專利名稱：含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蛋粉的生產(chǎn)方法，特別涉及一種含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
由于雞卵黃免疫球蛋白可以提高人的免疫力，并為制服抗生素等一般藥品所一籌莫展的一些病毒性和細(xì)菌性疾病提供新的特效手段。所以含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉，具有增強(qiáng)人的機(jī)體免疫力，預(yù)防和治療人的胃腸道感染、腹瀉等胃腸道疾病，并可預(yù)防齲齒等。因此，此類產(chǎn)品特別適合于嬰幼兒、免疫缺陷患者及老年人等免疫能力低下者。此類產(chǎn)品還含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、必需脂肪酸、卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂及維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。因此，可作為一般人們的早餐飲品或晚間加餐飲品，也可以作為學(xué)生課間營養(yǎng)加餐。易于沖調(diào)，便于攜帶，營養(yǎng)豐富。研究表明，由于雞與哺乳動物有著明顯的生物學(xué)差異，雞病原體對哺乳動物無致病性，因而雞卵黃免疫球蛋白明顯優(yōu)于目前用哺乳動物制備的制劑。所以，雞卵黃免疫球蛋白用于食品也是安全可靠的。目前，國內(nèi)對雞卵黃免疫球蛋白的研究主要是分離純化技術(shù)，即將雞卵黃免疫球蛋白用于食品時，主要是先將其從雞蛋黃中分離純化后，制成純品，然后再添加到食品中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種制備工藝簡單、不需要經(jīng)過分離純化，即可在蛋粉加工生產(chǎn)中添加雞卵黃免疫球蛋白且加工成本低的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的制備方法為首先對鮮蛋消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將蛋黃和蛋清攪拌混合均勻或?qū)⒌包S攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在60～70℃，殺菌時間控制在2～4分鐘；采用離心噴霧干燥法或壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在5000-20000r/min，壓力噴霧干燥法的壓力控制在150-250kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在100-180℃，出風(fēng)溫度控制在60-80℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。或以全蛋粉或蛋黃粉為原料，在全蛋粉或蛋黃粉中添加雞卵黃免疫球蛋白，添加量為大于1mg/100g蛋粉，攪拌混合均勻，再經(jīng)稱量后包裝即可。
本發(fā)明制備方法簡單，只需增加少量設(shè)備，即可在蛋粉加工生產(chǎn)中添加雞卵黃免疫球蛋白，得到具有保健作用的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃和蛋清攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在68℃，殺菌時間控制2分鐘；采用離心噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在15000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在180℃，出風(fēng)溫度控制在80℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例2首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在63℃，殺菌時間控制3分鐘；采用離心噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在5000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在150℃，出風(fēng)溫度控制在60℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例3首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃和蛋清攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在65℃，殺菌時間控制4分鐘；采用離心噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在20000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在120℃，出風(fēng)溫度控制在75℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例4首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在60℃，殺菌時間控制3分鐘；采用壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，壓力噴霧干燥法的壓力控制在150kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在140℃，出風(fēng)溫度控制在63℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例5首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃和蛋清攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在67℃，殺菌時間控制2分鐘；采用壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，壓力噴霧干燥法的壓力控制在250kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在100℃，出風(fēng)溫度控制在68℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例6首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在70℃，殺菌時間控制4分鐘；采用壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，壓力噴霧干燥法的壓力控制在200kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在160℃，出風(fēng)溫度控制在72℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例7以全蛋粉為原料，在全蛋粉中添加雞卵黃免疫球蛋白，添加量為大于1mg/100g蛋粉，攪拌混合均勻，再經(jīng)稱量后包裝即可。
實(shí)施例8，以蛋黃粉為原料，在蛋黃粉中添加雞卵黃免疫球蛋白，添加量為大于1mg/100g蛋粉，攪拌混合均勻，再經(jīng)稱量后包裝即可。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法不經(jīng)過分離純化，直接加工出含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉，比在一般食品中添加免疫球蛋白更經(jīng)濟(jì)，更科學(xué)。和普通蛋粉相比成本僅增加很少。
權(quán)利要求
1.含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，1)首先對鮮蛋消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將蛋黃和蛋清攪拌混合均勻或?qū)⒌包S攪拌混合均勻制成蛋液；其特征在于2)在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；3)然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在60～70℃，殺菌時間控制在2～4分鐘；4)采用離心噴霧干燥法或壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在5000-20000r/min，壓力噴霧干燥法的壓力控制在150-250kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在100-180℃，出風(fēng)溫度控制在60-80℃；5)干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃和蛋清攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在68℃，殺菌時間控制2分鐘；采用離心噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在15000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在180℃，出風(fēng)溫度控制在80℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在63℃，殺菌時間控制3分鐘；采用離心噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在5000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在150℃，出風(fēng)溫度控制在60℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃和蛋清攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在65℃，殺菌時間控制4分鐘；采用離心噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，離心噴霧干燥法的轉(zhuǎn)速控制在20000r/min，進(jìn)風(fēng)溫度控制在120℃，出風(fēng)溫度控制在75℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在60℃，殺菌時間控制3分鐘；采用壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，壓力噴霧干燥法的壓力控制在150kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在140℃，出風(fēng)溫度控制在63℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃和蛋清攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在67℃，殺菌時間控制2分鐘；采用壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，壓力噴霧干燥法的壓力控制在250kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在100℃，出風(fēng)溫度控制在68℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先對鮮蛋的蛋殼消毒清洗，并將蛋殼和蛋液分離，將收集到的蛋黃攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，雞卵黃免疫球蛋白添加量為大于1mg/100g蛋液，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液采用巴氏殺菌，加熱溫度控制在70℃，殺菌時間控制4分鐘；采用壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，壓力噴霧干燥法的壓力控制在200kg/cm2，進(jìn)風(fēng)溫度控制在160℃，出風(fēng)溫度控制在72℃；干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。
8.含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于以全蛋粉或蛋黃粉為原料，在全蛋粉或蛋黃粉中添加雞卵黃免疫球蛋白，添加量為大于1mg/100g蛋粉，攪拌混合均勻，再經(jīng)稱量后包裝即可。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于以全蛋粉為原料，在全蛋粉中添加雞卵黃免疫球蛋白，添加量為大于1mg/100g蛋粉，攪拌混合均勻，再經(jīng)稱量后包裝即可。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于以蛋黃粉為原料，在蛋黃粉中添加雞卵黃免疫球蛋白，添加量為大于1mg/100g蛋粉，攪拌混合均勻，再經(jīng)稱量后包裝即可。
全文摘要
含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉的生產(chǎn)方法，首先將蛋殼和蛋液分離，將蛋黃和蛋清攪拌混合均勻或?qū)⒌包S攪拌混合均勻制成蛋液；在蛋液中添加雞卵黃免疫球蛋白，攪拌混合均勻后，過濾除去蛋液中不可溶性雜物；然后對加入雞卵黃免疫球蛋白的蛋液進(jìn)行巴氏殺菌，并通過離心噴霧干燥法或壓力噴霧干燥法對蛋液進(jìn)行干燥，干燥后的蛋粉通過裝有每英寸24孔的篩網(wǎng)篩分，除去粗大顆粒，再經(jīng)稱量后包裝即可。也可在全蛋粉或蛋黃粉中添加雞卵黃免疫球蛋白，經(jīng)攪拌混合均勻后，再經(jīng)稱量包裝即可。本發(fā)明的生產(chǎn)方法不經(jīng)過分離純化，直接加工出含雞卵黃免疫球蛋白的蛋粉，比在一般食品中添加免疫球蛋白更經(jīng)濟(jì)，更科學(xué)，和普通蛋粉相比成本僅增加很少。
文檔編號A23J3/00GK1768592SQ200510096379
公開日2006年5月10日 申請日期2005年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月17日
發(fā)明者劉樹興 申請人:陜西科技大學(xué)