專利名稱：無臭無菌蒜素粉直接制取的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及大蒜深加工中的一種無臭無菌蒜素粉的生產(chǎn)工藝，尤其是一種一步法直接就可以制取蒜素粉的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
目前，蒜素粉的開發(fā)利用越來越廣泛，它已廣泛應(yīng)用在醫(yī)療、食品、保健、化工及農(nóng)林牧各方面，現(xiàn)在已呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。但是，由于生產(chǎn)工藝的不成熟及偽劣假冒等現(xiàn)象的出現(xiàn)，現(xiàn)在的一些產(chǎn)品，很難達到出口的要求及更廣泛的推廣應(yīng)用，目前還沒有很好的解決方法。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決目前蒜素粉生產(chǎn)中的一些蔽端，本發(fā)明提供了一種無臭無菌蒜素粉直接制取的生產(chǎn)工藝，該工藝及設(shè)備設(shè)計合理，工藝成熟，可一次性生產(chǎn)出蒜素粉及蒜粉產(chǎn)品，其蒜素粉及蒜粉產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)、成本低，完全可以達到出口的要求標(biāo)準(zhǔn)，是大蒜深加工的十分可可靠的生產(chǎn)新工藝，對農(nóng)村的脫貧致富有著很高的使用價值。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝的具體分方案是該工藝包括生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)工藝兩大部分；一.生產(chǎn)設(shè)備該設(shè)備包括送料裝置、熱風(fēng)裝置、霧化裝置、干燥裝置、滅菌裝置及收集裝置六大部分；其特征是該制取機的干燥裝置有一個干燥塔8，干燥塔8上端與送料裝置的莫諾泵3及料桶2順序連接，這一部分是輸送大蒜漿的裝置；干燥塔8的端部以下，順序與熱風(fēng)裝置中的電熱器5、蒸汽加熱器4及空氣過濾器1連接，這一部分是輸送濕度及熱度適宜的熱氣流，它會促使霧化器6噴漿并及時的干燥；干燥塔8的側(cè)壁，通過二氧化碳進口管9與滅菌裝置中的二氧化碳塔瓶11連接，這一部分可使蒜素粉及蒜粉在形成的過程中及時滅菌；干燥塔8的下部，順序與收集裝置中的蒜素粉旋風(fēng)收集器15、調(diào)風(fēng)閥14及風(fēng)機13連接，這部分可使粉狀的蒜素粉及蒜粉與顆粒狀的蒜素粉、蒜粉分離開，并收集起來。


下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的的設(shè)備作進一步的說明。
附圖為本發(fā)明的的設(shè)備結(jié)構(gòu)原理及流程示意圖。
圖中，1.空氣過濾器，2.料桶，3.莫諾泵，4.蒸汽加熱器，5.電加熱器，6.霧化器，7.熱風(fēng)分配器，8.干燥塔，9.二氧化碳進口管，10.閥門，11.二氧化碳塔瓶，12.瓶架，13.風(fēng)機，14.調(diào)風(fēng)閥，15.蒜素粉旋風(fēng)收集器。
具體實施例方式在圖中，霧化器6，熱風(fēng)分離器7為市售的成熟產(chǎn)品，買來裝在干燥塔8上部，可達到大蒜稀漿的噴霧、熱風(fēng)混合及快速滅菌干燥的目的。
在圖中，蒜素粉旋風(fēng)收集器15為一般市售成熟的結(jié)構(gòu)，選用后，配以風(fēng)機13即可完成蒜素粉的收集，蒜素的顆粒狀產(chǎn)品由干燥塔8下部分離出來。
在圖中，電加熱器5、蒸汽加熱器4及空氣過濾器1為串連接，可把空氣過濾的更干凈，經(jīng)過蒸汽加熱器4可使空氣有一定的溫濕度，經(jīng)過電加熱器5，可調(diào)節(jié)空氣的溫度，可加速對大蒜霧化漿進行干燥。
在圖中，選用莫諾泵3串接在輸送原料的管道中，可使粘著的大蒜漿順暢的輸送到霧化器6進行霧化。
二.該蒜素粉及蒜粉的生產(chǎn)工藝是與其制造設(shè)備緊密結(jié)合在一起的，它的具體生產(chǎn)工藝步驟如下(1).選料選白皮、清潔、干燥、無霉菌、無蟲蛀、無腐爛、無損傷、無芽變、不干萎、無糖化及無導(dǎo)味的優(yōu)質(zhì)大蒜頭。
(2).割頭根剪莖不留樁，把蒜頭的根毛去凈。
(3).把大蒜頭分成小瓣，去頭去尾、去內(nèi)皮。
(4).浸泡用濃度為0.4％～0.6％的亞硝酸鈉混合液，浸泡2～4小時，PH值為5.6～6.5，其作用是除臭保色保質(zhì)。
(5).漂洗用自來水漂洗兩次，然后用純凈水漂洗到PH值為6.5，瀝干水份，待用。
(6).打漿加入0.059％的蒜酶，在凈化水中溶解與處理好的蒜瓣一齊打漿，后加水，使打出來的漿液呈稀粥狀，可確保大蒜素的不流失。
(7).脫水過濾，用轉(zhuǎn)速2500～2800轉(zhuǎn)的離心機，80目篩底加以過濾，去渣留漿液。
(8).把漿液過濾加入0.3％的氯氨鈉，混合后攪拌，時間不能超過40分鐘，它可降解漿液的粘度，以便予更好的入機噴霧。
(9).直取將大蒜漿液加入料桶2中，用莫諾泵3注入干燥塔8頂端的霧化器6中，讓它呈霧狀噴出，使水分蒸發(fā)排出，使蒜素粉呈粉狀及顆粒狀排出。
(10).空氣C經(jīng)空氣過濾器1，蒸汽加熱器4及電加熱器5，使空氣溫度達150±10℃，進入干燥塔，使霧狀物在50秒之內(nèi)加工成為顆粒狀及粉狀。
(11).滅菌是在霧化的同時，加入二氧化碳，使它與霧狀物混合旋轉(zhuǎn)，在高溫中滅菌。
(12).收取成品滅菌后的物料，從干燥塔中直接沉到塔底而取出。
(13).從旋風(fēng)粉塵收集器15下部取出來的是粉狀蒜素粉，后進入檢測，化驗。
(14).包裝用無菌袋或桶、管，用真空包裝機密封包裝入庫。
其有益效果是采用上述的工藝及設(shè)備，使該工藝設(shè)計合理，工藝成熟，可一次性生產(chǎn)出蒜素粉及蒜粉產(chǎn)品，其蒜素粉及蒜粉產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)、成本低，完全可以達到出口的標(biāo)準(zhǔn)，是大蒜深加工十分可靠的生產(chǎn)新工藝，對農(nóng)村的脫貧致富有著很高的使用價值。
具體實施例(1).選蒼山蒜17噸，清洗，曬干，選無霉變，無損傷，無芽變，不干萎，無糖化及無異味的優(yōu)質(zhì)大蒜17噸。
(2).將大蒜分成小瓣，去頭尾，去內(nèi)皮。
(3).用0.5％亞酸鈉混合液浸泡3小時，取出后用純凈水漂洗兩次，使水的漂洗PH值為6.5，瀝干待用。
(4).用不銹鋼膠底磨打漿，漿汁由100目網(wǎng)過濾，加入0.05％的酸梅，加水使?jié){呈稀粥狀。
(5).用轉(zhuǎn)速2600轉(zhuǎn)的離心機，80目的篩子過濾脫水去渣留漿液。
(6).加入0.3％的氯氨混合液攪拌，時間為35分鐘，使?jié){液降解處理，使它可更好的入機噴霧。
(7).把以上漿液裝入料桶中，用莫諾泵打入霧化器中霧化。
(8).使空氣經(jīng)過過濾器、蒸汽加熱器及電加熱器，讓空氣溫度達到150℃度，進入霧化器，使大蒜漿霧化。
(9).在大蒜漿霧化的同時，加入二氧化碳，使二氧化碳與大蒜霧化狀物混合，使其迅速滅菌、降溫、形成粉粒，使溫度應(yīng)降低到50℃攝氏度。
(10).收取物料從干燥塔下部收到的為顆粒狀蒜素，從蒜素粉旋風(fēng)收集器下部收集到的為粉狀蒜素。
權(quán)利要求
1.一種無臭無菌蒜素粉直接制取的生產(chǎn)工藝，其特征是該工藝包括生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)工藝兩大部分；一.生產(chǎn)設(shè)備該設(shè)備包括送料裝置、熱風(fēng)裝置、霧化裝置、干燥裝置、滅菌裝置及收集裝置六大部分；其特征是該制取機的干燥裝置有一個干燥塔8，干燥塔8上端與送料裝置的莫諾泵3及料桶2順序連接，這一部分是輸送大蒜漿的裝置；干燥塔8端部以下順序與熱風(fēng)裝置中的電熱器5、蒸汽加熱器4及空氣過濾器1連接，這一部分是輸送濕度及熱度適宜的熱氣流，它會促使霧化器的噴漿及時的干燥；干燥塔8的側(cè)壁，通過二氧化碳進口管9與滅菌裝置中的二氧化碳塔瓶11連接，這一部分可使蒜素粉及蒜粉在形成的過程中及時滅菌；干燥塔8的下部，順序與收集裝置中的蒜素粉旋風(fēng)收集器15、調(diào)風(fēng)閥14及風(fēng)機13連接，這部分可使粉狀的蒜素粉及蒜粉與顆粒狀的蒜素粉、蒜粉分離開，并收集起來。二.該蒜素粉及蒜粉的生產(chǎn)工藝是與其制造設(shè)備緊密結(jié)合在一起的，它的具體生產(chǎn)工藝如下(1).選料選白皮、清潔、干燥、元霉菌、無蟲蛀、元腐爛、無損傷、無芽變、不干萎、無糖化及無導(dǎo)味的優(yōu)質(zhì)大蒜頭。(2).割頭根剪莖，不留樁，把蒜頭的根毛去凈。(3).把大蒜頭分成小瓣，去頭去尾、去內(nèi)皮。(4).浸泡用濃度為0.4％～0.6％的亞酸鈉混合液，浸泡2～4小時，PH值為5.6～6.5，其作用是除臭保色保質(zhì)。(5).漂洗用自來水漂洗兩次，然后用純凈水漂洗到PH為6.5，瀝干水份，待用。(6).打漿加入0.05％的蒜酶，在凈化水中溶解與處理好的蒜瓣一齊打漿，后加水，使打出來的漿液呈稀粥狀，可確保大蒜素的不流失。(7).脫水過濾，用轉(zhuǎn)速2500～2800轉(zhuǎn)的離心機，80目篩底加以過濾，去渣留漿液。(8).把漿液過濾加入0.3％的氯氨鈉，混合后攪拌，時間不能超過40分鐘，使它降解漿液的粘度，以便予更好的入機噴霧。(9).直取將大蒜漿液加入料桶2中，用莫諾泵3注入干燥塔8頂端的霧化器6中，讓它呈霧狀噴出，使水分蒸發(fā)排出，使蒜素粉呈粉狀及顆粒狀排除。(10).空氣C經(jīng)空氣過濾器1，蒸汽加熱器4及電加熱器5，使空氣溫度達150±10℃，進入干燥塔，使霧狀物在50秒之內(nèi)加工成為顆粒狀及粉狀。(11).滅菌是在霧化的同時，加入二氧化碳，使它與霧狀物混合旋轉(zhuǎn)，在高溫中迅速滅菌。(12).收取成品滅菌后的物料，從干燥塔中直接沉到塔底而取出的成品，為顆粒狀。(13).從旋風(fēng)粉塵收集器15下部取出來的是粉狀蒜素粉，后進入檢測、化驗、用無菌袋或桶、管、真空密封包裝入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無臭無菌蒜素粉直接制取的生產(chǎn)工藝，其特征是霧化器6，熱風(fēng)分離器7，蒜素粉旋風(fēng)收集器15均為市售成熟產(chǎn)品；電加熱器5、蒸汽加熱器4及空氣過濾器1為串連接，可保證需要的空氣溫度，可加速對大蒜霧化漿進行干燥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無臭無菌蒜素粉直接制取的生產(chǎn)工藝，其特征是選用莫諾泵3串接在輸送原料的管道中，可使粘著的大蒜漿順暢的輸送到霧化器6進行霧化。
全文摘要
本發(fā)明涉及大蒜深加工 一種無臭無菌蒜素粉的生產(chǎn)工藝，尤其是一種直接就可以制取蒜素粉的生產(chǎn)工藝。該工藝包括生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)工藝兩大部分；生產(chǎn)設(shè)備包括送料裝置、熱風(fēng)裝置、霧化裝置、干燥裝置、滅菌裝置及除塵裝置六大部分；其工藝是選料→去皮→NHO浸泡→漂洗→脫水→加OC
文檔編號A23L1/221GK1663439SQ20051005201
公開日2005年9月7日 申請日期2005年3月2日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月16日
發(fā)明者張寶玉, 張振東, 王明芹, 孫晉蘭, 張敬安, 謝秀霞 申請人:張寶玉