專(zhuān)利名稱(chēng)：以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酒，特別是以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒；本發(fā)明還涉及這種酒的制備方法。
背景技術(shù)：
魚(yú)腥草為常用的中草藥，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效，不但可將其用來(lái)治療高血壓、支氣管炎、尿頻、胃病、腳氣等多種疾病，它還是治療糖尿病不可缺少的草藥。長(zhǎng)期以來(lái)，人們都是用魚(yú)腥草搭配其它中草藥來(lái)制備各種藥劑供患者服用，但由于魚(yú)腥草具有獨(dú)特的刺鼻氣味，使得以其為原料制備出的各種藥劑均帶有魚(yú)腥草特有的腥味，口感不好，為患者的服用帶來(lái)極大的不便。申請(qǐng)?zhí)枮?4110901.1，名稱(chēng)為《奇力汁及其制造方法》，公開(kāi)了一種含有魚(yú)腥草汁、蜜蜂和糧白酒為原料的保健藥酒，其制備方法是先將魚(yú)腥草洗凈、打漿、榨汁、過(guò)濾，然后取濾液與蜂蜜按比例混合均勻，將所得的混合物密封并進(jìn)行常溫生物發(fā)酵7～15天，其后，再發(fā)酵物中加入適量高濃度白酒，攪拌均勻后密封，放置沉淀、過(guò)濾，得到成品。由于經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，魚(yú)腥草的腥味有所減少，所得到的成品酒的口感得到改善。但在制備過(guò)程中，魚(yú)腥草汁與蜂蜜是采用生物發(fā)酵的形式進(jìn)行短期發(fā)酵，由于這種發(fā)酵為雜菌發(fā)酵且發(fā)酵期短，因此其發(fā)酵的效果不夠好，容易出現(xiàn)發(fā)酵不完全的現(xiàn)象，直接影響到成品酒的質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明將公開(kāi)一種口感較佳，并具有更好治療疾病及保健效果的以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒；本發(fā)明還將公開(kāi)這種以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法。
以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其步驟如下1)將魚(yú)腥草洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的魚(yú)腥草汁中加入黑米和糖及酵母，并充分?jǐn)嚢?；其中，各成份的配比以重量份?jì)為，魚(yú)腥草汁∶黑米和糖＝10∶2～30；黑米和糖之間的配比量可以根據(jù)需要任意配比，但綜合考慮到成本、口感和療效，黑米和糖之間的配比量可以為2～15∶5～30最好為2～4∶5～30，所述糖可為蜂蜜或砂糖或蔗糖或果糖或其它含糖物質(zhì)，但最好為蜂蜜；3)將攪拌后的混合物置于25～30℃下發(fā)酵35～45天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得魚(yú)腥草酒。
同時(shí)選用魚(yú)腥草汁、黑米、糖與酵母發(fā)酵制酒，其制備方法也可為
1)將魚(yú)腥草洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的魚(yú)腥草汁中加入黑米和糖及酵母，并充分?jǐn)嚢?；其中，魚(yú)腥草汁與黑米和糖的配比以重量份計(jì)為10∶5～10∶2～4；3)將攪拌后的混合物置于25～30℃下發(fā)酵35～45天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得過(guò)濾液；5)所得過(guò)濾液加入已在25～30℃中經(jīng)過(guò)3～7天，以重量份計(jì)為10～30的發(fā)酵的黑米之中繼續(xù)發(fā)酵50～60天；然后將所得發(fā)酵物經(jīng)壓榨、過(guò)濾、滅菌、陳化、過(guò)濾工序處理，得到魚(yú)腥草酒。
由于黑米營(yíng)養(yǎng)成份豐富，除含蛋白質(zhì)8.5％，賴(lài)氨酸等十多種氨基酸，每百克黑米還含水量有維生素B10.12克、B20.16克，此外黑米還富有含鈣、鐵、鋅等多種微量元素。據(jù)《本草綱目》記載，黑米不但具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾暖肝、明目活血、烏發(fā)等功效，還有一定的抗衰老作用。且由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。因此，將黑米作為含淀粉物質(zhì)與魚(yú)腥草一同進(jìn)行制備，兩者搭配使用，可相互促進(jìn)，對(duì)人體起到更好的治療疾病及保健效果，使得所得的成品酒富含黑米的有效成份和有益物質(zhì)，不但具有治療高血壓、支氣管炎、尿頻、胃病、腳氣等多種疾病的功效，對(duì)糖尿病也可以達(dá)到更好的治療效果，還能對(duì)人體起到很好的強(qiáng)身健體、烏發(fā)、抗衰老的保健作用。而蜂蜜富含果糖、葡萄糖、有機(jī)酸及多種維生素及微量元素，服用蜂蜜可提高腦力，增加血紅蛋白，促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體抵抗力及改善人體生理功能的作用，將其作為含糖物質(zhì)與其它原料一同進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，可以完全消除魚(yú)腥草特有的腥味，制備出的成品酒無(wú)任何異味，口感特別好，特別是與黑米的結(jié)合使用，兩者可相互影響、發(fā)揮協(xié)同作用，使得成品酒具有更好的提高人體免疫力、益氣強(qiáng)身等保健功效，特別是對(duì)脫發(fā)基因身體虛弱引起的睡眠不安穩(wěn)有非常明顯的治療作用。且本發(fā)明所述的以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒完全采用可以作為食品的原料制成且無(wú)需添加任何化學(xué)添加劑，是一種安全、可放心飲用并兼具治療疾病和保健功效的藥酒。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例11)取魚(yú)腥草莖葉部分洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行巴氏滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的100公斤魚(yú)腥草汁中加入50公斤黑米及0.6公斤柳州市永安酒曲長(zhǎng)廠生產(chǎn)的盧氏神曲酵母并充分?jǐn)嚢瑁?)將攪拌后的混合物置于28℃下發(fā)酵40天；
4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得魚(yú)腥草酒。
實(shí)施例21)取魚(yú)腥草莖葉部分洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行巴氏滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的100公斤魚(yú)腥草汁中加入50公斤黑米、20公斤蔗糖及0.9公斤柳州市永安酒曲長(zhǎng)廠生產(chǎn)的盧氏神曲酵母并充分?jǐn)嚢瑁?)將攪拌后的混合物置于28℃下發(fā)酵40天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得魚(yú)腥草酒。
實(shí)施例31)取魚(yú)腥草莖葉部分洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行巴氏滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的100公斤魚(yú)腥草汁中加入300公斤黑米、40公斤果糖及3公斤桂林市蘆笛酒曲廠生產(chǎn)的蘆笛牌酵母并充分?jǐn)嚢瑁?)將攪拌后的混合物置于30℃下發(fā)酵35天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得魚(yú)腥草酒。
實(shí)施例41)取魚(yú)腥草莖葉部分洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行巴氏滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的100公斤魚(yú)腥草汁中加入100公斤黑米、45公斤蜂蜜及1.5公斤桂林市蘆笛酒曲廠生產(chǎn)的蘆笛牌酵母，并充分?jǐn)嚢瑁?)將攪拌后的混合物置于28℃下發(fā)酵40天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得魚(yú)腥草酒。
實(shí)施例51)將魚(yú)腥草洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行巴氏滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的100公斤魚(yú)腥草汁中加入100公斤黑米、45公斤蔗糖及1.5公斤蘆笛酒曲廠生產(chǎn)的蘆笛牌酵母并充分?jǐn)嚢瑁?)將攪拌后的混合物置于28℃下發(fā)酵40天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得過(guò)濾液A；5)將100公斤黑米蒸熟，與0.5公斤蘆笛酒曲廠生產(chǎn)的蘆笛牌酵母并充分?jǐn)嚢柙?5℃中經(jīng)過(guò)3天發(fā)酵的發(fā)酵物B；6)將過(guò)濾液A加入發(fā)酵物B中繼續(xù)發(fā)酵50天；所得發(fā)酵物經(jīng)壓榨、過(guò)濾、滅菌、陳化、過(guò)濾工序處理，得到魚(yú)腥草酒。
實(shí)施例61)將魚(yú)腥草葉莖部分洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行巴氏滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的100公斤魚(yú)腥草汁中加入40公斤蜂蜜及1公斤柳州市永安酒曲長(zhǎng)廠生產(chǎn)的盧氏神曲酵母并充分?jǐn)嚢瑁?br> 3)將攪拌后的混合物置于30℃下發(fā)酵35天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得過(guò)濾液A；5)將300公斤，蒸熟，并與1.5公斤蘆笛酒曲廠生產(chǎn)的蘆笛牌酵母并充分?jǐn)嚢瑁辉?8℃中經(jīng)過(guò)7天，得發(fā)酵物B；6)過(guò)濾液A加入發(fā)酵物B中繼續(xù)發(fā)酵60天；6)將所得發(fā)酵物經(jīng)壓榨、過(guò)濾、滅菌、陳化、過(guò)濾工序處理，得到魚(yú)腥草酒。
試驗(yàn)例1隨機(jī)選擇男性脫發(fā)患者63名，其中年齡在30～40歲的5名，40～50歲的56名，50～60歲的2名，飲用實(shí)施例6種的產(chǎn)品，每天早晚各一量，連續(xù)15天后，洗頭發(fā)時(shí)頭發(fā)脫落明顯減少的為52名。
試驗(yàn)例2男性陰虛煩躁睡眠不安患者11名，持續(xù)睡眠時(shí)間為1～2小時(shí)的情況占80％其中年齡在40～50歲的8名，50～60歲的3名，飲用實(shí)施例6種的產(chǎn)品，每晚睡前飲用1～2量，當(dāng)晚感覺(jué)睡眠有所改善的為7名，持續(xù)90天后，停止飲用，其中6人90％以上晚上，可以保持5小時(shí)以上持續(xù)睡眠時(shí)間。
權(quán)利要求
1.以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其步驟如下1)將魚(yú)腥草洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的魚(yú)腥草汁中加入黑米或同時(shí)加入黑米和糖，并加入酵母，充分?jǐn)嚢?；其中各成份的比例以重量份?jì)為，魚(yú)腥草汁∶黑米或黑米和含糖物質(zhì)＝10∶2～30；3)將攪拌后的混合物置于25～30℃下發(fā)酵35～45天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得魚(yú)腥草酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其特征在于所述糖為蜂蜜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其特征在于各成份的配比以重量份計(jì)為，魚(yú)腥草汁∶黑米∶含糖物質(zhì)＝10∶5～30∶2～4。
4.以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其步驟如下1)將魚(yú)腥草洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的以重量份計(jì)為10份的魚(yú)腥草汁中加入以重量份計(jì)為5～10份的黑米和以重量份計(jì)為2～4份的糖及酵母，并充分?jǐn)嚢瑁?)將攪拌后的混合物置于25～30℃下發(fā)酵35～45天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得過(guò)濾液；5)所得過(guò)濾液加入以重量份計(jì)為10～30份的已在25～30℃中經(jīng)過(guò)3～7天發(fā)酵的黑米之中繼續(xù)發(fā)酵50～60天；然后將所得發(fā)酵物經(jīng)壓榨、過(guò)濾、滅菌、陳化、過(guò)濾工序處理，得到魚(yú)腥草酒。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其特征在于所述糖為蜂蜜。
6.以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其步驟如下1)將魚(yú)腥草洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的以重量份計(jì)為10份的魚(yú)腥草汁中加入以重量份計(jì)為2～4份的糖及酵母，并充分?jǐn)嚢瑁?)將攪拌后的混合物置于25～30℃下發(fā)酵35～45天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得過(guò)濾液；5)所得過(guò)濾液加入以重量份計(jì)為5～30份的已在25～30℃中經(jīng)過(guò)3～7天發(fā)酵的黑米之中繼續(xù)發(fā)酵50～60天；然后將所得發(fā)酵物經(jīng)壓榨、過(guò)濾、滅菌、陳化、過(guò)濾工序處理，得到魚(yú)腥草酒。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其特征在于所述糖為蜂蜜。
8.權(quán)利要求1～7中任何一項(xiàng)所述的方法制備的以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒。
全文摘要
本發(fā)明將公開(kāi)以魚(yú)腥草為原料生產(chǎn)的酒的制備方法，其步驟如下1)將魚(yú)腥草洗凈、榨汁，并將所得的魚(yú)腥草汁進(jìn)行滅菌處理；2)在經(jīng)過(guò)滅菌處理的魚(yú)腥草汁中加入含淀粉和含糖物質(zhì)及酵母，并充分?jǐn)嚢?；其中各成分的比例以重量份?jì)為，魚(yú)腥草汁∶含淀粉和含糖物質(zhì)＝10∶2～30；3)將攪拌后的混合物置于25～30℃下發(fā)酵35～45天；4)將所得發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾，得魚(yú)腥草酒。所得的魚(yú)腥草酒不但有很好的口感，而且還可以對(duì)人體起到很好的強(qiáng)身健體、烏發(fā)、抗衰老、提高人體免疫力的保健作用，對(duì)脫發(fā)和以身體虛弱引起的睡眠不安穩(wěn)具有很好的治療功效，是一種無(wú)毒副作用，可以長(zhǎng)期服用的藥酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1737099SQ20051002134
公開(kāi)日2006年2月22日 申請(qǐng)日期2005年7月23日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月23日
發(fā)明者覃永亮 申請(qǐng)人:覃永亮