專利名稱：冬瓜纖維的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食用纖維的制備方法。
背景技術(shù)：
冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。冬瓜富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對(duì)于需要低鈉食物的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。近年來(lái)冬瓜纖維常用來(lái)作為制作各種水果味的餡料的基料，但是現(xiàn)有制作冬瓜纖維多采用人工制作人工刮削冬瓜皮，制成瓜塊，然后把瓜塊放到粉碎機(jī)里粉碎制成冬瓜泥。這種制作方法效率低、衛(wèi)生條件無(wú)法保證，用其制作的餡料，質(zhì)量差，粘手、粘牙、無(wú)纖維質(zhì)感，軟硬不定，口感不好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新的制作冬瓜纖維的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案為，一種冬瓜纖維的制備方法，其特征是主要包括下述工序，A.預(yù)處理，包括去皮、切塊、去瓤、切絲，B.預(yù)煮，C.離心脫水，D.壓榨脫水，E.蒸汽脫水，F(xiàn).包裝。
各工序具體操作為A.預(yù)處理，將冬瓜剝?nèi)ネ獗砥?，切成邊長(zhǎng)10-20cm的塊，挖去瓜瓤，切成粗細(xì)為0.5-1.5cm的絲，B.預(yù)煮將冬瓜絲放入沸水加溫至100℃保溫5-10分鐘，C.離心脫水，將預(yù)煮的冬瓜絲裝入孔徑在100-140目的尼龍布周轉(zhuǎn)袋中，在離心脫水機(jī)中脫水至含水量83-86％，D.壓榨脫水，將離心脫水的冬瓜絲送入壓榨機(jī)榨出水份至含水量為63-66％，E.蒸汽脫水，將壓榨脫水的纖維放入蒸汽缸蒸發(fā)脫水，保持溫度為115-120℃至含水量為33-36％，即得成品冬瓜纖維，
F.包裝。
本制備方法制得的冬瓜纖維為無(wú)色無(wú)味的干纖維，加上水果原漿，白糖等輔料，能盡快使冬瓜纖維吸收、膨脹，轉(zhuǎn)化成天然的水果餡料。且餡料不粘手、不粘牙、有纖維質(zhì)感，表面可見(jiàn)纖維狀，軟硬適中，口感勁道、甜而不膩，保持水果原有的香味，富含水果應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成份及植物纖維。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的具體實(shí)施方式
是實(shí)施例1，一種冬瓜纖維的制備方法A.預(yù)處理，將25斤以上的白皮冬瓜剝?nèi)ネ獗砥?，切成邊長(zhǎng)10-20cm的塊，挖去瓜瓤，切成粗細(xì)為0.5-1cm的絲，B.預(yù)煮將冬瓜絲放入沸水加溫至100℃保溫5-10分鐘，C.離心脫水，將預(yù)煮的冬瓜絲裝入孔徑在100-140目的尼龍布周轉(zhuǎn)袋中，在離心脫水機(jī)中脫水至含水量83-86％，D.壓榨脫水，將離心脫水的冬瓜絲送入壓榨機(jī)，榨出水份至含水量為63-66％，E.蒸汽脫水，將壓榨脫水的纖維放入蒸汽缸蒸發(fā)脫水，保持溫度為115-120℃至含水量為33-36％，即得成品冬瓜纖維，F(xiàn).包裝。
實(shí)施例2，原材料選取個(gè)頭大(25斤以上)、含水量較少、白皮、富含纖維多的冬瓜40噸為原料，將冬瓜剝?nèi)ネ獗砥?，切成邊長(zhǎng)10-20cm的塊，挖去瓜瓤，切成粗細(xì)為0.5cm的絲，將冬瓜絲放入沸水加溫至100℃保溫8分鐘，將預(yù)煮的冬瓜絲裝入孔徑在120目的尼龍布周轉(zhuǎn)袋中，在離心脫水機(jī)中脫水至含水量83-86％，將離心脫水的冬瓜絲送入壓榨機(jī)，榨出水份至含水量為63-66％，將壓榨脫水的纖維放入蒸汽缸蒸發(fā)脫水，保持溫度為118℃至含水量為33-36％，可制得成品冬瓜纖維1噸。
權(quán)利要求
1.一種冬瓜纖維的制備方法，其特征是主要包括下述工序，A.預(yù)處理，包括去皮、切塊、去瓤、切絲，B.預(yù)煮，C.離心脫水，D.壓榨脫水，E.蒸汽脫水，F(xiàn)包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬瓜纖維的制備方法，其特征是A.預(yù)處理，將冬瓜剝?nèi)ネ獗砥ぃ谐蛇呴L(zhǎng)10-20cm的塊，挖去瓜瓤，切成粗細(xì)為0.5-1cm的絲，B.預(yù)煮將冬瓜絲放入沸水加溫至100℃保溫5-10分鐘，C.離心脫水，將預(yù)煮的冬瓜絲裝入孔徑為100-140目的尼龍布周轉(zhuǎn)袋中，在離心脫水機(jī)中脫水至含水量83-86％，D.壓榨脫水，將離心脫水的冬瓜絲送入壓榨機(jī)榨出水份至含水量為63-66％，E.蒸汽脫水，將壓榨脫水的纖維放入蒸汽缸蒸發(fā)脫水，保持溫度為115-120℃至含水量為33-36％，即得成品冬瓜纖維，F(xiàn).包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種冬瓜纖維的制備方法屬于一種食用纖維的制備方法。該制備方法，其特征是主要包括下述工序，A.預(yù)處理，包括去皮、切塊、去瓤、切絲，B.預(yù)煮，C.離心脫水，D.壓榨脫水，E.蒸汽脫水，F(xiàn).包裝。本制備方法制得的冬瓜纖維為無(wú)色無(wú)味的干纖維，加上水果原漿，白糖等輔料，能盡快使冬瓜纖維吸收、膨脹，轉(zhuǎn)化成天然的水果餡料。且餡料不粘手、不粘牙、有纖維質(zhì)感，表面可見(jiàn)纖維狀，軟硬適中，口感勁道、甜而不膩，保持水果原有的香味，富含水果應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成份及植物纖維。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1911090SQ20061006849
公開(kāi)日2007年2月14日 申請(qǐng)日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
發(fā)明者董超 申請(qǐng)人:董超