專利名稱：咖啡飲料組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及具有降血壓作用的咖啡飲料組合物。
背景技術(shù)：
作為高血壓病的治療藥物，可以舉出作用于依賴神經(jīng)因子的調(diào)節(jié)系統(tǒng)的各種神經(jīng)安定藥，作用于與體液因素有關(guān)的調(diào)節(jié)系統(tǒng)的ACE阻礙藥，AT受體拮抗藥，與依賴于來自血管內(nèi)皮的物質(zhì)的調(diào)節(jié)系統(tǒng)有關(guān)的Ca拮抗藥，與腎臟中的體液調(diào)節(jié)系統(tǒng)有關(guān)的降壓利尿藥等的醫(yī)藥品，在醫(yī)療機(jī)構(gòu)中它們主要被用于重癥的高血壓患者。但是，現(xiàn)狀中以應(yīng)對(duì)高血壓病為目的而使用的醫(yī)藥品，由于有效性可以滿足但相反也存在不少的副作用而給患者增加了很大的負(fù)擔(dān)。
另外，通過食物療法、運(yùn)動(dòng)療法、飲酒·吸煙的限制等的改善生活的一般療法，廣泛適用于從包括輕癥的正常高值高血壓癥者至重癥的高血壓癥者。人們一直在說，隨著對(duì)一般療法的重要性的認(rèn)識(shí)的提高，特別是改善飲食生活很重要。具有降血壓作用的食品，大量而盛行地進(jìn)行對(duì)現(xiàn)有的來自食品的降壓素材的探索，并大量進(jìn)行其有效成分的分離·鑒定。
其中，有報(bào)道，咖啡等的食品中所含的綠原酸、咖啡酸、阿魏酸等顯示優(yōu)異的降血壓作用(專利文獻(xiàn)1～3)。但是，也有報(bào)道，不但不承認(rèn)周知的含大量綠原酸類的咖啡飲料的明確的降血壓作用，反而認(rèn)為會(huì)使血壓上升(非專利文獻(xiàn)1)。
專利文獻(xiàn)1日本特開2002-363075號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)2日本特開2002-22062號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)3日本特開2002-53464號(hào)公報(bào)非專利文獻(xiàn)1Eur.J.Clin.Nutr.，53(11)，831(1999)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種咖啡飲料組合物及其制造方法，含有下述成分(A)和(B)，(A)綠原酸類 0.01～1質(zhì)量％，(B)羥基氫醌 不到綠原酸類量的0.1質(zhì)量％。
此外，本發(fā)明還提供一種可溶性咖啡組合物及其制造方法，含有下述成分(A)和(B)，(A)綠原酸類 0.01～10質(zhì)量％，(B)羥基氫醌 不到綠原酸類量的0.1質(zhì)量％。
此外，本發(fā)明還提供一種填充了咖啡飲料組合物的容器裝飲料，含有下述成分(A)和(B)，(A)綠原酸類 0.01～1質(zhì)量％，(B)羥基氫醌 不到綠原酸類量的0.1質(zhì)量％。
此外，本發(fā)明提供的咖啡飲料組合物、其制造方法以及填充其的容器裝飲料，其特征在于，是含有0.01～1質(zhì)量％的綠原酸類的咖啡飲料組合物，在由高效液相色譜進(jìn)行的分析中，在以五倍子酸(沒食子酸)作為標(biāo)準(zhǔn)物時(shí)的對(duì)五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間區(qū)域上實(shí)質(zhì)上沒有峰。
另外，本發(fā)明提供的可溶性咖啡組合物及其制造方法，其特征在于，是含有0.01～10質(zhì)量％的綠原酸類的可溶性咖啡組合物，在由高效液相色譜進(jìn)行的分析中，在以五倍子酸作為標(biāo)準(zhǔn)物時(shí)的對(duì)五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間區(qū)域上實(shí)質(zhì)上沒有峰。


圖1是表示咖啡Q的HPLC圖(檢測(cè)波長(zhǎng)258nm)的圖。
圖2是表示咖啡Q的HPLC圖(檢測(cè)波長(zhǎng)288nm)的圖。
圖3是表示通過對(duì)SHR的連續(xù)給藥，除去綠原酸類的咖啡飲料組合物(HHQ(-)C)的降血壓作用的圖。HHQ(+)C是不除去綠原酸類的咖啡的給藥群。
圖4是表示除去綠原酸類的咖啡飲料組合物(Sample)對(duì)人的降血壓作用(收縮期血壓)的圖。
圖5是表示除去綠原酸類的咖啡飲料組合物(Sample)對(duì)人的降血壓作用(擴(kuò)張期血壓)的圖；具體實(shí)施方式
本發(fā)明提供一種具有優(yōu)異的改善高血壓作用且可平時(shí)攝取的飲食品。
本發(fā)明人著眼于盡管咖啡飲料含有綠原酸，卻不顯示充分的降血壓作用，對(duì)降血壓作用與咖啡飲料成分的關(guān)系進(jìn)行了種種研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)咖啡飲料中所含的羥基氫醌阻礙綠原酸類的降血壓作用。于是進(jìn)一步研究的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果將咖啡飲料中的綠原酸類量保持在一定范圍，并且使羥基氫醌的含量降低到比通常所含的量充分少的一定量以下，就可以得到具有優(yōu)異的降血壓作用的咖啡飲料組合物。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物具有優(yōu)異的高血壓改善作用，即具有降低血壓作用或抑制血壓上升的作用，并且可長(zhǎng)期攝取。因此，本發(fā)明的咖啡飲料組合物，作為高血壓改善用的醫(yī)藥，進(jìn)一步作為被表示為用于降血壓或者抑制血壓上升的意思、或表示為面向血壓高的人群的食品，是有用的。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物，從降血壓作用、抑制血壓上升作用和風(fēng)味方面考慮，含有0.01～1質(zhì)量％的(A)綠原酸類，但優(yōu)選含有0.05～1質(zhì)量％，更優(yōu)選含有0.1～1質(zhì)量％。另外，在本發(fā)明的可溶性咖啡組合物中含有0.01～10質(zhì)量％的綠原酸類，但優(yōu)選含有0.5～10質(zhì)量％，更優(yōu)選含有1～10質(zhì)量％。作為(A)該綠原酸類含有(A1)單咖啡?？鼘幩帷?A2)阿魏?？鼘幩?feruloylquinic acid)、(A3)二咖啡?？鼘幩崛N。這里，作為(A1)單咖啡?？鼘幩幔梢耘e出選自3-咖啡?？鼘幩?、4-咖啡?？鼘幩岷?-咖啡?？鼘幩岬?種以上。另外作為(A2)阿魏?？鼘幩幔梢耘e出選自3-阿魏?？鼘幩帷?-阿魏?？鼘幩岷?-阿魏?？鼘幩岬?種以上。作為(A3)二咖啡?？鼘幩?，可以舉出選自3，4-二咖啡?？鼘幩帷?，5-二咖啡?？鼘幩岷?，5-二咖啡?？鼘幩岬?種以上。該綠原酸類的含量，可以通過高效液相色譜(HPLC)測(cè)定。作為HPLC中的檢測(cè)方法，一般為UV檢測(cè)，但是也可以用CL(化學(xué)發(fā)光)檢測(cè)、EC(電化學(xué))檢測(cè)、LC-Mass檢測(cè)等靈敏度更高地進(jìn)行檢測(cè)。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物或可溶性咖啡組合物，相對(duì)綠原酸類量含有不到0.1質(zhì)量％羥基氫醌(B)。若相對(duì)綠原酸類的量羥基氫醌量為不到0.1質(zhì)量％，則可以充分發(fā)揮綠原酸類的降血壓作用。更優(yōu)選的是0.03質(zhì)量％以下，特別優(yōu)選的是0.01質(zhì)量％以下。若相對(duì)綠原酸類的量羥基氫醌的量為0.01質(zhì)量％以下，則綠原酸的降血壓作用完全不被抑制。這里，本發(fā)明組合物中的羥基氫醌含量也可以為0。
該羥基氫醌的含量，可通過高效液相色譜(HPLC)測(cè)定。作為HPLC中的檢測(cè)手段，一般為UV檢測(cè)，但是也可以用CL(化學(xué)發(fā)光)檢測(cè)、EC(電化學(xué))檢測(cè)、LC-Mass檢測(cè)等以更高靈敏度進(jìn)行檢測(cè)。而且，在由HPLC的羥基氫醌含量的測(cè)定中，也可以在濃縮咖啡飲料后進(jìn)行測(cè)定。
并且，羥基氫醌含量，雖然也可以用HPLC直接測(cè)定，但也可以通過由咖啡飲料組合物或可溶性咖啡飲料組合物，通過各種色譜濃縮羥基氫醌，并測(cè)定其濃縮組分的量而定量。另外，優(yōu)選在綠原酸類量和羥基氫醌量的測(cè)定中，在容器裝飲料的情況中開封后立即進(jìn)行，例如加入0.1N(規(guī)定)的鹽酸，調(diào)整為pH3以下的酸性溶液，進(jìn)行測(cè)定。
優(yōu)選本發(fā)明的咖啡飲料組合物和可溶性咖啡組合物，除了減少羥基氫醌含量外，仍原樣地含有通常的咖啡成分。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物，在以100g咖啡飲料組合物作為基準(zhǔn)時(shí)，優(yōu)選含有鉀30～300mg/100g，更優(yōu)選含有40～250mg/100g，特別優(yōu)選含有50～200mg/100g。此外，從咖啡本來的風(fēng)味的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選在本發(fā)明的可溶性咖啡組合物中，以1g可溶性咖啡組合物作為基準(zhǔn)，優(yōu)選含有鉀20～200mg/1g，更優(yōu)選含有30～180mg/1g，特別優(yōu)選含有40～150mg/1g。為了使鉀的量處于上述范圍內(nèi)，優(yōu)選在咖啡飲料組合物的制造過程中，不進(jìn)行積極地除去鉀等的操作。
此外，從咖啡本來的風(fēng)味的觀點(diǎn)出發(fā)，本發(fā)明的咖啡飲料組合物，以100g咖啡飲料組合物作為基準(zhǔn)時(shí)，灰分的量?jī)?yōu)選為280mg以下，更優(yōu)選250mg以下，進(jìn)一步優(yōu)選220mg以下，特別優(yōu)選200mg以下?；曳值臏y(cè)定，可以按照日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表第四次修訂(昭和57年發(fā)行，科學(xué)技術(shù)廳資源調(diào)查委員會(huì)編集，28頁)記載的方法，用在550℃下加熱直到?jīng)]有殘余的碳而成為恒量為止進(jìn)行灰化的方法測(cè)定。為了使灰分的量處于上述范圍內(nèi)，優(yōu)選在咖啡飲料組合物的制造過程中，不進(jìn)行用強(qiáng)堿處理后用酸回到中性范圍等的使灰分的量變多的操作。
此外，從咖啡本來的風(fēng)味的觀點(diǎn)出發(fā)，本發(fā)明的咖啡飲料組合物優(yōu)選H2O2(過氧化氫)的含量為1ppm以下，更優(yōu)選為0.1ppm以下，特別優(yōu)選為0.01ppm以下。過氧化氫的測(cè)定可以用通常所用的過氧化氫計(jì)進(jìn)行，例如，可以用Central Kagaku公司制的高靈敏度過氧化氫計(jì)SUPER ORITECTOR MODEL 5。
在本發(fā)明的咖啡飲料組合物中使用的咖啡豆的種類沒有特別的限定，可以舉出例如，巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆、坦桑尼亞咖啡豆、摩卡咖啡豆等。作為咖啡種，有阿拉伯咖啡(arabica)種、羅布斯塔(robusta)種?？Х榷箍梢詾?種，也可以將多種混合使用。對(duì)于焙煎咖啡豆的焙煎方法沒有特別限制，對(duì)于焙煎溫度、焙煎環(huán)境也沒有任何限制，可以采用通常的方法。并且，對(duì)從其豆的提取方法也沒有任何限制，例如可以舉出從焙煎咖啡豆或其粉碎物使用冷水～熱水(0～100℃)提取10秒～30分鐘的方法。提取方法可以舉出沸騰式、蒸汽加壓式、虹吸式、滴式(紙、絨布等)等。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物是指，每100g用生豆換算使用了1g以上咖啡豆的咖啡飲料組合物。優(yōu)選為使用2.5g以上咖啡豆的。更優(yōu)選為使用5g以上咖啡豆的。在本發(fā)明的咖啡飲料組合物作為容器裝飲料時(shí)，優(yōu)選為一倍濃度(single strength)。此處一倍濃度是指將容器裝飲料開封后，作為常態(tài)無需稀釋而可直接飲用的。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物或可溶性咖啡組合物，可以通過用吸附劑處理焙煎咖啡豆提取物，使羥基氫醌含量降低而得到。作為吸附劑，可以舉出活性炭、反相載體等。更具體地說，也可以在焙煎咖啡豆提取液或焙煎咖啡豆提取液的干燥品的水溶液中，加入吸附劑并在0～100℃攪拌10分鐘～5小時(shí)后，除去吸附劑。此處，優(yōu)選吸附劑，當(dāng)為活性碳時(shí)使用相對(duì)于焙煎咖啡豆重量的0.02～1.0倍，當(dāng)為反相載體時(shí)使用相對(duì)于焙煎咖啡豆重量的2～100倍。作為活性碳，優(yōu)選在微孔區(qū)域中的平均細(xì)孔徑為5埃()以下，更優(yōu)選為2～5埃的范圍，特別優(yōu)選為3～5埃的范圍。本發(fā)明中的微孔區(qū)域的平均細(xì)孔徑，可以根據(jù)文獻(xiàn)(Colloid and Interface Sc.，26，46(1968))記載的MP法(住化分析中心，Toray Research Center采用的方法)測(cè)定。另外，作為活性炭的種類，優(yōu)選椰子殼活性碳、更優(yōu)選水蒸氣活化的椰子殼活性碳。作為活性碳的市售品，可以使用白鷺WH2c(Japan EnviroChemicals)、太閣CW(二村化學(xué))、クラレコ一ルGW(Kuraray Chemical)。作為反相載體，可以舉出YMC·ODS-A(YMC)、C18(GL Science)等。
在這些吸附劑處理法中，由于使用活性炭的吸附劑處理法，不僅可以不使綠原酸類量下降而選擇性地使羥基氫醌含量減少，而且在工業(yè)上也是有利的，而且不會(huì)使鉀含量下降(保持質(zhì)量比1/5以上，特別是1/2以上)，從該點(diǎn)出發(fā)是優(yōu)選的。
在使用通過水蒸氣活化法活化的活性炭時(shí)，不使綠原酸類含量下降而選擇性地使羥基氫醌含量下降的效果特別優(yōu)異。即，作為原料，在使用含有綠原酸類0.01～1質(zhì)量％，并且含有該綠原酸類量的5質(zhì)量％以上的羥基氫醌的焙煎咖啡豆提取物時(shí)，可有效地得到上述羥基氫醌含量下降了的咖啡飲料組合物。特別可以得到，相對(duì)原料綠原酸類含量，處理后的綠原酸類含量為80％以上，更優(yōu)選為90％，并且羥基氫醌含量降低了的咖啡飲料組合物。
此外，本發(fā)明的咖啡飲料組合物或可溶性咖啡組合物中的羥基氫醌的量，可以通過高效液相色譜，作為在以五倍子酸作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)的相對(duì)五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間區(qū)域的峰而檢測(cè)。因此，本發(fā)明的咖啡飲料組合物，可以規(guī)定為，其特征在于，為含有綠原酸類0.01～1質(zhì)量％的咖啡飲料組合物，在根據(jù)高效液相色譜的分析中，在以五倍子酸作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)的相對(duì)五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間范圍內(nèi)，實(shí)質(zhì)上沒有峰。另外，本發(fā)明的可溶性咖啡組合物，可以規(guī)定為，其特征在于，為含有綠原酸類0.1～10質(zhì)量％的可溶性咖啡組合物，在根據(jù)高效液相色譜的分析中，在以五倍子酸作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)的相對(duì)五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間范圍內(nèi)，實(shí)質(zhì)上沒有峰。并且，該規(guī)定的高效液相色譜的分析條件為根據(jù)后述的分析條件B的分析條件。
本發(fā)明中的咖啡組合物，為了確認(rèn)在根據(jù)高效液相色譜的分析中的、在以五倍子酸作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)的相對(duì)五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間范圍內(nèi)實(shí)質(zhì)上沒有峰，可以使用一般的HPLC，通過例如作為洗脫液使用0.05M醋酸溶液和0.05M醋酸100％乙腈溶液的梯度洗脫液，使用ODS柱，通過紫外線吸光光度計(jì)等檢測(cè)而確認(rèn)。
在本發(fā)明中在相對(duì)五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間范圍內(nèi)實(shí)質(zhì)上沒有峰的意思是，將分析五倍子酸的1ppm溶液時(shí)的面積值作為S1，將來自在相同條件下分析咖啡飲料組合物時(shí)在前述特定范圍內(nèi)溶出的成分的峰面積的總和作為S2時(shí)，S2/S1＜0.01。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物中，根據(jù)需要，可以添加蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、果糖葡萄糖液、糖醇等糖分，乳成分，抗氧化劑，pH調(diào)節(jié)劑，乳化劑，香料等。作為乳成分，可以舉出鮮奶、牛奶、全脂奶粉、脫脂奶粉、鮮奶油、濃縮奶、脫脂奶、部分脫脂奶、煉乳等。作為本發(fā)明的咖啡飲料組合物的pH，從飲料的穩(wěn)定性方面考慮，優(yōu)選為3～7.5，更優(yōu)選為4～7，特別優(yōu)選為5～7。
所謂可溶性咖啡組合物是粉體狀的速溶咖啡粉體等的粉體食品。速溶咖啡粉體可以按照常規(guī)方法制造。例如可以通過從噴霧器的噴嘴將咖啡提取液噴出，使其在大約210～310℃的熱風(fēng)中落下，而形成多孔、水溶性的咖啡粉末的噴霧干燥(食品加熱干燥法，spray-dry)，或者通過在液氮或冰箱等中冷凍咖啡提取物、粉碎、篩分之后在真空中使水分升華，使水分在3％以下的冷凍干燥(凍干，freeze-dry)等而得到干燥粉體。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物或可溶性咖啡可以裝入PET瓶、罐(鋁、鋼)、紙、殺菌袋(retort pouch)、瓶(玻璃)等容器中而作為容器裝飲料。該情況下，本發(fā)明的咖啡飲料組合物可以直接裝入容器內(nèi)作為50～2500mL的容器裝飲料。此外，本發(fā)明的可溶性咖啡，每1g可溶解在25～500mL的冷水或開水中飲用。作為容器裝飲料的pH值優(yōu)選為5～7.5，特別優(yōu)選為5.4～7。作為容器裝飲料中的單咖啡酰奎寧酸的構(gòu)成比，優(yōu)選4-咖啡酰奎寧酸/3-咖啡?？鼘幩岬馁|(zhì)量比為0.6～1.2，5-咖啡?？鼘幩?3-咖啡酰奎寧酸的質(zhì)量比為0.01～3。從防止咖啡中的成分的變化的觀點(diǎn)出發(fā)，作為容器優(yōu)選為氧不透過性的容器，例如可以使用鋁或鋼等的罐、玻璃制的瓶等。罐或瓶的情況包括可重新加蓋的再密封型的罐或瓶。此處氧不透過性是指氧穿透性(cc·mm/m2·day·atm)為5以下，但更優(yōu)選為3以下，特別優(yōu)選在1以下。
在制成容器裝飲料時(shí)，可以進(jìn)行通常的殺菌處理，但是該殺菌處理，可以在填充到金屬罐之類的容器中后，在可以加熱殺菌的情況中在根據(jù)食品衛(wèi)生法中規(guī)定的殺菌條件下進(jìn)行。對(duì)于PET瓶、紙容器一類不能進(jìn)行高壓蒸汽滅菌的容器，采用預(yù)先在與食品衛(wèi)生法規(guī)定的條件同等的殺菌條件下，例如用平板式熱交換器高溫短時(shí)間殺菌后，冷卻至一定的溫度并填充到容器中等的方法。此外，也可以進(jìn)行在無菌條件下加熱殺菌后，在無菌條件下使pH回復(fù)到中性，或在中性下加熱殺菌后，在無菌條件下使pH回復(fù)到酸性等的操作。
本發(fā)明的咖啡飲料組合物和速溶咖啡飲料組合物，由于含有有效量的具有改善高血壓作用的綠原酸類，并且可以減少阻礙綠原酸類的高血壓改善作用的羥基氫醌的量，所以作為降血壓用、或抑制血壓上升的醫(yī)藥組合物、降血壓用飲料、抑制血壓上升飲料是有用的。另外，作為附有表示該咖啡飲料組合物是用于改善高血壓的標(biāo)記的飲料，或被表示為面向血壓高的人群的飲料也是有用的。
實(shí)施例實(shí)施例1(a)本發(fā)明的咖啡飲料組合物如下制造。將速溶咖啡(無咖啡因雀巢咖啡)2.5g置于填充有500g ODS填充劑(十八烷基甲硅烷基化二氧化硅凝膠)(YMC GEL ODS-A細(xì)孔徑6nm粒徑150μm)的柱中、用0.5％的醋酸水6L溶出含有羥基氫醌的組分、用6L甲醇溶出含有綠原酸類其他成分的組分。通過冷凍干燥法完全除去將含有綠原酸類其他成分的組分A中的甲醇。從2.5g速溶咖啡得到0.933g組分A。
(b)咖啡飲料組合物的綠原酸類和羥基氫醌的分析法如下。將以下的分析條件作為分析條件A。分析儀器使用HPLC(島津制作所(株))。裝置的結(jié)構(gòu)單元的型號(hào)如下。檢測(cè)器SPD-M10A，恒溫箱CTO-10AC，泵LC-10AD，自動(dòng)進(jìn)樣器SIL-10AD，柱Inertsil ODS-2內(nèi)徑4.6mm×長(zhǎng)度250mm。
分析條件如下。樣品注入量10μL，流量1.0mL/min，紫外線吸光光度計(jì)檢測(cè)波長(zhǎng)325nm(綠原酸類)、290nm(羥基氫醌)，洗脫液A0.05M醋酸3％乙腈溶液，洗脫液B0.05M醋酸100％乙腈溶液。
濃度梯度條件時(shí)間洗脫液A洗脫液B0分 100％ 0％20分80％ 20％35分80％ 20％45分0％100％60分0％100％70分100％ 0％120分 100％ 0％綠原酸類的保留時(shí)間(單位分)(A1)單咖啡?？鼘幩?7.9、20.4、22.0共3點(diǎn)(A2)阿魏?？鼘幩?2.8、25.8、27.0共3點(diǎn)(A3)二咖啡酰奎寧酸32.3、33.0、35.8共3點(diǎn)。此處從求得的面積以5-咖啡酰奎寧酸為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)求出質(zhì)量％。
羥基氫醌的保留時(shí)間5.5分，此處從求得的面積以羥基氫醌為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)求出質(zhì)量％。
此外，咖啡組合物中的羥基氫醌還可以根據(jù)以下的分析法測(cè)定。將以下的分析條件作為分析條件B。分析儀器使用HPLC(日立制作所(株))。裝置的結(jié)構(gòu)單元的型號(hào)如下。檢測(cè)器L-7455，恒溫箱L-7300，泵L-7100，自動(dòng)進(jìn)樣器L-7200，柱Inertsil ODS-2內(nèi)徑4.6mm×長(zhǎng)度250mm。
分析條件如下。樣品注入量10μL，流量1.0mL/min，紫外線吸光光度計(jì)檢測(cè)波長(zhǎng)258或288nm，洗脫液A0.05M醋酸水溶液，洗脫液B0.05M醋酸100％乙腈溶液濃度梯度條件時(shí)間洗脫液A洗脫液B0分 100％ 0％15分100％ 0％15.1分 0％100％25分0％100％25.1分 100％ 0％30分100％ 0％羥基氫醌的保留時(shí)間6.8分。此處從求得的面積以羥基氫醌作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)求得質(zhì)量％。同樣測(cè)定的五倍子酸的保留時(shí)間為11.5分。
速溶咖啡與上述實(shí)施例1(a)制造的組分A的總綠原酸的量和羥基氫醌的量在表1中表示。
表1

另外，用高靈敏度過氧化氫計(jì)測(cè)定本發(fā)明的咖啡飲料組合物中的過氧化氫量時(shí)，過氧化氫量在檢測(cè)限以下而不能檢測(cè)出。過氧化氫的分析法如下。用高靈敏度過氧化氫計(jì)SUPER ORITECTOR MODEL5(Central Kagaku)進(jìn)行測(cè)定。用全程移液管精確量取試料2mL，注入裝置本體的反應(yīng)池中。塞嚴(yán)反應(yīng)池后，選擇測(cè)定范圍，按下測(cè)定開關(guān)開始測(cè)定。在確認(rèn)了提示測(cè)定準(zhǔn)備完整了的信號(hào)音后，迅速用微量注射器注入ORITECTOR用過氧化氫酶20μL，讀取輸出值。
裝置的校正用0.1、1和5mg/L的過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行。
過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)液的調(diào)制是將用離子交換水稀釋過氧化氫(30％水溶液，特級(jí)，和光純藥工業(yè)(株))到1000mg/L的溶液作為原液使用。用提取用溶液稀釋原液，調(diào)制成5mg/L的過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)液。并且，用提取用溶液稀釋5mg/L的過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)液，調(diào)制成1mg/L和0.1mg/L。
提取用溶液(含有0.5％溴酸鉀的0.2M磷酸緩沖液，pH7.0)為通過在離子交換水中溶解磷酸二氫鉀(特級(jí))11.0g、磷酸氫鈉12水合物(特級(jí))44.8g和溴酸鉀(特級(jí))5.0g后，定容成1L而調(diào)制。使用時(shí)，預(yù)先在冰冷下通氮?dú)?小時(shí)以上。
實(shí)施例2降血壓的評(píng)價(jià)i)實(shí)驗(yàn)材料及方法(a)通過對(duì)12周齡的雄性自然發(fā)癥高血壓的大鼠(SHR)預(yù)備地連續(xù)5天使用市售的大鼠用非觀血式血壓測(cè)定裝置(ソフトロン社制)測(cè)定血壓，在使大鼠對(duì)血壓操作充分習(xí)慣后，測(cè)定評(píng)價(jià)試驗(yàn)。大鼠全部在溫度25±1℃，相對(duì)濕度55±10％，照明時(shí)間12小時(shí)(上午7點(diǎn)～下午7點(diǎn))的條件下(大鼠區(qū)域內(nèi)飼養(yǎng)室)進(jìn)行飼養(yǎng)。
(b)給藥方法和給藥量在試驗(yàn)組中以從速溶咖啡除去羥基氫醌后的組分A為給藥材料。對(duì)照組使用速溶咖啡。將組分A速溶咖啡分別溶解于生理食鹽水，制作成作為總綠原酸量為200mg/kg的給藥量。給藥方法為使用經(jīng)口用探針，進(jìn)行經(jīng)口給藥。給藥量為5ml/只。
(c)試驗(yàn)方法使用1組3～6只SHR。測(cè)定經(jīng)口給藥前與12小時(shí)后的尾靜脈的收縮期血壓，從給藥前血壓算出12小時(shí)后的血壓變化率。
(d)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理方法得到的測(cè)定結(jié)果，表示平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤差進(jìn)行學(xué)生t檢定(Student′s t-test)，顯著性水平為5％。
ii)結(jié)果從表2可知，通過攝取本發(fā)明的咖啡飲料組合物，與攝取普通的速溶咖啡相比較，可以看到明顯的血壓下降。
表2

*相對(duì)于對(duì)照組在顯著性水平5％以下有顯著性差異。
實(shí)施例3降血壓的評(píng)價(jià)
i)實(shí)驗(yàn)材料及方法(a)與實(shí)施例2同樣地預(yù)備飼養(yǎng)了12周齡的雄性自然發(fā)癥高血壓的大鼠(SHR)。
(b)給藥方法和給藥量在對(duì)照組中將生理食鹽水經(jīng)口給藥。對(duì)比較組使用綠原酸為主要成分的生咖啡豆提取物(フレ一バ一ホルダ一FH1041長(zhǎng)谷川香料(株)制)。給藥量制作成作為總綠原酸量為300mg/kg的給藥量。在試驗(yàn)組1中將FH1041制作成作為總綠原酸量300mg/kg，將羥基氫醌制作成0.03mg/kg(相對(duì)總綠原酸量0.01％)的給藥量。在以下試驗(yàn)組2中，制作成使FH1041作為總綠原酸量300mg/kg，使羥基氫醌為0.3mg/kg(相對(duì)總綠原酸量0.1％)，在試驗(yàn)組3中，使FH1041作為總綠原酸量為300mg/kg，使羥基氫醌為3mg/kg(相對(duì)總綠原酸量1％)的給藥量。給藥方法為使用經(jīng)口用探針，進(jìn)行經(jīng)口給藥。給藥量為5ml/只。
(c)試驗(yàn)方法使用1組3只SHR。測(cè)定經(jīng)口給藥前與12小時(shí)后的尾靜脈的收縮期血壓，從給藥前血壓算出12小時(shí)后的血壓變化率。
(d)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理方法得到的測(cè)定結(jié)果，表示平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤差進(jìn)行多組鑒定(Scheffe)，顯著性水平為5％。
ii)結(jié)果從表3可知，通過在綠原酸中添加羥基氫醌，綠原酸的降血壓被阻礙。
表3

HHQ羥基氫醌*相對(duì)于比較組在顯著性水平5％以下有顯著性差異。
實(shí)施例4(使用實(shí)施例1中所得到組分A的罐咖啡的制造)將0.75g的組分A溶解在140mL的水中，填充到罐中，進(jìn)行卷邊接縫后，實(shí)施高壓蒸汽滅菌(121℃ 10分鐘)，得到罐咖啡。
實(shí)施例5(使用實(shí)施例1中所得到組分A的粉末咖啡的制造)通過粉碎組分A得到粉末咖啡。
實(shí)施例6本發(fā)明的咖啡飲料組合物還可按以下方法制造。
活性炭處理咖啡的制造市售速溶咖啡(Nescafe Gold Blend Red Label)20g溶解在1400mL蒸餾水中后(將該咖啡稱作咖啡P)，加入活性炭白鷺WH2c 28/42(平均細(xì)孔徑4.2埃，Japan EnviroChemicals)30g，攪拌1小時(shí)后，用膜過濾器(0.45μm)過濾，得到濾液(將該咖啡稱作咖啡Q)。將所得濾液冷凍干燥得到15.8g褐色粉末。將該褐色粉末溶解于蒸餾水中，通過與實(shí)施例1同樣地進(jìn)行HPLC分析，進(jìn)行綠原酸和HHQ的定量時(shí)，含有綠原酸4.12質(zhì)量％，HHQ在檢測(cè)限以下(根據(jù)分析條件B)。此外，根據(jù)ICP發(fā)光分光分析法測(cè)定鉀含量時(shí)，原料速溶咖啡和活性炭處理咖啡的任意一種都為約4.2質(zhì)量％。用HPLC分析咖啡P、咖啡Q和五倍子酸時(shí)，得到圖1和圖2所示的圖。在咖啡Q中，在保留時(shí)間6.8分鐘附近的峰消失，實(shí)質(zhì)上沒有峰。圖1中的a表示咖啡P的圖，b表示咖啡Q的圖，c表示五倍子酸的圖。圖2中的b表示咖啡P的圖，c表示咖啡Q的圖，a表示五倍子酸的圖。
此外，本發(fā)明的咖啡飲料組合物中的羥基氫醌(HHQ)的量的測(cè)定也可以通過以下方法進(jìn)行。
羥基氫醌的測(cè)定咖啡飲料組合物的羥基氫醌的分析法如下。分析儀器使用HPLC-電化學(xué)檢測(cè)器(庫侖型)的庫侖陣列系統(tǒng)(CoulArray system)(5600A型，開發(fā)·制造美國(guó)ESA公司，進(jìn)口·銷售MC Medical，Inc.)。裝置的結(jié)構(gòu)單元的名稱·型號(hào)如下。
分析池5010型；庫侖陣列管理器(CoulArray organizer)；庫侖陣列電子組件·軟件(CoulArray Electronics Module·Software)5600A型；溶劑送液組件582型；梯度混合器；自動(dòng)進(jìn)樣器542型；脈沖阻尼器；脫氣裝置Degasys Ultimate DU3003；柱箱505。柱CAPCELLPAK C18 AQ內(nèi)徑4.6mm×長(zhǎng)度250mm粒徑5μm((株)資生堂)。
分析條件如下。
樣品注入量10μL，流量1.0mL/min，電化學(xué)檢測(cè)器的外加電壓0mV，柱箱設(shè)定溫度40℃，洗脫液A0.1(W/V)％磷酸、0.1mM 1-羥基乙烷-1，1-二膦酸、5(V/V)％甲醇溶液，洗脫液B0.1(W/V)％磷酸、0.1mM 1-羥基乙烷-1，1-二膦酸、50(V/V)％甲醇溶液。
洗脫液A和B的調(diào)制，使用高效液相色譜用蒸餾水(關(guān)東化學(xué)(株))、高效液相色譜用甲醇(關(guān)東化學(xué)(株))、磷酸(特級(jí)，和光純藥工業(yè)(株))、1-羥基乙烷-1，1-二膦酸(60％水溶液，東京化成工業(yè)(株))。
濃度梯度條件時(shí)間洗脫液A洗脫液B0.0分 100％ 0％10.0分 100％ 0％10.1分 0％100％20.0分 0％100％20.1分 100％ 0％50.0分 100％ 0％分析試樣的調(diào)制為精確稱取試樣2g后，在洗脫液A中混合成10mL，通過膜過濾器(HLC-DISK25溶劑體系，孔徑0.45μm，高效液相色譜用，關(guān)東化學(xué)(株))過濾。將所得濾液約2.5mL在Bond EluteSCX(固相填充量500mg，儲(chǔ)藏容量3mL，Gl Sciences(株))中通液，將除去初通過液約0.5mL的通過液立即供給分析。
在上述條件中的分析中，羥基氫醌的保留時(shí)間為6.38分。從所得的峰的面積值，以羥基氫醌(和光純藥工業(yè)(株))作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，求得質(zhì)量％。
而且，用高靈敏度過氧化氫計(jì)測(cè)定本發(fā)明的發(fā)明的咖啡飲料組合物中的過氧化氫量時(shí)，過氧化氫量在檢測(cè)限以下而不能檢測(cè)出。此外，咖啡P的灰分量，通過前述測(cè)定法測(cè)定時(shí)，用每100g咖啡飲料的量表示時(shí)，為186mg/100g，咖啡Q的灰分量為176mg/100g。
實(shí)施例7將市售速溶咖啡(Nescafe Gold Blend Red Label)20g溶解在1400mL蒸餾水中后(將該咖啡稱作咖啡P)，加入活性炭クラレコ一ル GW-H 48/100(平均細(xì)孔徑3.9埃)10g，攪拌1小時(shí)后，用膜過濾器(0.45μm)過濾，得到濾液(將該咖啡稱作咖啡Q)。將所得的濾液冷凍干燥得到16.5g褐色粉末。將該褐色粉末溶解于蒸餾水中，通過與實(shí)施例1同樣地進(jìn)行HPLC分析，進(jìn)行綠原酸和HHQ的定量時(shí)，含有綠原酸4.31質(zhì)量％，HHQ在檢測(cè)限以下(根據(jù)分析條件B)。此外，根據(jù)ICP發(fā)光分光分析法測(cè)定鉀含量時(shí)，原料速溶咖啡和活性炭處理咖啡都為約4.2質(zhì)量％。
實(shí)施例8對(duì)實(shí)施例6所制作的咖啡飲料組合物的血壓下降進(jìn)行評(píng)價(jià)。
實(shí)驗(yàn)材料及其方法(a)通過對(duì)13～14周齡的雄性自然發(fā)癥高血壓的大鼠(SHR)預(yù)備連續(xù)5天使用市售的大鼠用非觀血式血壓測(cè)定裝置(ソフトロン公司制)測(cè)定血壓，在使大鼠充分習(xí)慣血壓操作后，測(cè)定評(píng)價(jià)試驗(yàn)。大鼠都是在溫度25±1℃、相對(duì)濕度55±10％、照明時(shí)間12小時(shí)(上午7點(diǎn)～下午7點(diǎn))的條件下(大鼠區(qū)域內(nèi)飼養(yǎng)室)進(jìn)行飼養(yǎng)。
(b)給藥方法和給藥量對(duì)試驗(yàn)組使用在實(shí)施例6中制作的咖啡飲料組合物(活性炭處理咖啡)。對(duì)照組使用市售的速溶咖啡。將活性炭處理咖啡和速溶咖啡分別溶解于生理食鹽水中，制作成作為總綠原酸量為200mg/kg的給藥量。給藥方法為使用經(jīng)口用探針，進(jìn)行經(jīng)口給藥。給藥量為5mL/kg。
(c)試驗(yàn)方法使用1組4～6只SHR。測(cè)定經(jīng)口給藥前與12小時(shí)后的尾靜脈的收縮期血壓，由給藥前血壓算出12小時(shí)后的血壓變化率。
(d)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理方法得到的測(cè)定結(jié)果，表示平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤差進(jìn)行學(xué)生t檢定(Student′s t-test)，顯著性水平為5％。
結(jié)果從表4可知，通過攝取本發(fā)明的咖啡飲料組合物，與攝取普通的速溶咖啡時(shí)相比較，看到明顯的血壓下降。
表4

*相對(duì)于對(duì)照組在顯著性水平5％以下有顯著性差異。
對(duì)實(shí)施例6所制作的咖啡飲料組合物的降血壓評(píng)價(jià)。
(大鼠中的抑制血壓上升的評(píng)價(jià))實(shí)驗(yàn)材料及方法(a)使用動(dòng)物通過對(duì)6周齡的雄性自然發(fā)癥高血壓的大鼠(SHR)預(yù)備連續(xù)7天使用市售的大鼠用非觀血式血壓測(cè)定裝置測(cè)定血壓，在使大鼠充分習(xí)慣血壓操作后，開始評(píng)價(jià)試驗(yàn)。大鼠都是在溫度25±1℃、相對(duì)濕度55±10％、照明時(shí)間12小時(shí)(上午7點(diǎn)～下午7點(diǎn))的條件下(大鼠區(qū)域內(nèi)飼養(yǎng)室)進(jìn)行飼養(yǎng)。
(b)給藥方法和給藥量準(zhǔn)備試驗(yàn)區(qū)1～2和對(duì)照區(qū)。給藥方法為經(jīng)口給藥，使用金屬制的胃探針強(qiáng)制給藥。給藥量為10mL/kg/day，每周5天給藥4周。
(c)試驗(yàn)方法使用1組6～9只7周齡SHR，每周測(cè)定試驗(yàn)開始前和開始后7周中的尾靜脈的收縮期血壓。
(d)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理方法得到的試驗(yàn)成績(jī)以平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤差表示進(jìn)行學(xué)生t檢定(Student′s t-test)，顯著性水平為5％。
結(jié)果圖中表示試驗(yàn)開始前和開始后7周中的收縮期血壓(SBP)。從表3可知，與對(duì)照區(qū)和試驗(yàn)區(qū)1比較除去HHQ的咖啡的試驗(yàn)區(qū)2明顯抑制血壓上升。
如下制造血壓下降評(píng)價(jià)用樣品，供血壓下降試驗(yàn)。
安慰劑(P)在一般的提取機(jī)中投入400g中等焙煎(L＝22)·粉碎(中等研磨)的去咖啡因的哥倫比亞咖啡豆后，加入95℃的熱水得到3200g提取液。在該提取液中加入離子交換水和碳酸氫鈉使其成為pH6.3而得到調(diào)合液，往金屬罐中填充·密封190g該混合液后，在118.1℃進(jìn)行10分鐘的高壓蒸汽滅菌，得到安慰劑用試驗(yàn)飲料。殺菌后的pH為5.8。
樣品(S)在一般的提取機(jī)中投入400g中等焙煎(L＝22)·粉碎(中等研磨)的去咖啡因的哥倫比亞咖啡豆后，加入95℃的熱水得到3200g提取液。相對(duì)其提取液的固體量，添加50％(w/w)的活性炭WH2C(Japan EnviroChemicals制)，攪拌30分鐘后，進(jìn)行離心過濾除去活性炭，得到脫HHQ的咖啡提取液。在該脫HHQ的咖啡提取液中加入離子交換水和碳酸氫鈉使得pH6.3而得到調(diào)合液。往金屬罐中填充·密封190g該混合液后，在118.1℃進(jìn)行10分鐘的高壓蒸汽滅菌，得到樣品用試驗(yàn)飲料。殺菌后的pH為5.8。
(健康正常人的血壓下降試驗(yàn))試驗(yàn)飲料(一罐190mL)(P)安慰劑(Placebo) 綠原酸433mg/罐 咖啡因194mg/罐HHQ3.0ppm(S)樣品(Sample) 綠原酸448mg/罐 咖啡因142mg/罐HHQ0.1ppm以下試驗(yàn)方法每4周的交叉試驗(yàn)實(shí)施根據(jù)9名30～40年齡段的男性的、使用去除HHQ咖啡飲料的血壓下降性能的評(píng)價(jià)。
1)調(diào)制通過活性炭處理去除了HHQ的罐咖啡飲料(S)和普通罐咖啡(P)2種咖啡飲料，確認(rèn)香味同等。對(duì)內(nèi)容物保密，每天1罐(190mL)，在想喝時(shí)飲用的條件下，在(P)4周、(S)4周、共8周的引用期間內(nèi)連續(xù)飲用。
2)使用Omron公司的血壓計(jì)進(jìn)行血壓測(cè)定。飲用開始前和飲用后4周，在每周定時(shí)的時(shí)間帶中，在血壓測(cè)定前保持10分鐘的安定后進(jìn)行血壓測(cè)定。另外，試驗(yàn)前的平均血壓值為138mmHg(收縮期)。另外，試驗(yàn)期間禁止攝取其他的咖啡飲料。
在圖4中表示飲用后的收縮期血壓下降值，在圖5中表示擴(kuò)張期血壓下降值，而在本發(fā)明的去除HHQ咖啡飲料具中未看到降血壓作用。
實(shí)施例9將在實(shí)施例6中得到的活性炭處理咖啡2g溶解在140mL水中，填充在罐中、進(jìn)行擰緊密封后，實(shí)施高壓蒸汽滅菌(121℃ 10分鐘)，得到罐咖啡。
實(shí)施例10將在實(shí)施例6中所得的冷凍干燥品直接做成粉末咖啡。
實(shí)施例11～13咖啡提取物的制造以及容器裝飲料的制造和飲用評(píng)價(jià)在多段式提取機(jī)中，在焙煎(中等焙煎，L＝22)·粉碎的去咖啡因的哥倫比亞咖啡豆中加入120℃·熱水冷卻后得到咖啡提取液(萃取物)。相對(duì)裝入豆量回收30％的固體。相對(duì)得到提取液的固體量添加50％(w/w)的活性炭WH2C(Japan EnviroChemicals制)，攪拌30分鐘后，進(jìn)行離心過濾除去活性炭，得到脫HHQ咖啡提取液。接著，向提取液中加入離子交換水和碳酸氫鈉使其成為pH6.3得到調(diào)合液，將調(diào)合液加溫至85℃后，填入190g容量的金屬罐中，用N2氣置換液面上空間氣體(head space)后，擰緊密封，將得到的密封容器在118.1℃進(jìn)行10分鐘的高壓蒸汽滅菌，得到容器裝飲料。殺菌后的pH為5.8。在表5中表示得到的容器裝飲料的分析值和評(píng)價(jià)。
表5

權(quán)利要求
1.一種咖啡飲料組合物，其特征在于，含有以下成分(A)和(B)，(A)綠原酸類0.01～1質(zhì)量％，(B)羥基氫醌不到綠原酸類量的0.1質(zhì)量％。
2.一種咖啡飲料組合物，其特征在于，是含有0.01～1質(zhì)量％綠原酸類的咖啡飲料組合物，在根據(jù)高效液相色譜的分析中，在以五倍子酸為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)的相對(duì)于五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間區(qū)域內(nèi)，實(shí)質(zhì)上沒有峰。
3.如權(quán)利要求1或2所述的咖啡飲料組合物，其特征在于，是高血壓改善用組合物。
4.如權(quán)利要求1或2所述的咖啡飲料組合物，其特征在于，具有高血壓改善作用，并且附有表示該咖啡飲料組合物是用于改善高血壓的標(biāo)記。
5.如權(quán)利要求1或2所述的咖啡飲料組合物，其特征在于，附有表示該咖啡飲料組合物是適用于血壓偏高者的標(biāo)記。
6.一種可溶性咖啡組合物，其特征在于，含有以下成分(A)和(B)，(A)綠原酸類0.1～10質(zhì)量％，(B)羥基氫醌不到綠原酸類量的0.1質(zhì)量％。
7.一種可溶性咖啡組合物，其特征在于，是含有0.1～10質(zhì)量％綠原酸類的可溶性咖啡組合物，在根據(jù)高效液相色譜的分析中，在以五倍子酸為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)的相對(duì)五倍子酸的相對(duì)保留時(shí)間為0.54～0.61的時(shí)間區(qū)域內(nèi)，實(shí)質(zhì)上沒有峰。
8.如權(quán)利要求6或7所述的可溶性咖啡組合物，其特征在于，是高血壓改善用組合物。
9.如權(quán)利要求6或7所述的可溶性咖啡組合物，其特征在于，具有高血壓改善作用，并且附有表示該咖啡飲料組合物是用于改善高血壓的標(biāo)記。
10.如權(quán)利要求6或7所述的可溶性咖啡組合物，其特征在于，附有表示該咖啡飲料組合物是適用于血壓偏高者的標(biāo)記。
11.一種容器裝飲料，其特征在于，填充有含有以下成分(A)和(B)的咖啡飲料組合物，(A)綠原酸類0.01～1質(zhì)量％，(B)羥基氫醌不到綠原酸類量的0.1質(zhì)量％。
12.如權(quán)利要求11所述的容器裝飲料，其特征在于，是高血壓改善用組合物。
13.如權(quán)利要求11所述的容器裝飲料，其特征在于，具有高血壓改善作用，并且附有表示該咖啡飲料組合物是用于改善高血壓的標(biāo)記。
14.如權(quán)利要求11所述的容器裝飲料，其特征在于，附有表示該咖啡飲料組合物是適用于血壓偏高者的標(biāo)記。
15.如權(quán)利要求11～14的任一項(xiàng)所述的容器裝飲料，其特征在于，容器是氧不透過性的。
16.如權(quán)利要求1～5的任一項(xiàng)所述的咖啡飲料組合物的制造方法，其特征在于，用微孔區(qū)域中的平均細(xì)孔半徑為5埃()以下的活性炭處理焙煎咖啡豆提取物。
17.如權(quán)利要求6～10的任一項(xiàng)所述的可溶性咖啡組合物的制造方法，其特征在于，通過用微孔區(qū)域中的平均細(xì)孔半徑為5埃()以下的活性炭處理焙煎咖啡豆提取物，得到含有0.01～1質(zhì)量％綠原酸類并且含有不到該綠原酸類量的0.1質(zhì)量％的羥基氫醌的咖啡飲料組合物，接著噴霧干燥或冷凍干燥該咖啡飲料組合物。
全文摘要
本發(fā)明提供一種具有優(yōu)異降血壓作用的咖啡飲料。是含有以下成分(A)和(B)的咖啡飲料組合物，(A)綠原酸類0.01～1質(zhì)量％，(B)羥基氫醌不到綠原酸類量的0.1質(zhì)量％。
文檔編號(hào)A23F5/00GK1909793SQ20058000283
公開日2007年2月7日 申請(qǐng)日期2005年1月27日 優(yōu)先權(quán)日2004年1月30日
發(fā)明者藤井明彥, 鈴木淳, 大南英雄, 落合龍史, 渋谷祐輔 申請(qǐng)人:花王株式會(huì)社