特別是其抗氧化作用已為人們所知。
市場上有許多含有番茄紅素制品。這些制品一般呈含油樹脂和番茄紅素形式，它們含有的含油樹脂和番茄紅素的生物利用率相當(dāng)有限。此外，這種番茄紅素是用有機(jī)溶劑提取的，因此，可能在其成品中存在微量的所述溶劑。
事實(shí)上，EP 1 103 579為了提高番茄紅素的生物利用率而描述了一種番茄紅素與血清蛋白溶液的混合物。所描述的番茄紅素是用至少一種溶劑提取的。
WO 03/041 678描述了一種番茄紅素，它是通過添加不同的添加劑，例如油類或表面活性劑來提高生物利用率的。描述的番茄紅素用一些溶劑進(jìn)行處理。
另外，JP 54024940描述了一種從番茄殘留物，例如種子或皮濃縮番茄紅素的方法。該方法利用這些殘留物的內(nèi)源酶起作用，從而使生物組織發(fā)生降解，以有利于番茄紅素的提取。在45-60℃溫度下溫育5小時可誘發(fā)這種酶活性。然后，采用過濾分離皮與種子，接著對各種不需要的不溶物進(jìn)行分段絮凝，由此提取得到番茄紅素。
本發(fā)明的目的是提供一種具有提高的生物利用率的“天然”產(chǎn)品，即這種產(chǎn)品只是進(jìn)行了沒有改變自然特征的技術(shù)處理。
此外，本發(fā)明的提取方法簡單、快速且又十分經(jīng)濟(jì)，并且在任何情況下都不會受到原料內(nèi)源酶存在狀態(tài)的制約。
本發(fā)明涉及一種天然的番茄紅素濃縮物，所述的濃縮物在室溫下是水溶性的，更確切地說是水可分散的，而且番茄紅素在此時仍是油溶性的。不添加表面活性劑就能獲得這種水溶解性。
可以由任何含有番茄紅素的植物，如番茄、甜瓜、西瓜、番石榴、柚子、杏子、薔薇果得到這種濃縮物。
在使用番茄的情況下，使用的原料可以是一種番茄醬。
在本說明書中，番茄醬應(yīng)該理解是含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多糖、脂溶化合物，例如類胡蘿卜素，特別是番茄紅素，以及有機(jī)酸的番茄濃縮提取物。
在本發(fā)明的組合物中，按照最初的番茄紅素的濃度來選擇番茄醬。事實(shí)上，濃縮物中的番茄紅素含量取決于原料中該化合物的起始含量。
本發(fā)明的濃縮物每g所述濃縮物含有至少1mg番茄紅素。這種濃縮物每g濃縮物優(yōu)選含有1mg-40mg番茄紅素，更優(yōu)選每g濃縮物含有10-30mg番茄紅素。
這種濃縮物還含有多達(dá)30％蛋白質(zhì)，多達(dá)30％多糖，多達(dá)10％有機(jī)酸，至少30％脂溶化合物，0.0001-2％番茄紅素，更優(yōu)選0.001-1％番茄紅素。
這些百分?jǐn)?shù)是以干重計(jì)給出的。
本發(fā)明的組合物可以呈粉狀、液體或膠凝形式。
在濃縮物為液體形式的情況下，所述的濃縮物含有至少35％水。更優(yōu)選所述的濃縮物含有60-95％水。
正如前面已提到的，本發(fā)明的兩個重要特征是其是一種具有令人滿意的生物利用率的番茄紅素濃縮物，并且易于使用，因?yàn)樵诜勰┑那闆r下，這種濃縮物在室溫下是一種水溶性的番茄紅素粉末，更確切地說是水分散性的番茄紅素粉末。
為了保持產(chǎn)品的自然性以為消費(fèi)者提供具有高生物活性的濃縮物，在該方法的實(shí)施過程中不使用溶劑。
本發(fā)明的濃縮番茄紅素的較好生物利用率可用下述事實(shí)進(jìn)行解釋按照本發(fā)明的方法所得到的晶體尺寸是含油樹脂結(jié)晶形態(tài)尺寸的5-10分之一。考慮到使用的原料，在這種情況下為番茄醬，而它是番茄紅素生物利用最高的資源，因?yàn)樵谄渖a(chǎn)期間它受到不同的技術(shù)處理。
含油樹脂應(yīng)該理解是一種含有類胡蘿卜素，像番茄紅素、三甘油酯、磷脂、生育酚和其它更少化合物的植物類脂提取物。
本發(fā)明的粉末或凝膠或溶液還可以含有添加的維生素E和/或維生素C。
本發(fā)明還涉及生產(chǎn)上述濃縮物的方法，其中-對含有親油性化合物的植物組織進(jìn)行堿化，-加熱堿化溶液至沸騰，保持沸騰1-60分鐘，-采用固-液分離方法，優(yōu)選地采用熱過濾方法分離纖維和各種不溶的化合物，-得到的溶液進(jìn)行酸化，-采用固-液分離方法，優(yōu)選地采用離心法分離碳水化合物和其它可溶化合物。
植物組織應(yīng)該理解為是一種通過降低水含量所得到的所述植物醬。
根據(jù)該方法第一個實(shí)施方案得到一種液體。這種液體具有一種流變流態(tài)化(rhéofluidifiant)性能，其粘度在剪切速率160s-1下為90-120mPa.s。該粘度值是使用Couette幾何學(xué)RheoStress 150儀在恒定溫度20.5℃與剪切速率由1s-1增加到1000s-1的條件下測量的。
為了得到一種凝膠，可以添加鈣對所述的液體進(jìn)行處理，添加鈣的目的在于使多糖膠凝化。在該方法的第二個實(shí)施方案中，可以采用霧化或凍干法干燥該濃縮物，從而得到一種粉末。
可以其不同的形式或以混合方式直接地使用本發(fā)明的組合物。
可以使用每g產(chǎn)物含有至少0.1mg番茄紅素的番茄醬，該醬的pH是3.5-5，更優(yōu)選為4-4.5。用軟化水和NaOH類的堿將這種醬堿化直至pH達(dá)到6-9。
將這種制品混合，同時加熱至沸騰溫度。這種沸騰保持1-60分鐘，更優(yōu)選地保持2-30分鐘。
然后，進(jìn)行固-液分離，從而分離纖維和其它不溶化合物，更優(yōu)選進(jìn)行熱過濾。
回收的濾液是一種含有分散番茄紅素的溶液。用一種檸檬酸類的酸進(jìn)行酸化至pH為3.5-5，更優(yōu)選為4-4.5。
將這種制品進(jìn)行混合，然后進(jìn)行固-液分離，以回收碳水化合物和其它可溶化合物，更優(yōu)選地進(jìn)行離心分離。
得到的溶液是本發(fā)明的一種番茄紅素濃縮物。可以用軟化水和一種NaOH類的堿將其pH調(diào)到中性，同時進(jìn)行混合。
該番茄紅素仍保持水溶性，因?yàn)樗驯唤橘|(zhì)中的蛋白質(zhì)以及被多糖絡(luò)合。
取決于所需的物理形式，或者使用原樣番茄紅素濃縮物，或者使用液體形式的番茄紅素濃縮物。
當(dāng)呈膠凝形式時，可將鈣添加到復(fù)合物中，以使多糖產(chǎn)生膠凝化。
最后，為了得到一種粉末，可以采用霧化方法或本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員已知的任何其它方法干燥這種濃縮物。
本發(fā)明還涉及前面所述粉末在美容組合物中的用途，目的在于延緩皮膚衰老和/或皮膚暴露于紫外線時發(fā)生的皮膚損傷，所述的組合物含有至少10-10％番茄紅素。
這種局部可用的組合物還可以含有美容可接受的脂肪或油。還可以添加其它的美容活性組分。該組合物還可以含有結(jié)構(gòu)劑、表面活性劑、賦形劑、著色劑、香料、磨料或遮光劑。
本發(fā)明的組合物含有10-10-10％番茄紅素，更優(yōu)選該美容組合物含有10-8-5％番茄紅素。
本發(fā)明還涉及番茄紅素濃縮物在采用口服的口服組合物中的用途，以便利用這種形式的番茄紅素的高生物利用率。其目的是產(chǎn)生光保護(hù)和延緩皮膚衰老。能含有這種濃縮物的介質(zhì)可以是飲料、巧克力、冰凍飲料或冰淇淋、谷物制品、速溶咖啡或外賣菜肴。
在這種情況下，所述粉溶于上述介質(zhì)中，達(dá)到日服劑量0.001-50mg番茄紅素。優(yōu)選的日服劑量是2mg-10mg。
本發(fā)明還可以呈丸劑、膠囊或片劑形式，其劑量是0.001-100％所述濃縮物。這些產(chǎn)品這時可以直接用水或采用任何其它的已知方法服用。
最后，這種濃縮物可以考慮用作防止皮膚過度暴露紫外線時出現(xiàn)皮膚病的產(chǎn)品。在這種情況下，可以采用口服或局部用藥的方式使用。
下面用實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實(shí)施例1制備粉末形式的濃縮物在一批中，將50kg pH4.3的番茄醬與100kg軟化水混合。在溫度25℃下進(jìn)行混合。用NaOH將其pH調(diào)節(jié)到7。
這種溶液加熱至沸騰，并且保持沸騰5分鐘。
使這種溶液在室溫下靜置15分鐘，然后用Westfalia型傾析器進(jìn)行熱過濾。
回收的濾液用溫度15℃的水進(jìn)行冷卻。用檸檬酸將這種溶液酸化多達(dá)pH4.3，同時混合這種溶液。
然后，使用每分鐘14 000轉(zhuǎn)的Padberg型離心機(jī)離心分離這種溶液。
回收沉淀，用NaOH將其pH調(diào)節(jié)到7.00。
最后，使用NIRO型霧化器霧化所得到的溶液，其霧化器的進(jìn)口溫度110-130℃，出口溫度70-80℃。根據(jù)所需的粉末細(xì)度，霧化噴嘴的旋轉(zhuǎn)速度是每分鐘24 000-30 000轉(zhuǎn)。
回收本發(fā)明的濃縮物。
實(shí)施例2美容組合物制備一種面霜，它含有7％凡士林油、2％實(shí)施例1的濃縮物粉末、3％單硬脂酸甘油酯、聚乙二醇硬脂酸酯、0.4％羧乙烯基聚合物、0.7％硬脂醇、3％大豆蛋白、0.4％NaOH、防腐劑，用水補(bǔ)充到100。
實(shí)施例3美容組合物制備一種護(hù)面凝膠，它含有10％甘油、2％實(shí)施例1的濃縮物粉末、1％cocoamphodiacétate二鈉、防腐劑，用水補(bǔ)充到100。
權(quán)利要求
1.天然的番茄紅素濃縮物，其特征在于A-它在室溫下是水溶性的，B-每g所述濃縮物含有至少1mg番茄紅素，多達(dá)30％蛋白質(zhì)、多達(dá)30％多糖、多達(dá)10％有機(jī)酸和至少30％脂類化合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，其特征在于該濃縮物呈粉狀、液體或膠凝形式。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，其特征在于該濃縮物還含有維生素E和/或維生素C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的濃縮物，其特征在于每g濃縮物含有1mg-40mg番茄紅素。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的濃縮物，其特征在于每g濃縮物優(yōu)選含有10mg-30mg番茄紅素。
6.制備根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的濃縮物的方法，其中-對含有親油性化合物的植物組織進(jìn)行堿化，-加熱所述堿化溶液至沸騰，保持沸騰1-60分鐘，-采用固-液分離方法分離纖維和各種不溶的化合物，-酸化得到的復(fù)合物，-采用固-液分離方法分離碳水化合物和可溶的化合物。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于往所述復(fù)合物中添加鈣，得到一種凝膠。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于采用霧化或凍干方法干燥所述乳液，得到一種粉末。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項(xiàng)所述的濃縮物在美容組合物中的用途，目的在于延緩皮膚衰老和/或防止皮膚暴露于紫外線時可能發(fā)生的皮膚損傷，所述的組合物含有至少10-10％番茄紅素。
10.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項(xiàng)所述的濃縮物在優(yōu)化例如在飲料、巧克力、冰凍飲料或冰淇淋、谷物制品、速溶咖啡或外賣菜肴中的番茄紅素吸收而采用口服的口服組合物中的用途，以便產(chǎn)生光保護(hù)，并因此延緩皮膚衰老。
11.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項(xiàng)所述的濃縮物作為丸劑、膠囊或片劑形式的食品補(bǔ)充劑的用途，其劑量是0.001-100％所述濃縮物。
12.采用口服或局部用藥的根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項(xiàng)所述的濃縮物，在避免皮膚在暴露于紫外線時而出現(xiàn)任何皮膚病中的用途。
13.根據(jù)權(quán)利要求6-8中任一項(xiàng)所述方法可得到的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及由一種植物組織在堿化、固/液分離、酸化和第二次固/液分離后得到的一種天然番茄紅素濃縮物。這樣得到的濃縮物具有較高的生物利用度，并且在室溫下是水溶性的。
文檔編號A23L1/275GK1835733SQ200480022980
公開日2006年9月20日 申請日期2004年8月20日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月21日
發(fā)明者K·博爾特利克, E·杜魯茲, E·科羅杰伊奇克, M-R·弗爾南德斯-格拉夫 申請人:雀巢技術(shù)公司