專利名稱：海參湯圓的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種湯圓，屬于速凍面米制品領域。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)湯圓的特點主要是香甜，對于其營養(yǎng)價值的開發(fā)以及如何使其口味更豐富、更協(xié)調(diào)、更符合人們不斷提高的消費水平則做的遠遠不夠。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種海參湯圓，所要解決的技術(shù)問題是通過在湯圓面皮和餡料中增加海參成分，提高現(xiàn)有湯圓的質(zhì)量檔次，使其口味更豐富、更協(xié)調(diào)、更符合人們不斷提高的消費水平，而且營養(yǎng)價值更高。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案。
一種海參湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于其中面皮由以下組分組成，糯米粉100000份，重量份，下同，海參漿1000-3000份，β-胡蘿卜素2-8份，麥芽提取液1000-3000份，谷芽提取液1000-3000份，水上述總料量的35-40％；其中麥芽提取液和谷芽提取液的制備方法為麥芽或谷芽與水按1∶10煮開45-90分鐘后，取其液體；海參漿中含鮮海參15-25％。
其中餡料由以下組分組成，芝麻10-20份，
花生10-20份，白砂糖20-40份，植物油5-15份，水20-40份，蜂蜜10-20份，塊狀鮮海參上述餡料總量的20-30％。
海參漿、塊狀海參的選擇和用量確定均是本發(fā)明的關(guān)鍵。另外，蜂蜜及其用量選擇也是經(jīng)過反復試驗確定的，用量是當時蜂蜜具有改善口感和促進海參被人體吸收的雙重功效。β-胡蘿卜素不僅含有人體必須的營養(yǎng)成分，而且是天然色素劑。β-胡蘿卜素的選擇和用量也是本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)。
本發(fā)明的積極效果在于突破了海參的傳統(tǒng)食用方法，同時豐富了湯圓這一傳統(tǒng)食品的品種和營養(yǎng)。使湯圓口感、風味更佳獨特、宜人，營養(yǎng)更加全面、豐富。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實施例進一步說明本發(fā)明。
實施例一(1)、面皮調(diào)制糯米粉100千克，海參漿1千克，(海參漿中含鮮海參15-25％，下同)β-胡蘿卜素2克，麥芽提取液1千克，谷芽提取液3千克，水37千克。
其他料調(diào)勻后，加入海參漿，下同。
其中麥芽提取液和谷芽提取液的制備方法為麥芽或谷芽與水按1∶10煮開45-90分鐘后，取其液體，下同。
按上述配料調(diào)制面皮。
(2)、餡料調(diào)制芝麻10千克，花生20千克，白砂糖20千克，植物油5千克，水20千克，蜂蜜10千克，塊狀鮮海參17千克。
按上述配料調(diào)制餡料。
(3)、包制速凍后包裝即為成品。
實施例二(1)、面皮調(diào)制糯米粉100千克，海參漿2千克，β-胡蘿卜素5克，麥芽提取液2干克，谷芽提取液2千克，水40千克。
按上述配料調(diào)制面皮。
(2)、餡料調(diào)制芝麻15千克，花生15千克，白砂糖30千克，植物油10千克，水30千克，蜂蜜15千克，塊狀鮮海參29千克。
按上述配料調(diào)制餡料。
(3)、包制速凍后包裝即為成品。
實施例三(1)、面皮調(diào)制糯米粉100千克，海參漿3千克，β-胡蘿卜素8克，麥芽提取液3千克，谷芽提取液3千克，水46千克。
按上述配料調(diào)制面皮。
(2)、餡料調(diào)制芝麻20千克，花生20千克，白砂糖40千克，植物油15千克，
水40千克，蜂蜜46.5千克，塊狀鮮海參29千克。
按上述配料調(diào)制餡料。
(3)、包制速凍后包裝即為成品。
權(quán)利要求
1.一種海參湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于其中面皮由以下組分組成，糯米粉100000份，重量份，下同，海參漿1000-3000份，β-胡蘿卜素2-8份，麥芽提取液1000-3000份，谷芽提取液1000-3000份，水上述總料量的35-40％；海參漿中含鮮海參15-25％；其中麥芽提取液和谷芽提取液的制備方法為麥芽或谷芽與水按1∶10煮開45-90分鐘后，取其液體。
2.如權(quán)利要求1所述的海參湯圓，其特征在于其中餡料由以下組分組成，芝麻10-20份，花生10-20份，白砂糖20-40份，植物油5-15份，水20-40份，蜂蜜10-20份，塊狀鮮海參上述餡料總量的20-30％。
全文摘要
本發(fā)明是一種海參湯圓，包括面皮和餡料，其中面皮由以下組分組成，糯米粉100000份，海參漿1000－3000份，β－胡蘿卜素2－8份，麥芽提取液1000－3000份，谷芽提取液1000－3000份，水上述總料量的35－40％。本發(fā)明突破了海參的傳統(tǒng)食用方法，同時豐富了湯圓這一傳統(tǒng)食品的品種和營養(yǎng)。使湯圓口感、風味更佳獨特、宜人，營養(yǎng)更加全面、豐富。
文檔編號A23L1/325GK1915106SQ20061006871
公開日2007年2月21日 申請日期2006年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月1日
發(fā)明者彭為鋒, 于新玲, 馬順廷 申請人:馬順廷