專利名稱：飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含兒茶素飲料，其改善了味道如苦味和澀味，并且遏制沉積和乳油分層(cream down)的發(fā)生。
背景技術(shù)：
茶葉中所含兒茶素?fù)?jù)報道具有許多保健效果，如抗氧化作用、減少血膽固醇的作用、降血壓作用以及抑制高血糖的作用。兒茶素以酯型存在，如(-)-沒食子酸表棓兒茶素(EGCg)、(-)-沒食子酸棓兒茶素(GCg)、(-)-沒食子酸表兒茶素(ECg)和(-)-沒食子酸兒茶素(Cg)，以及以游離型存在，如(-)-表棓兒茶素(EGC)、(-)-棓兒茶素(GC)、(-)-表兒茶素(EC)、(-)-兒茶素(C)和(+)-兒茶素((+)C)。
另一方面，甲基黃嘌呤類，特別是咖啡因，可被引證為與茶飲料味道有關(guān)的組分(在本發(fā)明中，含茶葉提取物的飲料被總稱為茶飲料)。咖啡因被認(rèn)為與苦味/辛澀味(harsh taste)相關(guān)，并且高劑量咖啡因使飲料具有強刺激性味道。為獲得兒茶素的保健功用，在攝取高劑量時，就會含有源自茶的高濃度咖啡因。考慮到副作用和上顎上的苦味/辛澀味，高濃度含有的咖啡因不能產(chǎn)生良好的感覺。
近年來，期待兒茶素功能性的同時，注意力集中于更有效地攝取兒茶素，并且，通過測試兒茶素和咖啡因的組合，已經(jīng)開發(fā)出低咖啡因茶飲料。
專利公報3259758(特開平10-004919)公開了一種飲食物，就1質(zhì)量份兒茶素而言，其包含0.1質(zhì)量份或更少的咖啡因，并且包含0.1至20.0質(zhì)量份、優(yōu)選0.1至10.0質(zhì)量份的環(huán)糊精，優(yōu)選β-環(huán)糊精。
專利公報3162359(特開平3-164136)公開了一種飲料，其包括(a)至少80質(zhì)量百分比的水，(b)至少0.05質(zhì)量百分比的黃烷醇類，其選自兒茶素、兒茶素衍生物、表兒茶素、表兒茶素衍生物及其混合物，(c)至少0.2質(zhì)量百分比的調(diào)味劑，其選自果實調(diào)味劑、植物調(diào)味劑及其混合物，和(d)0.002至1.0質(zhì)量百分比的咖啡因(附帶條件是咖啡因?qū)S烷醇類之比是1∶1至1∶30)。
專利公報3507433(特開2001-197863)公開了一種綠茶提取物，其是具有1％可溶性固體作為基底的綠茶提取物，具有(a)兒茶素混合物，其分子量范圍相當(dāng)于由具有700至5000道爾頓標(biāo)稱截留分子量的聚合物制成的超濾膜，該兒茶素混合物包含(1)至少130ppm表兒茶素，(2)至少300ppm表棓兒茶素，(3)至少350ppm沒食子酸表棓兒茶素，和(4)至少60ppm沒食子酸表兒茶素，(b)至少50ppm茶氨酸，(c)各10ppm或更少的鈣、鎂、錳、鋁、鋅和鐵離子，(d)當(dāng)于600納米測量時0.06或更少的光密度，并進(jìn)一步包含至少450ppm咖啡因。
特開2004-129669公開了一種容器裝茶飲料，其包含(a)320mg/500mL至1300mg/500mL的非聚合兒茶素，和(b)咖啡因，(c)非聚合兒茶素當(dāng)中非表兒茶素的含量比是40至80質(zhì)量百分比，(d)非聚合兒茶素對咖啡因的質(zhì)量比是5至8，(e)非聚合兒茶素對全體多酚的質(zhì)量比是0.88至1.0，并且(f)濁度是0.7或更少，并包含高濃度的非聚合兒茶素，同時具有降低的苦味和辛澀味等以及改進(jìn)的味道。
特開2004-180535公開了一種用于從含咖啡因和兒茶素的組分中有選擇地除去咖啡因的方法，其中使含咖啡因和兒茶素的組分溶于有機溶劑和水以9/1至1/9質(zhì)量比混合形成的溶液中，并且與活性炭接觸。
特開2004-35417公開了一種用于提高總血酮濃度的試劑，其包含非聚合兒茶素(A)和咖啡因(B)，其中非聚合兒茶素(A)對咖啡因(B)的含量質(zhì)量比[(A)/(B)]是0.3或更高。
特開2002-187848公開了一種Camellia sinensis多酚級分，其包含50％至65％表棓兒茶素-3-O-沒食子酸，13％至20％表兒茶素-3-O-沒食子酸，2％至4％表兒茶素，和1.5％至3％表棓兒茶素，以及0.2％或更少的咖啡因，通過用于提取含0.2質(zhì)量百分比或更少咖啡因的Camelliasinensis的多酚級分的方法獲得。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供維持高濃度兒茶素的飲料，其具有高生物學(xué)功能性，具有改進(jìn)的味道和產(chǎn)品質(zhì)量。
在考慮到以上問題進(jìn)行了認(rèn)真的研究以后，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)新的觀察結(jié)果，即，通過把飲料中兒茶素濃度、飲料中酯型兒茶素和游離型兒茶素之比、酯型兒茶素和咖啡因之比調(diào)節(jié)到預(yù)定范圍，可得到茶的原始味道，同時得到降低的澀味、苦味和辛澀味，此外，所謂沉積和乳油分層的發(fā)生可以被遏制，本發(fā)明正是基于這些觀察結(jié)果作出的。
就是說，本發(fā)明提供一種飲料，為包含酯型兒茶素(A)、游離型兒茶素(B)和咖啡因(C)的飲料，其含量是(1)(A)+(B)＝500至6000mg/L(2)(A)/[(A)+(B)]＝0.7至1.0(3)(A)/(C)＝6至27。
兒茶素是構(gòu)成茶飲料味道的主要組分，其中，游離型兒茶素被認(rèn)為促進(jìn)茶飲料的澀味。
另外，酯型兒茶素(EGCg、GCg、ECg和Cg)與游離型兒茶素(EGC、GC、EC、C、(+)C)相比具有更強的與其他組分的反應(yīng)性，這對于保健功用很重要。
通常，相對于酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量，茶提取物中所含酯型兒茶素的量在50％數(shù)量級。
本發(fā)明是飲料，其通過增加兒茶素含量同時把酯型兒茶素的比例提高到預(yù)定范圍內(nèi)并調(diào)節(jié)咖啡因和酯型兒茶素之間的比例，允許獲得茶的原始滋味并降低澀味、苦味和辛澀味，并且允許有選擇地并有效地攝取酯型兒茶素。此外，所謂沉積和乳油分層可以被遏制，作為茶飲料，這使其成為杰出的飲料。
具體實施例方式
在下文中，將描述本發(fā)明飲料的實施方式。然而，本發(fā)明的范圍不局限于如下所述的實施方式。
(飲料)此實施方式包含酯型兒茶素(A)、游離型兒茶素(B)和咖啡因(C)，其含量是(1)(A)+(B)＝500至6000mg/L(2)(A)/[(A)+(B)]＝0.7至1.0(3)(A)/(C)＝6至27。
本發(fā)明中設(shè)定的酯型兒茶素(A)量意指EGCg、GCg、ECg和Cg的總量，游離型兒茶素(B)量意指EGC、GC、EC、C和(+)C的總量。通過用使用高效液相色譜在紫外線波長處檢測的方法進(jìn)行測量，分別確定這些酯型兒茶素的量和游離型兒茶素的量。此外，用與酯型兒茶素和游離型兒茶素相同的測量方法，可以同時測定咖啡因(C)的量。
(要求(1))在該實施方式的飲料中，酯型兒茶素(A)的量優(yōu)選不低于350mg/L，特別優(yōu)選不低于500mg/L。此外，優(yōu)選6000mg/L或更低的量，更優(yōu)選3000mg/L或更低的量，特別優(yōu)選2000mg/L或更低的量，其中尤其更優(yōu)選1500mg/L或更低的量。
此外，在該實施方式的飲料中，酯型兒茶素(A)和游離型兒茶素(B)的總量不低于500mg/L是足夠的，更優(yōu)選不低于700mg/L的量。此外，6000mg/L或更低的量是足夠的，優(yōu)選3000mg/L或更低的量，更優(yōu)選2800mg/L或更低的量。
(要求(2))此外，酯型兒茶素(A)的量相對于酯型兒茶素(A)和游離型兒茶素(B)的總量之比，也即(A)/[(A)+(B)]，不低于0.7是足夠的，優(yōu)選不低于0.75，更優(yōu)選不低于0.8。此外，1.0或更低的量是足夠的。
如果如上所述，(A)+(B)是500至6000mg/L且(A)/[(A)+(B)]是0.7至1.0，則可得到一種飲料，其使得具有強生物學(xué)功能性的兒茶素易于被攝取，且其能抑制過度的澀味。
(要求(3))此外，酯型兒茶素(A)的量相對于咖啡因(C)的量之比，也即(A)/(C)，不低于6是足夠的，優(yōu)選不低于7。此外，比例為27或更低是足夠的，優(yōu)選為26.6或更低，更優(yōu)選為20或更低，其中特別優(yōu)選為15或更低。如果(A)/(C)是6至27，則可降低因咖啡因引起的苦味和辛澀味；而且，可遏制沉積和乳油分層的發(fā)生，視覺質(zhì)量也可以提高。
(飲料的制備)
關(guān)于實施方式中飲料的制備，可通過將酯型兒茶素(A)、游離型兒茶素(B)和咖啡因(C)溶于水，分別調(diào)節(jié)(1)酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量、(2)酯型兒茶素和游離型兒茶素的質(zhì)量比以及(3)酯型兒茶素和咖啡因的質(zhì)量比，以便達(dá)到預(yù)定濃度；特別是，對于茶飲料的情況，用水或熱水提取非發(fā)酵的茶、半發(fā)酵的茶、發(fā)酵的茶或者其摻混物，及隨后加入茶提取物以調(diào)節(jié)酯型兒茶素的量和游離型兒茶素的量，使得可以提煉出天然茶風(fēng)味，這是更加優(yōu)選的。
此外，為了制備實施方式的飲料，還優(yōu)選用水或40℃至100℃的熱水提取非發(fā)酵的茶、半發(fā)酵的茶、發(fā)酵的茶的茶葉，并隨后從得到的提取物中移出50至100質(zhì)量百分比的酯型兒茶素和游離型兒茶素，然后加入茶提取物以調(diào)節(jié)酯型兒茶素的量和游離型兒茶素的量之比。
在下文中將詳細(xì)說明飲料的制備。
用作原料的茶葉包括作為非發(fā)酵茶如煎茶、粗茶、玉露、炒茶(Kamairi-cha)和點茶等綠茶類；作為半發(fā)酵茶如鐵觀音、黃金桂和水仙等烏龍茶；作為發(fā)酵茶如大吉嶺紅茶和Uva等紅茶類；或者其兩種或多種的摻混物。水、溫水或熱水中優(yōu)選40℃至100℃的溫?zé)崴糜谔崛》前l(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、發(fā)酵茶或者其茶摻混物，特別優(yōu)選60℃至100℃的熱水。
(在飲料制備中移出酯型兒茶素和游離型兒茶素)接著，從上述得到的茶提取物中，臨時移出一部分或者全部，優(yōu)選50％至100％，更優(yōu)選70％至100％的酯型兒茶素和游離型兒茶素，以便得到移出了一部分或者全部酯型兒茶素和游離型兒茶素的中間體。
可使用的移出酯型兒茶素和游離型兒茶素的方法實例包括茶提取處理過程，例如在合成吸附樹脂等上的樹脂吸附，通過超濾膜或反滲透膜進(jìn)行的膜分離，凝膠過濾色譜法，和溶劑提取。
其中，由于使用PVPP這一合成吸附樹脂的樹脂吸附可選擇性吸附酯型兒茶素和游離型兒茶素，因而這是一個優(yōu)異的移出酯型兒茶素和游離型兒茶素的方法。此外，在水或熱水中提取非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶或發(fā)酵茶的茶葉的過程中，通過加入PVPP移出酯型兒茶素和游離型兒茶素的方法，即本發(fā)明人的發(fā)明(日本專利3315304)，是特別優(yōu)異的。由此，可根據(jù)經(jīng)歷所述處理過程的茶提取物量或濃度，適當(dāng)?shù)剡x擇合成吸附樹脂PVPP的量。
(在飲料制備過程中兒茶素的量的調(diào)節(jié))接著，通過向上述移出了一部分或者全部酯型兒茶素和游離型兒茶素的中間體中加入茶提取物，調(diào)節(jié)酯型兒茶素的量和游離型兒茶素的量之比。
在此，所述茶提取物可以是用與中間體所用方法不同的方法獲得的茶提取物。例如，所述茶提取物可通過如下方式得到用水、熱水或水溶性有機溶劑提取非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶或發(fā)酵茶的茶葉，進(jìn)一步對產(chǎn)物進(jìn)行預(yù)定純化和濃縮，其中酯型兒茶素的量相對于酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量之比優(yōu)選不低于0.7，更優(yōu)選不低于0.8。此茶提取物的加入得到其中酯型兒茶素的量相對于酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量之比為0.7至1.0的飲料。
此外，也可使用商購茶提取物濃縮液，例如可使用THEA-FLAN 30E，THEA-FLAN 30A，THEA-FLAN W，THEA-FLAN 90S(所有均由ITO EN生產(chǎn))，SUNFLAVONE HG(Taiyo Kagaku Co.，Ltd.)，POLYPHENON 70A，POLYPHENON E(Mitsui Norin Co.，Ltd.)，Theacalone 90S(TokiwaPhytochemical Co.，Ltd.)，CTP-95(Citimex)，Greenselect(Indena)，Tea-Fresh 80S(Japan Chlorophyll Co.，Ltd.)，TEAVIGO(DMS)等。
特別是，因為所述酯型兒茶素的量相對于酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量之比是0.99，因而為了提高實施方式飲料中所含酯型兒茶素的量相對于酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量之比，THEA-FLAN 90S是特別優(yōu)異的。
注意也可通過在加入茶提取物時或者替代加入茶提取物，加入各純化兒茶素中一種或多種，特別是酯型兒茶素EGCg、GCg、ECg和Cg，來調(diào)節(jié)酯型兒茶素的量和游離型兒茶素的量之比。此外，可加入水或熱水進(jìn)行稀釋。
如上所述，通過在用水或熱水提取非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶或發(fā)酵茶的茶葉后，向得到的中間體中加入預(yù)定組成的茶提取物，并且移出50％或100％的酯型兒茶素和游離型兒茶素，可更容易地調(diào)節(jié)兒茶素的量和咖啡因的量，例如酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量(要求1)和質(zhì)量比(要求2)，以及酯型兒茶素和咖啡因的質(zhì)量比(要求3)，特別是酯型兒茶素的量。
此外，如上述調(diào)節(jié)的飲料是一種允許有選擇地且有效地攝取強生物學(xué)功能性的兒茶素特別是酯型兒茶素、抑制過度澀味而同時繼續(xù)具有天然茶滋味的飲料。
(其他制劑)實施方式的飲料可以單獨或組合混以添加劑，如氧化抑制劑、乳化劑、防腐劑、pH調(diào)節(jié)劑、矯味劑、佐料、加甜劑、酸化劑和質(zhì)量穩(wěn)定劑。例如，維生素C、微生物E、半胱氨酸等可用作氧化抑制劑，特別優(yōu)選含有0.005至0.05質(zhì)量百分比的維生素C。此外，例如葡萄糖、果糖、異構(gòu)化液體糖漿、果糖寡糖、乳化寡糖、大豆寡糖、環(huán)糊精、阿斯巴特、Momordica grosvenori提取物等可用作加甜劑，特別是含有0.05至1.5質(zhì)量百分比的環(huán)糊精是足夠的。通過單獨或組合混入這些添加劑，可以提供更優(yōu)異的飲料。此外，通過適當(dāng)?shù)赜盟♂?，可調(diào)節(jié)濃度，從而使兒茶素、咖啡因和各組分處于飲用濃度。
(在飲料制備中的中間體及其功用)在如上所述從茶提取物中提取一部分或全部酯型兒茶素和游離型兒茶素后，在所得到的中間體中保留了足夠的在茶提取物最初具有的味道組分(茶氨酸、各種氨基酸和有機酸等)、芳香組分(各種酯、萜、醇和醛等)、色素(葉綠素、類胡蘿卜素)和糖類(各種單糖、寡糖、多糖等水溶性大分子等)。因而，所述中間體具有茶提取物最初具有的風(fēng)味和味道，并且可用作降低了因兒茶素引起的澀味的味道組合物。
此外，可使用水或熱水適當(dāng)?shù)叵♂屗鲋虚g體。此外，也可濃縮該中間體或通過完全除去溶劑固化該中間體。由于可調(diào)節(jié)所述稀釋的、濃縮的或者固化的中間體的各組分如味道組分的濃度，因而其可優(yōu)選用作在本發(fā)明飲料制備中的中間體；而且，其也可優(yōu)選地用作味道組合物。
在下文中，將顯示本發(fā)明的實施例；但本發(fā)明的范圍不局限于這些實施例。
(酯型兒茶素、游離型兒茶素和咖啡因的測量)使用裝備有內(nèi)徑4.6mm、長250mm柱(J′s phere ODS-H80，YMC Co.Ltd.)的由Waters Co.生產(chǎn)的高效液相色譜裝置，進(jìn)行梯度洗脫(流速1.0mL/min)，采用流動相A溶液5％乙腈(含0.1％磷酸)和流動相B溶液50％乙腈(含0.1％磷酸)用于在柱溫40℃進(jìn)行分離，使用預(yù)先構(gòu)建的標(biāo)定曲線進(jìn)行定量。使熱滅菌后即刻從飲料中采樣得到的樣品通過0.45μm濾器，然后將其10μL濾液注入高效液相色譜。檢測波長設(shè)定為UV 230nm。
(專業(yè)人員檢查)使用四個專業(yè)人員對飲料的味道進(jìn)行評價。將一部分飲料置于嘴中，通過目測模擬標(biāo)度法(visual analog scale method)注意苦味和辛澀味的程度(數(shù)值越大，程度越深)。此外，也可類似地評價沉積和乳油分層的發(fā)生，以及從味道平衡角度評價作為茶飲料的適合度(如果適合度大于5，則適合作為茶飲料)。
(評價沉積和乳油分層的發(fā)生)可通過目測評價沉積和乳油分層的發(fā)生。
(實施例1)將1.5g日本產(chǎn)的綠茶茶葉加入到60mL熱水(70℃)中，通過攪拌5分鐘進(jìn)行提取，得到綠茶提取物；進(jìn)一步引入1g合成吸附樹脂(PVPP)，攪拌10分鐘，然后通過過濾移出茶葉和合成吸附樹脂以及所吸附的酯型兒茶素和游離型兒茶素.向該提取物中，加入0.5g環(huán)狀寡糖(由Nihon Shokuhin Kako Co.，Ltd.生產(chǎn))、0.345g茶提取物(THEA-FLAN 90S由Ito En Co.，Ltd.生產(chǎn)；參見表1中的組成)和適量維生素C，用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH，然后加入純水，得到250mL總量。將此溶液超濾；然后熱滅菌(135℃，30秒)以制備飲料1。此外，用所述飲料1填充一250mL紙容器。在室溫下，將所述紙容器裝飲料保存1年。臨評價前，開封容器，將飲料轉(zhuǎn)移到透明瓶容器中。


表中數(shù)值單位％n.d.未測(實施例2)除了加入2.5g環(huán)狀寡糖(由Nihon Shokuhin Kako Co.，Ltd.生產(chǎn))外，以與實施例1類似的方式制備飲料2。用該飲料2填充一250mL紙容器。
(實施例3)除了將茶提取物(THEA-FLAN 90S由Ito En Co.，Ltd.生產(chǎn))的量改為1.035g外，以與實施例1類似的方式制備飲料3。用該飲料3填充一250mL紙容器。
針對實施例1-3的飲料，在表2中顯示各飲料的酯型兒茶素(A)濃度(mg/L)、游離型兒茶素(B)濃度(mg/L)、咖啡因(C)濃度(mg/L)、專業(yè)人員檢查結(jié)果和長時間保存后得到的目測評價結(jié)果。
在所有飲料1-3中鑒定為無苦味和辛澀味，飲料1-3作為茶飲料是優(yōu)異的飲料。此外，目測鑒定沒有觀察到長時間保存所帶來的沉積和乳油分離的發(fā)生。
(對比例1)將10g綠茶茶葉(深蒸茶，中國產(chǎn))加入到1L 60℃溫水中，攪拌提取10分鐘。提取后，移出茶葉，將茶提取物冷卻至低于25℃，整體經(jīng)尼龍濾布過濾。此后，用該濾液填充190g聽容器，熱滅菌(120℃，10分鐘)，以制備飲料(對比例1)。將該聽容器裝飲料在室溫下保存一年。臨評價前，開封容器，將飲料轉(zhuǎn)移到透明瓶狀容器中。
(對比例2)除了加入10g綠茶茶葉(Kabuse茶，中國產(chǎn))代替加入10g綠茶茶葉(深蒸茶，中國產(chǎn))外，以與對比例1類似的方式制備飲料(對比例2)。
(對比例3)除了加入40g綠茶茶葉(煎茶，日本產(chǎn))代替加入10g綠茶茶葉(深蒸茶，中國產(chǎn))外，以與對比例1類似的方式制備飲料(對比例3)。
(對比例4)將在常溫下保存一年的飲料3內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到透明瓶容器中，進(jìn)一步加入商購咖啡因(由Wako Pure Chemical Industries，Ltd生產(chǎn))以使咖啡因濃度為2000mg/L，從而制備飲料(對比例4)。將該飲料在冷藏溫度下放置過夜；次日，恢復(fù)至室溫后，進(jìn)行專業(yè)人員檢查和目測評價。
針對對比例1-4的飲料，在表2中顯示各飲料的酯型兒茶素(A)濃度(mg/L)、游離型兒茶素(B)濃度(mg/L)、咖啡因(C)濃度(mg/L)、專業(yè)人員檢查結(jié)果和目測評價結(jié)果。
在對比例1至對比例4中強烈鑒別出苦味和辛澀味，它們作為茶飲料是不適合的飲料。此外，由于長時間保存或高咖啡因比的影響，目測觀察到沉積和乳油分離的顯著發(fā)生。
注意，由于在對比例4中冷卻很容易帶來乳油分離的發(fā)生，因而將預(yù)定量咖啡因加入長時間保存后的飲料3，以制備飲料(對比例4)，其然后在冷藏條件下保存，次日，將所述飲料(對比例4)恢復(fù)至室溫，進(jìn)行專業(yè)人員檢查和目測評價。


權(quán)利要求
1.一種包含酯型兒茶素(A)、游離型兒茶素(B)和咖啡因(C)的飲料，其含量是(1)(A)+(B)＝500至6000mg/L(2)(A)/[(A)+(B)]＝0.7至1.0(3)(A)/(C)＝6至27。
2.一種制備飲料的方法，包括如下步驟用水或40℃至100℃的熱水提取非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶或者發(fā)酵茶的茶葉，并從得到的提取物中移出50至100質(zhì)量百分比的酯型兒茶素和游離型兒茶素，然后加入茶提取物以調(diào)節(jié)酯型兒茶素的量和游離型兒茶素的量之比。
3.一種制備飲料的方法，包括如下步驟用水或40℃至100℃的熱水提取非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶或發(fā)酵茶的茶葉，并從得到的提取物中移出50至100質(zhì)量百分比的酯型兒茶素和游離型兒茶素，加入酯型兒茶素的量相對于酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量之比不低于0.7的茶提取物，以便得到其中酯型兒茶素的量相對于酯型兒茶素和游離型兒茶素的總量之比為0.7至1.0的飲料。
全文摘要
制備了一種飲料，為包含酯型兒茶素(A)、游離型兒茶素(B)和咖啡因(C)的飲料，其含量是(1)(A)+(B)＝500至6000mg/L，(2)(A)/[(A)+(B)]＝0.7至1.0，(3)(A)/(C)＝6至27，用以維持高濃度的高生物學(xué)功能性兒茶素，具有改進(jìn)的風(fēng)味和在沉積發(fā)生等方面改進(jìn)的產(chǎn)品質(zhì)量。
文檔編號A23L2/38GK101019586SQ20061000709
公開日2007年8月22日 申請日期2006年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月14日
發(fā)明者海野知紀(jì), 野澤步, 鈴木裕子 申請人:株式會社伊藤園