專利名稱：枇杷籽茶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明是以枇杷(枇杷)的籽為原料的枇杷籽茶，涉及富含對健康有益的扁桃苷、丹寧的茶。
背景技術：
本發(fā)明人開發(fā)了利用在枇杷的果實中作為食品使用了果肉后而剩下的被廢棄的果皮，制造枇杷皮茶的技術(參照特開平11-169144號公報)。該枇杷皮茶是富含在枇杷的果皮中含有的煙酸、維生素B1、B2、B6，維生素C的有益健康的枇杷皮茶，不需要廢棄處理枇杷的果皮，同時能夠?qū)崿F(xiàn)有效地利用天然資源。
一方面，枇杷的果實中的籽(種子)如特開2000-83619號公報所示，僅僅是在被干燥后粉碎，作為健康食品或者醫(yī)藥品的原料使用，利用用途很少。但是，在枇杷的籽中富含扁桃苷、丹寧。這些成分有抑癌作用，另外，其可分解出的安息香酸具有殺菌、抗風濕病、鎮(zhèn)痛的效果，在健康上優(yōu)異，這些已被公知。
以往，還沒有將該枇杷的籽作為茶的原料。
枇杷的葉作為茶的原料來使用。但是，葉中含有的扁桃苷只是籽中含有的扁桃苷的大致1/1000左右，扁桃苷的含有率低。
本發(fā)明要解決的課題是謀求將以往有效利用用途少的枇杷的果實的籽作為茶大量地有效利用，而且，提供作為富含扁桃苷、丹寧，且能夠期待其具有抑癌作用、抗風濕病、鎮(zhèn)痛作用的有益健康的茶，進一步，提供具有枇杷的果肉的甜味和香味的茶。
另外，若將枇杷的果皮干燥，細片化進行干燥·烘焙的枇杷皮茶、枇杷皮煎茶混合，則能進一步有效利用枇杷的皮，成為富含在枇杷皮中含有的煙酸、維生素B、C的枇杷茶。


圖1是表示實施例的枇杷籽茶和枇杷皮茶、枇杷皮煎茶的制造工序的說明圖。
圖2是表示實施例的枇杷籽茶的制造工序的工序圖。
圖3是表示實施例的枇杷茶的制造工序的說明圖。
圖4是表示其他的實施例的枇杷籽茶的制造工序的說明圖。

發(fā)明內(nèi)容
解決了該課題的本發(fā)明的構成為1)是將枇杷的籽切斷或粉碎成細片，使該細片干燥后進行烘焙制造出的枇杷籽茶。
2)是將細片烘焙后使之干燥，制造出的枇杷籽茶。
3)是將枇杷的籽切斷或粉碎成細片，使該細片干燥后進行烘焙，使之干燥后，進行第二次的烘焙制造出的枇杷籽茶。
4)細片的干燥是進行背陰干燥15-35天的上述1)-3)中的任一項所述的枇杷籽茶。
5)是使枇杷的籽很好地干燥直到其內(nèi)部后，切斷或粉碎成細片，對該細片進行烘焙制造出的枇杷籽茶。
6)細片的大小被切斷成2-7mm的上述1)-5)中的任一項所述的枇杷籽茶。
7)烘焙的溫度是60℃-110℃的上述1)-6)中的任一項所述的枇杷籽茶。
8)是將水洗過的枇杷的籽切斷成3-5mm，背陰干燥20-30天，其后以70℃-80℃烘焙3小時，此后，在背陰干燥6天以上后，以70℃-80℃烘焙40-100分鐘，制造出的枇杷籽茶。
9)作為枇杷的籽，使用通過水洗除去了在生籽的外側的黏液的枇杷的籽的上述1)-8)中的任一項所述的枇杷籽茶。
10)將上述1)-9)中的任一項所述的枇杷籽茶，與將干燥后的枇杷的果皮切斷·粉碎，成為細片或粉粒狀的枇杷皮茶進行混合的枇杷茶。
11)將上述1)-9)中的任一項所述的枇杷籽茶，與將干燥后的枇杷的果皮切斷·粉碎，對切斷·粉碎成為細片或粉粒狀的枇杷的果皮片進行烘焙的枇杷皮煎茶進行混合的枇杷茶。
具體實施例方式
在本發(fā)明中的枇杷的籽在成為細片之前，最好通過水洗等很好地除去果皮表面的黏液。水洗時水洗3-4個小時即可。
本發(fā)明的使籽成為細片的方法一般是使用撕碎機·粉碎機，使之細片化成2-7mm，最好是3-5mm左右的大小。
本發(fā)明的籽的細片的干燥是背陰干燥即可，背陰干燥時是15-35天左右，一般是20-30天。本發(fā)明的干燥也可以通過熱風等進行強制干燥。
本發(fā)明的第一次烘焙是60-110℃，最好是70-80℃，70-80℃時一般是大約3小時。
第二次烘焙雖然是以上述的溫度進行，但是時間短，是40-100分鐘左右，一般是60分鐘前后。另外，也可以進行3次以上的烘焙，這也包括在本發(fā)明中。
另外，在本發(fā)明中，也存在使枇杷的籽很好地干燥直至內(nèi)部后，切斷或者粉碎成細片，烘焙該細片進行制造的方法。
本發(fā)明的枇杷茶的枇杷籽茶，和枇杷皮茶或者枇杷皮煎茶的混合比率一般是以籽茶少的分量進行混合。
本發(fā)明的枇杷籽茶可以是僅僅通過枇杷籽茶而成為茶，也可以是與其他種類的茶進行混合。
另外，本發(fā)明的枇杷籽茶除了可以作為茶飲用以外，還可以或是混入點心·面包的面粉的坯料，或是作為添加到奶油·巧克力·調(diào)料等的食品添加劑來使用。再有，也可以為了美容·健康而混入到化妝品中。
本發(fā)明的干燥·烘焙的溫度·時間·行程可以根據(jù)作業(yè)時的氣溫·濕度·氣候等的各種條件·狀況來進行最佳選擇。
實施例下面，詳細說明本發(fā)明的實施例。
本實施例是以將兩次烘焙制造的枇杷籽茶，和水洗枇杷的果皮，將果皮干燥，其后進行烘焙而制造出的枇杷皮茶進行混合的枇杷茶為例。
圖1是表示實施例的枇杷籽茶和枇杷皮茶、枇杷皮煎茶的制造工序的說明圖。
圖2是表示實施例的枇杷籽茶的制造工序的工序圖。
圖3是表示實施例的枇杷茶的制造工序的說明圖。
在圖中，1是枇杷的果實，2是枇杷的籽(種子)，3是枇杷的果肉，4是枇杷的果皮，5是將枇杷的籽2切斷成3-5mm后的細片，6是一次烘焙后的實施例的枇杷籽茶，7是二次烘焙后的實施例的枇杷籽茶，10是干燥的果皮，11是將干燥的果皮切斷·粉碎成1-10mm的果皮片，12是通過熱風，將該果皮片干燥的枇杷皮茶，13是通過火焰，進一步烘焙該枇杷皮茶的枇杷皮煎茶，14是熱風干燥機，15是以70-80℃進行烘焙的烘焙機，20是以4∶6的重量比，將枇杷籽茶7和枇杷皮茶12混合而制出的枇杷茶，21是以4∶6的重量比，將枇杷籽茶7和枇杷皮煎茶13混合的枇杷茶。
在該實施例中，從枇杷的果實1上除去果皮4，進而，從中取出果肉3，用于果肉加工品、果汁等。在剩下的籽2的表面存在黏液，將其水洗3-4小時，直至除去黏液。
籽2經(jīng)水洗被除去黏液后，使用切斷機(未圖示出)，使之成為3-5mm大小的細片5。
對該細片5進行20-30天左右的背陰干燥。進行背陰干燥很好地干燥后，通過在旋轉網(wǎng)狀桶的下方施加火焰的烘焙機15，以70-80℃對細片5進行大約3小時左右的烘焙。據(jù)此，制造1次烘焙的枇杷籽茶6。
該枇杷籽茶6是褐色，是稍微留有枇杷果實的甜味的香茶。另外，在該枇杷籽茶6中富含扁桃苷和丹寧。
接著，將該枇杷籽茶6背陰干燥一周左右，其后，通過以70-80℃進行大約1小時的第二次烘焙，制造枇杷籽茶7。該枇杷籽茶7是更具香味的茶。這其中也富含扁桃苷和丹寧。
一方面，很好地水洗從枇杷的果實1剝下的果皮4，除去內(nèi)側的糖分，使之干燥。利用壓榨機·切斷機，使干燥的果皮10成為1-10mm大小的細片·粉粒狀的果皮片11。
通過從旋轉網(wǎng)狀桶的下方送出熱風的熱風干燥機14，使該果皮片11成為脫去了95％的水分的狀態(tài)，制造枇杷皮茶12。該枇杷皮茶12也成為略帶枇杷的香味、味醇的茶。
再有，若通過烘焙機進一步烘焙該枇杷皮茶12，則成為進一步增加了香味的枇杷皮煎茶13。
象這樣，將兩次烘焙的枇杷籽茶7和上述的枇杷皮煎茶13以重量比4∶6的比率進行混合，制造枇杷茶21。該枇杷茶21略微留有枇杷的甜味，成為香茶。另外，在分析其成分時，為下述的表1的成分?？芍涓缓馓臆蘸偷?，另外，含有作為類糖物·類脂物的代謝的輔酶發(fā)揮功能，并具有酒精分解作用的煙酸，另外，還富含有益健康的維生素B1、B2、B6，維生素C，對健康有益。前者即扁桃苷和丹寧含在籽2中，另外后者即煙酸、維生素含在果皮4中，本實施例的枇杷茶20、21成為含有兩者的有效成分的茶。
表1

注1分析方法是根據(jù)日本藥學會編，衛(wèi)生試驗法注解(2000)，對經(jīng)β葡糖苷酶處理的液體進行水蒸氣蒸餾，測定氰離子。
分析結果為作為氰基的測定結果。
注2分析方法是根據(jù)財團法人日本營養(yǎng)食品協(xié)會發(fā)行的《加工食品的營養(yǎng)成分分析方法》中的《14.3丹寧》進行。
注1以及注2以外的分析方法是按照1996年5月20日的厚生省告示第146號所確定的方法。
其他的實施例作為本發(fā)明的其他的實施例，是通過水洗很好地除去枇杷的籽的表面的黏液，接著用60-70℃左右的熱風，使該水洗過的籽干燥13-15小時左右，使籽的表面成為薄皮狀的起皺狀態(tài)，使籽的內(nèi)部也很好地干燥到使其內(nèi)部的胚部分的水分達到一半以下的程度。其后，用粉碎機，使干燥的枇杷的籽成為3-5mm的細片，將該細片以90-110℃烘焙3.5-4.5小時左右進行制造，成為枇杷籽茶。
進行該制造出的枇杷籽茶的食品分析。其食品分析結果記載在下述表2中。富含有用成分扁桃苷0.13mg/100g，多酚28mg/100g以及丹寧24mg/100g，另外，還富含天冬氨酸、谷氨酸等的天然的氨基酸。
若將這種枇杷籽茶作為茶飲用，則成為稍微留有枇杷果實的甜味的香的茶。
表2枇杷籽茶食品分析表[P9]


注1熱量換算系數(shù)蛋白質(zhì)；4脂質(zhì)；9碳水化合物；4注2碳水化合物(g/100g)＝100-(蛋白質(zhì)(g/100g)+脂質(zhì)(g/100g)+水分(g/100g)+灰分(g/100g))注3糖質(zhì)(g/100g)＝100-(蛋白質(zhì)(g/100g)+脂質(zhì)(g/100g)+水分(g/100g)+膳食纖維(g/100g)+灰分(g/100g))注4維生素A醇0μg/100g胡羅卜素0μg/100g
注5鹽分(作為NaCl)的鈉換算值＝鈉含量×2.5421分析方法以及熱量的計算是按照1996年5月20日的厚生省告示第146號所確定的方法。
權利要求
1.一種枇杷籽茶，其特征在于，是將枇杷的籽切斷或粉碎成細片，使該細片干燥后進行烘焙制造出的。
2.一種枇杷籽茶，其特征在于，是將細片烘焙后使之干燥，制造出的。
3.一種枇杷籽茶，其特征在于，是將枇杷的籽切斷或粉碎成細片，使該細片干燥后進行烘焙，使之干燥后，進行第二次的烘焙制造出的。
4.如權利要求1至3中的任一項所述的枇杷籽茶，其特征在于，細片的干燥是進行背陰干燥15-35天。
5.一種枇杷籽茶，其特征在于，是使枇杷的籽很好地干燥直到其內(nèi)部后，切斷或粉碎成細片，對該細片進行烘焙制造出的。
6.如權利要求1至5中的任一項所述的枇杷籽茶，其特征在于，細片的大小被切斷成2-7mm。
7.如權利要求1至6中的任一項所述的枇杷籽茶，其特征在于，烘焙的溫度是60℃-110℃。
8.一種枇杷籽茶，其特征在于，是將水洗過的枇杷的籽切斷成3-5mm，背陰干燥20-30天，其后以70℃-80℃烘焙3小時，此后，在背陰干燥6天以上后，以70℃-80℃烘焙40-100分鐘，制造出的。
9.如權利要求1至8中的任一項所述的枇杷籽茶，其特征在于，作為枇杷的籽，使用通過水洗除去了在生籽的外側的黏液的枇杷的籽。
10.一種枇杷茶，其特征在于，將權利要求1至9中的任一項所述的枇杷籽茶，與將干燥后的枇杷的果皮切斷·粉碎，成為細片或粉粒狀的枇杷皮茶進行混合。
11.一種枇杷茶，其特征在于，將權利要求1至9中的任一項所述的枇杷籽茶，與將干燥后的枇杷的果皮切斷·粉碎，對切斷·粉碎成為細片或粉粒狀的枇杷的果皮片進行烘焙的枇杷皮煎茶進行混合。
全文摘要
提供一種謀求將枇杷的果實的籽作為茶原料大量地有效利用，而且，富含扁桃苷，有益健康，并且留有枇杷的果肉的甜味的香的茶。將枇杷的果實的籽進行水洗，切斷成3－5mm大小的細片，使該細片背陰干燥20－30天左右進行干燥后，通過烘焙機，以70－80℃烘焙3小時左右，烘焙后，背陰干燥1周左右，其后，以70－80℃進行1小時第二次的烘焙，據(jù)此，制造枇杷籽茶，將該枇杷籽茶與粉碎·干燥·烘焙了枇杷的果皮的枇杷皮煎茶以4∶6的重量比進行混合，成為枇杷茶。
文檔編號A23L1/30GK1921773SQ200480042098
公開日2007年2月28日 申請日期2004年2月27日 優(yōu)先權日2004年2月27日
發(fā)明者出口正美 申請人:出口正美