專利名稱：食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法涉及高檔蘆薈原料產(chǎn)品加工，尤其將庫拉索蘆薈花(黃色)以工業(yè)化的形式加工成可供高檔蘆薈保健品制造使用的食品用破壁蘆薈黃花粉的加工方法。
背景技術(shù)：
蘆薈是一種營養(yǎng)成分十分豐富的天然植物。據(jù)現(xiàn)代科技研究證明，庫拉索蘆薈花(黃色)每100g干制品中含有蘆薈多糖9.56g，遠(yuǎn)高于蘆薈鮮葉的多糖含量，此外還有豐富的植物甾醇、氨基酸等活性營養(yǎng)物質(zhì)。近幾年，國際科技界對蘆薈多糖這種不同于普通食用糖的物質(zhì)進行了深入地研究，發(fā)現(xiàn)蘆薈多糖對癌癥和愛滋病的防治都有一定的作用，這種作用是通過提高人體免疫功能而得以實現(xiàn)的。研究還發(fā)現(xiàn)，蘆薈多糖對人的生長、傷口愈合、抗菌、抗炎、抗過敏、抗組織老化等都有促進作用。但是，目前蘆薈種植基地往往只重視蘆薈鮮葉的加工，蘆薈花是一種遺棄之物。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供的是一種食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法，不但能將庫拉索蘆薈花(黃色)加工成符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品用破壁蘆薈黃花粉，而且是一種工業(yè)化加工方法，大大提高了食品用破壁蘆薈黃花粉的生產(chǎn)效益，對我國日益形成的需求多樣的蘆薈原料市場的供應(yīng)和蘆薈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要意義。
食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法為以庫拉索蘆薈花(黃色)為原料，以蘆薈原料加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以國家及行業(yè)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照實驗確定的采集→清洗殺菌→烘干→粉碎→破壁→包裝→滅菌→產(chǎn)品這一生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)食品用破壁蘆薈黃花粉。
采用上述方案，可加工生產(chǎn)符合QB/T2489-2000標(biāo)準(zhǔn)和蘆薈粉體細(xì)胞破壁要求的食品用破壁蘆薈黃花粉產(chǎn)品。此產(chǎn)品特點黃色超細(xì)粉(3200目)，純度100％，細(xì)胞破壁率≥96％，可濕性粉劑的懸浮率達(dá)到95％，蘆薈營養(yǎng)物質(zhì)保留完好，蘆薈多糖成分含量高，清香味純，食用后營養(yǎng)吸收率高。產(chǎn)品可作為制造高檔蘆薈保健品原料使用。
食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法的具體實施方式
，作如下詳述生產(chǎn)環(huán)境條件生產(chǎn)食品用破壁蘆薈黃花粉要在符合GMP要求的潔凈無菌車間完成，空氣凈化級別達(dá)到10萬級標(biāo)準(zhǔn)，以避免蘆薈物料在加工過程中出現(xiàn)二次污染現(xiàn)象。這一環(huán)境要求是通過蘆薈原料產(chǎn)品加工實驗所提出的。
采集品種為庫拉索蘆薈。采集時期確定在花瓣待開而末開放的時期；采集時間宜安排在下午，以避免露水。采集時用力不宜過大，以避免蘆薈花機械損傷。采集后，對蘆薈花進行逐一挑選，除去褐色及蟲害的蘆薈花。
清洗殺菌分三步進行。第一步將蘆薈花(黃色)放入用不銹鋼制成的XY型循環(huán)水清洗機內(nèi)，用符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈花(黃色)表面臟物。第二步將蘆薈花(黃色)放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進入臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進入清洗消毒池水中所形成的，其臭氧水的臭氧濃度宜控制在10-20mg/m3。第三步將蘆薈花(黃色)放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。這一工藝要求是通過GB4789.2-1994的菌落總數(shù)測定方法和實驗結(jié)果所確定的。
烘干用HT型風(fēng)筒式烘干機將清洗殺菌后的蘆薈花進行快速烘干。HT型風(fēng)筒式烘干機是采用熱風(fēng)爐產(chǎn)生的干熱空氣經(jīng)熱風(fēng)分配器與物料進行濕、熱交換原理實現(xiàn)物料快速、低溫干燥的。這樣，能有效保持蘆薈花的原色和能充分保留蘆薈花的生物活性成分。干燥標(biāo)準(zhǔn)確定為含水量要求在8％以下。
粉碎用WFJ-30型微粉碎機將烘干后的蘆薈花進行粉碎，粉末細(xì)度確定在60目～100目之間。
破壁用流化床超音速氣流粉碎分級機對蘆薈花粉末進行粉體細(xì)胞破壁。流化床超音速氣流粉碎分級機運用了超微粉碎分級技術(shù)，它將超音速噴管技術(shù)、流化床導(dǎo)流技術(shù)、立式分級技術(shù)溶為一體，形成了一套超微粉碎——分級系統(tǒng)。當(dāng)蘆薈粉末由料斗送至粉碎室被超音速噴管氣流加速，撞擊到射流的交叉點上實現(xiàn)粉碎，粉碎室內(nèi)形成高速的多相流流化床，粉體自我碰撞，使蘆薈干粉得到超細(xì)粉碎。然后將細(xì)度不均勻的微粉送入分級系統(tǒng)，由分級系統(tǒng)完成較粗顆粒的二次粉碎，直到所需細(xì)度的標(biāo)準(zhǔn)為止。破壁時，控制的主要技術(shù)指標(biāo)進料粒度(目)≥60；進氣工作壓力(MPa)≥0.7，粉碎細(xì)度調(diào)節(jié)控制在3200目。此條件下得到的微粉其粒徑小于5微米，粉體細(xì)胞完成了破壁，得到的微粉為食品用破壁蘆薈黃花粉。這一工藝要求是通過破壁實驗和檢測所確定的。
包裝用無菌袋真空包裝，每袋5kg為宜。
滅菌用紫外線殺菌法對包裝后的破壁蘆薈黃花粉進行最后滅菌。紫外線滅菌時間控制在8～12小時。這一工藝要求是通過滅菌實驗確定的。
產(chǎn)品即為“食品用破壁蘆薈黃花粉”。
感官指標(biāo)黃色超細(xì)粉(3200目)；氣味(1％水溶液)具有蘆薈植物味，無其它異味。細(xì)胞破壁率≥96％，可濕性粉劑的懸浮率達(dá)到95％。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實驗結(jié)果確定的指標(biāo)。
理化指標(biāo)水分(％)≤8.0；蘆薈多糖(g/100g)≥9.00。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實驗結(jié)果確定的指標(biāo)。
衛(wèi)生指標(biāo)鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(shù)(個/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個/g)≤10；致病菌(個/g)不得檢出。這是通過GB/T5009.12-1996、GB/T5009.17-1996、GB/T5009.11-1996、GB4789.2-1994、GB4789.3-1994、GB4789.15-1994、GB4789.4-1994等檢測法和實驗結(jié)果確定的指標(biāo)。
權(quán)利要求
1.一種食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法。其特征是以庫拉索蘆薈花(黃色)為原料，以蘆薈原料加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以國家及行業(yè)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照實驗確定的采集→清洗殺菌→烘干→粉碎→破壁→包裝→滅菌→產(chǎn)品這一生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)食品用破壁蘆薈黃花粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法，其特征是生產(chǎn)工藝流程及加工方法確定為，采集品種為庫拉索蘆薈。采集時期確定在花瓣待開而末開放的時期；采集時間宜安排在下午，以避免露水。采集時用力不宜過大，以避免蘆薈花機械損傷。采集后，對蘆薈花進行逐一挑選，除去褐色及蟲害的蘆薈花。清洗殺菌分三步進行。第一步將蘆薈花(黃色)放入用不銹鋼制成的XY型循環(huán)水清洗機內(nèi)，用符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈花(黃色)表面臟物。第二步將蘆薈花(黃色)放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進入臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進入清洗消毒池水中所形成的，其臭氧水的臭氧濃度宜控制在10-20mg/m3。第三步將蘆薈花(黃色)放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。烘干用HT型風(fēng)筒式烘干機將清洗殺菌后的蘆薈花進行快速烘干。干燥標(biāo)準(zhǔn)確定為含水量要求在8％以下。粉碎用WFJ-30型微粉碎機將烘干后的蘆薈花進行粉碎，粉末細(xì)度確定在60目～100目之間。破壁用流化床超音速氣流粉碎分級機對蘆薈花粉末進行粉體細(xì)胞破壁。破壁時，控制的主要技術(shù)指標(biāo)進料粒度(目)≥60；進氣工作壓力(MPa)≥0.7，粉碎細(xì)度調(diào)節(jié)控制在3200目。此條件下得到的微粉其粒徑小于5微米，粉體細(xì)胞完成了破壁，得到的微粉為食品用破壁蘆薈黃花粉。包裝用無菌袋真空包裝，每袋5kg為宜。滅菌用紫外線殺菌法對包裝后的破壁蘆薈黃花粉進行最后滅菌。紫外線滅菌時間控制在8～12小時。產(chǎn)品即為“食品用破壁蘆薈黃花粉”。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法，其特征是確定的感官指標(biāo)為，黃色超細(xì)粉(3200目)；氣味(1％水溶液)具有蘆薈植物味，無其它異味。細(xì)胞破壁率≥96％，可濕性粉劑的懸浮率達(dá)到95％。確定的理化指標(biāo)為，水分(％)≤8.0；蘆薈多糖(g/100g)≥9.00。確定的衛(wèi)生指標(biāo)為，鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(shù)(個/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個/g)≤10；致病菌(個/g)不得檢出。
全文摘要
一種食品用破壁蘆薈黃花粉加工方法。其特征是以庫拉索蘆薈花(黃色)為原料，以嚴(yán)格的工藝要求和國家及行業(yè)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照優(yōu)化的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程，采用先進的超微粉碎分級技術(shù)，生產(chǎn)食品用破壁蘆薈黃花粉。此產(chǎn)品特點黃色超細(xì)粉(3200目)，純度100％，破壁率≥96％，可濕性粉劑的懸浮率達(dá)到95％，蘆薈營養(yǎng)物質(zhì)保留完好，蘆薈多糖成分含量高，清香味純，食用后營養(yǎng)吸收率高。產(chǎn)品可作為制造高檔蘆薈保健品原料使用。
文檔編號A23L1/212GK1843202SQ20061007120
公開日2006年10月11日 申請日期2006年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月18日
發(fā)明者李亞萍 申請人:李亞萍