專利名稱：一種利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雞湯的制作方法，更具體地說(shuō)它是一種利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法，俗稱杜家雞。
背景技術(shù)：
中國(guó)的飲食文化可謂風(fēng)靡世界，雞作為一種大眾化的食品，深受世界各國(guó)的歡迎，其加工的方法也各種各樣，如炸雞、燒雞、烤雞、煨雞等，味道也各有千秋，現(xiàn)有雞湯的制作方法較多，一般為家庭制作，如用紅棗或蓮藕煨母雞等，常用方法是先將成年母雞去毛、去內(nèi)臟、洗凈、切塊后，在鍋內(nèi)加少量鹽炒3-5分鐘后，放入砂罐內(nèi)，同時(shí)在砂罐內(nèi)加水、少量生姜煨制，待砂罐內(nèi)的水沸騰后再加入紅棗或蓮藕煨制熟透即可。一般公雞很少用來(lái)食用，公雞用于制作雞湯的方法更少，能用中草藥?kù)兄乒u的更少。而實(shí)際上公雞含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)人體具有生津養(yǎng)血、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)筋壯骨之功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法，它采用公雞和中草藥為原料，是一種具有一定保健滋補(bǔ)功效的雞湯。
中草藥是中華民族的醫(yī)藥寶庫(kù)，其中黨參的用途很廣，以根入藥，性平味甘，具有補(bǔ)中益氣的功能，適用于中氣虛弱，脾虛泄瀉、食少便溏、面黃浮腫等癥。據(jù)記載，唐、宋、元各代曾做為向皇宮上貢的物品。當(dāng)歸是一種非常滋補(bǔ)的中藥，它能補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、又能活血止痛，它還具有潤(rùn)腸通便的功效。鹿角片功能在于清瘀通絡(luò)，改善血液循環(huán)，延緩衰老。黃精入藥性平而潤(rùn)，味甘而淡，無(wú)毒而殺蟲(chóng)；其功能補(bǔ)中益氣，定肝膽，潤(rùn)心肺，益脾胃，升清氣，降濁氣，填精髓，壯筋骨，降風(fēng)濕，下三火，還可潤(rùn)大便，利小便，使人目明耳聰。玉竹為百合科植物玉竹的根莖。味甘，性平，歸肺、胃經(jīng)，是一味養(yǎng)陰生津的良藥。枸杞子具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤，降血糖，降血脂，抗疲勞等功能作用。胡桃肉功用作用補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺溫肺止咳、潤(rùn)腸通便。麥冬甘寒，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心除煩，益胃生津的功效。肉從容具有補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。韭子具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精止遺、溫補(bǔ)肝腎，強(qiáng)壯筋骨的功效。山奈具有行氣溫中、消食、止痛的功效。良姜溫胃止痛用於胃寒之脘痛、嘔吐等。大茴、小茴、桂皮、丁香為香料。草果具有燥濕溫中、除痰截瘧的功效。干姜具有去寒的功效。白蔻具有消食的功效。公雞具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精。適用于腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿，腰膝酸痛，耳鳴、子宮寒冷不孕等癥。筒子骨湯具有天然、營(yíng)養(yǎng)、開(kāi)胃、健體之功效。
本發(fā)明中草藥是從眾多的保健滋補(bǔ)中草藥中篩選出出來(lái)的，這些藥物組合使得各藥物功效產(chǎn)生協(xié)同作用，從而能夠有效達(dá)到保健滋補(bǔ)的功效。
本發(fā)明配料的用量也是經(jīng)過(guò)發(fā)明人進(jìn)行大量摸索總結(jié)得出的，各組份用量在下述重量范圍內(nèi)都有較好的效果。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)如下措施來(lái)實(shí)現(xiàn)一種利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法，其特征在于它包括如下步驟1)、熬湯將1000-1500克的豬筒子骨熬湯1500-2000克湯料，備用；2)、預(yù)處理先將公雞宰殺、退毛、開(kāi)膛、清洗、切成2-4cm的塊，取雞塊800-1000克；3)、配料按每500克雞塊取黨參1-2克、當(dāng)歸1-2克、鹿角片1-2克、黃精2-4克、玉竹2-4克、枸杞子10-20克、胡桃肉15-30克、麥冬2-4克、肉從容10-20克、韭子2-4克、山奈2-4克、良姜50-75克、大茴20-30克、小茴20-30克、丁香10-20克、干姜20-30克、白蔻5-7克、草果5-7克；
4)、制作雞湯將雞塊、湯料和配料加入鍋中熬湯，所述湯料量按500克雞塊加入1000克湯料計(jì)，熬湯時(shí)間為45-60分鐘，溫度為100-120℃，再加入食鹽，所述食鹽用量按500克雞塊8-15克比例加入即可。
5)將制作的雞湯倒入容器中，進(jìn)行高溫、高壓殺菌20-40分鐘，所述高溫120℃，高壓為1.5-2大氣壓，然后裝入罐中抽真空密封即可。
在上述技術(shù)方案中，所述步驟1)中湯料為2000克，所述步驟2)中雞塊為4cm。
在上述技術(shù)方案中，所述步驟3)中黨參為2克、當(dāng)歸1克、鹿角片2克、黃精3克、玉竹3克、枸杞子10克、胡桃肉15克、麥冬4克、肉從容10克、韭子3克、山奈3克、良姜50克、大茴20克、小茴20克、丁香10克、干姜20克、白蔻5克、草果5克。
本發(fā)明利用公雞制作的中藥保健滋補(bǔ)雞湯系純天然食品，具有味道鮮美、純香等特點(diǎn)；而且制備方法簡(jiǎn)單、易于加工生產(chǎn)；同時(shí)拓展了公雞的加工途徑，大大提高了公雞的商品價(jià)值。長(zhǎng)期食用本發(fā)明保健滋補(bǔ)雞湯能滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨、溫補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的等功效，無(wú)任何毒副作用。
為了表明本發(fā)明中藥保健滋補(bǔ)雞湯的保健作用，本發(fā)明各選用50例體質(zhì)較弱者進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，并選用年齡、性別相當(dāng)?shù)募膊◇w弱者為對(duì)照組其中男性18例，女性32例，年齡18-63歲，僅作一般常規(guī)進(jìn)食，近期觀察、遠(yuǎn)期觀察(半年后)發(fā)現(xiàn)，食用本發(fā)明中藥保健滋補(bǔ)雞湯者與常規(guī)進(jìn)食的各項(xiàng)生理指標(biāo)均有顯著性提高，體質(zhì)得到明顯的增強(qiáng)。
具體實(shí)施例方式
下面詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法的實(shí)施情況實(shí)施例1按如下步驟制作本發(fā)明公雞保健滋補(bǔ)湯，
1)、熬湯將1000-1500克的豬筒子骨熬湯1500克湯料，備用；2)、預(yù)處理先將公雞宰殺、退毛、開(kāi)膛、清洗、切成2cm的塊，取雞塊800-1000克；3)、配料按每500克雞塊取黨參1克、當(dāng)歸1克、鹿角片1克、黃精2克、玉竹2克、枸杞子10克、胡桃肉15克、麥冬2克、肉從容10克、韭子2克、山奈2克、良姜50克、大茴20克、小茴20克、丁香10克、干姜20克、白蔻5克、草果5克；4)、制作雞湯將雞塊、湯料和配料加入鍋中熬湯，所述湯料量按500克雞塊加入1000克湯料計(jì)，熬湯時(shí)間為60分鐘，溫度為100℃，再加入食鹽，所述食鹽用量按每500克雞塊8克比例加入。
5)將制作的雞湯倒入容器中，進(jìn)行高溫、高壓殺菌20-40分鐘，所述高溫120℃，高壓為1.5-2大氣壓，然后裝入罐中抽真空密封即可。
實(shí)施例2按如下步驟制作本發(fā)明公雞保健滋補(bǔ)湯，1)、熬湯將1000-1500克的豬筒子骨熬湯2000克湯料，備用；2)、預(yù)處理先將公雞宰殺、退毛、開(kāi)膛、清洗、切成3cm的塊，取雞塊800-1000克；3)、配料按每500克雞塊取黨參2克、當(dāng)歸2克、鹿角片2克、黃精4克、玉竹4克、枸杞子20克、胡桃肉30克、麥冬4克、肉從容20克、韭子4克、山奈4克、良姜75克、大茴30克、小茴30克、丁香20克、干姜30克、白蔻7克、草果7克；4)、制作雞湯將雞塊、湯料和配料加入鍋中熬湯，所述湯料量按500克雞塊加入1000克湯料計(jì)，熬湯時(shí)間為45分鐘，溫度為120℃，再加入食鹽，所述食鹽用量按500克雞塊8-15克比例加入。
5)將制作的雞湯倒入容器中，進(jìn)行高溫、高壓殺菌20-40分鐘，所述高溫120℃，高壓為1.5-2大氣壓，然后裝入罐中抽真空密封即可。
實(shí)施例3按如下步驟制作本發(fā)明公雞保健滋補(bǔ)湯，1)、熬湯將1000-1500克的豬筒子骨熬湯2000克湯料，備用；2)、預(yù)處理先將公雞宰殺、退毛、開(kāi)膛、清洗、切成3cm的塊，取雞塊800-1000克；3)、配料按每500克雞塊取黨參為2克、當(dāng)歸1克、鹿角片2克、黃精3克、玉竹3克、枸杞子10克、胡桃肉15克、麥冬4克、肉從容10克、韭子3克、山奈3克、良姜50克、大茴20克、小茴20克、丁香10克、干姜20克、白蔻5克、草果5克。
4)、制作雞湯將雞塊、湯料和配料加入鍋中熬湯，所述湯料量按500克雞塊加入1000克湯料計(jì)，熬湯時(shí)間為45分鐘，溫度為120℃，再加入食鹽，所述食鹽用量按500克雞塊8-15克比例加入。
5)將制作的雞湯倒入容器中，進(jìn)行高溫、高壓殺菌20-40分鐘，所述高溫120℃，高壓為1.5-2大氣壓，然后裝入罐中抽真空密封即可。
需要說(shuō)明的是對(duì)于所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不改變本發(fā)明原理的前提下還可以對(duì)本發(fā)明做出若干的改變或變形，這同樣屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法，其特征在于它包括如下步驟1)、熬湯將1000-1500克的豬筒子骨熬湯1500-2000克湯料，備用；2)、預(yù)處理先將公雞宰殺、退毛、開(kāi)膛、清洗、切成2-4cm的塊，取雞塊800-1000克；3)、配料按每500克雞塊取黨參1-2克、當(dāng)歸1-2克、鹿角片1-2克、黃精2-4克、玉竹2-4克、枸杞子10-20克、胡桃肉15-30克、麥冬2-4克、肉從容10-20克、韭子2-4克、山奈2-4克、良姜50-75克、大茴20-30克、小茴20-30克、丁香10-20克、干姜20-30克、白蔻5-7克、草果5-7克；4)、制作雞湯將雞塊、湯料和配料加入鍋中熬湯，所述湯料量按500克雞塊加入1000克湯料計(jì)，熬湯時(shí)間為45-60分鐘，溫度為100-120℃，再加入食鹽，所述食鹽用量按500克雞塊8-15克比例加入；5)將制作的雞湯倒入容器中，進(jìn)行高溫、高壓殺菌20-40分鐘，所述高溫120℃，高壓為1.5-2大氣壓，然后裝入罐中抽真空密封即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法，其特征在于所述步驟1)中湯料為2000克，所述步驟2)中雞塊為4cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法，其特征在于所述步驟3)中黨參為2克、當(dāng)歸1克、鹿角片2克、黃精3克、玉竹3克、枸杞子10克、胡桃肉15克、麥冬4克、肉從容10克、韭子3克、山奈3克、良姜50克、大茴20克、小茴20克、丁香10克、干姜20克、白蔻5克、草果5克。
全文摘要
一種利用公雞制作中藥保健滋補(bǔ)雞湯的方法，它包括如下步驟1)將豬筒子骨熬成湯料，2)再將公雞宰殺、退毛、開(kāi)膛、清洗、切塊，3)取黨參、當(dāng)歸、鹿角片、黃精、玉竹、枸杞子、胡桃肉、麥冬、肉從容、韭子、山奈、良姜、大茴、小茴、丁香、干姜、白蔻、草果；4)將雞塊、湯料和配料加入鍋中熬湯，再加入食鹽，5)將制作的雞湯倒入容器中，進(jìn)行高溫、高壓殺菌抽真空密封即可。本發(fā)明具有味道鮮美、純香等特點(diǎn)；而且制備方法簡(jiǎn)單、易于加工生產(chǎn)；大大提高了公雞的商品價(jià)值。長(zhǎng)期食用本發(fā)明保健滋補(bǔ)雞湯能滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨、溫補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的等功效。
文檔編號(hào)A23L1/315GK1695497SQ20051001896
公開(kāi)日2005年11月16日 申請(qǐng)日期2005年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月23日
發(fā)明者周利芳, 許慶友 申請(qǐng)人:周利芳