專利名稱：蜂膠餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，更具體地說，涉及一種含有蜂膠組合物的蜂膠餅。
背景技術(shù)：
目前，市場上銷售的各種餅一般是采用面粉或大米為主要原料，加以白糖、飴糖和香料混合制成，尤其是傳統(tǒng)的月餅、茴餅、油餅，其餅的芯餡都是以白面、桂花糖、棉白糖、芝麻、茶油、小茴香、八角為原料混合制作，再裹于由面粉、飴糖、茶油混合配制的表皮之中，用傳統(tǒng)工藝制作而成，雖然是外酥內(nèi)脆、松散爽口的甜香口味型酥餅，但是由于都是以糖+面粉為主要原料，白糖味濃，甜度太高，基本上沒有什么營養(yǎng)成份，更沒有保健功效，因?yàn)樗环犀F(xiàn)代生活所需求的低糖型保健食品。中國專利文獻(xiàn)CN1552220A公開了一種蜂蜜茴餅的發(fā)明專利申請(qǐng)，雖然在餅芯餡料中加有蜂蜜，但仍然是糖+糖+面粉型，其原料配方未變，口感未變，營養(yǎng)成份未增加，糖的組份增加，不宜經(jīng)常食用，目前市場上也未見含有蜂膠組合物成份的餅類食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明者對(duì)可作為餅的原料配方進(jìn)行了反復(fù)研究，尤其是蜂膠組合物在餅中的應(yīng)用進(jìn)行了比對(duì)和篩選，希望開發(fā)出含有多種營養(yǎng)成份和保健療效作用的低糖型餅類食品組方、且具有與以往的餅同樣口感風(fēng)味的蜂膠系列餅。其結(jié)果是，發(fā)現(xiàn)含有特定天然接生物質(zhì)的樹脂、樹膠，并溶入自身分泌物和蜂蠟的蜂膠與含有雄性生殖細(xì)胞——花粉粒的蜂花粉以及山桂花蜜混合組方應(yīng)用于各類餅中能夠達(dá)到上述目的，從而完成了本發(fā)明。
本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案研制一種蜂膠餅，含有蜂膠組合物，采用該蜂膠組合物與餅的原料組方配伍制成蜂膠系列餅，蜂膠組合物占餅原料組份總量的5-20重量％，所述的蜂膠組合物為蜂膠、蜂花粉與山桂花蜜，蜂膠組合物可以是蜂膠與蜂花粉的兩種任意比例的混合物，也可以是蜂膠、蜂花粉與山桂花蜜的幾種任意比例的混合物；所述的蜂膠系列餅，可以為蜂膠茴餅或蜂膠油餅或蜂膠月餅或蜂膠法餅。
在具體實(shí)施過程中，本發(fā)明較好的技術(shù)方案是蜂膠組合物中的蜂膠為經(jīng)過低溫濃縮、除鉛、除砷提純加工后的高純度蜂膠塊，用酒溶成液體后與蜂花粉、山桂花蜜混合配制。
用于本發(fā)明的蜂膠餅的蜂膠組合物含量，通常是餅原料組份的5-20重量％，優(yōu)選為5-12重量％。
在本發(fā)明中，采用蜜蜂采集物形成的一種芳香性膠狀固形物——蜂膠。經(jīng)查蜂膠是一種天然的接生物質(zhì)，具有復(fù)雜的化學(xué)成份，富含黃酮類化合物、萜烯類化合物、酸類、醇類、脂類化合物、三十多種人體必需的微量元素及二十多種氨基酸等營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)。對(duì)細(xì)菌、霉菌、病毒與癌細(xì)胞都表現(xiàn)很強(qiáng)的抑制活性和殺滅作用，無任何毒副作用，故稱蜂膠是免疫因子激活劑，能促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，提高機(jī)體對(duì)有害物質(zhì)侵入的抵抗力；在蜂膠中含有極豐富的B族元素，是制造胰島素的原料，能活化細(xì)胞、促進(jìn)組織再生，同時(shí)，蜂膠中的黃酮類、萜烯類物質(zhì)，具有促進(jìn)外源程序性葡萄糖合成肝糖源和雙向調(diào)節(jié)血糖作用，改善血液循環(huán)狀態(tài)及造血功能，使人體精力充沛，具有特殊的醫(yī)療保健功效，蜂膠還具有天然的防腐作用。蜂花粉是有花植物的雄性生殖細(xì)胞，主要成分有蛋白質(zhì)、脂類、多種氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物和酶類等有效成份，因此，蜂花粉對(duì)人體具有健腦、強(qiáng)體、美容、抗疲勞作用，能增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能和平衡調(diào)節(jié)。蜂膠與蜂花粉、山桂花蜜合用于餅的組方中配伍是一種最適宜的食療方式之一，其營養(yǎng)成份和各種微量元素不會(huì)受加工溫度的影響，仍保持正常的營養(yǎng)和保健療效，這在傳統(tǒng)的餅類食品中是一個(gè)突破性創(chuàng)新。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下明顯的優(yōu)點(diǎn)1、由于采用蜂膠組合物加入餅原料組方中配伍，其保健療效作用明確，能有效地激活生物體自身的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)代謝，延緩細(xì)胞衰老，有康復(fù)調(diào)理作用；2、蜂膠餅從組方上改變了原有餅的配方面粉+糖+糖+香料的組合成份，適當(dāng)減少了面粉和糖的含量，增加了含營養(yǎng)成份的原料，采用所述組份的原料制作的茴餅、油餅、月餅、法餅，達(dá)到富含營養(yǎng)成份的理想要求，具有蜜香風(fēng)味口感和低糖型餅食文化特色，組方科學(xué)合理、營養(yǎng)成份豐富，因而宜長期食用。
具體實(shí)施例方式以下通過具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行更詳細(xì)的描述，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例1按重量份數(shù)取蜂膠組合物12重量份、面粉50重量份、花生米粉4重量份、白糖5重量份、飴糖6重量份、茶油20重量份、芝麻3重量份，加入適量小蘇打，用常規(guī)加工方法制作成蜂膠茴餅，外觀為金黃色。
實(shí)施例2按重量份數(shù)取蜂膠組合物10重量份、面粉53重量份、花生米粉5重量份、白糖4重量份、飴糖5重量份、茶油20重量份、芝麻3重量份、加入適量小蘇打，用常規(guī)加工方法制作成蜂膠油餅，外觀為金黃色。
實(shí)施例3按重量份數(shù)取蜂膠組合物8重量份、面粉55重量份、花生米粉5重量份、白糖4重量份、飴糖5重量份、茶油20重量份、芝麻3重量份，加入適量小蘇打，用常規(guī)加工方法制作成蜂膠月餅。
實(shí)施例4按重量份數(shù)取蜂膠組合物20重量份，面粉50重量份，白糖5重量份，奶粉10重量份，雞蛋15重量份，加入適量小蘇打，用常規(guī)加工方法制作成蜂膠法餅，外觀為奶油色。
權(quán)利要求
1.一種蜂膠餅，其特征在于含有蜂膠組合物，用該蜂膠組合物與餅的原料組方配伍制成蜂膠系列餅，蜂膠組合物占餅原料組份總量的5-20重量％，所述的蜂膠組合物為蜂膠、蜂花粉和山桂花蜜，蜂膠組合物可以是蜂膠與蜂花粉的兩種任意比例的混合物，也可以是蜂膠、蜂花粉和山桂花蜜的幾種任意比例的混合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂膠餅，其特征在于所述蜂膠組合物中的蜂膠為經(jīng)過低溫濃縮、除鉛、除砷提純加工后的高純度蜂膠塊，用酒溶成液體后與蜂花粉、山桂花蜜混合配制。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂膠餅，其特征在于所述的蜂膠系列餅，可以為蜂膠茴餅或蜂膠油餅或蜂膠月餅或蜂膠法餅。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含有蜂膠組合物成分的蜂膠餅，用該組合物與餅的原料組方配伍制成蜂膠系列餅，蜂膠組合物占餅原料組份總量的5－20重量％，所述的蜂膠組合物為蜂膠、蜂花粉和山桂花蜜，蜂膠組合物可以是蜂膠與蜂花粉的兩種任意比例的混合物，也可以是蜂膠、蜂花粉和山桂花蜜的幾種任意比例的混合物。所述的蜂膠系列餅，可以為蜂膠茴餅或蜂膠油餅或蜂膠月餅或蜂膠法餅。具有營養(yǎng)成分豐富，保健療效明確，低糖型等優(yōu)點(diǎn)，適宜長期食用。
文檔編號(hào)A21D13/00GK1695463SQ20051003163
公開日2005年11月16日 申請(qǐng)日期2005年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月1日
發(fā)明者賴洪生 申請(qǐng)人:賴洪生