專利名稱:含有魔芋精粉的保健固體酸奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及牛奶配制品,特別是涉及酸奶的配制品。
背景技術(shù):
酸奶是人們很喜歡的食品,不但品位純正,酸甜爽口尤其是含有大量的活性乳酸菌,可排斥人體消化系統(tǒng)內(nèi)的有害細菌和維護人體腸道內(nèi)有益菌群,對人體腸胃具有營養(yǎng)和保健功能,有利于人體對營養(yǎng)的吸收、促進消化、增進食欲。但是液體酸奶保質(zhì)期短,保存運輸攜帶都很不容易,對消費者來說,食用不大方便,影響了酸奶產(chǎn)品的生產(chǎn)。為此,人們提供了一些生產(chǎn)固體酸奶、奶片的生產(chǎn)技術(shù),生產(chǎn)出大粒狀或塊狀固體酸奶,提高了酸奶的保存期。但是這些固體酸奶營養(yǎng)成份比較單一,缺乏綜合保健功效,脂肪和膽固醇含量較高,長期食用對人體不利,且生產(chǎn)成本較高,價格偏貴,食用不方便,不易為廣大消費者所接受。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)全面,對人體有醫(yī)療保健作用,,食用方便的酸奶,以適應現(xiàn)代人對生活質(zhì)量和保健的要求。
本發(fā)明的配料組份包括魔芋精粉、乳酸菌粉、檸檬酸,還有植物蛋白、阿司巴甜或奶粉、白糖。本發(fā)明的生產(chǎn)方法采用配制型生產(chǎn)方法,將魔芋精粉、檸檬酸、還有植物蛋白、阿司巴甜或奶粉、白糖按配料比例配料,加無菌純水混合后,再經(jīng)干燥制成粉狀酸奶,然后與乳酸菌粉按比例混合制成本發(fā)明的保健固體酸奶粉。
本發(fā)明的保健固體酸奶粉水溶性好,可用冷開水沖服,極為方便。
本發(fā)明的配料組份中,魔芋精粉的醫(yī)療保健作用在《開寶本草》中“主癰腫風毒,摩敷腫上。搗碎以灰汁煮成餅,五味調(diào)和為茹食,主消渴?!薄侗静輹帯分小爸稳b?!薄夺t(yī)林纂要》中“去肺寒,治痰嗽?!薄侗静荼惴健分小盎?,消陳積?!?,魔芋精粉是一種多營養(yǎng)型食品,含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)較多,魔芋精粉含有葡甘露聚糖具有明顯的降糖作用,能抑制小白鼠血清和肝臟總膽固醇的上升,而且還有清腸胃、減肥、予防癌癥等功效。魔芋精粉還是一種天然增稠劑,可賦予飲料以滑溜性、粘性和分散穩(wěn)定性,增加飲料的美味感。
植物蛋白以大豆為主要原料,制造過程中除去了對人體有害的大豆尿酶,又保持了人體必需的植物蛋白質(zhì)、多種氨基酸,不含糖類和膽固醇是一種極佳的營養(yǎng)保健食品,特別適合中老年人飲用。
檸檬酸早已廣泛用于食品工業(yè),有助消化,活化乳酸菌和胃蛋白酶的作用。它還起著飲料的防腐劑、抗氧化劑和pH調(diào)節(jié)劑的作用。
阿司巴甜是一種甜味素,屬非糖類原料,能改進飲料口味,尤其適合糖尿病人使用。
本發(fā)明的有益效果營養(yǎng)價值高,能滿足人體所需要營養(yǎng)的要求,又能改善人體免疫能力,補充人體腸道有益菌群,促制消化,增進食欲,有減肥、降血脂、防癌癥效果。本發(fā)明的產(chǎn)品制造簡單,成本低,飲用方便,是一種方便的保健飲料。
具體實施例方式
實施例一采用配料組份如下以重量計,植物蛋白70~90份,魔芋精粉20~40份,乳酸菌粉30~60份,檸檬酸、阿司巴甜適量。
配制方法是先將植物蛋白、魔芋精粉分別用磨機粉碎,過篩后按配料比例稱重、配料并加冷開水放入配料桶內(nèi),再加入適量檸檬酸和阿司巴甜,使口味合適,攪拌均勻后倒入不銹鋼盤內(nèi)送到烘干爐干燥后經(jīng)冷卻、粉碎制成粉狀酸奶,然后再將此粉狀酸奶按配料比例與乳酸菌粉混合均勻再包裝制成產(chǎn)品。這種產(chǎn)品發(fā)熱量低,不含糖類和膽固醇,適用于糖尿病、高血脂、高膽固醇、冠心病人飲用。
實施例二配料組份如下以重量計,奶粉70~90份,乳酸菌粉30~60份,魔芋精粉20~40份,檸檬酸、白糖適量。
配置方法與實施例一基本相同。
這種產(chǎn)品營養(yǎng)價值高,使用面廣,適合一般人群飲用。
權(quán)利要求
1.一種含有魔芋精粉的保健固體酸奶,其特征在于其配料組份包括魔芋精粉、乳酸菌粉、檸檬酸,還有植物蛋白、阿司巴甜或奶粉、白糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種含有魔芋精粉的保健固體酸奶,其特征在于所述配料組份以重量計植物蛋白70~90份、魔芋粉20~40份、乳酸菌粉30~60份、檸檬酸、阿司巴甜適量適量,或奶粉70~90份、乳酸菌粉30~60份、魔芋粉20~40份、檸檬酸、白糖適量。
全文摘要
本發(fā)明含有魔芋精粉的保健固體酸奶的組份包括魔芋精粉、乳酸菌粉、檸檬酸,還有植物蛋白、阿司巴甜或奶粉、白糖。本發(fā)明的生產(chǎn)方法采用配制型生產(chǎn)方法,將魔芋精粉、檸檬酸、還有植物蛋白、阿司巴甜或奶粉、白糖按配方比例配料,加無菌純水混合后,再經(jīng)干燥制成粉狀酸奶,然后與乳酸菌粉按比例混合制成本發(fā)明的保健酸奶粉。本發(fā)明的有益效果營養(yǎng)價值高,能滿足人體所需要營養(yǎng)的要求,又能改善人體免疫能力,補充人體腸道有益菌群,促制消化,增進食欲,有減肥、降血脂、防癌癥效果。本發(fā)明的產(chǎn)品制造簡單,成本低,飲用方便,是一種方便的保健飲料。
文檔編號A23L1/214GK1868290SQ200610051080
公開日2006年11月29日 申請日期2006年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月30日
發(fā)明者張芝庭 申請人:貴州神奇集團控股有限公司