專利名稱：改進(jìn)型螺旋式削面機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工機(jī)械，特別是一種制作刀削面等面食的螺旋式削面機(jī)。
背景技術(shù)：
刀削面歷史悠久尤以山西刀削面聞名，其形狀兩頭尖中間寬形似柳葉，具有內(nèi)虛、外筋、柔軟、光滑、口感好、易消化等特點(diǎn)。傳統(tǒng)的制作方法是操作者一手掌撐面，另一手持鋼片制成的圓弧形狀的削面刀順面長的方向一刀一刀的削面入鍋，要求操作者對(duì)刀與面的角度、深度、力度掌握技巧很高，在削制過程中還需要反復(fù)的揉面整形，勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率不高且難以保證衛(wèi)生。
目前已公開了多個(gè)涉及制作刀削面技術(shù)領(lǐng)域的專利，其中采用螺旋擠面機(jī)構(gòu)的削面機(jī)工作效率較高，攪拌或擠壓后的面食口感好，例如CN03100459.8公開了一種主要由動(dòng)力機(jī)構(gòu)、螺旋機(jī)構(gòu)和削面機(jī)構(gòu)組成的螺旋式削面機(jī)，能夠削制山西風(fēng)味的刀削面及多種面食，其操作簡單安全省力，削制的面食光滑均勻。但也有不足之處1.削面后清洗時(shí)需要將削面機(jī)構(gòu)整體取下而不方便；2.削面機(jī)構(gòu)的密封性能受面團(tuán)壓力的影響較大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是改進(jìn)目前已知螺旋式削面機(jī)技術(shù)的不足，提供一種清洗方便、密封性能好且實(shí)用的削面機(jī)，改變目前刀削面仍然處于單一傳統(tǒng)手工削制的現(xiàn)狀。
本發(fā)明的技術(shù)方案是采用動(dòng)力機(jī)構(gòu)分別產(chǎn)生低速和高速旋轉(zhuǎn)動(dòng)力，低速旋轉(zhuǎn)動(dòng)力帶動(dòng)螺旋機(jī)構(gòu)，將面團(tuán)從出面孔內(nèi)連續(xù)擠出，出面孔形狀可使面食按照預(yù)定的要求成型，高速旋轉(zhuǎn)動(dòng)力帶動(dòng)削面機(jī)構(gòu)，將擠出的面快速切削拋擲至鍋中。
本發(fā)明公開一種主要由動(dòng)力機(jī)構(gòu)、螺旋機(jī)構(gòu)和削面機(jī)構(gòu)組成的改進(jìn)型螺旋式削面機(jī)，其技術(shù)特征是動(dòng)力機(jī)構(gòu)主要由電動(dòng)機(jī)和減速器組成，電動(dòng)機(jī)與減速器聯(lián)軸，螺旋機(jī)構(gòu)主要由面桶、出面窗構(gòu)件和螺旋構(gòu)件組成，面桶開口向上，在其下部的桶面上開一個(gè)窗口，出面窗構(gòu)件安裝在其窗口上，螺旋構(gòu)件位于在面桶內(nèi)并與減速器聯(lián)接， 削面機(jī)構(gòu)主要由刀架及刀片組成，刀架安裝在電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)軸上，刀片固定在刀架上，刀片緊貼面桶的外圓周。
所述的減速器安裝在面桶的外底面上，其輸出構(gòu)件通過一個(gè)傳動(dòng)軸與螺旋構(gòu)件聯(lián)接，傳動(dòng)軸外部有一個(gè)軸套管，軸套管一端垂直固定在面桶內(nèi)底板的中央，另一端懸空位于面桶的上部，傳動(dòng)軸與軸套管之間采用軸承支撐。減速器可以采用圓柱齒輪或者行星齒輪等傳動(dòng)件類型，建議采用單級(jí)行星齒輪減速器可使結(jié)構(gòu)緊湊和對(duì)稱。
所述的螺旋構(gòu)件一端與減速器聯(lián)接，另一端懸空，其構(gòu)造可以是片狀構(gòu)造，內(nèi)側(cè)有加強(qiáng)筋，也可以是桿狀構(gòu)造。片狀構(gòu)造的特點(diǎn)是工作效率高，桿狀構(gòu)造的特點(diǎn)是便于制造。
所述的出面窗構(gòu)件從面桶內(nèi)安裝在其窗口上，該出面窗構(gòu)件是一個(gè)周圍低中間凸起的弧形板，其周圍的弧面緊貼面桶窗口的內(nèi)桶面，其凸起的尺寸補(bǔ)缺面桶的窗口，凸起的外弧面與面桶的外桶面重合，凸起的弧面上有多個(gè)出面孔，這些出面孔按照不同的面食類型可以有不同的形狀，一臺(tái)削面機(jī)可根據(jù)需要配備多個(gè)不同孔狀的出面窗構(gòu)件。出面窗構(gòu)件從面桶內(nèi)部安裝，可以利用面團(tuán)壓力使兩者之間的結(jié)合處密實(shí)。
所述的刀架上安裝多個(gè)刀片，這些刀片以刀架中心為圓心對(duì)稱地分布其圓周上，該圓周緊貼面桶的外圓周，可以根據(jù)需要改變刀架上的刀片安裝數(shù)量。
本發(fā)明保留了原有螺旋式削面機(jī)的主要優(yōu)點(diǎn)1、低速旋轉(zhuǎn)的螺旋機(jī)構(gòu)具有較大的轉(zhuǎn)矩，便于攪拌和擠壓面團(tuán)，使面桶底部保持一定的面壓，可以保證出面連續(xù)和均勻，充分?jǐn)嚢韬蛿D壓后的面食精道口感好。
2、高速旋轉(zhuǎn)的削面機(jī)構(gòu)可以快速切削，面條光滑均勻且分離性好，具有一定的拋擲距離，有助于面條分散入鍋而不發(fā)生粘連。
3、每臺(tái)削面機(jī)可以配備多個(gè)不同孔狀的出面窗構(gòu)件，從而削制出不同風(fēng)味的面食，如兩頭尖中間寬形似柳葉的山西刀削面，如中間厚周圍薄橢圓片狀的貓耳朵，再如月牙形狀的揪片等等。
4、削面質(zhì)量不受面團(tuán)的形狀及硬度影響，甚至將沒有完全和好的面顆粒倒入面桶都可正常工作。
本發(fā)明改進(jìn)了原有螺旋式削面機(jī)技術(shù)的不足，同時(shí)呈現(xiàn)了新的技術(shù)效果1、需要清洗的螺旋構(gòu)件及出面窗構(gòu)件的安裝部位均對(duì)外裸露，可以直接拆卸便于清洗，尤其是螺旋構(gòu)件采用一端懸空的裝卸方式更加方便。
2、采用傳動(dòng)軸和軸套管將減速器與螺旋構(gòu)件的聯(lián)接位置延伸至面桶的上部，從而避免了面團(tuán)壓力的影響，使面團(tuán)的通道與機(jī)械的潤滑完全分離而無須密封。
3、簡化了螺旋式削面機(jī)的結(jié)構(gòu)，將刀架及刀片直接安裝在電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)軸上，從而節(jié)省了增速器，采用出面窗構(gòu)件取代原出面孔套圈，從而節(jié)省了擠面腔，面桶開口向上，從而簡化了進(jìn)面漏斗構(gòu)造及與面桶的連結(jié)工藝。
4、增加了削面厚度調(diào)整功能，在動(dòng)力機(jī)構(gòu)和螺旋機(jī)構(gòu)一定出面能力的情況下，刀架上的刀片數(shù)量按照滿足最薄的削面厚度設(shè)計(jì)，使用中適當(dāng)拆除部分刀片，就可以調(diào)整面食的切削厚度。
本發(fā)明的有益效果是不僅改進(jìn)了已知螺旋式削面機(jī)的技術(shù)不足，還進(jìn)一步完善和提高了其技術(shù)性能，具有顯著的技術(shù)創(chuàng)新，該削面機(jī)構(gòu)造合理實(shí)用、便于清洗、工作效率高，能夠制作多種面食，可以大大降低傳統(tǒng)刀削面等面食制作的勞動(dòng)強(qiáng)度和操作難度，廣泛應(yīng)用于飯店、食堂、家庭以及方便食品生產(chǎn)。


下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明圖1改進(jìn)型螺旋式削面機(jī)基本構(gòu)造示意2動(dòng)力、削面機(jī)構(gòu)主要元件構(gòu)造示意3面桶及出面窗構(gòu)件的構(gòu)造示意4螺旋構(gòu)件構(gòu)造示意圖。
圖1示意螺旋式削面機(jī)的基本構(gòu)造，螺旋式削面機(jī)主要由動(dòng)力機(jī)構(gòu)、螺旋機(jī)構(gòu)、削面機(jī)構(gòu)三部分組成，在圖中1-電動(dòng)機(jī) 2-減速器 3-面桶4-軸套管 5-傳動(dòng)軸 6-軸承7-螺旋構(gòu)件 8-刀架 9-刀片10-出面窗構(gòu)件11-支架圖2示意動(dòng)力機(jī)構(gòu)和削面機(jī)構(gòu)的主要元件構(gòu)造，其中電動(dòng)機(jī)(1)通過聯(lián)軸器和減速器(2)聯(lián)軸，減速器(2)采用單級(jí)行星齒輪構(gòu)造，其行星架的中心有一個(gè)六方孔，用于聯(lián)接傳動(dòng)軸(5)，減速器(2)的外殼上有安裝孔，用于將其安裝在面桶(3)的外底面上，刀架(8)安裝在電動(dòng)機(jī)(1)的轉(zhuǎn)軸上，圖中示意的刀架(8)上對(duì)稱安裝兩個(gè)刀片(9)，根據(jù)需要也可以安裝更多的刀片。
圖3示意面桶的構(gòu)造，面桶(3)開口向上，桶內(nèi)底板中央垂直固定軸套管(4)，軸套管(4)的另一端懸空位于面桶的上部，軸套管(4)內(nèi)是傳動(dòng)軸(5)，傳動(dòng)軸(5)與軸套管(4)之間采用軸承(6)支撐，傳動(dòng)軸(5)的頭部伸出軸套管(4)，用于聯(lián)接螺旋構(gòu)件(7)，在面桶(3)的下部有一個(gè)長形窗口，用于安裝出面窗構(gòu)件(10)，出面窗構(gòu)件(10)示意了三種常用孔狀的構(gòu)造，可以分別削制刀削面、貓耳朵和揪片風(fēng)味的面食。
圖4示意了兩種螺旋構(gòu)件的構(gòu)造，圖4(1)是一個(gè)片狀螺旋構(gòu)件，圖4(2)是一個(gè)桿狀螺旋構(gòu)件，兩種螺旋構(gòu)件的上部都有一個(gè)安裝孔，用于和傳動(dòng)軸(5)聯(lián)接，其下部懸空于面桶(3)之內(nèi)。
具體實(shí)施例方式
根據(jù)本發(fā)明公開的改進(jìn)型螺旋式削面機(jī)原理和基本構(gòu)造，其實(shí)施方案可能有多種選擇，如螺旋構(gòu)件可以選擇片狀或桿狀及類似螺旋構(gòu)件，減速器可以選擇行星齒輪或圓柱齒輪及類似部件，以及面桶、刀架和出面窗構(gòu)件的構(gòu)造可能的類似變化等。
優(yōu)化的實(shí)施方案是減速器采用單級(jí)行星齒輪構(gòu)造如圖2所示，螺旋構(gòu)件采用片狀螺旋構(gòu)件如圖4(1)所示，刀架上安裝兩個(gè)刀片如圖2所示，出面窗構(gòu)件上的出面孔分布及形狀如圖3所示，如此構(gòu)造的產(chǎn)品經(jīng)實(shí)際應(yīng)用表明，該削面機(jī)操作簡單、清洗方便、工作效率高，制作的面食口感好，能夠滿足不同用戶以及方便食品生產(chǎn)的實(shí)用需求。
該削面機(jī)的工作過程如下安裝安裝螺旋構(gòu)件(7)于傳動(dòng)軸(5)上，安裝出面窗構(gòu)件(10)于面桶(3)內(nèi)的下部窗口上，在刀架(8)上安裝刀片(9)。
削面開啟電源，操作者只要不斷地往面桶中放入和好的面團(tuán)，該削面機(jī)即可連續(xù)地削制面食并直接拋擲到開水鍋中，更換不同孔狀的出面窗構(gòu)件(10)可以削制不同風(fēng)味的面食，改變刀片(9)的安裝數(shù)量，可以調(diào)整面食的切削厚度。
拆洗關(guān)閉電源，拆下螺旋構(gòu)件(7)和出面窗構(gòu)件(10)即可方便地對(duì)其構(gòu)件及面桶進(jìn)行清洗。
權(quán)利要求
1.一種主要由動(dòng)力機(jī)構(gòu)、螺旋機(jī)構(gòu)和削面機(jī)構(gòu)組成的螺旋式削面機(jī)，其技術(shù)特征是動(dòng)力機(jī)構(gòu)主要由電動(dòng)機(jī)和減速器組成，電動(dòng)機(jī)與減速器聯(lián)軸，螺旋機(jī)構(gòu)主要由面桶、出面窗構(gòu)件和螺旋構(gòu)件組成，面桶開口向上，在其下部的桶面上開一個(gè)窗口，出面窗構(gòu)件安裝在其窗口上，螺旋構(gòu)件位于在面桶內(nèi)并與減速器聯(lián)接，削面機(jī)構(gòu)主要由刀架及刀片組成，刀架安裝在電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)軸上，刀片固定在刀架上，刀片緊貼面桶的外圓周。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺旋式削面機(jī)，其特征是所述的減速器安裝在面桶的外底面上，其輸出構(gòu)件通過一個(gè)傳動(dòng)軸與螺旋構(gòu)件聯(lián)接，傳動(dòng)軸外部有一個(gè)軸套管，軸套管垂直固定在面桶內(nèi)底板的中央，傳動(dòng)軸與軸套管之間采用軸承支撐。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺旋式削面機(jī)，其特征是所述的螺旋構(gòu)件一端與減速器聯(lián)接，另一端懸空，其構(gòu)造可以是片狀構(gòu)造，其內(nèi)側(cè)有加強(qiáng)筋，也可以是桿狀構(gòu)造。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺旋式削面機(jī)，其特征是所述的出面窗構(gòu)件從面桶內(nèi)安裝在其窗口上，該出面窗構(gòu)件是一個(gè)周圍低中間凸起的弧形板，其周圍的弧面緊貼面桶窗口的內(nèi)桶面，其凸起的尺寸補(bǔ)缺面桶的窗口，凸起的外弧面與面桶的外桶面重合，凸起的弧面上有多個(gè)出面孔，這些出面孔按照不同的面食類型可以有不同的形狀，一臺(tái)削面機(jī)可根據(jù)需要配備多個(gè)不同孔狀的出面窗構(gòu)件。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺旋式削面機(jī)，其特征是所述的刀架上安裝多個(gè)刀片，這些刀片以刀架中心為圓心對(duì)稱地分布其圓周上，該圓周緊貼面桶的外圓周，可以根據(jù)需要改變刀架上的刀片安裝數(shù)量。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種主要由動(dòng)力機(jī)構(gòu)、螺旋機(jī)構(gòu)和削面機(jī)構(gòu)組成的改進(jìn)型螺旋式削面機(jī)，主要特征是面桶開口向上，出面窗構(gòu)件從面桶內(nèi)安裝在其窗口上，螺旋構(gòu)件通過傳動(dòng)軸與減速器聯(lián)接，刀架安裝在電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)軸上，多個(gè)刀片緊貼面桶的外圓周。其特點(diǎn)是螺旋機(jī)構(gòu)具有較大轉(zhuǎn)矩可使面食精道口感好，削面機(jī)構(gòu)快速切削面食光滑不粘連，改進(jìn)了已有技術(shù)清洗不方便和削面機(jī)構(gòu)密封性能不好的不足，尤其是簡化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加了削面厚度調(diào)整功能。該削面機(jī)構(gòu)造合理實(shí)用、工作效率高，能夠制作刀削面、揪片、貓耳朵等不同風(fēng)味的面食?？纱蟠蠼档蛡鹘y(tǒng)刀削面等面食制作的勞動(dòng)強(qiáng)度和操作難度，廣泛應(yīng)用于飯店、食堂、家庭以及方便食品生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A21C11/22GK1985606SQ20051013394
公開日2007年6月27日 申請(qǐng)日期2005年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月20日
發(fā)明者溫建 申請(qǐng)人:溫建