專利名稱：一種青梅酒的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果酒及其加工工藝，特別是一種用青梅為原料，生產(chǎn)的青梅酒的工藝。
背景技術(shù)：
青梅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分?！渡褶r(nóng)本草》記述梅的果、花、葉、枝、根在醫(yī)藥上的功效為“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津的作用”。李時(shí)珍《本草綱目》述梅“有治下氣、除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁等功能”(本草綱目果部十九卷)。因此人們往往以釀酒的方式對(duì)其加以利用。中國(guó)專利01108419.7公開了一種用青梅全果同時(shí)生產(chǎn)果脯和青梅酒的工藝，用青梅全果為原料，以發(fā)酵的方式獲得青梅酒，同時(shí)還可產(chǎn)出生產(chǎn)出青梅果脯等產(chǎn)品的工藝，不僅能充分挖掘和利用青梅的價(jià)值，節(jié)約生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。而且能減少生產(chǎn)過程中廢渣的排放量，減小對(duì)環(huán)境的污染，明顯提高了社會(huì)效益。但這種技術(shù)僅局限于對(duì)青梅果的開發(fā)利用，不能有效地將青梅植物體中存在的各種有效成份的加以充分利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種能充分利用青梅果及植株體有效成份的青梅酒的制作工藝。
本發(fā)明是通過下述方式實(shí)現(xiàn)的一種青梅酒的制作工藝，按燒酒∶青梅根∶青梅果重量比為100∶4∶1的比例、將青梅根、青梅果放入燒酒中，經(jīng)浸泡制得。
為了提高青梅根的有效成份的利用效率，還可按下述制作方法，其過程為A液制備將青梅根洗凈，放到燒酒中浸泡，使酒成棕紅色，濾出酒液，待用；B液制備將青梅洗凈，按1比1的比例，放到燒酒中浸泡，至酒色轉(zhuǎn)紅，酒味成微酸，濾出酒液；將A液與B液按100∶2比例勾兌成青梅酒。
本發(fā)明用青梅果與根為原料，不僅能有效地提高青梅酒的保健功能，而且充分挖掘和利用青梅的價(jià)值，節(jié)約生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，明顯提高了社會(huì)效益。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一A液制備將青梅根洗凈，按酒果比為20∶1的比例放到38°燒酒中浸泡半個(gè)月，使酒成棕紅色，待用；B液制備將青梅洗凈，按酒果比為1∶1的比例，放到38°燒酒中浸泡20天，至酒色轉(zhuǎn)紅，酒味成微酸；將A液與B液按100∶2比例勾兌，加蓋密封，在地下室保存5個(gè)月。
實(shí)施例二A液制備將青梅根洗凈，按酒果比為20∶1的比例放到52°燒酒中浸泡半個(gè)月，使酒成棕紅色，待用；B液制備將青梅洗凈，按酒果比為1∶1的比例，放到52°燒酒中浸泡20天，至酒色轉(zhuǎn)紅，酒味成微酸；將A液與B液按100∶2比例勾兌，加蓋密封，在地下室保存5個(gè)月。
實(shí)施例三A液制備將青梅根洗凈，按酒果比為20∶1的比例放到43°燒酒中浸泡半個(gè)月，使酒成棕紅色，待用；B液制備將青梅洗凈，按酒果比為1∶1的比例，放到43°燒酒中浸泡20天，至酒色轉(zhuǎn)紅，酒味成微酸；將A液與B液按100∶2比例勾兌，加蓋密封，在地下室保存5個(gè)月。
權(quán)利要求
1.一種青梅酒的制作工藝，其特征在于按燒酒∶青梅根∶青梅果重量比為100∶4∶1的比例，將青梅根、青梅果浸泡入燒酒中制得。
2.如權(quán)利要求1所述的青梅酒的制作工藝，其特征在于A液制備洗凈青梅根，按燒酒與青梅根之比為25比1的比例，將青梅根放到燒酒中浸泡半個(gè)月，使酒液成棕紅色，待用；B液制備洗凈青梅果，按燒酒與青梅根之比為1比1的比例，將青梅果放到燒酒中浸泡20天至酒液色轉(zhuǎn)紅，酒味成微酸；將A液與B液按100∶2比例勾兌，加蓋密封，在地下室保存5個(gè)月。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種能充分利用青梅果及植株體有效成分的青梅酒的制作工藝。其過程為按燒酒∶青梅根∶青梅果重量比為100∶4∶1的比例、將青梅根、青梅果放入燒酒中，經(jīng)浸泡制得。本發(fā)明用青梅果與根為原料，不僅能有效地提高青梅酒的保健功能，而且充分挖掘和利用青梅的價(jià)值，節(jié)約生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，明顯提高了社會(huì)效益。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1683506SQ200510024339
公開日2005年10月19日 申請(qǐng)日期2005年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月8日
發(fā)明者傳增禮 申請(qǐng)人:傳增禮