專利名稱：雞蛋餃子皮的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種純雞蛋制作的餃子皮。
背景技術：
傳統(tǒng)的餃子皮為面粉制作而成，蛋白質含量低，亮度不好，吸水性強，不耐儲存。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種采用純雞蛋制作的餃子皮，抗吸水性能好，提高蛋白質含量，豐富、美化生活。
上述的目的通過以下的技術方案實現雞蛋餃子皮，將雞蛋皮去除后，將雞蛋攪勻，在60-80℃下固化成1-5mm厚的薄片。
上述的雞蛋餃子皮，在將所述的雞蛋攪勻之前，將蛋黃扣除，然后攪勻，加溫固化成橢圓形或者多邊形。
這個技術方案有以下有益效果1.采用雞蛋制成的餃子皮，蛋白質含量高，滑爽可口，外表面美麗光滑，能增加食欲。
2.對于高膽固醇患者，可以使用去除蛋黃的餃子皮，去除蛋黃后，使營養(yǎng)更合理，白嫩美麗，韌性好。
3.傳統(tǒng)的面粉餃子皮吸水性強，不能長時間蒸煮，并且煮熟后如果不及時食用，會因為吸水粘成一團。本發(fā)明的產品不但耐蒸煮，克服了面粉餃子皮煮后不能存放的弱點，并且有效的阻隔了其他餃子的粘聯(lián)，成為餃子宴上一道亮麗的風景。
本發(fā)明的
具體實施例方式實施例1雞蛋餃子皮，將10個雞蛋去皮，將雞蛋攪勻，在70℃下固化成邊沿比較薄、中間比較厚的薄片，厚度為1-5mm。即成為50-100個全蛋餃子皮。
實施例2雞蛋餃子皮，在將所述的雞蛋攪勻之前，將雞蛋反復折倒，使得蛋黃與蛋清分離，并將蛋黃扣除，然后攪勻，加溫固化成美麗的純蛋白餃子皮，外形可以是圓形、橢圓形或者三邊、四邊、五邊、六邊等多邊形，也可以是圓弧和直邊的組合。根據形態(tài)的變化可制成各種不同形狀的餃子。包合時，加食用膠。
權利要求
1.一種雞蛋餃子皮，其特征是將雞蛋皮去除后，將雞蛋攪勻，在60-80℃下固化成1-5mm厚的薄片。
2.根據權利要求1所述的雞蛋餃子皮，其特征是在將所述的雞蛋攪勻之前，將蛋黃扣除，然后攪勻，加溫固化成橢圓形或者多邊形。
全文摘要
雞蛋餃子皮。傳統(tǒng)的餃子皮為面粉制作而成，蛋白質含量低，亮度不好，吸水性強，不耐儲存。雞蛋餃子皮，將雞蛋皮去除后，將雞蛋攪勻，在60－80℃下固化成1－5mm厚的薄片，或者在將所述的雞蛋攪勻之前，將蛋黃扣除，然后攪勻，加溫固化成橢圓形或者多邊形。本產品用作防止粘連的餃子皮。
文檔編號A23L1/48GK1823629SQ200510009759
公開日2006年8月30日 申請日期2005年2月21日 優(yōu)先權日2005年2月21日
發(fā)明者劉俊海 申請人:劉俊海