專利名稱：一種怪香美味誘發(fā)劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是用純天然原料加工，誘發(fā)食品怪香美味的誘發(fā)劑及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前人們對食品美味的要求越來越高，方法也很多，眾人對食品美味的要求也不同，對新的怪香美味有較強的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了加工一種可引起人們較強食欲，使食品產(chǎn)生怪香美味的誘發(fā)劑。
加工該誘發(fā)劑的原料有主料和輔料，主料組成為雞蛋和大豆，它們間的重量配比為100∶80-120，輔料主要組成為洋蔥、大蒜、姜、香椿和荊芥，它們間的重量配比為100∶20-50∶20-50∶20-50∶20-50，主料與輔料的重量配比為100∶15-25；怪香美味誘發(fā)劑的制作工藝為1、將雞蛋打入盆中再倒入開水鍋中后撈出淋凈水，將大豆制作成豆腐腦狀淋凈水；2、將洋蔥、大蒜、姜、香椿、荊芥制成碎末混合均勻；3、將雞蛋、豆腐腦分數(shù)層間隔裝入壇中，每層表面放相應(yīng)重量的輔料；4、將壇口封嚴，在常溫陰涼處放置50-80天，取出可食用。在壇口封嚴之前上表面放入少量食鹽和曲酒，食鹽為主、輔原料總重量的5-8％，曲酒為0.3-0.5％。主料雞蛋和豆腐腦裝入壇各不少于2層。
該誘發(fā)劑具有獨特的怪香味，它可作為面類食品、肉類、蔬菜等生熟制品的加工，也可直接、單獨配物食用，使食品產(chǎn)生各種不同的奇妙誘人香味，回味無窮，給人以品嘗美味的特殊享受。它用純天然原料制作，人體較容易吸收，無任何負作用。
具體實施例方式例1、取鮮雞蛋10千克打入盤中，分數(shù)次倒入開水鍋中之后撈出淋干水分待用，再取8千克優(yōu)質(zhì)大豆制成豆腐腦狀也淋凈水待用，以上兩種原料為主料。取洋蔥1.5千克，取大蒜、姜、香椿、荊芥各0.3千克，將以上原料加工成碎末狀混合均勻作為輔料待用。之后準備好相應(yīng)容量的壇，按六層裝入壇中，每層1/3雞蛋和豆腐腦間隔放入，每層表面放1/6輔料。在壇口再加1.05千克食鹽和65克曲酒。之后把壇口密封放在陰涼處，常溫下約兩個月后即可打開食用。
例2、取鮮雞蛋10千克打入盤中，分數(shù)次倒入開水鍋中之后撈出淋干水分待用，再取10千克優(yōu)質(zhì)大豆制成豆腐腦狀也淋凈水待用，以上兩種原料為主料。取洋蔥2.2千克，取大蒜、姜、香椿、荊芥各0.45千克，將以上原料加工成碎末狀混合均勻作為輔料待用。之后準備好相應(yīng)容量的壇，按四層裝入壇中，每層1/2雞蛋和豆腐腦間隔放入，每層表面放1/4輔料。在壇口再加1.55千克食鹽和95克曲酒。之后把壇口密封放在陰涼處，常溫下約兩個月后即可打開食用。
例3、取鮮雞蛋10千克打入盤中，分數(shù)次倒入開水鍋中之后撈出淋干水分待用，再取12千克優(yōu)質(zhì)大豆制成豆腐腦狀也淋凈水待用，以上兩種原料為主料。取洋蔥3千克，取大蒜、姜、香椿、荊芥各0.6千克，將以上原料加工成碎末狀混合均勻作為輔料待用。之后準備好相應(yīng)容量的壇，按八層裝入壇中，每層1/4雞蛋和豆腐腦間隔放入，每層表面放1/8輔料。在壇口再加入2.2千克食鹽和135克曲酒。之后把壇口密封放在陰涼處，常溫下約兩個月后即可打開食用。
權(quán)利要求
1.一種怪香美味誘發(fā)劑，其特征在于(1)誘發(fā)劑的原料有主料和輔料，主料組成為雞蛋和大豆，它們間的重量配比為100∶80-120，輔料主要組成為洋蔥、大蒜、姜、香椿和荊芥，它們間的重量比為100∶20-50∶20-50∶20-50∶20-50，主料與輔料的重量配比為100∶15-25；(2)怪香美味誘發(fā)劑的制作工藝為a、將雞蛋打入盆中再倒入開水鍋中后撈出淋凈水，將大豆制作成豆腐腦狀淋凈水；b、將洋蔥、大蒜、姜、香椿、荊芥制成碎末混合均勻；c、將雞蛋、豆腐腦分層間隔裝入壇中，每層表面放相應(yīng)重量的輔料；d、將壇口封嚴在常溫陰涼處放置50-80天。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的怪香美味誘發(fā)劑，其特征在于在壇口封嚴之前上表面放入少量食鹽和曲酒，食鹽為主、輔原料總重量的5-8％，曲酒為0.3-0.5％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的怪香美味誘發(fā)劑，其特征在于主料雞蛋和豆腐腦裝入壇中各不少于2層。
全文摘要
一種怪香美味誘發(fā)劑的制作方法，它是用天然原料雞蛋、大豆熟加工后作為主料，洋蔥、大蒜、姜、香椿、荊芥碎末混合后作輔料，按照一定的重量配比分層次放入壇中，在壇中放入少許曲酒和食鹽，將壇口封嚴，放置于常溫下陰涼處2個月左右即可開啟食用。該誘發(fā)劑具有獨特的怪香味，它可作為面類食品、肉類、蔬菜等生熟制品的加工，也可直接、單獨配物食用。使食品產(chǎn)生各種不同的奇妙誘人香味，回味無窮，給人以品嘗美味的特殊享受。它用純天然原料制作，人體可較容易吸收，無任何負作用。
文檔編號A23L1/22GK1907115SQ20061004849
公開日2007年2月7日 申請日期2006年7月28日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月28日
發(fā)明者殷時海 申請人:殷時海