專利名稱：一種食用菌的滅菌方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用菌滅菌的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種食用菌的滅菌方法。
背景技術(shù)：
目前食用菌滅菌一般采用高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌是在滅菌鍋內(nèi)直接通入蒸汽，利用蒸汽把鍋內(nèi)冷空氣趕出，這過程需要2小時(shí)，然后繼續(xù)加壓升溫至121℃，并保持1.5～2小時(shí)，再進(jìn)行自然冷卻降溫，使滅菌鍋內(nèi)的溫度降至100℃以下，此降溫過程又需要0.5～1小時(shí)，累計(jì)從升溫、保溫、降溫總運(yùn)行時(shí)間4～5小時(shí)。常壓滅菌時(shí)，在2小時(shí)內(nèi)滅菌溫度達(dá)到100℃，并保持8小時(shí)～10小時(shí)，再進(jìn)行自然冷卻，其總運(yùn)行時(shí)間為12～16小時(shí)。這兩種滅菌方法，都顯得太過費(fèi)時(shí)費(fèi)料，且滅菌效果一般。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種改進(jìn)的食用菌滅菌方法，它可克服現(xiàn)有技術(shù)中時(shí)間過長(zhǎng)、費(fèi)時(shí)費(fèi)料、滅菌效果一般的一些不足。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種食用菌的滅菌方法，其特征包括如下步驟a、將食用菌培養(yǎng)料裝入瓶或袋中，然后推入滅菌鍋內(nèi)；b、開啟真空泵，對(duì)滅菌鍋內(nèi)部進(jìn)行抽真空，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)的壓力值達(dá)到壓力控制器的設(shè)定值時(shí)，關(guān)閉真空泵；c、啟動(dòng)蒸汽閥，往鍋內(nèi)輸入熱蒸汽，使鍋內(nèi)溫度上升到121-126℃，并保持50-70分鐘后，關(guān)閉蒸汽閥；d、啟動(dòng)真空泵將鍋內(nèi)熱蒸汽強(qiáng)行抽出排出，然后關(guān)閉真空泵，再往滅菌鍋內(nèi)輸入潔凈空氣；e、開啟滅菌鍋，將食用菌培養(yǎng)料拉出，并推入冷卻間冷卻，完成滅菌過程。
本發(fā)明的滅菌過程如下先開啟真空泵，把滅菌鍋內(nèi)的冷空氣強(qiáng)制抽出排除，再關(guān)閉真空泵，同時(shí)通入蒸汽，進(jìn)行加熱加壓，使鍋內(nèi)溫度上升至121℃～126℃，并保持50～60分鐘，關(guān)閉蒸氣，再開啟真空泵將鍋內(nèi)熱蒸汽強(qiáng)行抽出排除，通入潔凈冷空氣，加速冷卻降溫，待鍋內(nèi)溫度降至100℃以下時(shí)，開啟滅菌鍋，將已經(jīng)滅菌的栽培菌種瓶拉出，并推入冷卻間冷卻，完成滅菌全過程。其累計(jì)滅菌時(shí)間2.5小時(shí)～3小時(shí)。這種滅菌方法提高了滅菌效率，減少了運(yùn)行時(shí)間。高壓滅菌從常規(guī)4～5小時(shí)縮減為2.5～3小時(shí)，蒸汽使用量減少30％～40％，節(jié)約了能源，同時(shí)提高了滅菌效果。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
本發(fā)明的一種食用菌的滅菌方法，其與現(xiàn)有技術(shù)的區(qū)別在于所述的食用菌滅菌方法包括如下步驟a、將食用菌培養(yǎng)料裝入瓶或袋中，然后推入滅菌鍋內(nèi)；b、開啟真空泵，對(duì)滅菌鍋內(nèi)部進(jìn)行抽真空，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)的壓力值達(dá)到壓力控制器的設(shè)定值時(shí)，設(shè)定值一般為-0.02～-0.08Mpa，關(guān)閉真空泵；c、啟動(dòng)蒸汽閥，往鍋內(nèi)輸入熱蒸汽，使鍋內(nèi)溫度上升到121-126℃，壓力保持在0.1-0.15Mpa，并保持50-70分鐘后，關(guān)閉蒸汽閥；d、啟動(dòng)真空泵將鍋內(nèi)熱蒸汽強(qiáng)行抽出排出，然后關(guān)閉真空泵，再往滅菌鍋內(nèi)輸入潔凈空氣直至滅菌鍋內(nèi)壓力與外部壓力相等，溫度低于100℃；e、開啟滅菌鍋，將食用菌培養(yǎng)料拉出，并推入冷卻間冷卻，完成滅菌過程。
在實(shí)施中，將食用菌培養(yǎng)料裝入塑料瓶或塑料袋，置于相應(yīng)的筐內(nèi)，疊放在推車上，連同推車一并推入滅菌鍋內(nèi)，設(shè)備檢查無誤后，關(guān)上滅菌鍋門，啟動(dòng)運(yùn)行開關(guān)，進(jìn)入工作狀態(tài)。然后開啟真空泵，開始對(duì)滅菌鍋內(nèi)部進(jìn)行抽真空。當(dāng)滅菌鍋內(nèi)壓力達(dá)到壓力控制器的設(shè)定值-0.055Mpa時(shí)，關(guān)閉真空泵，停止抽氣。同時(shí)，啟動(dòng)蒸氣閥，往鍋內(nèi)輸入熱蒸汽。開始滅菌行程，設(shè)定滅菌溫度預(yù)定值121℃，待加壓加熱至鍋內(nèi)溫度達(dá)到預(yù)定值121℃、壓力為0.15Mpa時(shí)，開始進(jìn)行滅菌過程，利用自動(dòng)計(jì)時(shí)，根據(jù)滅菌鍋的大小和滅菌的產(chǎn)品數(shù)量，使鍋內(nèi)的溫度保持預(yù)定值121℃，壓力0.15Mpa，持續(xù)50～60分鐘，后停止加熱，結(jié)束滅菌，進(jìn)入排氣行程。排氣時(shí)啟動(dòng)真空泵，將鍋內(nèi)熱蒸汽強(qiáng)行排出，待鍋內(nèi)壓力達(dá)到預(yù)定的控制器設(shè)定值后，關(guān)閉真空泵。同時(shí)，再往鍋內(nèi)輸入潔凈空氣，至滅菌鍋內(nèi)壓力與外部壓力相等，溫度低于100℃。開啟滅菌鍋門，將裝滿栽培種菌瓶的車子拉出，推至冷卻間，完成滅菌過程。
權(quán)利要求
1.一種食用菌的滅菌方法，其特征在于所述的食用菌滅菌方法包括如下步驟a、將食用菌培養(yǎng)料裝入瓶或袋中，然后推入滅菌鍋內(nèi)；b、開啟真空泵(真空泵是否是市場(chǎng)上能買到的通用型號(hào)？)，對(duì)滅菌鍋內(nèi)部進(jìn)行抽真空，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)的壓力值達(dá)到壓力控制器的設(shè)定值時(shí)，關(guān)閉真空泵；c、啟動(dòng)蒸汽閥，往鍋內(nèi)輸入熱蒸汽，使鍋內(nèi)溫度上升到121-126℃，并保持50-70分鐘后，關(guān)閉蒸汽閥；d、啟動(dòng)真空泵將鍋內(nèi)熱蒸汽強(qiáng)行抽出排出，然后關(guān)閉真空泵，再往滅菌鍋內(nèi)輸入潔凈空氣；e、開啟滅菌鍋，將食用菌培養(yǎng)料拉出，并推入冷卻間冷卻，完成滅菌過程。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌的滅菌方法，其特征在于b步驟中所述的壓力控制器的設(shè)定值為-0.02～-0.8Mpa。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌的滅菌方法，其特征在于c步驟中往鍋內(nèi)輸入熱蒸汽時(shí)，滅菌鍋內(nèi)的壓力保持在0.1-0.15Mpa。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌的滅菌方法，其特征在于d步驟中往滅菌鍋內(nèi)輸入潔凈空氣直至滅菌鍋內(nèi)壓力與外部壓力相等，溫度低于100℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用菌的滅菌方法，所述的食用菌滅菌方法包括如下步驟a.將食用菌培養(yǎng)料裝入瓶或袋中，然后推入滅菌鍋內(nèi)；b.開啟真空泵，對(duì)滅菌鍋內(nèi)部進(jìn)行抽真空，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)的壓力值達(dá)到壓力控制器的設(shè)定值時(shí)，關(guān)閉真空泵；c.啟動(dòng)蒸汽閥，往鍋內(nèi)輸入熱蒸汽，使鍋內(nèi)溫度上升到121－126℃，并保持50－70分鐘后，關(guān)閉蒸汽閥；d.啟動(dòng)真空泵將鍋內(nèi)熱蒸汽強(qiáng)行抽出排出，然后關(guān)閉真空泵，再往滅菌鍋內(nèi)輸入潔凈空氣；e.開啟滅菌鍋，將食用菌培養(yǎng)料拉出，并推入冷卻間冷卻，完成滅菌過程。這種滅菌方法使高壓滅菌從常規(guī)4～5小時(shí)縮減為2.5～3小時(shí)，蒸汽使用量減少30％～40％，節(jié)約了能源，同時(shí)提高了滅菌效果。
文檔編號(hào)A23L3/00GK1954693SQ200510030808
公開日2007年5月2日 申請(qǐng)日期2005年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2005年10月27日
發(fā)明者高君輝, 程繼紅, 賁偉東, 馮志勇 申請(qǐng)人:上海豐科生物科技股份有限公司