專利名稱：奶啤酒生產(chǎn)方法
所屬領(lǐng)域本發(fā)明屬于奶啤酒的生產(chǎn)方法，屬于食品加工(釀酒)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)啤酒是以大麥為原料，以大米、玉米為輔料，添加酒花，用啤酒酵母發(fā)酵而成的含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的、具有酒花和麥芽香氣的、營養(yǎng)豐富的發(fā)酵酒。
奶酒是以鮮牛奶、乳清(或乳清粉)為原料，以開菲爾粒或乳酸菌、酵母菌等微生物制劑為發(fā)酵劑釀制而成的低酒精度的具有獨(dú)特乳香、營養(yǎng)豐富的發(fā)酵酒。蒸餾型奶酒是將奶酒進(jìn)行蒸餾而得到的無色、透明的、酒精度較高的蒸餾液。生產(chǎn)蒸餾型奶酒后剩下的蒸餾母液，具有獨(dú)特的乳香和豐富的營養(yǎng)成份，但往往作為廢液而排掉。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種奶啤酒生產(chǎn)方法，在保持傳統(tǒng)啤酒工藝流程和操作規(guī)程基本不變的情況下，將蒸餾型奶酒的蒸餾母液以一定比例添加到其生產(chǎn)流程中去，從而制得一種略帶乳香和牛乳發(fā)酵香氣且豐富營養(yǎng)物質(zhì)的、風(fēng)格獨(dú)特的特種啤酒。
技術(shù)方案本發(fā)明要解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是將蒸餾奶酒的蒸餾母液經(jīng)過滅菌、冷卻后，按一定比例添加到傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)的后發(fā)酵灌中進(jìn)行后發(fā)酵，然后再經(jīng)過濾而制得生奶啤酒，或經(jīng)灌裝、殺菌制得熟奶啤酒。
附圖
為奶啤酒生產(chǎn)工藝流程圖。
權(quán)利要求
1.奶啤酒的生產(chǎn)方法。在傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程保持不變的情況下，在后發(fā)酵灌中添加經(jīng)過滅菌后的蒸餾奶酒的蒸餾母液。
全文摘要
一種奶啤酒的生產(chǎn)方法。它是在傳統(tǒng)啤酒工藝流程和操作規(guī)程保持不變的情況下，將蒸餾型奶酒的蒸餾母液經(jīng)過殺菌加入到后發(fā)酵罐中，和傳統(tǒng)啤酒一起進(jìn)行后發(fā)酵及其它后繼工序，從而制出生奶啤酒或成品奶啤酒。
文檔編號C12C12/00GK1891808SQ20051008089
公開日2007年1月10日 申請日期2005年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月8日
發(fā)明者牛迎俊 申請人:牛迎俊