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      一種速溶茶丸及制造方法

      文檔序號(hào):552288閱讀:644來源:國知局
      專利名稱:一種速溶茶丸及制造方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉一種速溶茶及其制造方法。
      背景技術(shù)
      茶飲料在中國已有四千多年的歷史,祖先們開創(chuàng)和積累了極其豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),近代雖然先后生產(chǎn)出各種罐裝茶飲料和速溶茶,加之目前創(chuàng)造的200目~400目茶粉和微細(xì)茶粉漿,但其制品還是存在以下不足1.大多數(shù)還是采取從茶葉中水加溫提取茶水飲料,幾乎使50%的有效成份成為廢渣倒掉;2.對(duì)茶中的細(xì)胞壁里面有的效成份未破壁溢出,還是中國幾千年來“喝茶倒渣”的飲用方法;3.過多地添加了一些助劑、添加劑,影響了作為茶飲料的透明、流動(dòng)性好的要求,掩蓋了茶葉的“原汁原味”的特征味感;4.幾乎沒有考慮和涉及到傳統(tǒng)茶葉的特性,從而影響了其理化性質(zhì),風(fēng)味特色等都無法預(yù)期和控制。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明的目的是針對(duì)上述茶制品的不足,提供一種全新的速溶茶丸制品及制造工藝。
      一種速溶茶丸,由(重量百分比)99.35%-76.4%超微細(xì)茶粉、0-20%超微細(xì)花粉、0.6-3.5%懸浮劑、0.05-0.1食品抗氧化劑組成,超微細(xì)茶粉其粒度D97為1250-12500目,超微細(xì)花粉其粒度D97為1250-12500目,茶丸直徑為Φ3-Φ10毫米。
      超微細(xì)茶粉可以是富硒茶、綠茶、青茶、紅茶、苦丁茶、膠股蘭;超微細(xì)花粉可以是茉莉花、玉蘭花、米蘭花、珠蘭花、玫瑰花、臘梅花、桂花、梔子花、柚花、菊花、荷花。
      懸浮劑可以是海藻酸鈉和瓊脂,食品抗氧化劑可以是L-抗壞血酸硬脂酸酯。
      一種速溶茶丸的制造方法是將干茶葉粗粉碎加工成D97≥200目的茶粉,然后將茶粉超微細(xì)粉碎加工成D97≥1250目的超微細(xì)茶粉備用;將花粗粉碎加工成D97≥200目的花粉,然后將花粉超微細(xì)粉碎加工成D97≥1250目的超微細(xì)花粉備用;在均質(zhì)機(jī)中按所述重量百分比加入超微細(xì)茶粉、超微細(xì)花粉、懸浮劑、食品抗氧化劑均質(zhì)20分鐘得到茶丸基料,將茶丸基料放入制丸機(jī)制成速溶茶丸,茶丸包裝后進(jìn)行微波滅菌處理。
      本發(fā)明利用當(dāng)今世界粉體工程中最先進(jìn)的機(jī)械超微細(xì)粉碎和包覆技術(shù),將茶葉用干法超微細(xì)粉碎加工成超微細(xì)粉、其粒度D97可達(dá)到1250-12500目,甚至亞納米級(jí),由于分級(jí)器的直接控制,可得到過磨細(xì)粉少,粒度分布窄的干粉,茶葉的損耗率極低;由于利用茶葉自身對(duì)撞實(shí)觀超細(xì)粉碎,磨體無磨損,無需內(nèi)襯,無異物混入,可獲得純度達(dá)99.99%高純超微細(xì)茶粉;進(jìn)行破細(xì)胞壁粉碎,茶葉中的有效成份可全部溢出,使茶粉特性發(fā)生奇特變化,具有巨大的表面積和巨大的孔隙率以及巨大的表面能,這就給茶粉帶來高溶性,多方面的活性及很強(qiáng)的吸咐性、爆炸性和流動(dòng)性,對(duì)光、電、磁、熱等特性也發(fā)生巨大變化。這種茶粉對(duì)速溶時(shí)間和溫度都大大減少和降低,巨大的孔隙率造成的集合腔,可吸收香氣經(jīng)久不散,如茶粉吸收一定量的天然抗氧化劑或二氧化碳、氮?dú)?,則所制茶丸保鮮性會(huì)大大延長。經(jīng)過超微細(xì)粉碎加工的茶葉可提高人體對(duì)茶葉中的生物活性和有效成分的吸收。本速溶茶丸速溶性好,香味和茶的本色保特長久,改善口感和適口感,變“喝茶”為“吃茶”。
      具體實(shí)施例方式
      以下敘述
      具體實(shí)施例方式例1、將1000克富硒干茶葉在細(xì)粉生產(chǎn)線QFJ-C-500上粗粉碎加工成≥200目的富硒茶粉,再將200目的富硒茶粉在超微細(xì)粉碎生產(chǎn)線QLM-240KF上粉碎分級(jí)粒度達(dá)到D97≥1250目、純度達(dá)到99.99的無污染富硒超微細(xì)茶粉。在包覆和均質(zhì)機(jī)中除加入超微細(xì)茶粉外,加入0.3%海藻酸納和0.5%瓊脂濃度的懸浮液,另加入0.05%食品抗氧化劑L-抗壞血酸硬脂酸脂,均質(zhì)20分鐘。最后在自動(dòng)制丸機(jī)上制出φ5毫米富硒有機(jī)速溶茶丸,對(duì)茶丸定量包裝后,上微波滅菌設(shè)備Sanle滅菌處理。
      例2、將1000克富硒干茶葉在QFJ-C-500設(shè)備上粗粉碎加工成≥200目的富硒茶粉,再將200目的富硒茶粉在QLM-240KF設(shè)備上粉碎分級(jí)到D97≥1250目、純度達(dá)到99.99的無污染富硒超微細(xì)茶粉。用同樣的工藝將200克茉莉花粉碎成D97≥1250目的茉莉花超微細(xì)粉。再在包覆均質(zhì)機(jī)中將超微細(xì)茶粉和超微細(xì)茉莉花粉和0.3%海藻酸鈉和0.5%瓊酯及0.05%L-抗壞血酸硬脂酸脂一起均質(zhì)攪拌20分鐘,最后將均質(zhì)好的混合物料在自動(dòng)制丸機(jī)上制成φ5毫米富硒有機(jī)速溶丸(茉莉花茶丸)。對(duì)茶丸定量包裝后,上微波滅菌設(shè)備Sanle滅菌處理。
      權(quán)利要求
      1.一種速溶茶丸,其特征是該茶丸由(重量百分比)99.35%-76.4%超微細(xì)茶粉、0-20%超微細(xì)花粉、0.6-3.5%懸浮劑、0.05-0.1食品抗氧化劑組成,超微細(xì)茶粉其粒度D97為1250-12500目,超微細(xì)花粉其粒度D97為1250-12500目,茶丸直徑為Φ3-Φ10毫米。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1的速溶茶丸,其特征是,所述超微細(xì)茶粉可以是富硒茶、綠茶、青茶、紅茶、苦丁茶、膠股蘭;超微細(xì)花粉可以是茉莉花、玉蘭花、米蘭花、珠蘭花、玫瑰花、臘梅花、桂花、梔子花、柚花、菊花、荷花。
      3.根據(jù)權(quán)利要求1或2的速溶茶丸,其特征是,所述懸浮劑是海藻酸鈉和瓊酯,食品抗氧化劑是L-抗壞血酸硬脂酸脂。
      4.一種速溶茶丸的制造方法,其特征是將干茶葉粗粉碎加工成D97≥200目的茶粉,然后將茶粉超微細(xì)粉碎加工成D97≥1250目的超微細(xì)茶粉備用;將花粗粉碎加工成D97≥200目的花粉,然后將花粉超微細(xì)粉碎加工成D97≥1250目的超微細(xì)花粉備用;在均質(zhì)機(jī)中按所述重量百分比加入超微細(xì)茶粉、超微細(xì)花粉、懸浮劑、食品抗氧化劑均質(zhì)20分鐘得到茶丸基料,將茶丸基料放入制丸機(jī)制成速溶茶丸,茶丸包裝后進(jìn)行微波滅菌處理。
      全文摘要
      本發(fā)明涉及一種速溶茶及其制造方法,速溶茶丸由超微細(xì)茶粉、超微細(xì)花粉、懸浮劑、食品抗氧化劑組成;經(jīng)過超微細(xì)粉碎加的茶葉可提高人體對(duì)茶葉中的生物活性和有效成份的吸收,本速溶茶丸速溶性好,香味和茶的本色保持長久,改善口感和適口感,變“喝茶”為“吃茶”。
      文檔編號(hào)A23F3/30GK1864505SQ20051001876
      公開日2006年11月22日 申請(qǐng)日期2005年5月20日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月20日
      發(fā)明者陶齊雄 申請(qǐng)人:陶齊雄
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