專利名稱：一種富含輔酶q10的乳制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及功能性營(yíng)養(yǎng)食品領(lǐng)域，提供一種日常人體補(bǔ)充輔酶Q10的有效方 法，確切的說它是一種富含輔酶Q10的乳制品及其制備方法。
背景技術(shù)：
輔酶Q10的化學(xué)結(jié)構(gòu)為2、 3-二甲氧基-5-甲基-6-十異戊二烯基苯醌(2， 3-dimethoxy-5-methyl-6-decoprenyl benzoguii腿e)，它是一類與維生素有共 同特征的脂溶性醌類化合物，又叫癸烯醌，日本生理學(xué)家瀨川教授早在1915年 即已發(fā)現(xiàn)牛心細(xì)胞膜上存在一種未知生化物質(zhì)它有協(xié)助能量轉(zhuǎn)化的重要作用， 并將其命名為"補(bǔ)酵素Q10"(即輔酶QIO)。隨后幾十年里科學(xué)家發(fā)現(xiàn)輔酶QIO 廣泛存在于一切動(dòng)物與植物的細(xì)胞中。廿世紀(jì)20年代，日本研究人員第一次從 牛心細(xì)胞線粒體中分離得到了純凈的輔酶QIO。它是一種黃色結(jié)晶粉末，mp約為 48'C，基本不溶于水，但溶于脂肪和醇中。此外，輔酶Q1'〕在日光或紫外線照射 下易發(fā)生緩慢分解。藥代動(dòng)力學(xué)研究表明，人工合成的輔酶Q10口服后可被膽酸 溶解并在腸道中乳化、吸收，經(jīng)肝臟后進(jìn)入血液循環(huán)，對(duì)人體無任何副作用， 故屬于一種非常安全的藥物。
科學(xué)研究表明輔酶Q10具有多種活性作用，其中包括1、促進(jìn)能量轉(zhuǎn)化 為熱量。2、抑止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生。3、抗(肌肉)疲勞。4、提高機(jī)體的免疫力。 人體內(nèi)充足的輔酶Q10可以提高機(jī)體的免疫力，消滅侵入體內(nèi)的病菌及病毒，對(duì) 一些可怕的疾病如癌癥、慢性感染、念珠病菌、愛滋病等有防御作用。
人及其它動(dòng)物體內(nèi)均存在天然輔酶QIO，它在人類20歲時(shí)達(dá)到峰偟。此后人
體合成輔酶Q10數(shù)量開始逐年下降，到40歲時(shí)人體輔酶Q10產(chǎn)生量?jī)H為20歲的一 半。而中年人心臟中輔酶Q10的量更是大大低于年青人。日本學(xué)者的這一重要新
發(fā)現(xiàn)，使醫(yī)學(xué)界終于認(rèn)識(shí)到中年人之所以容易"發(fā)福"以及易患心臟病，原
來與他(她)們體內(nèi)一種至關(guān)重要的生理物質(zhì)——輔酶Q10含量銳減有關(guān)。年青人 雖然胃口極好但由于體內(nèi)輔酶Q10數(shù)量充足，故能將攝人體內(nèi)的大量食物轉(zhuǎn)化為 熱量消耗掉(所以年青人通常都是精力充沛，充滿活力)反觀中年人，由于體內(nèi) 輔酶Q10含量?jī)H為青年人的一半(或更少)。所以無法將體內(nèi)熱量及時(shí)轉(zhuǎn)化為能量 消耗掉，這些熱量最終會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪蓄積起來。所以不少中年人會(huì)發(fā)胖，原因 即在于此(年青人很少會(huì)肥胖)。
夷國(guó)FDA早在80年代已批準(zhǔn)輔酶Q10可作為"膳食補(bǔ)充劑"在美銷售。90年 代B本廠商已將輔酶Q10產(chǎn)品作為"膳食補(bǔ)充劑"打入美國(guó)市場(chǎng)，且當(dāng)?shù)叵M(fèi)者 反應(yīng)良好。2001年日本厚生省藥品局又作出新決定，同意將輔酶Q10改為"保健 食品"，可用于包括美容食品、抗疲勞(運(yùn)動(dòng))食品以及飲料等食品中，其批準(zhǔn) 理由是，因?yàn)槿梭w及其它動(dòng)物體和植物中均含輔酶QIO，人們攝入含輔酶Q10的 食物(如沙丁魚牛肉、花生、豆類食品)迄今未見任何毒副作用發(fā)生。且西方發(fā) 達(dá)國(guó)家亦未發(fā)表任何有關(guān)輔酶Q10的毒性報(bào)告，所以該產(chǎn)品可作為保健食品原料 使用。
早在我國(guó)"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"提出之前，把牛奶作為提高民族身體素質(zhì)之法 寶的國(guó)家和民族便己有許多。日本人在二戰(zhàn)后更是提出了 "一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族 "的口號(hào)，使得戰(zhàn)后一代人的身體素質(zhì)有了明顯的改善。歷史上美國(guó)居民也通過 "三杯奶"運(yùn)動(dòng)，解決了鈣營(yíng)養(yǎng)的問題。牛奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多 利、主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。 一般牛奶的 主?；瘜W(xué)成分含量為
水分87.5%
脂肪3.5% 蛋白質(zhì)3.4% 乳糖4.6% 無機(jī)鹽0.7%
牛奶中的無機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、 Mg2+、 K+、 Fe3+等陽離子 和P043-、 S042-、 C1-等陰離子；此外還有微量元素I、 Cu、 Zn、 Mn等。這些元 素絕大部分都對(duì)人體發(fā)育生長(zhǎng)和代謝調(diào)節(jié)起著重要作用。但是，牛奶中輔酶QIO 含量很少甚至不含有輔酶QIO。作為富含輔酶Q10的牛奶將進(jìn)一步完善其營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值，且具有口感好，易于吸收，尤其是可以為人們提供一種方便有效的補(bǔ)充輔 酶Q10的手段。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供富含輔酶Q10的乳制品及其制備方法，進(jìn)一步完善乳制 品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人們提供一種方便有效的補(bǔ)充輔酶Q10的手段。其制備工藝簡(jiǎn) 單可控。
本專利解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是將輔酶Q10按照一定比例加至 食用乳品中。其成分為輔酶Q10和食用乳，有效成分為2、 3-二甲氧基-5-甲基-6-十異戊二烯基苯醌。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但是，不僅限于這些例子。 實(shí)例l:
富含輔酶Q10牛奶的制備方法:新鮮牛奶1升，經(jīng)70 80度3 15分鐘巴 氏消毒或135 140度1 15秒超高溫消毒后，取滅菌后的輔酶Q10 10mg與消 毒后的牛奶混合均勻，制得富含輔酶Q10鮮奶。 實(shí)例2:
富含輔酶Q10的奶粉的制備方法:將實(shí)例1所得富含輔酶Q10鮮奶，使用高 壓噴霧干燥機(jī)(均質(zhì)壓力14.7 19.6Mpa)以達(dá)到均質(zhì)、噴霧的雙重目的。噴霧
塔溫度保持在45。 C左右，其中進(jìn)風(fēng)與排風(fēng)溫度分別為100° C和45。 C左右，
干燥成為富含輔酶QIO的奶粉。
實(shí)例3:
富含輔酶Q10的奶片的制備方法將實(shí)例2所得富含輔酶Q10奶粉在壓片 機(jī)i:進(jìn)行壓片，壓力控制在0. 3 0. 35Mpa壓制成為片狀，即得富含輔酶Q10的 奶片。 實(shí)例4:
富含輔酶Q10的酸奶制備方法:將新鮮牛奶1升在溫度75° C的條件下加熱 15分鐘，然后將輔酶Q10 8mg與新鮮牛奶混合均勻，同時(shí)加入70g白糖進(jìn)行調(diào) 配，然后將調(diào)配好的牛奶以100目的過濾器過濾，于壓力20Mpa，溫度為73° C 條件下進(jìn)行均質(zhì)操作，加入軟化水定容，95° C條件下滅菌5min，將含量2U的 YC-381法國(guó)羅地亞乳酸菌種投入后進(jìn)行接種，攪拌30min，然后于43° C條件 下發(fā)酵，酸度達(dá)到70。 T時(shí)終止發(fā)酵，然后冷卻，10° C條件下進(jìn)行灌裝，于 2-6° C冷藏保存。
權(quán)利要求
1、富含輔酶Q10的乳制品，其特征在于該乳制品由100份乳制品中添加0.001～0.5份的活性物質(zhì)輔酶Q10組成。
2、 如權(quán)利要求l所述的乳制品，包括鮮奶、酸奶、奶粉、奶片。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種富含輔酶Q10的乳制品及其制備方法，特別涉及一種具有保健功能的乳制品，它由100份乳制品添加0.001-0.5份的人體重要的生理、生物活性物質(zhì)輔酶Q10制成。該功能性乳制品中的輔酶Q10具有防止心血管疾病、清除自由基、抗氧化、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的保健作用。經(jīng)常食用本發(fā)明的產(chǎn)品，對(duì)提高人體健康質(zhì)量、加強(qiáng)民族身體素質(zhì)具有極其重要的意義。本發(fā)明進(jìn)一步完善了乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人們提供了一種方便有效的補(bǔ)充輔酶Q10的手段。
文檔編號(hào)A23C9/00GK101167493SQ20061003247
公開日2008年4月30日 申請(qǐng)日期2006年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月27日
發(fā)明者陶昱斐 申請(qǐng)人:陶昱斐