專利名稱：一種燒烤調(diào)料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品調(diào)料，具體的說是一種用于海鮮類、魚類、肉類食品燒烤的調(diào)料。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有燒烤食品的調(diào)料多種多樣，有麻、辣等口味，但大多數(shù)調(diào)料制作成份簡單，配比不夠合理，達(dá)不到科學(xué)、營養(yǎng)、色味俱全的要求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種科學(xué)、營養(yǎng)、色味俱全、回味醇香的食品燒烤調(diào)料。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種燒烤調(diào)料，其特征在于它分為A料、B料、C料、D料、E料五種調(diào)料的配比。
燒烤調(diào)料A中沙茶醬40000克，小魚汁6000克，龜甲萬醬油1000克，泰國魚露360克，韓國白沙糖10000克，李記生抽4800克，頂好花生醬7600克，芝麻粉1000克，李記蝦醬4500克，海鮮醬3350克，干紅酒750克，芝士粉1708克，家樂雞粉2000克，麥芽糖1500克，海天生抽2200克。
燒烤調(diào)料B中味精250克。
燒烤調(diào)料C中菜籽油5000克，大蔥3000克，蒜肉6000克，姜肉4000克，芹菜1000克，洋蔥2000克，干蔥頭500克，香葉200克，黑椒碎200克，八角4000克，花椒4000克，小蔥1000克。
燒烤調(diào)料D料香菜1000克。
燒烤調(diào)料E料中干蝦粉500克，辣椒粉6000克。
本發(fā)明有以下優(yōu)點(diǎn)醬料為棕色，料油為亮紅色，味道獨(dú)特，色味俱全，回味香醇。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說明。
將A料放入容器內(nèi)攪拌均勻后備用，再把C料放入鐵鍋爐內(nèi)，將鐵鍋放在爐火上調(diào)中火熬制，在熬制過程中不時(shí)的攪動(dòng)，熬到快干時(shí)放入D料并上下翻動(dòng)，待全部水分蒸發(fā)干后即可停火，除C料中菜籽油外，C料和D料經(jīng)過熬制后變成的干渣即是最后得到的初始香料油。
把初始香料油油溫控制在180°左右，再依次放入蝦米粉，一兩分鐘后放入辣椒粉，然后將鍋離火并攪動(dòng)，待香料油顯出紅色且無顆粒狀后放入A料，再將鍋放到爐火上，朝一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，直到醬料熬制100°時(shí)將鍋離開爐火，取出鍋內(nèi)多余的香料油，將鍋移至爐火繼續(xù)熬制，直到醬料濃稠時(shí)，放入B料，熬好后取出自然冷卻，即成為可口、美味，色味俱全、營養(yǎng)豐富的燒烤調(diào)料。
權(quán)利要求
1.一種燒烤調(diào)料的制作方法，其特征是以A料、B料、C料、D料、E料五種料的配比。
2.如權(quán)利要1所述的一種燒烤調(diào)料的制作方法，其特征是A料中沙茶醬40000克，小魚汁6000克，龜甲萬醬油1000克，泰國魚露360克，韓國白沙糖10000克，李記生抽4800克，頂好花生醬7600克，芝麻粉1000克，李記蝦醬4500克，海鮮醬3350克，干紅酒750克，芝士粉1708克，家樂雞粉2000克，麥芽糖1500克，海天生抽2200克。
3.如權(quán)利要1所述的一種燒烤調(diào)料的制作方法，其特征是B料中味精250克。
4.如權(quán)利要1所述的一種燒烤調(diào)料的制作方法，其特征是C料中菜籽油5000克，大蔥3000克，蒜肉6000克，姜肉4000克，芹菜1000克，洋蔥2000克，干蔥頭500克，香葉200克，黑椒碎200克，八角4000克，花椒4000克，小蔥1000克。
5.如權(quán)利要1所述的一種燒烤調(diào)料的制作方法，其特征是D料中香菜1000克。
6.如權(quán)利要1所述的一種燒烤調(diào)料的制作方法，其特征是E料中干蝦粉500克，辣椒粉6000克。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品燒烤調(diào)料的制作方法，目的在于提供一種本發(fā)明目的在于提供一種科學(xué)、營養(yǎng)、色味俱全、回味醇香的食品燒烤調(diào)料，其特征在于它分為A料、B料、C料、D料、E料五種調(diào)料的配比。本發(fā)明有以下優(yōu)點(diǎn)醬料為棕色，料油為亮紅色，味道獨(dú)特，色味俱全，回味香醇、營養(yǎng)豐富的燒烤調(diào)料。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1871936SQ200510034898
公開日2006年12月6日 申請(qǐng)日期2005年6月2日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月2日
發(fā)明者徐磊 申請(qǐng)人:徐磊