專利名稱：一種白蘿卜豬肉丸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種白蘿卜豬肉丸的制作方法。
背景技術(shù)：
豬肉是人們普遍喜歡食用的食物之一，其富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，具有補中益氣、生津潤腸、強身壯體的功效。豬肉丸是一種傳統(tǒng)的豬肉食用方式，但是現(xiàn)場制作豬肉丸的方法復(fù)雜，而且很費時間。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述缺點，提供一種攜帶方便、宜于保存、美味爽口的白蘿卜豬肉丸的制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案 一種白蘿卜豬肉丸的制作方法，其特征在于制作步驟如下1)選用新鮮、干凈、無毛、無血污的肥膘和碎肉為主料，肥膘與碎肉的重量比為1∶3；2)選用新鮮、干凈的白蘿卜為輔料，削成細絲，淋干水分備用；3)在作為主料的豬肉中加入由復(fù)合磷酸鹽、水溶性氧化防止劑、粘稠劑、肉桂粉、丁香粉、八角油、香菇精粉和天然香辛料組成的配料，再加入佐料精鹽、料酒、味精、姜汁、香蔥、水淀粉，投入攪拌機攪拌上勁制成肉糜；4)將白蘿卜絲按1∶4的重量比加入肉糜中并混合均勻，制成肉丸，投進沸油中，炸至肉丸浮出油面且肉丸表面成金黃色時撈出；5)充分冷卻后，進行成品檢驗、計量、包裝、入庫、冷藏即可。
本發(fā)明的優(yōu)點是本方法制得的白蘿卜豬肉丸不肥不膩、營養(yǎng)豐富、食用方便，主、輔料成本低，成品物美價廉，具有廣闊市場。
具體實施例方式 實施例一種白蘿卜豬肉丸的制作方法，其制作步驟如下1)選用新鮮、干凈、無毛、無血污的肥膘和碎肉為主料，肥膘與碎肉的重量比為1∶3；2)選用新鮮、干凈的白蘿卜為輔料，削成細絲，淋干水分備用；3)在作為主料的豬肉中加入由復(fù)合磷酸鹽、水溶性氧化防止劑、粘稠劑、肉桂粉、丁香粉、八角油、香菇精粉和天然香辛料組成的配料，再加入佐料精鹽、料酒、味精、姜汁、香蔥、水淀粉，投入攪拌機攪拌上勁制成肉糜；4)將白蘿卜絲按1∶4的重量比加入肉糜中并混合均勻，制成肉丸，投進沸油中，炸至肉丸浮出油面且肉丸表面成金黃色時撈出；5)充分冷卻后，進行成品檢驗、計量、包裝、入庫、冷藏即可。本方法制得的白蘿卜豬肉丸不肥不膩、營養(yǎng)豐富、食用方便。
權(quán)利要求
1.一種白蘿卜豬肉丸的制作方法，其特征在于制作步驟如下1)選用新鮮、干凈、無毛、無血污的肥膘和碎肉為主料，肥膘與碎肉的重量比為1∶3；2)選用新鮮、干凈的白蘿卜為輔料，削成細絲，淋干水分備用；3)在作為主料的豬肉中加入由復(fù)合磷酸鹽、水溶性氧化防止劑、粘稠劑、肉桂粉、丁香粉、八角油、香菇精粉和天然香辛料組成的配料，再加入佐料精鹽、料酒、味精、姜汁、香蔥、水淀粉，投入攪拌機攪拌上勁制成肉糜；4)將白蘿卜絲按1∶4的重量比加入肉糜中并混合均勻，制成肉丸，投進沸油中，炸至肉丸浮出油面且肉丸表面成金黃色時撈出；5)充分冷卻后，進行成品檢驗、計量、包裝、入庫、冷藏即可。
全文摘要
一種白蘿卜豬肉丸的制作方法，其制作步驟如下1)選用新鮮的肥膘和碎肉為主料，肥膘與碎肉的重量比為1∶3；2)選用新鮮的白蘿卜為輔料，削成細絲，淋干水分備用；3)在作為主料的豬肉中加入由肉桂粉、八角油、香菇精粉等組成的配料，再加入佐料投入攪拌機攪拌上勁制成肉糜；4)將白蘿卜絲按1∶4的重量比加入肉糜中并混合均勻，制成肉丸，投進沸油中，炸至肉丸浮出油面且肉丸表面成金黃色時撈出；5)充分冷卻后，進行成品檢驗、計量、包裝、入庫、冷藏即可。本發(fā)明的優(yōu)點是本方法制得的白蘿卜豬肉丸不肥不膩、營養(yǎng)豐富、食用方便，主、輔料成本低，成品物美價廉，具有廣闊市場。
文檔編號A23L1/48GK101133884SQ200610015560
公開日2008年3月5日 申請日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司