專利名稱：非茶類容器裝飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種配合了綠茶提取物的精制物，高濃度地含有兒茶素，風(fēng)味優(yōu)異，透氧下的色調(diào)穩(wěn)定性也優(yōu)異的非茶類容器裝飲料。
背景技術(shù)：
作為兒茶素類的效果，報(bào)告有抑制膽固醇上升的作用和阻礙淀粉酶活性的作用等(專利文獻(xiàn)1、2)。為了達(dá)到兒茶素類這些的生理效果，成人必須每天喝4～5杯茶，所以，為了更簡(jiǎn)便地?cái)z取大量的兒茶素類，希望有在飲料中高濃度地含有兒茶素類的技術(shù)。作為該方法之一，有利用綠茶提取物的濃縮物(專利文獻(xiàn)3～5)等，將兒茶素類以溶解狀態(tài)添加到飲料中的方法。
另一方面，在市售的含有酸味劑的飲料中，在體育場(chǎng)中飲用時(shí)，由酸味的后味引起的口中爽快感不充分。
另外，即使是透氧性的透明容器的狀態(tài)，預(yù)想在店鋪排列，櫥窗的照明照射狀態(tài)的保存試驗(yàn)時(shí)，飲料外觀容易變化，透氧下由光照射引起的色調(diào)穩(wěn)定性不優(yōu)異。由此，以遮蔽光和氧的目的，必須使用沒(méi)有透氧性而且不透明的容器，不能實(shí)現(xiàn)商品的多樣化。
但是，一直接使用市售的綠茶提取物的濃縮物，由綠茶提取物的濃縮物中所含成分的影響而產(chǎn)生的澀味和苦味強(qiáng)烈，另外，難以下咽，作為達(dá)到由兒茶素產(chǎn)生的生理效果所必須長(zhǎng)期飲用的飲料是不合適。另一方面，作為減少在長(zhǎng)期飲用中不適合的要素之一澀味的方法，有配合糊精的方法，但在高濃度配合兒茶素類時(shí)，僅有該方法是不夠的。另外，在含有甜味劑的飲料中，一直接使用市售的綠茶提取物的濃縮物，其澀味和苦味強(qiáng)烈，還容易在飲用的后半部分殘留討厭的后味，另外，來(lái)自綠茶的不需要的風(fēng)味也不太理想。另外，飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，特別在飲用的后半部分容易殘留討厭的后味(專利文獻(xiàn)6)。另外，一裝入透氧性的透明容器，在照明下銷售，飲料的外觀容易變化，色調(diào)不穩(wěn)定。
在只配合甜味劑的飲料中，在體育運(yùn)動(dòng)時(shí)的飲用，飲用的后半部分殘留討厭的后味，口中的爽快感不優(yōu)異，特別是難以解渴。作為減少飲料甜味的方法，已知調(diào)整甜味劑和酸味劑的添加量，添加發(fā)泡性碳酸，添加植物增香劑等，但這些方法即使可以減少甜味強(qiáng)度，也看不到問(wèn)題的改善。另外，一測(cè)量酸味劑的增加量，刺激感就過(guò)強(qiáng)，相反地嗜好性變差。
另外，作為低咖啡因茶多酚的制造方法，有使用合成吸附劑等，高度地除去咖啡因(例如多酚/咖啡因的比20000)，得到高純度多酚的方法，但除去咖啡因的同時(shí)，在茶提取物中本來(lái)存在的氨基酸和果膠等的顯味成分和澀味抑制物質(zhì)也被除凈，苦味、澀味不僅強(qiáng)烈，而且不適合長(zhǎng)期飲用(專利文獻(xiàn)6)。
專利文獻(xiàn)1特開(kāi)昭60-156614號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)2特開(kāi)平3-133928號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)3特開(kāi)2002-142677號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)4特開(kāi)平8-298930號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)5特開(kāi)平8-109178號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)6特表平10-501407號(hào)公報(bào)發(fā)明內(nèi)容即，本發(fā)明提供在固體成分中含有非聚合型兒茶素類，配合被精制為草酸(B)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(B)/(A)]為0～0.002范圍的綠茶提取物的精制物，含有下述成分(A)～(D)(A)非聚合型兒茶素類 0.03～0.6重量％，(B)草酸或其鹽 成分(B)/成分(A)(重量比)＝0～0.02，(C)咖啡因 成分(C)/成分(A)(重量比)＝0～0.16，(D)酸味劑 0.03～1.0重量％，pH是2～6的非茶類容器裝飲料。
另外，本發(fā)明提供在固體成分中含有非聚合型兒茶素類，配合草酸(B)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(B)/(A)]為0～0.002范圍的綠茶提取物，含有下述成分(A)～(C)和(E)
(A)非聚合型兒茶素類0.03～0.6重量％，(B)草酸或其鹽 成分(B)/成分(A)(重量比)＝0～0.02，(C)咖啡因 成分(C)/成分(A)(重量比)＝0～0.16，(E)碳水化合物果糖換算值0.001～15重量％，葡萄糖換算值0～小于0.05重量％的非茶類容器裝飲料及其制造方法。
本發(fā)明還提供在固體成分中含有非聚合型兒茶素類，配合奎尼酸或其鹽(F)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(F)/(A)]為0～0.018范圍的綠茶提取物的精制物，含有下述成分(A)非聚合型兒茶素類0.03～0.6重量％，(F)奎尼酸或其鹽成分(B)/成分(A)(重量比)＝0～0.2，(I)甜味劑 0.0001～20重量％，(D)酸味劑 0.03～1.0重量％，(G)鈉離子0.0001～0.2重量％，(H)鉀離子0.0001～0.1重量％，pH是2～6的非茶類容器裝飲料。
具體實(shí)施例方式
上述那樣含有酸味劑的飲料的問(wèn)題，判斷由添加綠茶提取物的濃縮物，可以解決來(lái)自酸味劑的后味和爽快感不優(yōu)異等。但是，判斷出在該方面一直接使用綠茶提取物的濃縮物，由于綠茶提取物的濃縮物所含成分的影響，飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后來(lái)自酸味劑的特有的爽快感不能維持，也發(fā)生爽快感容易變得弱等的問(wèn)題。
本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，再精制綠茶提取物的濃縮物，一使用除去夾雜成分的綠茶提取物的精制物，就可以得到這些問(wèn)題被解決的非茶類容器裝飲料。即，發(fā)現(xiàn)將綠茶提取物的濃縮物精制到相對(duì)兒茶素類的草酸或其鹽的含有比例為0或接近0，使用其調(diào)整相對(duì)飲料中的非聚合型兒茶素類草酸和咖啡因含量的比例的同時(shí)，如果調(diào)整pH為2～6，含有酸味劑而且高濃度地含有兒茶素的飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，酸味感特有的爽快感能夠維持，特別是在體育場(chǎng)中飲用時(shí)沒(méi)有酸味感的后味，可以得到口中爽快感優(yōu)異的容器裝飲料。另外，也發(fā)現(xiàn)得到的飲料，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，色調(diào)穩(wěn)定性也優(yōu)異。
還有，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，使用該綠茶提取物的濃縮物的精制物，如果調(diào)整碳水化合物的含量，雖然高濃度地含有兒茶素，但沒(méi)有綠茶風(fēng)味，幾乎感覺(jué)不到苦味·澀味，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，在飲用后半部分也難以殘留討厭的后味的容器裝飲料，特別是需要體育運(yùn)動(dòng)等的水分時(shí)，作為飲用解渴的飲料合適，另外，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，也可以提供色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異的非茶類容器裝飲料。
另外，將綠茶提取物的濃縮物精制到相對(duì)兒茶素類的奎尼酸或其鹽的含有比例為0或接近0，使用其調(diào)整相對(duì)飲料中的非聚合型兒茶素類的奎尼酸含量比例的同時(shí)，如果調(diào)整pH為2～6，含有酸味劑而且高濃度地含有兒茶素的飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，酸味感特有的爽快感能夠維持，特別是在體育場(chǎng)中飲用時(shí)沒(méi)有酸味感的后味，可以得到在口中爽快感優(yōu)異的容器裝飲料。另外，也發(fā)現(xiàn)得到的飲料，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，色調(diào)穩(wěn)定性也優(yōu)異。另外，也發(fā)現(xiàn)飲料濁度的穩(wěn)定性高。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料，含有酸味劑而且高濃度地含有兒茶素，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，酸味感特有的爽快感也能夠維持，特別是在體育場(chǎng)中飲用時(shí)沒(méi)有酸味感的后味，在口中爽快感優(yōu)異。另外，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，色調(diào)穩(wěn)定性也優(yōu)異。另外，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，預(yù)想在店鋪排列，櫥窗的照明照射狀態(tài)的保存試驗(yàn)時(shí)，飲料外觀難以變化，透氧下由光照射引起的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異。同時(shí)，飲料濁度的穩(wěn)定性高。
另外，碳水化合物和高濃度地含有兒茶素的本發(fā)明的非茶類容器裝飲料，沒(méi)有綠茶風(fēng)味，幾乎感覺(jué)不到苦味·澀味，即使在飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后在飲用后半部分也難以殘留討厭的后味的容器裝飲料，特別在體育運(yùn)動(dòng)等需要水分時(shí)，適合作為止渴飲料，另外，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，預(yù)想在店鋪陳列，照明下銷售時(shí)的保存試驗(yàn)時(shí)，飲料的外觀難以變化，透氧下由光照射引起的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異。
本發(fā)明中，所謂非聚合型兒茶素類(A)，指的是兒茶素、沒(méi)食子兒茶素、兒茶素沒(méi)食子酸酯、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯等的非表體兒茶素類和表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯等的表體兒茶素類的總稱。
在本發(fā)明的容器裝飲料中使用的綠茶提取物的精制物，固體成分中含有20～90重量％非聚合型兒茶素類，(1)將綠茶提取物的濃縮物中的非聚合型兒茶素類(A)與草酸或其鹽(B)的含有重量比[(B)/(A)]精制為0～0.002；或(2)將綠茶提取物的濃縮物中的非聚合型兒茶素類(A)與奎尼酸或其鹽(F)的含有重量比[(F)/(A)]精制為0～0.018。
這里所說(shuō)的綠茶提取物的精制物中，再精制從茶葉中，由熱水或水溶性有機(jī)溶劑提取的提取物的濃縮物之外，也包含直接精制提取的提取物，從精制的茶葉中提取的提取物的精制物。
作為綠茶提取物的精制物，可以使用市售的三井農(nóng)林(株)“ポリフエノン”(po1yphenon)、伊藤園(株)“テアフラン”(theafuran)、太陽(yáng)化學(xué)(株)“サンフエノン”(sunphenon)等的綠茶提取物的濃縮物的精制物。
作為綠茶提取物的濃縮物的精制方法，例如，可以列舉將在固體成分中含有20～90重量％非聚合型兒茶素類的綠茶提取物的濃縮物懸濁或溶解在水或水與有機(jī)溶劑的混合物中，在其中添加有機(jī)溶劑，除去生成的沉淀，接著蒸去溶劑的方法；將綠茶提取物的濃縮物溶解在有機(jī)溶劑中，在其中添加水或水與有機(jī)溶劑的混合物，除去而生成的沉淀，接著蒸去溶劑的方法等。這里，作為有機(jī)溶劑，可以列舉甲醇、乙醇、異丙醇等的低級(jí)醇，特別優(yōu)選乙醇。
另外，可以使固體成分中含有20～90重量％的非聚合型兒茶素類的綠茶提取物的濃縮物溶解在有機(jī)溶劑與水的重量比為9.9/1～1/9的混合溶液中，使之與活性炭和酸性粘土或活性粘土接觸。或者，也可以由超臨界提取引起的精制和使之吸附在吸附樹(shù)脂，用乙醇溶液溶解分離，蒸去乙醇等。
作為這里所說(shuō)的綠茶提取物的精制物的形態(tài)，可以列舉固體、水溶液、淤漿狀等各種形態(tài)，但特別是水溶液、淤漿狀，干燥等的影響少而優(yōu)選。
在本發(fā)明中使用的綠茶提取物的精制物，草酸或其鹽(以下統(tǒng)稱為草酸)(B)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(B)/(A)]是0～0.002，優(yōu)選是0～0.0018，更優(yōu)選是0～0.0015，更優(yōu)選是0～0.0012，更加優(yōu)選是0～0.001，更加優(yōu)選是0～0.0008，特別優(yōu)選是0.00001～0.0008。在制造飲料時(shí)，因?yàn)橐紤]從綠茶提取物的精制物以外的飲料成分中混入草酸時(shí)，所以為了達(dá)到本發(fā)明的效果，綠茶提取物的精制物中的草酸量必須調(diào)整為上述范圍。含有重量比[(B)/(A)]一在該范圍，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，爽快感也不變?nèi)?，特別是在體育場(chǎng)中飲用時(shí)，沒(méi)有酸味感的后味，特別是體育場(chǎng)的飲用后半部分中難以殘留討厭后味，在口中的爽快感優(yōu)異。在口中的爽快感優(yōu)異。另外，即使是透氧性的透明容器的狀態(tài)，在櫥窗等經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的照明的照射時(shí)，飲料的外觀也難以變化，透氧下由光照射產(chǎn)生的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異。一脫離上述的范圍，不僅得不到本發(fā)明的效果，而且來(lái)自供給源，飲料中含有較多的草酸，飲料變得沒(méi)有一致性的風(fēng)味，成為帶異味的味道。
在該綠茶提取物的精制物中，(1)配合酸味劑，調(diào)整為pH為2～6，或(2)配合碳水化合物，制造非茶類容器裝飲料。
本發(fā)明使用的其它綠茶提取物的精制物，是奎尼酸或其鹽(以下統(tǒng)稱為奎尼酸)(F)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(F)/(A)]是0～0.018，優(yōu)選是0.00005～0.016，更優(yōu)選是0.00005～0.014，更優(yōu)選是0.00005～0.012，更加優(yōu)選是0.00005～0.01，更加優(yōu)選是0.00005～0.008，特別優(yōu)選是0.00005～0.008。在制造飲料時(shí)，因?yàn)橐紤]從綠茶提取物的精制物以外的飲料成分中混入奎尼酸，所以為了達(dá)到本發(fā)明的效果，綠茶提取物的精制物中的奎尼酸量必須調(diào)整為上述范圍。含有重量比[(F)/(A)]一在該范圍，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，爽快感也不變得弱，特別是體育場(chǎng)中飲用時(shí)，沒(méi)有酸味感的后味，口中的爽快感優(yōu)異。另外，即使是在透氧性的透明容器狀態(tài)下，在曝光試驗(yàn)時(shí)，飲料的外觀也難以變化，透氧下由光照射產(chǎn)生的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異。一脫離上述的范圍，不僅得不到本發(fā)明的效果，而且來(lái)自供給源，在飲料中較多地含有奎尼酸，飲料變得沒(méi)有一致性的風(fēng)味，成為沒(méi)有約束的味道。
在該綠茶提取物的精制物中，配合甜味劑、酸味劑、鈉離子和鉀離子，將pH調(diào)整為2～6，制造非茶類容器裝飲料。
本發(fā)明使用的綠茶提取物的精制物中的非聚合型兒茶素類含量，優(yōu)選50～100重量％，更優(yōu)選是55～100重量％，更優(yōu)選是60～100重量％，更加優(yōu)選是65～100重量％。更加優(yōu)選是70～100重量％，更加優(yōu)選是75～100重量％，更加優(yōu)選是80～100重量％，特別優(yōu)選是81～100重量％。一在這個(gè)范圍內(nèi)，飲料中必須含有的綠茶提取物的精制物的含量，即使是高濃度兒茶素類濃度，也容易得到相對(duì)非聚合型兒茶素類的規(guī)定的草酸比例，還有飲料的風(fēng)味一致性好，成為沒(méi)有異味而優(yōu)選。在非茶類容器裝飲料的制造中，也有預(yù)先將綠茶提取物的精制物與其它飲料成分預(yù)混合后制造的情況，優(yōu)選將綠茶提取物的精制物中的非聚合型兒茶素類含量成為上述范圍。另外，綠茶提取物的精制物中的非聚合型兒茶素類含量是每固體成分的含量。
另外，綠茶提取物的精制物中的(C)咖啡因與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(C)/(A)]，從即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存也很少產(chǎn)生異味·異臭，難以感覺(jué)到風(fēng)味劑的變質(zhì)臭，從長(zhǎng)期飲用性的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選0～0.09，更優(yōu)選0～0.08，更優(yōu)選0～0.07，更加優(yōu)選0～0.06，更加優(yōu)選0～0.05，更加優(yōu)選0～0.04，特別優(yōu)選0～0.03。作為特別地減少咖啡因的方法，例如，可以列舉在水中溶解綠茶提取物的濃縮物，由氯仿多段提取的方法。
另外，綠茶提取物的精制物，將奎尼酸精制到相對(duì)兒茶素類的含有比例為0或接近0時(shí)，該精制物中的(B)草酸或其鹽與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(B)/(A)]，從即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存也很少產(chǎn)生異味·異臭，難以感覺(jué)到風(fēng)味劑的變質(zhì)臭，長(zhǎng)期飲用性的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選0～0.002，更優(yōu)選0～0.0018，更優(yōu)選0～0.0015，更加優(yōu)選0～0.0012，更加優(yōu)選0～0.001，更加優(yōu)選0～0.0008，特別優(yōu)選0～0.0007。作為特別地減少草酸或其鹽的方法，例如，可以列舉在水中溶解綠茶提取物的濃縮物，由有機(jī)溶劑多段提取的方法。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料，在綠茶提取物的精制物中還可以含有必須的成分。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，含有0.03～0.6重量％在水中溶解狀態(tài)的非聚合型兒茶素類(A)，優(yōu)選為0.04～0.6重量％，更優(yōu)選為0.05～0.6重量％，更優(yōu)選是0.06～0.5重量％，更加優(yōu)選是0.07～0.5重量％，更加優(yōu)選是0.08～0.5重量％，更加優(yōu)選是0.09～0.4重量％，更加優(yōu)選是0.1～0.4重量％，更加優(yōu)選是0.1～0.3重量％，更加優(yōu)選是0.1～0.26重量％。非聚合型兒茶素類含量一在上述范圍，就容易提取多量的非聚合型兒茶素類，從容器裝飲料制造工序的風(fēng)味變化少這點(diǎn)也優(yōu)選。
作為使飲料中的草酸、咖啡因或奎尼酸的含量降低的精制方法，在水中溶解綠茶提取物的精制物后，可以由活性炭處理、酸性粘土處理或高分子樹(shù)脂處理的單獨(dú)或組合進(jìn)行精制。作為配合程序，綠茶提取物溶解或稀釋后進(jìn)行上述精制時(shí)，配合全部的組成后能夠進(jìn)行，但因?yàn)榍罢叩暮薪M成變化少，所以優(yōu)選。
另外，本發(fā)明使用的綠茶提取物中的由兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯與表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯組成的總稱沒(méi)食子酸酯的全部非聚合型兒茶素類中的比例35～100重量％，在非聚合型兒茶素類的生理效果的有效性上優(yōu)選。從調(diào)味的容易度考慮，更優(yōu)選35～98重量％，特別優(yōu)選35～95重量％。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，表體兒茶素類(J)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(J)/(A)]優(yōu)選是0.7～1.0，更優(yōu)選是0.72～1.0，更優(yōu)選是0.74～1.0，更優(yōu)選是0.76～1.0，更加優(yōu)選是0.76～0.99，特別優(yōu)選是0.77～0.98。所謂表體兒茶素類(J)，例示表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯等。一是上述范圍，從飲料配制工序的風(fēng)味變化少這點(diǎn)考慮優(yōu)選，再因?yàn)榕c自然界的茶葉所含的兒茶素類的組成極其類似，所以，成為容易攝取大量天然存在的兒茶素類的形態(tài)而優(yōu)選。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中的草酸或其鹽(B)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(B)/(A)]優(yōu)選是0～0.02，更優(yōu)選是0～0.015，更優(yōu)選是0～0.01，更優(yōu)選是0～0.008，更加優(yōu)選是0～0.006，更加優(yōu)選是0～0.004，更加優(yōu)選是0～0.002，更加優(yōu)選是0～0.0018，更加優(yōu)選是0～0.0015，特別優(yōu)選是0.00005～0.0015。草酸主要被含在含有茶提取物的植物和果物提取液?？梢砸运岬男螒B(tài)或以鹽的形態(tài)添加，另外，也可以以含有草酸的組合物的形式添加。這里，作為草酸的鹽，可以列舉鈉鹽、鉀鹽。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中的奎尼酸或其鹽(F)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(F)/(A)]是0～0.2，優(yōu)選是0.00005～0.18，更優(yōu)選是0.00005～0.15，更優(yōu)選是0.00005～0.1，更加優(yōu)選是0.00005～0.08，更加優(yōu)選是0.00005～0.04，更加優(yōu)選是0.00005～0.02，更加優(yōu)選是0.00005～0.018，更加優(yōu)選是0.00005～0.016，更加優(yōu)選是0.00005～0.014，特別優(yōu)選是0.00005～0.014。奎尼酸主要被含在含有茶提取物的植物和果物提取液?？梢砸运岬男螒B(tài)或以鹽的形態(tài)添加，另外，也可以以含有奎尼酸的組合物的形式添加。這里，作為奎尼酸的鹽，可以列舉鈉鹽、鉀鹽。
由相對(duì)非聚合型兒茶素類的草酸或奎尼酸的比例在這個(gè)范圍內(nèi)，兒茶素類與草酸或奎尼酸形成由氫鍵等產(chǎn)生的弱聯(lián)合體，吸附于帶味細(xì)胞上，不能控制兒茶素類向苦味接收部分的接觸，不改變兒茶素類本來(lái)的味道。
另外，由將這些成分的含有重量比[(B)/(A)]和[(F)/(A)]在上述范圍內(nèi)，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，爽快感也不變得弱，特別在體育場(chǎng)中飲用時(shí)，沒(méi)有酸味感的后味，口中的爽快感優(yōu)異。另外，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，曝光試驗(yàn)時(shí)，飲料的外觀難以變化，透氧下由照射引起的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中的咖啡因(C)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(C)/(A)]，從即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存也很少產(chǎn)生異味·異臭，難以感覺(jué)到風(fēng)味劑的變質(zhì)臭，長(zhǎng)期飲用性的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選是0～0.09，更優(yōu)選是0～0.08，更優(yōu)選是0～0.07，更優(yōu)選是0～0.06，更加優(yōu)選是0～0.05，更加優(yōu)選是0～0.04，特別優(yōu)選是0～0.03。
另外，由將這些成分的含有重量比[(B)/(A)]和[(C)/(A)]在上述范圍內(nèi)，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，爽快感也不變得弱，特別在體育場(chǎng)的飲用中，沒(méi)有酸味感的后味，特別是在體育場(chǎng)的飲用后半部分，難以殘留討厭的后味，口中的爽快感優(yōu)異。另外，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，在櫥窗等經(jīng)過(guò)一段時(shí)間照明的照射時(shí)，飲料的外觀也難以變化，透氧下由照射引起的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中的酸味劑(D)的含量，是0.03～1.0重量％，優(yōu)選是0.05～1.0重量％，更優(yōu)選是0.1～1.0重量％，更優(yōu)選是0.12～1.0重量％，特別優(yōu)選是0.15～0.9重量％。酸味劑(D)不僅賦予非茶類容器裝飲料酸味，也可以用于維持pH在2～6。作為酸味劑(D)，可以列舉食用有機(jī)酸或無(wú)機(jī)酸或其鹽。這些酸也可以用作那些非解離形或那些的鈉鹽、鉀鹽等的鹽。作為優(yōu)選的酸，可以列舉檸檬酸、蘋(píng)果酸、富馬酸、己二酸、葡糖酸、酒石酸、醋酸、磷酸或這些的混合物等。特別優(yōu)選檸檬酸和蘋(píng)果酸。這些酸味劑作為使飲料成分穩(wěn)定化的防氧化劑發(fā)揮作用。這里，酸味劑(D)不包含己二酸和草酸或其鹽。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，出于改善非聚合型兒茶素類的苦味和澀味的目的，使之含有(E)碳水化合物。該化合物的含量，果糖換算量是0.001～15重量％，葡萄糖換算量是0～0.05重量％，更優(yōu)選果糖換算量是0.001～13重量％，葡萄糖換算量是0～0.05重量％，更優(yōu)選果糖換算量是0.001～10重量％，葡萄糖換算量是0～0.05重量％。這里，所謂果糖換算量、葡萄糖換算量，指的是由HPLC或水解后的HPLC測(cè)定的果糖量、葡萄糖量。另外，蔗糖那樣的果糖與葡萄糖的含有比例確定時(shí)，如果能夠測(cè)定蔗糖含量，就容易計(jì)算。一在該范圍，就不產(chǎn)生強(qiáng)烈的苦味、澀味、強(qiáng)烈的收斂性，適用于苦味、澀味被降低的長(zhǎng)期飲用，另外，苦味、澀味的穩(wěn)定性和下咽優(yōu)異。特別是葡萄糖換算量一成為0.05重量％以上，在配合非聚合型兒茶素類的飲料中，也有成為保存時(shí)的渾濁等的原因而不選。
作為碳水化合物，優(yōu)選可溶性碳水化合物。碳水化合物不僅作為甜味劑，也有作為能源的作用。選擇碳水化合物時(shí)的基準(zhǔn)，考慮胃的充分排出與腸的吸收速度是重要的。碳水化合物可以是葡萄糖和果糖的混合物，也可以是在消化道中水解，或形成葡萄糖和果糖的碳水化合物。在本發(fā)明可以使用的碳水化合物中，含有單糖、低聚糖、復(fù)合多糖及這些的混合物。單糖中有丁糖、戊糖、己糖、己酮糖。己糖的例子是作為葡萄糖已知的葡萄糖那樣的己醛糖。本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中存在的葡萄糖的量是0～0.05重量％，優(yōu)選是0～0.04重量％，更優(yōu)選是0～約0.035重量％。作為果糖被已知的果糖是己酮糖。本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中存在的果糖的量是0.001～15重量％，優(yōu)選是0.001～13重量％，更優(yōu)選是0.001～10重量％。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，也可以含有葡萄糖、果糖和/或在體內(nèi)形成這些糖的碳水化合物(即蔗糖、麥芽糖糊精、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿)。低聚糖中，作為二糖的例子，是作為蔗糖或甜菜糖被已知的蔗糖。本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中的蔗糖量，可以配合成為果糖換算量是0.001～15重量％、葡萄糖換算量是0～小于0.05重量％。
作為本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中的甜味劑(I)，在作為目的的非茶類容器裝飲料兼?zhèn)溲a(bǔ)充能量時(shí)，優(yōu)選使用上述碳水化合物甜味劑。另外，在沒(méi)有積極地補(bǔ)充能量的意圖時(shí)，優(yōu)選使用人工甜味劑。
作為人工甜味劑，可以列舉天冬酰基苯基丙氨酸甲酯、糖精、環(huán)己胺基磺酸、乙?；前彼徕?Acesulfame-K)、L-天冬氨酰-L-苯基丙氨酸低級(jí)烷基酯甜味劑、L-天冬氨酰-D-丙氨酸酰胺、L-天冬氨酰-D-絲氨酸酰胺、L-天冬氨酰-羥甲基鏈烷酸酰胺甜味劑、L-天冬氨酰-1-羥乙基鏈烷酸酰胺甜味劑、蔗糖素(Sucralose)、索馬甜(Thaumatin)等的高甜度甜味劑、赤蘚醇、木糖醇、海藻糖等的糖醇、甘草甜味素、合成烷氧基芳香族化合物等。也可以使用蛇菊苷(stevioside)及其它源自天然的甜味劑。使用人工甜味劑時(shí)的含量是0.0001～20重量％。
作為碳水化合物類甜味劑，可以使用可溶性碳水化合物?？扇苄蕴妓衔锞哂刑鹞秳┖湍茉吹淖饔谩＿x擇在本飲料中使用的碳水化合物時(shí)，選擇水平重要的是使之充分的胃排出和有效的腸吸收速度。碳水化合物也是葡萄糖和果糖的混合物，或者也可以在消化道水解，形成葡萄糖和果糖的碳水化合物。本說(shuō)明書(shū)使用的稱為“碳水化合物”的用語(yǔ)，包含單糖、低聚糖、復(fù)合多糖或這些的混合物。
單糖中有丁糖、戊糖、己糖與己酮糖。己糖的例子，是作為葡萄糖已知的葡萄糖那樣的己醛糖。使用葡萄糖時(shí)的含量，優(yōu)選0.0001～20重量％，更優(yōu)選是0.001～15重量％，更優(yōu)選是0.001～10重量％，特別優(yōu)選是0.001～8重量％。作為果糖已知的果糖是己酮糖。使用果糖時(shí)的含量，優(yōu)選0.0001～20重量％，更優(yōu)選是0.001～15重量％，更優(yōu)選是0.001～10重量％，特別優(yōu)選是0.001～8重量％。
作為低聚糖，可以列舉在體內(nèi)生成這2種單糖的碳水化合物(即，蔗糖、麥芽糖糊精、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿)。該低聚糖重要的類型是二糖。二糖的例子，作為蔗糖或甜菜糖是已知的蔗糖(sucrose)。使用蔗糖時(shí)的含量，優(yōu)選0.001～20重量％，更優(yōu)選是0.001～15重量％，更優(yōu)選是0.001～10重量％，特別優(yōu)選是0.001～8重量％。
作為復(fù)合多糖優(yōu)選的例子是麥芽糖糊精。麥芽糖糊精是長(zhǎng)度由若干葡萄糖單位組成的復(fù)合多糖。這些是由玉米淀粉的水解得到的噴霧干燥多糖。麥芽糖糊精的右旋糖(dextrose)當(dāng)量是淀粉聚合型水解程度的指標(biāo)。
作為碳水化合物類甜味劑，優(yōu)選由給予能夠供給必要能量的能源的果糖與葡萄糖的組合而構(gòu)成。因?yàn)檎崽窃谙乐斜凰鉃楣呛推咸烟牵?，可以作為果糖和葡萄糖的供給源。這些糖是由身體細(xì)胞可以完全利用的能量食品。
作為甘油類，可以列舉甘油。使用甘油類時(shí)的含量，優(yōu)選0.1～15重量％，更優(yōu)選0.1～10重量％。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，全部碳水化合物量?jī)?yōu)選使用全部重量的0.0001～20重量％。在碳水化合物的總量中，除了作為甜味劑被使用的物質(zhì)以外，還包含在果汁或茶提取物中天然存在的、被添加的碳水化合物。供給除碳水化合物衍生物、甘油類外的多元醇，其容易被吸收，可以用于以在全部身體中分布的方式供給能量的目的。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，也可以含有鈉離子(G)和鉀離子(H)，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存時(shí)，爽快感也不變得弱，特別在體育場(chǎng)中飲用時(shí)，沒(méi)有酸味感的后味，口中的爽快感優(yōu)異。另外，日常生活中的飲用是不用說(shuō)，特別在體育運(yùn)動(dòng)等場(chǎng)面時(shí)，適合作為極其可飲的飲料。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，優(yōu)選含有0.0001～0.2重量％的鈉離子(G)和0.0001～0.1重量％的鉀離子(H)。一在該范圍，即使在各種狀況下飲用，味道也充分，可以有效地補(bǔ)充礦物質(zhì)，鹽類本身的味道不強(qiáng)，即使長(zhǎng)期飲用方面也優(yōu)選。
作為鈉離子(G)，包含氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫鈉、酒石酸鈉、苯甲酸鈉等以及這些的混合物的如此容易得到的鈉鹽、植物和果物提取物或來(lái)自茶成分的物質(zhì)。鈉離子濃度既然容易進(jìn)行由滲透壓引起的水的吸收，所以，希望濃度低，但優(yōu)選在腸內(nèi)從體內(nèi)是不滲透壓吸引水的程度。為了將其進(jìn)行，必要的鈉離子濃度，優(yōu)選比血漿中鈉離子濃度低。本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中的鈉離子(G)含量，優(yōu)選0.0001～0.2重量％，更優(yōu)選是0.0005～0.2重量％，更優(yōu)選是0.001～0.15重量％，更優(yōu)選是0.002～0.15重量％，更優(yōu)選是0.003～0.1重量％，特別優(yōu)選是0.0035～0.09重量％。
作為鉀離子(H)，包含氯化鉀、碳酸鉀、硫酸鉀、醋酸鉀、碳酸氫鉀、檸檬酸鉀、磷酸鉀、磷酸氫鉀、酒石酸鉀、山梨酸鉀等或這些的混合物如此的鉀鹽、植物和果物提取物或來(lái)自茶成分的物質(zhì)。本發(fā)明容器裝飲料中的鉀離子(H)含量，優(yōu)選0.0001～0.1重量％，更優(yōu)選是0.0005～0.1重量％，更優(yōu)選是0.001～0.08重量％，更優(yōu)選是0.002～0.08重量％，更優(yōu)選是0.003～0.08重量％，特別優(yōu)選是0.0035～0.07重量％。
除了鈉離子(G)和鉀離子(H)以外，在本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，也可以含有0.0001～0.3重量％，優(yōu)選是0.0002～0.3重量％，特別優(yōu)選是0.0005～0.3重量％的氯化物離子。氯化物離子成分可以以氯化鈉或氯化鉀如此的鹽的形式配合。還可以含有鈣、鎂、鋅、鐵如此的其它的微量離子。這些離子也可以作為鹽含有。在存在的離子的總水平中，與加入的離子添加量一起，含有飲料中天然存在的量。例如，一加入氯化鈉，其量的鈉離子和其量的氯化物離子也成為包含在與其相應(yīng)的各離子的總量中。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，還可以以提高嗜好性為目的，含有選自植物和/或果物的1種以上的風(fēng)味劑。風(fēng)味劑一般被稱為香料或增香劑、果汁或水果汁(fruit juice)?？梢允褂锰烊换蚝铣傻娘L(fēng)味劑。
作為香料或增香劑，可以使用水果增香劑、植物增香劑、茶增香劑和這些的混合物。特別具有與水果增香劑一起的茶增香劑，優(yōu)選綠茶或紅茶增香劑的組合的優(yōu)選香味。
特別優(yōu)選的香料是橘子增香劑、檸檬增香劑、梨莓(lime)增香劑以及含有葡萄水果增香劑的柑桔增香劑。其它的水果增香劑，可以使用蘋(píng)果增香劑、葡萄增香劑、山莓增香劑、紅莓苔子增香劑、櫻桃增香劑、菠蘿增香劑等。作為天然增香劑，還可以列舉茉莉、洋甘菊、薔薇、薄荷、山楂、菊花、菱、糖甘蔗、荔枝、筍等。這些增香劑可以是水果增香劑和香油那樣的天然物或合成物。香料中，可以含有各種增香劑的混合物，例如可以選擇為檸檬和梨莓增香劑、柑桔增香劑的香料(典型的可口可樂(lè)軟飲料增香劑)等。作為親油性濃縮物或提取物的香料，可以含有合成香味酯類、醇類、醛類、萜烯類、倍半萜烯類等。
作為果汁，優(yōu)選蘋(píng)果、梨、檸檬、梨莓、桔子、葡萄柚、紅莓苔子、柑桔、草莓、葡萄、幾維果、桃、菠蘿、雞蛋果、芒果、梅、番石榴、山莓、櫻桃等的果汁。優(yōu)選柑桔汁，特別優(yōu)選葡萄柚、柑桔、檸檬、梨莓、桔子和芒果、雞蛋果以及番石榴的汁或這些的混合物。
作為風(fēng)味劑，使用香料或增香劑時(shí)，在本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，含有0.0001～5重量％，優(yōu)選是0.0001～3重量％，更優(yōu)選是0.0001～1重量％，更優(yōu)選是0.001～1重量％，更優(yōu)選是0.001～0.5重量％，更優(yōu)選是0.001～0.2重量％，特別優(yōu)選是0.003～0.18重量％。
作為風(fēng)味劑，使用果汁或水果汁(fruit juice)時(shí)，在本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，優(yōu)選含有0.001～15重量％，特別優(yōu)選0.002～10重量％。
但是，在這些風(fēng)味劑中含有草酸時(shí)，因?yàn)轱L(fēng)味劑的含量以與草酸含量的關(guān)系而決定，所以，優(yōu)選使用草酸含量低的風(fēng)味劑。
香料中的增香劑香料或增香劑，可以形成乳化小滴，此后可以分散在飲料中。即，也可以稱為乳化香料。這些乳化小滴，因?yàn)橥ǔ＞哂斜人〉谋戎?，形成分離相，所以，為了將乳化小滴分散在飲料中，優(yōu)選含有比重調(diào)整劑(也可以作為霧化劑)。這樣的比重調(diào)整劑的例子，是溴化植物油(BVO)和樹(shù)脂酯，特別是松酯膠。關(guān)于液體飲料中的比重調(diào)整和霧化劑的使用，在L.F.Green，Developments in Soft DrinksTechnology，Vol.1(Applied Science Publishers Ltd.1978)，pp.87-93中記載。典型的，乳化香料作為濃縮物或提取物，或者可以以合成香味酯、醇、醛、萜烯、倍半萜烯等的形態(tài)容易得到。典型的，在本發(fā)明的飲料中，含有這樣的香味料0.0001～5重量％，優(yōu)選0.001～3重量％。作為代表性例子，有太陽(yáng)化學(xué)社生產(chǎn)的“超乳化增香劑系列”葡萄106JX、檸檬106JX、桔子(orange)106JX等。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，一含有苦澀味抑制劑，就變得更容易飲用而優(yōu)選。作為使用的苦澀味抑制劑，優(yōu)選環(huán)糊精。作為環(huán)糊精，可以使用α-、β-、γ-環(huán)糊精和分支α-、β-、γ-環(huán)糊精。飲料中可以含有環(huán)糊精0.005～0.5重量％，優(yōu)選0.01～0.3重量％。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中，還可以含有維生素。作為優(yōu)選的維生素，可以列舉維生素A、維生素C和維生素E。也可以使用維生素D和維生素B這些其它的維生素。另外，也可以使用礦物質(zhì)。作為礦物質(zhì)，可以列舉鈣、鉻、銅、氟、碘、鐵、鎂、錳、磷、硒、硅、鉬和鋅等，特別優(yōu)選鎂、磷和鐵。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料，除上述成分以外，也可以單獨(dú)或并用地含有各種酯類、色素類、乳化劑、保存劑、調(diào)味劑、樹(shù)膠、油、氨基酸、蔬菜提取物類、蜂蜜提取物類、pH調(diào)整劑、品質(zhì)穩(wěn)定劑、二氧化碳等的成分。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料的pH是2～6，優(yōu)選2.8～6，更優(yōu)選3～6，更優(yōu)選3.0～5.5，更優(yōu)選3.1～5.5，特別優(yōu)選3.2～5.5。pH一過(guò)低，不僅飲料的酸味、刺激臭味變強(qiáng)，而且，日常生活中的飲用也不用說(shuō)，特別是作為在體育運(yùn)動(dòng)等需要水分時(shí)的止渴飲料，變得咽喉疼痛難飲，不僅嗜好性差，而且飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存時(shí)，苦味澀味和非聚合型兒茶素類的穩(wěn)定性成為稍差，另外，異味·異臭變得稍容易發(fā)生，因而不選用。另外，pH一過(guò)高，就變得不能進(jìn)行風(fēng)味的調(diào)配，可見(jiàn)日常生活中的飲用和體育運(yùn)動(dòng)時(shí)的飲用中嗜好性下降，而不選用。
本發(fā)明容器裝飲料的濁度(霧狀值)，優(yōu)選0.1～80，更優(yōu)選0.15～80，更優(yōu)選0.5～80，更優(yōu)選1～75，特別優(yōu)選1～70的范圍。但是，霧狀值在0～100的范圍，水為0。容器裝飲料的霧狀值在上述范圍時(shí)，表示成分均勻分散存在，感覺(jué)不到由不溶解成分引起的飲料長(zhǎng)期保存時(shí)的異味·異臭的發(fā)生，風(fēng)味劑的變質(zhì)臭，適合長(zhǎng)期的飲用。另外，即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，在櫥窗照明被照射時(shí)，飲料的外觀不發(fā)生變化，透氧下的光照射引起的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異。
作為非茶類容器裝飲料，可以列舉作為軟飲料的碳酸飲料、加入果實(shí)提取物的飲料、加入蔬菜提取物的汁和ニアウオ一タ一(Near-Water)、體育飲料、等滲飲料、減肥飲料等。所謂體育飲料，一般規(guī)定為是可以迅速補(bǔ)充身體在運(yùn)動(dòng)后，作為汗失去的水分、礦物質(zhì)的飲料。但是，碳酸飲料因?yàn)轱嬃系乃嵛丁⒋碳ぷ兊眠^(guò)強(qiáng)，所以特別作為需要體育運(yùn)動(dòng)等的水分時(shí)的止渴飲料，咽喉疼痛，變得極其不能飲用，嗜好性差。飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存時(shí)，苦味澀味和非聚合型兒茶素類的穩(wěn)定性變得稍差，另外異味·異臭變得稍容易發(fā)生，希望避免。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料中使用的容器，與一般飲料同樣地可以以聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯為主要成分的成形容器(所謂PET瓶)、金屬罐、金屬箔與塑料膜復(fù)合的紙容器、瓶等通常的形態(tài)提供。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料，優(yōu)選透氧性的透明容器的形態(tài)。即使是著色的透氧性容器，如果是透明容器，也包含在內(nèi)。即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，在長(zhǎng)期照明照射時(shí)飲料的外觀難以變化，透氧下的照射引起的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異，達(dá)到本發(fā)明的效果。
使用的綠茶提取物的精制物是將草酸精制到相對(duì)兒茶素類為0或接近0時(shí)，作為容器的透氧系數(shù)，每1個(gè)是0.0001～0.5mL/350mL·day·atm，優(yōu)選是0.001～0.45mL/350mL·day·atm。
另外，使用的綠茶提取物的精制物是將奎尼酸精制到相對(duì)兒茶素類為0或接近0時(shí)，容器的透氧系數(shù)(室溫)，每個(gè)是0～0.1mL/350mL·day·atm，優(yōu)選是0.0001～0.09mL/350mL·day·atm，更優(yōu)選是0.0001～0.07mL/350mL·day·atm，更加優(yōu)選是0.0001～0.05mL/350mL·day·atm。
本發(fā)明的非茶類容器裝飲料，在例如金屬罐那樣的容器中充填后，在可以加熱滅菌時(shí)，以食品衛(wèi)生法規(guī)定的條件制造，但對(duì)于PET瓶、紙容器那樣的不能蒸餾滅菌的容器，采用預(yù)先與上述同樣的滅菌條件，例如以板式熱交換器等高溫短時(shí)間滅菌后，冷卻到一定溫度，充填到容器中等的方法。另外，也可以在無(wú)菌下，在充填的容器中含有其他的成分下充填。還能夠進(jìn)行在酸性下加熱滅菌后，在無(wú)菌下將pH回到中性和在中性下加熱滅菌后，在無(wú)菌下將pH回到酸性等的操作。
實(shí)施例以下，表示實(shí)施例中使用的測(cè)定方法，但如果是使用高敏感度而高精度地檢出的方法，可以正確地測(cè)定的條件，不限定于下述方法和測(cè)定條件，即使代用也無(wú)妨。另外，根據(jù)需要，適用試樣的前處理(例如冷凍干燥和除去測(cè)定中成為妨礙的成分)等。
兒茶素類的測(cè)定將以過(guò)濾器(0.8μm)過(guò)濾，接著以蒸餾水稀釋的容器裝飲料，使用島津制作所生產(chǎn)的高速液體色譜(型號(hào)SCL-10AVP)，安裝十八烷基導(dǎo)入液體色譜用充填柱L-柱TMODS(4.6mm×250mm財(cái)團(tuán)法人化學(xué)物質(zhì)評(píng)價(jià)研究機(jī)構(gòu)生產(chǎn))，以柱溫35℃，由梯度法進(jìn)行。移動(dòng)相A液是含有0.1mol/L醋酸的蒸餾水溶液，B液是含有0.1mol/L醋酸的乙腈溶液，以試樣注入量20μL、UV檢出器波長(zhǎng)280nm的條件進(jìn)行。
咖啡因量的測(cè)定代用兒茶素類的測(cè)定方法測(cè)定。
草酸的測(cè)定在日本Dionex Corporation生產(chǎn)的離子色譜中，安裝柱IonPacAS4A-SC、4×250mm，連接于抑制劑ASRS-ULTRA(DionexCorporation生產(chǎn))，以再循環(huán)模式進(jìn)行。移動(dòng)相以1.8mmol/L的Na2CO3、1.7mmol/L的NaHCO31.0mL/min流動(dòng)，試樣注入量是25μL。檢出器使用電傳導(dǎo)計(jì)。
有機(jī)酸(除草酸外)的測(cè)定以修訂食品分析手冊(cè)(平成3年9月1日修訂版第4印刷發(fā)行，發(fā)行所建帛社)的7.有機(jī)酸的分析定量(367～379頁(yè))中記載的分析定量的方法為準(zhǔn)。
例如，在奎尼酸中，由HPLC產(chǎn)生的日本食品分析中心法。將2g檢體超聲波處理后過(guò)濾，以高速液體色譜測(cè)定。
機(jī)型LC-10AD(島津制作所(株))檢出器紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)SPD-6AV(島津制作所(株))柱TSKGEL OApak，Φ7.8mm×300mm(Tosoh(株))柱溫40℃移動(dòng)相0.75mmol/L硫酸反應(yīng)液含有0.2mmol/L溴百里酚藍(lán)的15mmol/L磷酸氫二鈉溶液測(cè)定波長(zhǎng)445nm流量移動(dòng)相0.8mL/min、反應(yīng)液0.8mL/min碳水化合物的果糖和葡萄糖換算方法以及測(cè)定由下面的(a)測(cè)定游離的果糖、葡萄糖及蔗糖，另外，由(b)測(cè)定水解后的果糖和葡萄糖，從這些測(cè)定值求出葡萄糖換算量和果糖換算量。
(a)由HPLC產(chǎn)生的日本食品分析中心法(游離的果糖、葡萄糖及蔗糖)采取檢體，加水中和，除去妨礙物質(zhì)后，以膜片過(guò)濾器(孔徑0.45μm)過(guò)濾物作為試驗(yàn)溶液，以下述條件由HPLC測(cè)定。
<高速液體色譜條件>
機(jī)型LC-10ADvp(島津制作所(株))檢出器差示折射計(jì)RID-10A(島津制作所(株))柱Wakosil 5NH2Φ4.6mm×250mm(和光純藥工業(yè)(株))(b)利用HPLC的日本食品分析中心法(水解后的果糖和葡萄糖)采取檢體，鹽酸水解，冷卻后過(guò)濾(No.5B)，接著，以膜片過(guò)濾器(孔徑0.45μm)過(guò)濾物作為試驗(yàn)溶液，以下述條件由HPLC測(cè)定。
<高速液體色譜條件>
機(jī)型LC-10ADvp(島津制作所(株))檢出器熒光分光光度計(jì)RF-10AXL(島津制作所(株))柱TSKgel SUGARAXIΦ4.6mm×150mm(Tosoh(株))碳水化合物大體上由葡萄糖和/或果糖構(gòu)成。分析首先是構(gòu)成糖及其比例預(yù)先判明的碳水化合物(例如蔗糖以葡萄糖和果糖構(gòu)成)，直接以HPLC測(cè)定含量，可以以該含量為基礎(chǔ)進(jìn)行計(jì)算(因?yàn)檎崽且云咸烟呛凸?對(duì)1構(gòu)成，所以，蔗糖含量的1/2分別成為果糖換算量和葡萄糖換算量)。
另一方面，構(gòu)成糖及其比例預(yù)先不能判明的碳水化合物(例如糊精)中，在水解后，以HPLC測(cè)定果糖量和葡萄糖量。因?yàn)樘妓衔锎篌w上由葡萄糖和/或果糖構(gòu)成，由該方法可以直接測(cè)定果糖換算量和葡萄糖換算量。
鈉離子量的測(cè)定原子吸光光度法(鹽酸提取)在10％鹽酸(定容時(shí)成為1％鹽酸溶液)中加入5g試樣，此后，以離子交換水定容，進(jìn)行吸光度測(cè)定。
波長(zhǎng)589.6nm
火焰乙炔-空氣鉀離子量的測(cè)定(鹽酸提取)在10％鹽酸(定容時(shí)成為1％鹽酸溶液)中加入5g試樣，此后，以離子交換水定容，進(jìn)行吸光度測(cè)定。
實(shí)施例1～5、對(duì)照例1～3混合表1和表2所示的成分，進(jìn)行確定的后處理，制造容器裝飲料。
表1

表2

(*1)綠茶提取物的精制物A作為綠茶提取物的濃縮物，使100gポリフエノン(polyphenon)HG(東京foodtechno社生產(chǎn))在常溫、250rpm攪拌條件下的490.9g的95％乙醇水溶液中懸濁，投入20g活性炭kuraraycoal GLC(KURARAYCHEMICAL社生產(chǎn))和35g酸性粘土mizuka-ace#600(水澤化學(xué)社生產(chǎn))后，繼續(xù)攪拌約10分鐘。然后，在10分鐘內(nèi)滴加409.1g的40％乙醇水溶液后，在室溫繼續(xù)攪拌處理約30分鐘。此后，在用2號(hào)濾紙過(guò)濾活性炭和沉淀物后，由0.2μm膜片過(guò)濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，在過(guò)濾液中添加200g離子交換水，40℃以0.0272kg/cm2蒸去乙醇得到產(chǎn)品。
處理后的非聚合型兒茶素類含有22重量％。處理后的草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.01。
(*2)綠茶提取物的濃縮物B是綠茶提取物的濃縮物B，非聚合型兒茶素類含量33.70重量％，沒(méi)食子酸酯體比率是50.7重量％。草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.06。
(*3)綠茶提取物的精制物C是綠茶提取物的精制物C，非聚合型兒茶素類含量81.4重量％，沒(méi)食子酸酯體比率是65重量％。草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.00001。
(*4)綠茶提取物的精制物D是綠茶提取物的精制物D，非聚合型兒茶素類含量77.0重量％，沒(méi)食子酸酯體比率是99重量％。草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.00001。
(*5)綠茶提取物的精制物E分別混合栗田工業(yè)株式會(huì)社生產(chǎn)的表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯的各種試劑作為精制物E。非聚合型兒茶素類含量99.0重量％，沒(méi)食子酸酯體比率是65重量％。草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0。
草酸(東京化成工業(yè)株式會(huì)社生產(chǎn)試劑)<實(shí)施例1～5和對(duì)照例1～3的容器裝飲料的制造方法>
配合表1和表2舉出的代表性體育飲料處方中各成分(重量份)，用離子交換水混合，配制成混合液。基于食品衛(wèi)生法進(jìn)行滅菌工序及熱灌裝充填，制成容器裝飲料。飲料成分值也一起顯示。
本發(fā)明的目的是維持來(lái)自酸味劑酸味感特有的爽快感，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，爽快感不弱，另外在常溫下進(jìn)行是否成為味美可飲的飲料的評(píng)價(jià)。
將500mL作為自由飲用，以以下的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)500mL飲用后的評(píng)價(jià)打分。在試驗(yàn)中使用剛生產(chǎn)的產(chǎn)品以5℃保管品和在37℃、2個(gè)月的保管品，對(duì)5℃的保管品評(píng)價(jià)。另外，飲用溫度是常溫。作為對(duì)照，使用對(duì)照例，進(jìn)行同樣的飲用試驗(yàn)。
爽快感的維持A 維持B 稍維持C 稍不維持D 不維持不僅是這些，特別在體育場(chǎng)的飲用中，不含兒茶素類的容器裝飲料的酸味感的后味被抑制，口中的爽快感優(yōu)異，日常生活中的飲用不用說(shuō)，特別在體育運(yùn)動(dòng)等時(shí)，進(jìn)行極其可飲的飲料味道是否適合的評(píng)價(jià)。使用有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的體育飲料用戶(男性20～30歲、10名)，在體育場(chǎng)(夏天、網(wǎng)球場(chǎng)打網(wǎng)球)中，分別領(lǐng)取500mL自由的飲料，以以下標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲用500mL后的評(píng)價(jià)打分。飲用溫度是常溫。另外，作為對(duì)照，使用對(duì)照例，進(jìn)行同樣的飲用試驗(yàn)。
酸味感對(duì)咽喉的刺激A 弱B 稍弱C 稍強(qiáng)D 強(qiáng)口中的爽快感A 優(yōu)異B 稍優(yōu)異C 稍不優(yōu)異D 不優(yōu)異即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，關(guān)于預(yù)想在店鋪陳列，櫥窗照明下銷售時(shí)的保存試驗(yàn)時(shí)，飲料的外觀難以變化，透氧下和曝光下的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異，將在500mL容量的透明PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)瓶容器中充填的飲料，在10000勒克斯的可見(jiàn)光照射下，在15℃保存20日，以以下的標(biāo)準(zhǔn)，10名參加者目測(cè)，對(duì)保存前后的飲料的色調(diào)變化打分。
A 不變化B 稍變化C 變化D 大變化從表1和表2中可知，本發(fā)明的飲料，在體育運(yùn)動(dòng)時(shí)飲用的酸味感良好而且口中爽快感優(yōu)異。另外，即使長(zhǎng)期保存，酸味感良好的同時(shí)，在透氧下即使光照射，色調(diào)也穩(wěn)定。
實(shí)施例6～10、對(duì)照例4～6混合表3和表4所示的成分，進(jìn)行確定的后處理，制造容器裝飲料。另外，綠茶提取物的精制物A～E，使用與在表1和表2中使用的物質(zhì)相同的物質(zhì)。
表3

表4

<實(shí)施例6～10和對(duì)照例4～6的容器裝飲料的制造方法>
配合在表3和表4舉出的代表性體育運(yùn)動(dòng)處方中各成分(重量份)，用離子交換水混合，配制成混合液?；谑称沸l(wèi)生法進(jìn)行滅菌工序及熱灌裝充填，制成容器裝飲料。飲料成分值也一起顯示。
本發(fā)明的目的是飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后的飲用后半部分討厭的后味不殘留，另外，進(jìn)行在常溫下是否成為味美可飲的飲料的評(píng)價(jià)。
將500mL作為自由飲用，以以下的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)500mL飲用后的評(píng)價(jià)打分。在試驗(yàn)中使用剛生產(chǎn)的產(chǎn)品以5℃保管品和在37℃、2個(gè)月的保管品，對(duì)5℃的保管品評(píng)價(jià)。另外，飲用溫度是常溫。作為對(duì)照，使用對(duì)照例，進(jìn)行同樣的飲用試驗(yàn)。
長(zhǎng)期保存后的飲用后半部分沒(méi)有討厭的后味殘留A 沒(méi)有討厭的后味殘留B 稍有討厭的后味殘留C 有討厭的后味殘留D 討厭的后味殘留強(qiáng)烈不僅是這些，特別在體育場(chǎng)的飲用中，關(guān)于口中爽快感優(yōu)異、咽喉干渴容易解決，特別在體育運(yùn)動(dòng)等時(shí)，進(jìn)行極其可飲的飲料味道是否適合的評(píng)價(jià)。使用有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的體育飲料用戶(男性20～30歲、10名)，在體育場(chǎng)(夏天、網(wǎng)球場(chǎng)打網(wǎng)球)中，分別領(lǐng)取500mL自由的飲料，以以下標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲用500mL后的評(píng)價(jià)打分。飲用溫度是常溫。另外，作為對(duì)照，使用對(duì)照例，進(jìn)行同樣的飲用試驗(yàn)。
體育運(yùn)動(dòng)時(shí)的口中爽快感A 優(yōu)異B 稍優(yōu)異C 稍不優(yōu)異D 不優(yōu)異體育運(yùn)動(dòng)時(shí)的咽喉干渴容易解決A 優(yōu)異B 稍優(yōu)異C 稍不優(yōu)異D 不優(yōu)異即使是透氧性的透明容器的形態(tài)，關(guān)于對(duì)預(yù)想在店鋪陳列，櫥窗照明下銷售時(shí)的保存試驗(yàn)時(shí)，飲料的外觀難以變化，透氧下與曝光下的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異，將在500mL容量的透明PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)瓶容器中充填的飲料，在10000勒克斯的可見(jiàn)光照射下，在15℃保存20日，以以下的標(biāo)準(zhǔn)，10名參加者目測(cè)，將保存前后的飲料的色調(diào)變化打分。
A 不變化B 稍變化C 變化D 大變化實(shí)施例11～14、對(duì)照例7～8混合表5和表6所示的成分，進(jìn)行確定的后處理，制造容器裝飲料。
表5

表6

(*6)綠茶提取物的精制物F作為綠茶提取物的濃縮物，使100gポリフエノン(polyphenon)HG(東京foodtechno社生產(chǎn))在常溫、250r/min攪拌條件下的490.9g的95％乙醇水溶液中懸濁，投入20g活性炭kuraraycoal GLC(KURARAYCHEMICAL社生產(chǎn))和35g酸性粘土mizuka-ace#600(水澤化學(xué)社生產(chǎn))后，繼續(xù)攪拌約10分鐘。然后，在10分鐘內(nèi)滴加409.1g的40％乙醇水溶液后，在室溫繼續(xù)攪拌處理約30分鐘。此后，在用2號(hào)濾紙過(guò)濾活性炭和沉淀物后，由0.2μm膜片過(guò)濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，在過(guò)濾液中添加200g離子交換水，40℃以0.0272kg/cm2蒸去乙醇得到產(chǎn)品。
處理后的非聚合型兒茶素類含有22重量％。
處理后的奎尼酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.02處理后的草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.01(*7)綠茶提取物的濃縮物G非聚合型兒茶素類含有33.70重量％、沒(méi)食子酸酯體比率是50.7重量％?？崴?非聚合型兒茶素類重量比＝0.16。草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.06。
(*8)綠茶提取物的精制物H非聚合型兒茶素類含有81.4重量％、沒(méi)食子酸酯體比率是65重量％。奎尼酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.00001。草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.00001。
(*9)綠茶提取物的精制物I非聚合型兒茶素類含有77.0重量％、沒(méi)食子酸酯體比率是99重量％?？崴?非聚合型兒茶素類重量比＝0.00001。草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0.00001。
(*10)綠茶提取物的精制物J分別混合栗田工業(yè)株式會(huì)社生產(chǎn)的表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯的各種試劑作為精制物E。非聚合型兒茶素類含有99.0重量％、沒(méi)食子酸酯體比率是65重量％?？崴?非聚合型兒茶素類重量比＝0。草酸/非聚合型兒茶素類重量比＝0。
(*11)乳化香料葡萄水果106JX(*12)非乳化香料葡萄水果增香劑奎尼酸、草酸(東京化成工業(yè)株式會(huì)社生產(chǎn)，試劑)<實(shí)施例11～14、對(duì)照例7～8的容器裝飲料的制造方法>
配合在表5和表6舉出的代表性體育運(yùn)動(dòng)處方中各成分(重量份)，用離子交換水混合，配制成混合液。基于食品衛(wèi)生法進(jìn)行滅菌工序及熱灌裝充填，制成容器裝飲料。飲料成分值也一起顯示。
本發(fā)明的目的是維持來(lái)自酸味劑酸味感特有的爽快感，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存，爽快感不弱，另外進(jìn)行在常溫下是否成為味美可飲的飲料的評(píng)價(jià)。
將500mL作為自由飲用，以以下的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)500mL飲用后的評(píng)價(jià)打分。在試驗(yàn)中使用剛生產(chǎn)的產(chǎn)品以5℃保管品和在37℃、3個(gè)月的保管品，對(duì)5℃的保管品評(píng)價(jià)。另外，飲用溫度是常溫。作為對(duì)照，使用對(duì)照例，進(jìn)行同樣的飲用試驗(yàn)。
爽快感的維持A 維持B 稍維持C 稍不維持D 不維持不僅是這些，特別在體育場(chǎng)中飲用時(shí)，抑制不含兒茶素類的容器裝飲料中的酸味感的后味，口中爽快感優(yōu)異，日常生活中的飲用不用說(shuō)，特別在體育運(yùn)動(dòng)等時(shí)，進(jìn)行極其可飲的飲料味道是否適合的評(píng)價(jià)。使用有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的體育飲料用戶(男性20～30歲、10名)，在體育場(chǎng)(夏天、網(wǎng)球場(chǎng)打網(wǎng)球)中，分別領(lǐng)取500mL自由的飲料，以以下標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲用500mL后的評(píng)價(jià)打分。飲用溫度是常溫。另外，作為對(duì)照，使用對(duì)照例，進(jìn)行同樣的飲用試驗(yàn)。
酸味感對(duì)咽喉的刺激A 弱B 稍弱C 稍強(qiáng)D 強(qiáng)口中的爽快感A 優(yōu)異B 稍優(yōu)異C 稍不優(yōu)異D 不優(yōu)異即使是透氧性的透明容器(透氧系數(shù)(室溫)0.04mL/350mL·day·atm)的形態(tài)，關(guān)于預(yù)想在店鋪陳列，櫥窗照明下銷售時(shí)的保存試驗(yàn)時(shí)，飲料的外觀難以變化，透氧下與曝光下的色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異，將在500mL容量的透明PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)瓶容器中充填的飲料，在10000勒克斯的可見(jiàn)光照射下，在15℃保存60日，以以下的標(biāo)準(zhǔn)，10名參加者目測(cè)，將保存前后的飲料的色調(diào)變化與濁度變化打分。
A 不變化B 稍變化C 變化D 大變化從表5和表6所可知，本發(fā)明的飲料，在體育運(yùn)動(dòng)時(shí)飲用的酸味感良好而且口中爽快感優(yōu)異。另外，即使長(zhǎng)期保存，酸味感良好的同時(shí)，在透氧下即使光照射，色調(diào)也穩(wěn)定。
權(quán)利要求
1.一種非茶類容器裝飲料，其特征在于在固體成分中含有非聚合型兒茶素類，由草酸(B)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(B)/(A)]為0～0.002范圍的綠茶提取物的精制物配合而成，含有以下成分(A)～(D)(A)非聚合型兒茶素類 0.03～0.6重量％，(B)草酸或其鹽成分(B)/成分(A)(重量比)＝0～0.02，(C)咖啡因成分(C)/成分(A)(重量比)＝0～0.16，(D)酸味劑 0.03～1.0重量％，pH是2～6。
2.如權(quán)利要求1所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于含有0.001～0.2重量％的鈉離子和0.001～0.1重量％的鉀離子。
3.如權(quán)利要求1或2所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于含有0.0001～20重量％的甜味劑。
4.如權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于(B)草酸或其鹽與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(B)/(A)]是0～0.002。
5.如權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于(C)咖啡因與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(C)/(A)]是0～0.09。
6.如權(quán)利要求1～5任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于綠茶提取物的精制物是除去咖啡因使(C)咖啡因與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(C)/(A)]為0～0.09的范圍的精制物。
7.如權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于充填在透氧性的容器中。
8.如權(quán)利要求1～7任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于充填在透明的容器中。
9.如權(quán)利要求1～8任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于pH是3～6。
10.如權(quán)利要求1～9任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于飲料的濁度是0.1～80。
11.一種非茶類容器裝飲料，其特征在于在固體成分中含有非聚合型兒茶素類，配合草酸(B)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(B)/(A)]為0～0.002的綠茶提取物，含有以下成分(A)～(C)和(E)(A)非聚合型兒茶素類 0.03～0.6重量％，(B)草酸或其鹽 成分(B)/成分(A)(重量比)＝0～0.02，(C)咖啡因 成分(C)/成分(A)(重量比)＝0～0.16，(E)碳水化合物 果糖換算量0.001～15重量％，葡萄糖換算量0～小于0.05重量％。
12.如權(quán)利要求11所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于含有0.001～0.2重量％的鈉離子和0.001～0.1重量％的鉀離子。
13.如權(quán)利要求11或12所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于pH是2～6。
14.如權(quán)利要求11～13任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于(B)草酸或其鹽與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(B)/(A)]是0～0.002。
15.如權(quán)利要求11～14任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于；(C)咖啡因與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(C)/(A)]是0～0.09。
16.如權(quán)利要求11～15任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于除去咖啡因，使綠茶提取物中的(C)咖啡因與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(C)/(A)]為0～0.09的范圍。
17.如權(quán)利要求11～16任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于充填在透氧性的容器中。
18.如權(quán)利要求11～17任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于充填在透明的容器中。
19.如權(quán)利要求11～18任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于飲料的濁度是0.1～80。
20.一種非茶類容器裝飲料的制造方法，其特征在于在固體成分中含有非聚合型兒茶素類，配合草酸(B)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(B)/(A)]為0～0.002的綠茶提取物，含有以下成分(A)～(C)和(E)(A)非聚合型兒茶素類0.03～0.6重量％，(B)草酸或其鹽 成分(B)/成分(A)(重量比)＝0～0.02，(C)咖啡因 成分(C)/成分(A)(重量比)＝0～0.16，(E)碳水化合物果糖換算量0.001～15重量％，葡萄糖換算量0～小于0.05重量％。
21.一種非茶類容器裝飲料，其特征在于在飲料中配合的全綠茶提取物的精制物的奎尼酸或其鹽(F)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(F)/(A)]為0～0.018的范圍，含有以下成分(A)非聚合型兒茶素類 0.03～0.6重量％，(F)奎尼酸或其鹽 成分(B)/成分(A)(重量比)＝0～0.2，(I)甜味劑 0.0001～20重量％，(D)酸味劑0.03～1.0重量％，(G)鈉離子0.0001～0.2重量％，(H)鉀離子0.0001～0.1重量％，pH是2～6。
22.如權(quán)利要求21所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于在容器的透氧系數(shù)(室溫)是0.1mL/350mL·day·atm以下的透氧性容器中充填。
23.如權(quán)利要求21或22所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于飲料的濁度是0.1～80。
24.如權(quán)利要求21～23任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于含有作為風(fēng)味劑的乳化香料。
25.如權(quán)利要求21～24任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于(F)奎尼酸或其鹽與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(F)/(A)]是0.00005～0.018。
26.如權(quán)利要求21～25任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于除去草酸或其鹽，使綠茶提取物的精制物中(B)草酸或其鹽與(A)非聚合型兒茶素類的含有重量比[(B)/(A)]為0～0.002的范圍。
27.如權(quán)利要求21～26任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于(I)甜味劑是人工甜味劑。
28.如權(quán)利要求21～27任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于充填在透明的容器中。
29.如權(quán)利要求21～28任一項(xiàng)所述的非茶類容器裝飲料，其特征在于pH是3～6。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種非茶類容器裝飲料，其含有酸味劑，并含有高濃度的兒茶素，即使飲料經(jīng)長(zhǎng)期保存后，酸味感特有的爽快感也能夠得到維持，特別是在體育運(yùn)動(dòng)中飲用時(shí)沒(méi)有酸味感的后味，口中的爽快感優(yōu)異。另外，還提供一種在透氧性的透明容器狀態(tài)下，色調(diào)穩(wěn)定性優(yōu)異的非茶類容器裝飲料。其在固體成分中含有非聚合型兒茶素類，配合草酸(B)與非聚合型兒茶素類(A)的含有重量比[(B)/(A)]為0～0.002范圍的綠茶提取物的精制物而構(gòu)成，含有以下成分(A)～(D)(A)非聚合型兒茶素類0.03～0.6重量％，(B)草酸或其鹽成分(B)/成分(A)(重量比)＝0～0.02，(C)咖啡因成分(C)/成分(A)(重量比)＝0～0.16，(D)酸味劑0.03～1.0重量％，pH是2～6。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1771823SQ20051011758
公開(kāi)日2006年5月17日 申請(qǐng)日期2005年11月4日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月4日
發(fā)明者巖崎正規(guī), 細(xì)谷直樹(shù), 山本真士, 佐竹紀(jì)彥, 星野榮一 申請(qǐng)人:花王株式會(huì)社