專(zhuān)利名稱(chēng)：一種香米茶及配制方法與工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種香米茶及配制方法與工藝，屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)明。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在人們食用米類(lèi)的方法一般是加水蒸、煮熟制食用法。這種方法的熟制過(guò)程必須加水直接參與高溫熟化。而傳統(tǒng)的爆米花的技術(shù)，雖然沒(méi)直接加水但采用的是高溫高壓焙炒減壓熟制，得到的是膨化品。還有一種直接將米粒放在鐵鍋內(nèi)高溫干炒，食用時(shí)再加水煮熟的古老方法。這種方法的缺點(diǎn)是必需加水二次煮熟后才能食用，否則即是生硬制品。且煮制耗時(shí)、耗能，也不能即時(shí)沖泡茶飲。更不具備品味調(diào)配功能。現(xiàn)有涉及到米制茶的專(zhuān)利技術(shù)(一種減肥米茶加工方法，專(zhuān)利號(hào)0213881211)的專(zhuān)利，實(shí)質(zhì)上是一種人們從古至今，公開(kāi)沿用的方法，根本不具備新穎性、創(chuàng)造性、廣普性等特性。更不具有茶飲品固有的沖泡的特征。充其量是一種普通的食物而已。因此，真正涉及到直接用米來(lái)做茶飲的技術(shù)目前還是一個(gè)空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是制作一種香米茶。通過(guò)發(fā)明的方法與工藝，激活米粒，使其表里內(nèi)核的物理特征發(fā)生物理、化學(xué)的變化，而且這一特征的變化是一種在不改變米粒形狀的情況下通過(guò)靜態(tài)活化、碳化脫脂、焦化熟制的方法與工藝所得的制成品。能夠直接用開(kāi)水沖飲或多種方法食用來(lái)達(dá)到目的。并且可以延伸到五谷雜糧等諸多方面。所得的制成品除固有的醇香、爽口、生津、開(kāi)胃、消曙、解渴、利尿、充饑、減肥及茶食兩用的功效外，當(dāng)加入調(diào)配液及混配料組份后所得的制成品還具有養(yǎng)生、保健、功能食療的特殊功效。而成為一種無(wú)任何添加劑的綠色食飲品。
本發(fā)明采用的方法在于先通過(guò)活化液激活米粒的分子活性，使米粒的內(nèi)核的分子結(jié)構(gòu)活化，在不改變其原狀的前提下，通過(guò)改變米粒的焙烤工藝，采用常壓、高溫、隔焰、熏烤法微碳化焙烤處理，一次完成脫脂、焦化、熟化過(guò)程，然后經(jīng)過(guò)漂洗凈化及混配、烘干處理，得到原顆粒狀的香米茶制成品。只要加入水或開(kāi)水短時(shí)沖泡，米粒即可由表及里完全開(kāi)花于水中，醇香爽口、茶食兩用。整個(gè)工藝方法可規(guī)結(jié)為選料、活化、脫水、碳化焦化、熟化、凈化、混配、烘干八個(gè)主體特征。從而填補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的空白。
本發(fā)明主要由主原料組份1，調(diào)配液組份2、混配料組份3、混合配制而成。


本發(fā)明的工藝流程可由方框圖來(lái)描述1主原料選備，2調(diào)配液配制，3混配料備份，4冷浸泡，5預(yù)脫水，6焙烤，7漂洗凈化，8混配，9烘干，10成品包裝。
具體實(shí)時(shí)方式本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的先將主原料組份1放入調(diào)配液組份2里進(jìn)行活化冷浸泡4處理，改變?cè)现忻琢?nèi)核的分子活性。然后在經(jīng)過(guò)預(yù)脫水5脫水后，通過(guò)焙烤機(jī)采用常壓、高溫、隔焰、熏烤法進(jìn)行微碳化脫脂焙烤6得到焦化、熟化的制品，再經(jīng)過(guò)漂洗凈化7后與調(diào)配液組份2進(jìn)行混配8配制處理，最后經(jīng)過(guò)烘干9處理，得到制成品10。也可以是在漂洗凈化7后經(jīng)過(guò)烘干9處理，再與混配料組份3混配制成。
由工藝流程方框圖1進(jìn)一步描述本發(fā)明的實(shí)施例特征還在于主原料組份1主要由五谷顆粒狀米粒；豆米類(lèi)混合物構(gòu)成；調(diào)配液組份2主要由純凈水、營(yíng)養(yǎng)保健組份、調(diào)味組份、漿料構(gòu)成；混配料組份3主要由茶葉類(lèi)提取制成物、花葉類(lèi)提取制成物、本草類(lèi)提取制成物構(gòu)成；其工藝過(guò)程為作為主原料組份1的米粒經(jīng)過(guò)調(diào)配液組份2的活化冷浸泡4的滲透，使之充分的吸收配液，然后進(jìn)行表面預(yù)脫水5除去多余的水份，通過(guò)焙烤機(jī)在常壓高溫隔焰熏烤的條件下進(jìn)行微碳化焙烤6完成一次脫脂焦化熟化，然后進(jìn)行7漂洗凈化，最后由調(diào)配液組份2及混配料組分3進(jìn)行混配8的再配制的處理，然后經(jīng)9烘干，得到系列的制成品10。
本發(fā)明所述的調(diào)配液組份2可以根據(jù)制成品的要求不同而靈活配制，直接浸泡或吸附于主原料組份1上?；炫淞辖M份3也可以根據(jù)制成品的要求不同而靈活配制，以提取物的汁吸附于主原料組份1上，也可以制成物的顆粒狀形式隔離包裝后混配于主原料組份1中構(gòu)成。其中營(yíng)養(yǎng)保健組份、調(diào)味組份、可以是人體所需的能直接吸附于主原料組份1中液態(tài)調(diào)配物，漿料是用糯米加水熬制的純凈液態(tài)物、也可以是其它混合物。茶葉類(lèi)提取制成物、花葉類(lèi)提取制成物、本草類(lèi)提取制成物可以是人體保健功能所需的可以直接吸附于主原料組份1中液態(tài)提取物或混配其中的制成物。
本發(fā)明最佳實(shí)施例是以主原料組份1的顆粒狀形式所得的不改變?cè)瓲畹闹瞥善?。在不超出?shí)施的方法和工藝的前提下不排除制成細(xì)粉狀綜上所述傳統(tǒng)的干炒法得到的產(chǎn)物，還必須經(jīng)過(guò)水煮熟制來(lái)實(shí)現(xiàn)。或者得到的是彭化產(chǎn)品。本發(fā)明則不同于傳統(tǒng)的方法，通過(guò)激活米粒的分子活性，改變米粒的焙烤工藝，使其米粒內(nèi)核的物理特征發(fā)生物理、化學(xué)變化，而且這一特征的變化是一種在不改變米粒形狀的情況下通過(guò)靜態(tài)活化、碳化脫脂、焦化熟制的方法與工藝所得的制成品。其特征在于先通過(guò)調(diào)配液組份激活米粒的分子活性，使米粒的內(nèi)核的分子結(jié)構(gòu)活化，然后經(jīng)過(guò)預(yù)脫水處理，再經(jīng)過(guò)特殊的常壓高溫隔焰熏烤及微碳化焙烤一次完成脫脂、焦化、熟化過(guò)程。所得的制成品還要經(jīng)過(guò)漂洗凈化、混配、烘干。最終得到的制成品可以用開(kāi)水即時(shí)沖泡食用或飲用。并且可以延伸到五谷雜糧等諸多方面。除固有的醇香、爽口、生津、開(kāi)胃、消曙、解渴、利尿、充饑、減肥、茶食兩用的功效外，當(dāng)加入調(diào)配液及混配料組份后所得的制成品還具有養(yǎng)生、保健、功能食療的特殊功效。而成為一種無(wú)任何添加劑的綠色食、飲品。同時(shí)本發(fā)明還具備快食、茶飲、保健以及可組份調(diào)配的功能。
本發(fā)明適于即時(shí)性快食、干食、茶飲。特別適于保健香米茶品、休閑香米茶品之用。同時(shí)還是糖尿病患者的一種主食。減肥的佳品。
權(quán)利要求
1.一種香米茶及配制方法與工藝，屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)明。傳統(tǒng)的爆米花的技術(shù)，采用的是高溫高壓焙炒減壓熟制，得到的是膨化品。與之相近的還有一種直接將米粒放在鐵鍋內(nèi)高溫干炒，食用時(shí)再加水煮熟的古老方法。這種方法的缺點(diǎn)是必需加水煮熟后才能食用，否則即是生硬制品。不能食用，且不能即時(shí)沖泡茶飲。更不具備品味調(diào)配功能。本發(fā)明則不同于傳統(tǒng)的方法及工藝，它主要由主原料組份1，調(diào)配液組份2、混配料組分3配制而成。通過(guò)激活米粒的分子活性，再采用改變米粒的焙烤工藝，使其米粒表里內(nèi)核的物理特征發(fā)生相應(yīng)的物理、化學(xué)變化，而且這一特征的變化是一種在不改變米粒形狀的情況下通過(guò)靜態(tài)活化、碳化脫脂、焦化熟制、混合調(diào)配的方法與工藝所得的制成品。其特征在于將主原料加入調(diào)配液組份激活，使米粒的內(nèi)核的分子結(jié)構(gòu)活化，經(jīng)預(yù)脫水后，再采用常壓、高溫、隔焰、熏烤及微碳化焙烤處理，一次完成脫脂、焦化、熟化過(guò)程，然后經(jīng)過(guò)漂洗凈化及混配、烘干處理，得到香米茶制成品。整個(gè)工藝過(guò)程可規(guī)結(jié)為選料、活化、脫水、碳化焦化、熟化、凈化、混配、烘干八大主體特征。從而構(gòu)成本發(fā)明的獨(dú)立權(quán)利要求。
2.由獨(dú)立權(quán)利要求所屬的主原料組份，其特征還在于由可以食用的五谷顆粒狀米粒；豆米類(lèi)混配物構(gòu)成，并以原顆粒狀形式所得的制成品。在不超出實(shí)施的方法和工藝的前提下不排除制成細(xì)粉狀。
3.由獨(dú)立權(quán)利要求所屬的調(diào)配液組份，其特征還在于由純凈水；營(yíng)養(yǎng)保健組方；調(diào)味組方、漿料配比構(gòu)成?？梢愿鶕?jù)制成品的要求不同而靈活配制成液態(tài)物，直接浸泡或吸附于主原料組份1上。其中營(yíng)養(yǎng)保健組份、調(diào)味組份、可以是人體所需的能直接吸附于主原料組份1中液態(tài)調(diào)配物。
4.由獨(dú)立權(quán)利要求所屬的混配料組份，其特征還在于由茶葉類(lèi)提取制成物、花葉類(lèi)提取制成物、本草類(lèi)提取制成物構(gòu)成；提取制成物可以是濃縮的液汁或顆粒粉劑等制成物，根據(jù)制成品或人體保健功能所需要求的不同而靈活配制，以提取物的汁吸附于主原料組份1上，或以制成物的顆粒粉劑的形式混配于主原料組份1中構(gòu)成。
5.由獨(dú)立權(quán)利要求所屬的工藝過(guò)程，其特征還在于先將主原料組份1的米粒經(jīng)過(guò)配液組份2的活化冷浸泡4的滲透，使之充分的吸收配液，然后進(jìn)行表面預(yù)脫水5除去多余的水份，在常壓、高溫、隔焰、熏烤的條件下進(jìn)行微碳化焙烤6完成一次脫脂焦化熟化過(guò)程，然后進(jìn)行漂洗凈化7凈化處理，最后進(jìn)行混配8的調(diào)配，及烘干9烘干，得到制成品10。
6.由獨(dú)立權(quán)利要求和從屬權(quán)利要求一、二、三、四、五所述的本發(fā)明，其特征還在于當(dāng)加入調(diào)配液及混配料組份后所得的制成品還具有養(yǎng)生、保健、功能食療的特殊功效。
全文摘要
一種香米茶及配制方法與工藝，屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)明。傳統(tǒng)與之相近的米粒類(lèi)干炒法得到的產(chǎn)物，還必須經(jīng)過(guò)水煮熟制來(lái)實(shí)現(xiàn)。或者得到的是彭化產(chǎn)品。本發(fā)明則不同于傳統(tǒng)的方法及工藝，是一種在不改變米粒形狀的情況下通過(guò)靜態(tài)活化、碳化脫脂、焦化熟制、混合調(diào)配的方法與工藝所得的制成品。其特征在于以五谷類(lèi)米粒為主原料加入調(diào)配液組份，先改變米粒內(nèi)核的分子活性，進(jìn)行活化。然后經(jīng)過(guò)預(yù)脫水處理，再經(jīng)過(guò)特殊焙烤、微碳化處理一次完成脫脂、焦化、熟化過(guò)程。所得的制成品還要經(jīng)過(guò)漂洗凈化、混配液組份調(diào)制、烘干，最終得到的成品可以用開(kāi)水即時(shí)沖泡食用或飲用。除固有的醇香、爽口、生津、開(kāi)胃、消暑、解渴、利尿、充饑、減肥、茶食兩用的功效外，本發(fā)明還具備快食、茶飲、保健以及可組份調(diào)配的功效。本發(fā)明適于即時(shí)性快食、干食、茶飲。特別適于保健香米茶品、休閑香米茶品之用。同時(shí)還是糖尿病患者的一種主食。更是減肥的佳品。
文檔編號(hào)A23L1/182GK101057642SQ200610076890
公開(kāi)日2007年10月24日 申請(qǐng)日期2006年4月18日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月18日
發(fā)明者向松 申請(qǐng)人:向松