專利名稱：一種枇杷果實(shí)貯藏保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬果實(shí)貯藏方法，涉及園藝產(chǎn)品貯藏保鮮方法，尤其涉及通過(guò)枇杷果實(shí)的貯藏劑濃度篩選進(jìn)行貯藏保鮮方法。
背景技術(shù)：
1-甲基環(huán)丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)是一種乙烯作用抑制劑，它能不可逆地作用于乙烯受體、阻斷乙烯的正常結(jié)合，抑制其所誘導(dǎo)的與果蔬、切花后熟或衰老相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)，在園藝產(chǎn)品采后領(lǐng)域得到廣泛的關(guān)注(Blankenship and Dole，2003)。
1-MCP是一環(huán)丙烯類化合物，在常溫條件下以氣體狀態(tài)存在，無(wú)異味；沸點(diǎn)約為10℃；在液體狀態(tài)下不太穩(wěn)定(Sisler和Serek，1997)。Sisler和Serek(1997)提出1-MCP可能的作用模式，即在正常情況下，乙烯與體內(nèi)受體中的金屬原子相結(jié)合，引起受體結(jié)構(gòu)改變，隨后又從受體上脫落下來(lái)，乙烯受體即激活。1-MCP強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)乙烯受體，并通過(guò)金屬原子與受體緊密結(jié)合，從而阻礙乙烯的正常結(jié)合；又由于這種結(jié)合是緊密的，1-MCP不易脫落下來(lái)，因此受體保持鈍化狀態(tài)，以致與乙烯相關(guān)的生理生化反應(yīng)受抑，例如落花、落果、落葉、葉綠素降解和果實(shí)成熟等(Blankenship and Dole，2003)。近年來(lái)的研究表明，1-MCP能抑制果實(shí)后熟和衰老(Hofman等，2001)，防止果實(shí)采后生理病害發(fā)生(Rupasinghe等，2000，Selvarajah等，2001)，保持果蔬品質(zhì)并延長(zhǎng)貯藏期(Blankenship and Dole，2003)。
1-MCP粉劑稱為EthylBloc(乙烯封阻劑)，片劑稱為安喜培，1-MCP氣體被吸收固定在載體中(Blankenship and Dole，2003)。在使用時(shí)，只需根據(jù)所處理的園藝產(chǎn)品種類和密閉容器的體積，把一定量的制劑溶解于緩沖溶液或水中，1-MCP氣體就會(huì)立即釋放出來(lái)，因此應(yīng)立即封閉該容器，并防止內(nèi)部的1-MCP氣體泄漏。1-MCP通常在13-24℃之間至少熏蒸4h方可有效。如貯藏溫度低于13℃，其使用濃度及熏蒸時(shí)間應(yīng)酌情增加(Blankenship and Dole，2003)。1-MCP一般可使用于植物采前、采后、裝箱運(yùn)輸前或出售前，在溫室、冷庫(kù)、集裝箱和包裝箱中均可處理。1-MCP可以針對(duì)同一植物重復(fù)使用，以延長(zhǎng)其效果。并且使用濃度很低，發(fā)揮作用時(shí)間長(zhǎng)，處理數(shù)量大，適合于大規(guī)模商業(yè)性應(yīng)用。1-MCP不會(huì)在水果上留下可檢測(cè)出的殘留物，已被美國(guó)環(huán)保局(EPA)核定為免檢品，它的毒性低，對(duì)環(huán)境的污染輕；且使用方法簡(jiǎn)單，保鮮效果突出，具有廣泛的應(yīng)用前景(Blankenship and Dole，2003)。但1-MCP在應(yīng)用時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些負(fù)效應(yīng)，如果實(shí)芳香物的產(chǎn)生受到抑制，色澤轉(zhuǎn)化不均勻。使用不當(dāng)時(shí)導(dǎo)致有些花不能正常開(kāi)放。對(duì)于某一新材料應(yīng)用時(shí)，必須對(duì)使用濃度、董蒸時(shí)間、處理時(shí)的溫度和材料的成熟度或發(fā)育期等進(jìn)行試驗(yàn)后才能應(yīng)用。
1-MCP對(duì)采后非躍變型果實(shí)及蔬菜也有影響，1-MCP顯著抑制橙果實(shí)的褪綠過(guò)程(Porat等，1999)；1-MCP處理可防止甘藍(lán)轉(zhuǎn)黃與腐爛，延長(zhǎng)貯藏壽命(Serek等，1998)。
然而，1-MCP的處理效應(yīng)與處理濃度密切相關(guān)。20℃下0.01-1.0μl/L1-MCP處理能減慢草莓果實(shí)硬度下降和顏色劣化，而處理濃度大于2.5μl/L時(shí)，則增加了果實(shí)腐爛率(Jiang等，2001)；Ku等(1999)研究也表明草莓經(jīng)低濃度的(0.2-0.7nmol/L)1-MCP處理后，果實(shí)的采后壽命延長(zhǎng)，但當(dāng)1-MCP濃度增加到2.2nmol/L時(shí)，果實(shí)的采后壽命卻反而縮短。12μl/L 1-MCP能更有效阻斷椰菜中的乙烯作用(Able等，2002)；20μl/L 1-MCP處理增加成熟番茄的采后壽命(Wills和Ku，2002)；芒果經(jīng)25μl/L1-MCP處理，能增強(qiáng)果實(shí)壽命(Hofman等，2001)。汪峰等(2004)研究了0.5、1和2μl/L的1-MCP處理對(duì)1℃貯藏食莢豌豆衰老及品質(zhì)變化的影響，表明1和2μl/L的1-MCP處理延緩了其衰老進(jìn)程和品質(zhì)的下降，而0.5μl/L濃度的1-MCP處理對(duì)食莢豌豆采后衰老及品質(zhì)無(wú)明顯影響?？梢?jiàn)1-MCP處理的有效濃度應(yīng)園藝產(chǎn)品的種類有很大的差異。
枇杷果實(shí)屬于非躍變型果實(shí)(Blumenfeld，1980)。研究顯示，隨著采后枇杷果實(shí)衰老進(jìn)程，可滴定酸含量迅速下降，同時(shí)伴隨風(fēng)味變淡，果肉褐變，果肉質(zhì)地生硬、粗糙少汁等品質(zhì)劣變現(xiàn)象(Lin等，1999)。

發(fā)明內(nèi)容
為了延長(zhǎng)采后枇杷果實(shí)貯藏期，本發(fā)明建立了一種枇杷果實(shí)貯藏方法，該方法采用1-甲基環(huán)丙烯處理，通過(guò)不同濃度1-甲基環(huán)丙烯篩選，確定最佳的1-甲基環(huán)丙烯濃度，它能有效地延緩枇杷果實(shí)采后貯藏過(guò)程的衰老癥狀，可明顯改善貯藏果實(shí)的品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏期，且操作簡(jiǎn)便。
本發(fā)明方法通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)(1)選擇大小均勻、成熟度一致、無(wú)機(jī)械損傷的果實(shí)，直接放入密封容器中；(2)用0.5～50μl/L的1-甲基環(huán)丙烯對(duì)枇杷果實(shí)進(jìn)行處理，處理方法在密封瓶中放入制劑粉末(EthyblocTM，a.i.為0.5％)并注入水溶解、振蕩，如果處理濃度為C1，只需根據(jù)所處理的園藝產(chǎn)品種類和密閉容器的體積(V1)，抽取一定體積(V2)的1-甲基環(huán)丙烯氣體注入密閉容器中，同時(shí)注入V2體積的水以保持密封瓶中氣體平衡，按公式C1×V1＝C0×V2計(jì)算，處理濃度(C1)最終按Jiang等(2001)的方法，用氣相色譜確定(測(cè)定條件爐溫40℃，2m長(zhǎng)×4mm內(nèi)徑填充80-100孔紅色硅藻土色譜載體的柱子，氣相色譜采用火焰離子化檢測(cè)器(FID)，丁烯作為標(biāo)準(zhǔn)氣體)，處理時(shí)間12～24小時(shí)，處理溫度20℃；(3)放置在20℃下貯藏，相對(duì)濕度為92-98％。
本發(fā)明的有益效果是將1-MCP保險(xiǎn)劑引入枇杷果實(shí)貯藏保鮮，并提供了該保鮮劑有效的保鮮濃度，可有效減緩貯藏(20℃)過(guò)程枇杷果實(shí)的成熟衰老，減輕衰老癥狀(果肉質(zhì)地生硬、褐變、腐爛率降低等)，維持良好的果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)品商品性，1-MCP一般可使用于植物采前、采后、裝箱運(yùn)輸前或出售前，在溫室、冷庫(kù)、集裝箱和包裝箱中均可處理，且使用濃度很低，發(fā)揮作用時(shí)間長(zhǎng)，毒性低，對(duì)環(huán)境的污染輕，處理數(shù)量大，使用方法簡(jiǎn)單，保鮮效果突出，適合于大規(guī)模商業(yè)性應(yīng)用，具有廣泛的應(yīng)用前景。


圖1為不同濃度1-MCP處理對(duì)采后枇杷果實(shí)硬度和TSS含量變化的影響。
圖2為不同濃度1-MCP處理對(duì)采后枇杷果實(shí)腐爛的影響。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明將結(jié)合具體實(shí)施例作進(jìn)一步說(shuō)明，這些實(shí)例僅用于說(shuō)明目的，而不用于限制本發(fā)明范圍。
實(shí)施例一選擇大小均勻、成熟度一致、無(wú)機(jī)械損傷的枇杷果實(shí)，直接放入密封容器中，用0.5μl/L濃度1-MCP處理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制劑粉末(EthyblocTM，a.i.為0.5％)并注入30ml水溶解、振蕩，1-甲基環(huán)丙烯氣體就會(huì)立即釋放出來(lái)，產(chǎn)生的1-甲基環(huán)丙烯氣體濃度為10000μl/L(作為C0)，果實(shí)處理濃度為0.5μl/L(C1)，只需根據(jù)所處理的枇杷果實(shí)和密閉容器的體積(V1)，抽取一定體積(V2)的1-甲基環(huán)丙烯氣體注入密閉容器中，同時(shí)注入V2體積的水以保持密封瓶中氣體平衡，按公式C1×V1＝C0×V2計(jì)算，處理時(shí)間12小時(shí)，處理溫度20℃，處理后的果實(shí)貯藏于20℃下。
實(shí)施例二選擇大小均勻、成熟度一致、無(wú)機(jī)械損傷的枇杷果實(shí)，直接放入密封容器中，用5μl/L濃度1-MCP處理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制劑粉末(EthyblocTM，a.i.為0.5％)并注入30ml水溶解、振蕩，1-甲基環(huán)丙烯氣體就會(huì)立即釋放出來(lái)，產(chǎn)生的1-甲基環(huán)丙烯氣體濃度為10000μl/L(作為C0)，果實(shí)處理濃度為5μl/L(C1)，只需根據(jù)所處理的枇杷果實(shí)和密閉容器的體積(V1)，抽取一定體積(V2)的1-甲基環(huán)丙烯氣體注入密閉容器中，同時(shí)注入V2體積的水以保持密封瓶中氣體平衡，按公式C1×V1＝C0×V2計(jì)算，處理時(shí)間12小時(shí)，處理溫度20℃，處理后的果實(shí)貯藏于20℃下。
實(shí)施例三選擇大小均勻、成熟度一致、無(wú)機(jī)械損傷的枇杷果實(shí)，直接放入密封容器中，用50μl/L濃度1-MCP處理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制劑粉末(EthyblocTM，a.i.為0.5％)并注入30ml水溶解、振蕩，1-甲基環(huán)丙烯氣體就會(huì)立即釋放出來(lái)，產(chǎn)生的1-甲基環(huán)丙烯氣體濃度為10000μl/L(作為C0)，果實(shí)處理濃度為50μl/L(C1)，只需根據(jù)所處理的枇杷果實(shí)和密閉容器的體積(V1)，抽取一定體積(V2)的1-甲基環(huán)丙烯氣體注入密閉容器中，同時(shí)注入V2體積的水以保持密封瓶中氣體平衡，按公式C1×V1＝C0×V2計(jì)算，處理時(shí)間12小時(shí)，處理溫度20℃，處理后的果實(shí)貯藏于20℃下。
實(shí)施例四選擇大小均勻、成熟度一致、無(wú)機(jī)械損傷的“大紅袍”枇杷果實(shí)，分成三組第一組果實(shí)直接放入密封容器中(CK)；第二組果實(shí)放入密封容器中，用0.5μl/L濃度1-MCP處理(按實(shí)驗(yàn)例一進(jìn)行)；第三組果實(shí)放入密封容器中，用5μl/L濃度1-MCP處理(按實(shí)驗(yàn)例二進(jìn)行)。處理時(shí)間12h，處理溫度20℃。處理后的果實(shí)貯藏于20℃下，定期隨機(jī)取樣用于測(cè)定各相關(guān)指標(biāo)。研究結(jié)果參見(jiàn)圖1，表明20℃下枇杷果實(shí)成熟衰老過(guò)程中果實(shí)硬度呈上升變化，采用不同濃度的1-MCP處理可以明顯延緩采后果實(shí)硬度的上升速率，以5μl/L的效應(yīng)為佳，至采后192h，0.5μl/L，5μl/L 1-MCP處理的果實(shí)硬度分別為同期對(duì)照的81.6％和78.9％?？扇苄怨绦挝锖恐苯佑绊懝麑?shí)的風(fēng)味，20℃下貯藏果實(shí)的可溶性固形物含量呈先增加，后逐漸下降的變化趨勢(shì)，5μl/L 1-MCP處理可以延緩果實(shí)貯藏前期的可溶性固形物增加和貯藏后期的可溶性固形物下降，貯藏192h后，處理果實(shí)的可溶性固形物含量是對(duì)照的1.189倍，但0.5μl/L 1-MCP處理與對(duì)照比較無(wú)顯著差異?？梢?jiàn)，適宜濃度的1-MCP處理可以較好地維持采后枇杷果實(shí)的食用品質(zhì)(圖1B)。采后枇杷果實(shí)腐爛率的變化參見(jiàn)圖2。枇杷果實(shí)在采后20℃下貯藏過(guò)程的果實(shí)腐爛率隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而不斷增加，至采后192h果實(shí)腐爛率達(dá)到16.11％；采后的前96h，0.5μl/L 1-MCP處理與對(duì)照無(wú)明顯差異，之后，0.5μl/L 1-MCP處理顯著降低了果實(shí)的腐爛率，5μl/L1-MCP濃度處理可顯著降低貯藏過(guò)程果實(shí)的腐爛率。
實(shí)施例五以“洛陽(yáng)青”枇杷為例，選擇大小均勻、成熟度一致、無(wú)機(jī)械損傷的果實(shí)，分成五組。第一組果實(shí)直接放入密封容器中(CK)；第二組果實(shí)放入密封容器中，用0.5μl/L濃度1-MCP處理(按實(shí)驗(yàn)例一進(jìn)行)；第三組果實(shí)放入密封容器中，用5μl/L濃度1-MCP處理(按實(shí)驗(yàn)例二進(jìn)行)；第四組果實(shí)放入密封容器中，用50μl/L濃度1-MCP處理(按實(shí)驗(yàn)例三進(jìn)行)；第五組果實(shí)放入密封容器中，用100μl/L濃度乙烯處理。處理時(shí)間12h，處理溫度20℃。處理后的果實(shí)貯藏于20℃下，定期隨機(jī)取樣用于測(cè)定各相關(guān)指標(biāo)。研究結(jié)果參見(jiàn)表1，采后枇杷果實(shí)硬度持續(xù)增加，乙烯處理加速果實(shí)硬度的增加速率，而不同濃度1-MCP處理均可以不同程度地延緩果實(shí)的硬度增加，效應(yīng)最強(qiáng)的是5μl/L 1-MCP。采后枇杷果實(shí)可滴定酸含量不斷下降，乙烯處理可以加強(qiáng)可滴定酸含量的減少，5μl/L和50μl/L 1-MCP處理能減緩可滴定酸含量的下降，而0.5μl/L 1-MCP處理的果實(shí)與對(duì)照無(wú)顯著差異。20℃下枇杷果實(shí)成熟衰老過(guò)程中果實(shí)可溶性固形物含量呈先增加，后下降的變化趨勢(shì)，乙烯和50μl/L 1-MCP處理可以促進(jìn)前期可溶性固形物增加，并加快中后期可溶性固形物的下降；5μl/L 1-MCP處理則明顯延緩可溶性固形物含量變化峰值的出現(xiàn)，而0.5μl/L 1-MCP處理與對(duì)照相似，沒(méi)有顯著差異。20℃下采后枇杷果實(shí)成熟衰老過(guò)程中，伴隨有組織褐變的現(xiàn)象，這種褐變隨著成熟衰老進(jìn)程而日益加重。對(duì)照與乙烯處理果實(shí)均在采后48h開(kāi)始出現(xiàn)組織褐變，兩者褐變指數(shù)無(wú)明顯差異；48h之后乙烯和50μl/L 1-MCP處理果實(shí)的褐變指數(shù)均顯著高于對(duì)照；0.5μl/L和5μl/L 1-MCP處理果實(shí)于采后96h才出現(xiàn)輕微褐變，其貯藏過(guò)程的褐變指數(shù)均顯著低于對(duì)照和乙烯處理果實(shí)，效應(yīng)最強(qiáng)的是5μl/L 1-MCP。本實(shí)驗(yàn)采用0.5μl/L、5μl/L和50μl/L三個(gè)1-MCP濃度處理采后枇杷果實(shí)，濃度效應(yīng)比較結(jié)果顯示，1-MCP處理濃度以5μl/L效果最好。
表120℃下乙烯和不同濃度1-MCP處理對(duì)枇杷果實(shí)硬度，可滴定酸，可溶性固形物和褐變指數(shù)的影響(P＜0.05)(2003)

無(wú)需進(jìn)一步詳細(xì)闡述，相信采用前面所公開(kāi)的內(nèi)容，本領(lǐng)域技術(shù)人員可最大限度地應(yīng)用本發(fā)明。因此，前面的實(shí)施方案應(yīng)理解為僅是舉例說(shuō)明，而非以任何方式限制本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1.枇杷果實(shí)貯藏保鮮方法，貯藏劑選擇1-甲基環(huán)丙烯，其特征是通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)(1)選擇大小均勻、成熟度一致、無(wú)機(jī)械損傷的枇杷果實(shí)，直接放入密封容器中；(2)用0.5～50μl/L的1-甲基環(huán)丙烯對(duì)枇杷果實(shí)進(jìn)行處理，處理時(shí)間12～24小時(shí)，處理溫度20℃；(3)處理后放置在20℃下貯藏，相對(duì)濕度為92-98％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷果實(shí)貯藏保鮮方法，其特征是步驟(2)中1-甲基環(huán)丙烯對(duì)枇杷果實(shí)進(jìn)行處理是在放有枇杷果實(shí)的密封容器中放入保鮮劑，并注入水溶解、振蕩。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2任一所述的枇杷果實(shí)貯藏保鮮方法，其特征是步驟(2)中選用5μl/L的1-甲基環(huán)丙烯對(duì)枇杷果實(shí)進(jìn)行處理。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2任一所述的枇杷果實(shí)貯藏保鮮方法，其特征是步驟(2)中處理時(shí)間為12小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明提供枇杷果實(shí)貯藏保鮮方法，將經(jīng)過(guò)選擇的大小均勻、成熟度一致、無(wú)機(jī)械損傷的果實(shí)，直接放入密封容器中，用0.5～50μl/L的1－甲基環(huán)丙烯對(duì)枇杷果實(shí)進(jìn)行處理，處理時(shí)間12～24小時(shí)，處理溫度20℃，放置在20℃下貯藏。本發(fā)明方法也適用于園藝其它產(chǎn)品的貯藏。本發(fā)明的有益效果是可有效減緩貯藏過(guò)程枇杷果實(shí)的成熟衰老，減輕衰老癥狀，維持良好的果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)品商品性，1－MCP一般可使用于植物采前、采后、裝箱運(yùn)輸前或出售前，在溫室、冷庫(kù)、集裝箱和包裝箱中均可處理，且使用濃度很低，發(fā)揮作用時(shí)間長(zhǎng)，毒性低，對(duì)環(huán)境的污染輕，處理數(shù)量大，使用方法簡(jiǎn)單，保鮮效果突出，適合于大規(guī)模商業(yè)性應(yīng)用。
文檔編號(hào)A23B7/14GK1709077SQ200510050200
公開(kāi)日2005年12月21日 申請(qǐng)日期2005年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月22日
發(fā)明者陳昆松, 蔡沖 申請(qǐng)人:浙江大學(xué)