專利名稱：一種薏苡酒的生產(chǎn)方法
專利說明一種薏苡酒的生產(chǎn)方法 本發(fā)明涉及一種以薏苡為原料制酒的方法。由于薏米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，營養(yǎng)價值高，保健效果好，近年來種植面積不斷擴大，但薏苡秸桿都被用作燒柴或白白扔掉了，非常可惜。本發(fā)明的目的是提供一種以薏苡秸桿為原料的薏苡酒的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的采用現(xiàn)有的傳統(tǒng)釀酒工藝方法進行釀制，原料以玉米、高粱等雜糧為主料，所不同的是發(fā)酵前在玉米、高粱等雜糧粉碎料中加入薏苡秸桿粉作為輔料，混合發(fā)酵釀酒。
經(jīng)試驗，主料(即玉米、高粱等雜糧粉碎料)與輔料薏苡秸桿粉的干重配合比例以主料占混合料的70-80％，輔料占混合料的30-20％為適。
本發(fā)明的優(yōu)點是實現(xiàn)了廢物利用，變廢為寶，可增加農(nóng)民收入，而且將薏苡秸桿粉加入雜糧粉碎料中一起發(fā)酵能改善通透氣性，又由于薏苡秸桿內(nèi)含有生物堿和芳香物質(zhì)及多種維生素，這樣制成的酒柔合，不上頭，有特殊清香味，具有保健作用。由于薏苡秸桿的加入，酒的產(chǎn)量還能增加10％左右。將薏苡秸桿粉碎與釀酒主料，即玉米、高粱等雜糧粉碎料混合，混合比例是主料占混合料干重的70％或75％或80％，輔料薏苡秸桿粉占混合料干重的30％或25％或20％，混合均勻后就采用我國各地現(xiàn)有的釀酒工藝進行釀制即加水拌濕，使含水量達到40-50％左右入窖發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般為40-50℃，時間7天左右，然后加曲(約占料重的0.3-0.5％)混勻后再入窖發(fā)酵3-7天，溫度仍以40-50℃為宜，發(fā)酵好之后蒸餾制酒。
權(quán)利要求
1.一種薏苡酒的生產(chǎn)方法，采用傳統(tǒng)釀酒工藝方法進行釀制，以玉米、高粱雜糧為主料，其特征是發(fā)酵前在玉米、高粱雜糧粉碎料中加入薏苡秸桿粉作為輔料，混合發(fā)酵釀酒。
2.按照權(quán)利要求1所述的薏苡酒的生產(chǎn)方法，其特征是主料玉米、高粱雜糧粉碎料占混合料干重70-80％，輔料薏苡秸桿粉占混合料干重的30-20％。
全文摘要
薏苡酒的生產(chǎn)方法涉及一種以薏苡為原料制酒的方法。主要是為解決目前薏苡秸稈都被用作燒柴或白白扔掉的問題而發(fā)明的。這里采用傳統(tǒng)釀酒工藝方法進行釀制，以玉米、高粱雜糧為主料，發(fā)酵前在玉米、高粱雜糧粉碎料中加入薏苡秸稈粉作為輔料，混合發(fā)酵釀酒。主料玉米、高粱雜糧粉碎料占混合料干重70－80％，輔料薏苡秸稈粉占混合料干重的30－20％。優(yōu)點是實現(xiàn)了廢物利用，變廢為寶，可增加農(nóng)民收入，而且將薏苡秸稈粉加入雜糧粉碎料中一起發(fā)酵能改善通透氣性，又由于薏苡秸稈內(nèi)含有生物堿和芳香物質(zhì)及多種維生素，這樣制成的酒柔合，不上頭，有特殊清香味，具有保健作用。由于薏苡秸稈的加入，酒的產(chǎn)量還能增加10％左右。
文檔編號C12G3/02GK101085953SQ20061004683
公開日2007年12月12日 申請日期2006年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月8日
發(fā)明者張守巖, 張紹強 申請人:張守巖