專利名稱：即食餛飩的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種地方小吃類的食品，尤其是涉及一種經(jīng)過水煮、清蒸后干燥成干熟的即食餛飩的制備方法。
背景技術：
現(xiàn)有市場上的餛飩，各地的名稱有所不同如北京、上海的(餛飩)，四川的(抄手)，廣東的(云吞)，福建的(扁食)等等都是屬于餛飩。通常是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，賣不完放入冰箱第二天再賣。存在的問題是，不僅不利于保存，而且食用時還需要下鍋煮熟。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是要提供一種即食餛飩的制備方法，該工藝不僅簡單、操作方便、成本低而且產(chǎn)品口感好、保質(zhì)期長、攜帶食用方便。
本發(fā)明即食餛飩的制備方法包括以下步驟，包括以下步驟，(1)制作餛飩皮，(2)制作餛飩陷，(3)包成小餛飩(4)水煮或清蒸(5)干燥加工制成即食餛飩。
上述制作餛飩皮步驟中可采用海鮮品肉或動物肉，面粉或紅薯粉和蔬果汁或菜葉汁為原料經(jīng)混勻搗爛后制成餛飩皮。
上述制作餛飩陷的步驟中可采用香菜、香芋、蔥、調(diào)味料和動物肉或海鮮肉為原料經(jīng)混勻后制成餛飩陷。
加工肉類即食餛飩時，上述制作餛飩皮步驟中所采用的動物肉為魚肉、豬肉、雞肉或牛肉；在制作餛飩陷的步驟中所述的配料包括蔥，食用油，味精或雞精，和鹽精。
加工海鮮即食餛飩時，上述制作餛飩陷的步驟中所采用的海鮮肉為(包括)蝦仁、蟹肉、干貝，所述的配料包括蔥，食用油，味精或雞精，和鹽精。
本發(fā)明即食餛飩的制備方法具有以下優(yōu)點1)生產(chǎn)工藝簡單，便于推廣應用。
2)產(chǎn)品保質(zhì)期長，營養(yǎng)豐富，口感好。
3)產(chǎn)品有利于用戶存放，攜帶和即時食用(。免煮，只要有開水可隨時隨地沖泡食用)。
4)本發(fā)明產(chǎn)品不使用防腐劑、漂白劑、人工色素、保存劑等任何添加劑。
5)本發(fā)明產(chǎn)品搭配上野生蔥、菜、調(diào)味料等一起可沖泡出一碗五顏六色的天然彩色的餛飩。
具體實施例方式主要工藝流程如下(一)天然色餛飩皮制造1、用魚肉加入綠菜葉、水果(汁)伴紅薯粉做成的各種天然色餛飩皮。
2、用豬肉加入綠菜葉、水果(汁)伴紅薯粉做成的各種天然色餛飩皮。
3、用雞肉加入綠菜葉、水果(汁)伴紅薯粉做成的各種天然色餛飩皮。
4、用牛肉加入綠菜葉、水果(汁)伴紅薯粉做成的各種天然色餛飩皮。
5、用面粉加入綠菜葉、水果(汁)伴紅薯粉做成的各種天然色餛飩皮。
(二)餛飩餡制造1、用香菜、香芋、蔥、豬肉和配料做成的豬肉餛飩餡。
2、用香菜、香芋、蔥、雞肉和配料做成的雞肉餛飩餡。
3、用香菜、香芋、蔥、牛肉和配料做成的牛肉餛飩餡。
4、用香菜、香芋、蔥、蝦仁、蟹肉、干貝、和配料做成的海鮮餛飩餡。
(三)、將包好的餛飩用水煮或清蒸后再作干燥處理。
即食餛飩的制備方法實施例1、將魚肉、豬肉、雞肉、牛肉分別打成肉泥備用。
2、將枸杞、櫻桃、楊梅、草莓、綠菜葉、梔子果、野生紫蓮果等等分別攪成原汁作天然色素之用。
3、將面粉加入適量的蔬汁、水攪拌成面團，用壓面機壓出薄薄的餛飩皮。
4、將魚肉泥、各種肉類泥分別加入原料重量百比的紅薯粉60％，食用鹽2-3％，分別加入各種適量的蔬果汁，放入攪拌機中攪拌直至有彈性即可。
5、也可以不加任何天然色素，做成餛飩皮。
6、將攪拌好的面料放入壓面機，連續(xù)反復壓三次，從厚到薄，最后用切面機切出尺寸適度的正方形混沌皮備用。
7、用香菜、香芋、蔥、調(diào)味料、豬肉、雞肉、牛肉、蝦仁等等分別制成各種不同的豬肉餡、雞肉餡、牛肉餡、海鮮餡備用。
8、用餛飩皮同上述各種肉餡、海鮮餡分別包成一個個袖珍的小餛飩。以清蒸的方法蒸熟。
9、各種餛飩蒸熟后，再進行干燥處理。
10、將干熟的餛飩與下列幾組配料搭配包裝即構成成品，配料如下①干的天然野生蔥少許，食用油1小包，調(diào)理好的調(diào)味料1包(調(diào)味料內(nèi)含胡椒粉、味精、鹽、天然香料及其它)此種以適合于北方的消費者食用。
②干的蔥花少許、紅辣椒油1小包、調(diào)理好的調(diào)味料1包(調(diào)味料內(nèi)含有胡椒粉、味精鹽、香料)這叫“紅油抄手”此種可適合于四川的消費者食用。
③干的蔥花少許、干的豬肉絲少許、食用油1小包、調(diào)理好的調(diào)味料1包(調(diào)味料內(nèi)含有胡椒粉、雞精、鹽、香料)這叫“廣東云吞”此種可適合于廣東的消費者食用。
④干的天然野生蔥少許、醋1小包、食用油1小包、調(diào)理好的調(diào)味料1包(調(diào)味料內(nèi)含有胡椒粉、味精、鹽、天然香料)這叫“福州扁食”此種可適合于福建的消費者食用。
權利要求
1.一種即食餛飩的制備方法，其特征在于包括以下步驟，(1)制作餛飩皮，(2)制作餛飩陷，(3)包成小餛飩(4)水煮或清蒸(5)干燥加工制成即食餛飩。
2.根據(jù)權利要求1所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于制作餛飩皮步驟中可采用海鮮品肉或動物肉，面粉或紅薯粉和蔬果汁或茶葉汁為原料經(jīng)混勻搗爛后制成餛飩皮。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于在制作餛飩陷的步驟中可采用香菜、香芋、蔥、調(diào)味料和動物肉或海鮮肉為原料經(jīng)混勻后制成餛飩陷。
4.根據(jù)權利要求3所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于制作餛飩皮步驟中所采用的動物肉為魚肉、豬肉、鳮肉或牛肉；在制作餛飩陷的步驟中所述的配料包括蔥，食用油，味精或雞精，和鹽精。
5.根據(jù)權利要求3所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于在制作餛飩陷的步驟中所采用的海鮮肉為(包括)蝦仁、蟹肉、干貝，所述的配料包括蔥，食用油，味精或雞精，和鹽精。
6.根據(jù)權利要求4所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于在制作餛飩陷的步驟中所采用的海鮮肉為(包括)蝦仁、蟹肉、干貝，所述的配料包括蔥，食用油，味精或雞精，和鹽精。
7.根據(jù)權利要求5所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于所述的蔬果汁可由枸杞、草莓、櫻桃、綠菜葉、梔子果或野生紫蓮果制成。
8.根據(jù)權利要求5所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于所述的蔬果汁可由枸杞、草莓、櫻桃、綠菜葉、梔子果或野生紫蓮果制成。
9.根據(jù)權利要求7所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于將包好的餛飩用水煮、清蒸后再作干燥處理。
10.根據(jù)權利要求8所述的即食餛飩的制備方法，其特征在于將包好的餛飩用水煮、清蒸后再作干燥處理。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種即食餛飩的制備方法，是將魚肉、豬肉、肉、牛肉，分別打成肉泥后，加入紅薯粉、蔬果汁制成天然顏色的面皮包成餛飩(也可以不加天然色素)將餛飩蒸熟作干燥處理成干熟的即食餛飩后再與不同口味的調(diào)味料一起包裝，可滿足各地的消費者食用。本產(chǎn)品而且調(diào)配自如、攜帶方便、免煮、只要有開水可隨時隨地沖泡食用。本產(chǎn)品不使用防腐劑、漂白劑、人工色素、保存劑等任何添加劑，是一種純天然、綠色、健康食品。
文檔編號A23L1/48GK1799418SQ20051004517
公開日2006年7月12日 申請日期2005年11月15日 優(yōu)先權日2005年11月15日
發(fā)明者陳義 申請人:陳義