專利名稱：一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種葡萄汁澄清罐，尤其是涉及一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐。
背景技術(shù)：
干白葡萄酒發(fā)酵之前葡萄汁需要進(jìn)行低溫自然澄清，其目的一是抑制野生酵母自然觸發(fā)；二是使細(xì)小的泥沙及一些果肉絮狀物沉淀并在發(fā)酵前將其排放，減少泥沙給葡萄酒帶來的泥土味。為此，要求澄清罐應(yīng)該具有功能(1)維持低溫一般低溫澄清維持溫度為0-5℃。低溫下野生酵母不會自然觸發(fā)，使野生酵母沉淀以去除之，便于接種人工篩選的、具有優(yōu)良發(fā)酵香氣而產(chǎn)酒精率高的專用酵母；葡萄汁在低溫下能盡可能多地保留葡萄品種特性，避免果香芳香物質(zhì)的損失；(2)便于把沉淀物和澄清的葡萄汁分離目前澄清使用的容器結(jié)構(gòu)多為平底或小角度傾斜(一般≤5°)的干白葡萄酒發(fā)酵罐，這種罐雖能滿足低溫要求，但存在以下問題(1)無法觀測沉淀物形成的整個(gè)過程，難以準(zhǔn)確把握沉淀物排放時(shí)間無法觀測到全部沉淀物的形成，也就難以準(zhǔn)確把握沉淀物排放時(shí)間，不能在沉淀物形成后及時(shí)將清汁與沉淀物分離，無形中延長了沉淀工序時(shí)間，降低發(fā)酵罐的利用率和周轉(zhuǎn)次數(shù)。
(2)增加不必要的能量消耗發(fā)酵季節(jié)隨地區(qū)不同，一般為8-10月，發(fā)酵車間環(huán)境溫度25-30℃，葡萄汁澄清過程始終要維持低溫0-5℃。沉淀時(shí)間延長，低溫葡萄汁與環(huán)境溫度進(jìn)行熱量交換，會增加不必要的能量(冷量)消耗。
(3)沉淀物形成后無法觀測到罐內(nèi)的相界面，分離操作帶有盲目性，不便于將清汁取凈沉淀物經(jīng)過數(shù)十小時(shí)沉淀后已形成清晰的相界面，由于澄清罐材料為不銹鋼，分離操作時(shí)不能觀測到發(fā)酵罐內(nèi)清汁與沉淀物的界面，當(dāng)液位接近相界面附近時(shí)，分離操作是在盲目情況下試探著進(jìn)行的，難以徹底將清汁與沉淀物分離，很容易把已澄清的葡萄汁與沉淀物又重新混在一起。只有當(dāng)液面下降到低于人孔、打開人孔門后才是在可觀測的情況下進(jìn)行。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明專利為了解決上述背景技術(shù)中的不足之處，提供一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，使操作人員能觀測到沉淀物的形成過程，根據(jù)沉淀情況及時(shí)進(jìn)行澄清汁分離操作。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，其特殊之處在于包括罐體，所述罐體上開有檢視窗。
上述檢視窗處設(shè)有自動濁度檢測裝置。
上述檢視窗窗體采用具有一定強(qiáng)度的透明材料制作。
上述自動濁度檢測裝置設(shè)有高度調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)，自動濁度檢測裝置在澄清罐上能夠進(jìn)行高度調(diào)節(jié)。
上述罐體底部可以是錐形底。
上述罐體筒體部分表面有換熱器，冷卻介質(zhì)在其中流過以維持澄清罐內(nèi)葡萄汁低溫。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下1、本發(fā)明使用過程中操作人員可根據(jù)沉淀形成情況決定澄清汁分離的最適宜時(shí)間，優(yōu)化了分離時(shí)間(實(shí)際是節(jié)省了沉淀物形成后不再需要的澄清時(shí)間)，提高設(shè)備利用率和周轉(zhuǎn)次數(shù)；2、全部分離操作是在可觀測情況下進(jìn)行，避免了操作的盲目性；3、合理降低不必要的能量(冷量)消耗；4、本發(fā)明罐底設(shè)計(jì)成錐底，使大部分沉淀物沉淀在該錐體內(nèi)，便于分離。
5、罐體上有夾層換熱器，以維持澄清罐內(nèi)葡萄汁低溫。
四

附圖為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中1-支撐腿、2-人孔、3-液位計(jì)、4-外夾層換熱器、5-介質(zhì)出口、6-封頭、7-進(jìn)料口、8-檢視窗連接鉚釘、9-濁度儀高度調(diào)節(jié)裝置、10-清酒出口、11-檢視窗、12-濁度檢測儀、13-濁酒出口、14-排污管
五具體實(shí)施例方式參見附圖，本發(fā)明在罐體上開設(shè)一個(gè)檢視窗11，檢視窗11窗體采用具有一定強(qiáng)度的、透明材料制作，透過檢視窗11既可自動觀測沉淀物的形成過程，也可人工觀測。自動檢測裝置是由自動濁度檢測儀12和高度調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)9兩部分組成。自動濁度檢測儀12用于自動檢測沉淀物聚積狀況，高度調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)9的作用是調(diào)節(jié)自動濁度檢測儀12在視窗高度范圍內(nèi)移動。
同體積的葡萄汁，由于清潔程度不同(注葡萄酒生產(chǎn)中是不允許對葡萄原料進(jìn)行清洗的，這里清潔程度主要是指不同產(chǎn)地的葡萄果皮表面的細(xì)小泥沙含量不同，由此葡萄壓榨得到的葡萄汁中的泥沙含量)及壓榨程度不同的葡萄汁(含細(xì)小果肉纖維的量)，該澄清罐自動濁度檢測儀12裝在澄清罐上的高度可根據(jù)不同葡萄汁雜質(zhì)含量多少調(diào)節(jié)其在罐體上的高度范圍。
從檢視窗11檢測到澄清葡萄汁與沉淀物形成了明顯的相界面并在一定時(shí)間內(nèi)該相界面的高度維持不再變化時(shí)，表明澄清過程結(jié)束，可進(jìn)行分離操作。
罐底設(shè)計(jì)成錐底，使大部分沉淀物沉淀在該錐體內(nèi)，便于分離。
權(quán)利要求
1.一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，其特征在于包括罐體，所述罐體上開有檢視窗(11)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，其特征在于所述檢視窗(11)窗體采用具有一定強(qiáng)度的透明材料制作。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，其特征在于所述檢視窗(11)處設(shè)有自動濁度檢測儀(12)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，其特征在于所述自動濁度檢測儀(12)上設(shè)有高度調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)(9)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，其特征在于所述罐體底部為錐形底。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，其特征在于所述罐體筒體部分表面有換熱器(4)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種自動檢測澄清過程的葡萄汁澄清罐，其能觀測沉淀物的形成及沉淀物的形成時(shí)間，操作人員可根據(jù)形成的沉淀物決定澄清汁的分離時(shí)間，優(yōu)化了分離時(shí)間，并且避免了清汁與沉淀物液位接近界面時(shí)容易出現(xiàn)的把已經(jīng)澄清的葡萄汁與沉淀物混到一起的情況。本發(fā)明包括罐體，所述罐體上開有檢視窗，檢視窗處設(shè)有自動濁度檢測裝置，檢視窗窗體采用具有一定強(qiáng)度的透明材料制作，自動濁度檢測裝置設(shè)有高度調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)，自動濁度檢測裝置在澄清罐上能夠進(jìn)行高度調(diào)節(jié)，罐體底部可以是錐形底，罐體筒體部分表面有換熱器，冷卻介質(zhì)在其中流過以維持澄清罐內(nèi)葡萄汁低溫。
文檔編號C12M1/34GK1702166SQ200510041718
公開日2005年11月30日 申請日期2005年2月23日 優(yōu)先權(quán)日2005年2月23日
發(fā)明者高暢, 李華, 高樹賢, 王 華, 沈忠勛, 來疆文 申請人:西北農(nóng)林科技大學(xué)