專利名稱：沖泡型茶味或果味魔芋膳食纖維食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種沖泡型茶味或果味魔芋膳食纖維食品，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
魔芋又名磨芋或蒟蒻，英名Elephant foot yam或Elephantfoot taro，或用魔芋屬拉丁名Amorphophallus，近年來(lái)也有以其代表種konjac的拉丁名移作英名。魔芋屬天南星科魔芋屬多年生草本植物，是一種唯一能大量提取葡甘聚糖的植物。魔芋葡甘聚糖(KonjacGlucomannan，KGM)是一種高分子量的非離子型多糖。它是由β-D-甘露糖與β-D-葡萄糖以β-1，4鍵結(jié)合起來(lái)的鏈狀分子?，F(xiàn)已研究證實(shí)，魔芋葡甘聚糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，對(duì)營(yíng)養(yǎng)平衡有重要的調(diào)節(jié)作用。
隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)學(xué)、生物學(xué)等領(lǐng)域取得的突破性成就，近年來(lái)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為膳食纖維能夠平衡人體營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，可與傳統(tǒng)的六大營(yíng)養(yǎng)素(即蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)、維生素、碳化物)并列稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。
我國(guó)有老年人1億多，肥胖病人7000多萬(wàn)，糖尿病人6000多萬(wàn)，再加上數(shù)以億計(jì)的便秘和心血管病人，對(duì)膳食纖維消費(fèi)量大大增加，市場(chǎng)前景極為廣闊。大力發(fā)展和加快我國(guó)膳食纖維及其產(chǎn)品的應(yīng)用推廣，對(duì)促進(jìn)國(guó)民身體素質(zhì)的提高具有深遠(yuǎn)的意義。
目前魔芋葡甘聚糖在食品行業(yè)中的應(yīng)用基本上以固態(tài)凝膠類食品為主及作為食品添加劑使用，產(chǎn)品主要是以魔芋精粉、魔芋微粉、魔芋膠以及大量的魔芋凝膠類食品為主。這些產(chǎn)品均有平衡和調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)的作用，但食用和攜帶不便。
經(jīng)文獻(xiàn)檢索，未見(jiàn)與本發(fā)明相同的公開(kāi)報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種食用及攜帶方便的沖泡型茶味或果味魔芋膳食纖維食品。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的將魔芋膠20-45％、甘露糖醇10-30％、赤蘚糖醇10-30％、異麥芽糖醇10-30％、甜味素或阿斯巴甜1-2％、速溶茶粉或果粉3-15％的原料均勻混合，用常規(guī)的方法進(jìn)行滅菌處理，包裝后得到?jīng)_泡型茶味或果味魔芋膳食纖維食品。茶味或果味魔芋膳食纖維食品組分的比例為重量百分比。
本發(fā)明具有食用及攜帶方便優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1將重量百分比為魔芋膠20％、甘露糖醇30％、赤蘚糖醇19％、異麥芽糖醇25％、甜味素或阿斯巴甜1％、速溶茶粉5％的原料均勻混合，用常規(guī)的方法進(jìn)行滅菌處理，包裝后得到?jīng)_泡型茶味魔芋膳食纖維食品。
實(shí)施例2基本同實(shí)施例1，不同之處為魔芋膠45％、甘露糖醇10％、赤蘚糖醇30％、異麥芽糖醇10％、甜味素或阿斯巴甜2％、速溶茶粉3％。
實(shí)施例3基本同實(shí)施例1，不同之處為魔芋膠29％、甘露糖醇14.5％、赤蘚糖醇10％、異麥芽糖醇30％、甜味素或阿斯巴甜1.5％、速溶果粉15％。
權(quán)利要求
1.一種沖泡型茶味或果味魔芋膳食纖維食品，其特征在茶味或果味魔芋膳食纖維食品組分的重量百分比為魔芋膠20-45％、甘露糖醇10-30％、赤蘚糖醇10-30％、異麥芽糖醇10-30％、甜味素或阿斯巴甜1-2％、速溶茶粉或果粉3-15％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種沖泡型茶味或果味魔芋膳食纖維食品，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將重量百分比為魔芋膠20－45％、甘露糖醇10－30％、赤蘚糖醇10－30％、異麥芽糖醇10－30％、甜味素或阿斯巴甜1－2％、速溶茶粉或果粉3－15％的原料均勻混合，用常規(guī)的方法進(jìn)行滅菌處理，包裝后得到?jīng)_泡型茶味或果味魔芋膳食纖維食品。本發(fā)明具有食用及攜帶方便優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/308GK1666661SQ200510010730
公開(kāi)日2005年9月14日 申請(qǐng)日期2005年4月6日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月6日
發(fā)明者龔加順 申請(qǐng)人:云南農(nóng)業(yè)大學(xué)