專利名稱：超濾、納濾膜在西瓜飲料制備中除菌、除熱源、除酶的應(yīng)用及應(yīng)用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明構(gòu)建了西瓜飲料的制備方法。該飲料由多種氨基酸及多種糖混合物組成，包含瓜氨酸及精氨酸等有營(yíng)養(yǎng)成份的水飲料。該水飲料含復(fù)合氨基酸濃度為3％到5％。如果此飲品上市可提供天然的西瓜飲料，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白。
背景技術(shù)：
美味可口的西瓜中因?yàn)楹幸籽趸琢呀獾奈鞴厦?，所以在它被打開(kāi)或者在制備的過(guò)程中這些酶發(fā)生變化，導(dǎo)致西瓜酸敗使口味很快發(fā)生變化，而無(wú)法制成西瓜的天然飲料。這個(gè)難題世界上一直未曾解決，所以西瓜飲料一直沒(méi)有成功上市過(guò)。就是有過(guò)上市產(chǎn)品，也因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期短，上市后又很快消失。

發(fā)明內(nèi)容
北京健力藥業(yè)地處北京市大興區(qū)龐各莊，為全國(guó)有名的瓜鄉(xiāng)，三年來(lái)一直研究西瓜飲料的種種問(wèn)題，做了大量的實(shí)驗(yàn)，先后對(duì)西瓜液1.進(jìn)行了普通過(guò)濾，企圖在保證西瓜原有成份的基礎(chǔ)上保留西瓜原有的口味，但是保質(zhì)期在常溫下只有5天就變質(zhì)了；2.嘗試加各種食品中允許加的天然的及化學(xué)的防腐劑，同樣，保質(zhì)期仍然達(dá)不到30天；3.利用加熱的方法除菌、除熱源及酶，但加熱后只能促使酶的變化而導(dǎo)致西瓜飲料口味的變化，而保質(zhì)期仍然達(dá)不到30天就發(fā)生了變化；4.利用了各種各樣的酶的抑制劑，試圖抑制酶的變化而防止西瓜飲料口味的變化，但保質(zhì)期均未達(dá)到30天，口味與色澤就發(fā)生了變化；5.用水果飲料常用的方法進(jìn)行超濾除菌、除熱源，但西瓜飲料在常溫下只放置了15天，口味與色澤同樣發(fā)生了質(zhì)的變化；6.在第5項(xiàng)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用納米膜對(duì)透過(guò)超濾膜的西瓜液進(jìn)行過(guò)濾，除去了西瓜中的細(xì)菌、熱源及酶，除去了300以上的分子量，而導(dǎo)西瓜變質(zhì)的細(xì)菌與酶均在分子量均在300以上，并過(guò)行了長(zhǎng)達(dá)一年的穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)考察，成份、口味、色澤等均無(wú)變化，與我們的理論推測(cè)一致。
上述制備方法雖然導(dǎo)致了部分西瓜營(yíng)養(yǎng)成份的丟失，但通過(guò)將膜過(guò)濾掉的營(yíng)養(yǎng)成份低溫濃縮成粉，然后將粉分別做成兩種形式的片子，一種是西瓜干吃片，另一種是泡騰片，喜歡干吃的朋友可干吃西瓜干吃片，同時(shí)喝含有豐富復(fù)合氨基酸的西瓜含糖飲料，喜歡喝西瓜原始味道的朋友可以將泡騰片加入西瓜飲料中得到一瓶原始的西瓜鮮榨汁口味及營(yíng)養(yǎng)的西瓜飲料。泡騰片的裝置為當(dāng)打開(kāi)瓶蓋時(shí)自動(dòng)墜入瓶中形成泡騰飲料的形式。
具體實(shí)施例方式
1.盡管已經(jīng)顯示和描述了本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式，不言而喻的是本發(fā)明可以體現(xiàn)為本文具體顯示和描述以外的方式，并且在所述實(shí)施方式中，可以在部分內(nèi)容的形式和排列上進(jìn)行某些改變，而不背離本發(fā)明的基礎(chǔ)構(gòu)思或原理，后者闡明在隨附的權(quán)利要求書中。
2.西瓜飲料的制備方法中，包含下列步驟(a)用粉碎機(jī)將洗凈的西瓜粉碎；(b)壓濾；(c)取濾液進(jìn)行普通的粗過(guò)濾；(d)將過(guò)濾液放置沉淀3小時(shí)后，普通過(guò)濾；(e)取濾液進(jìn)行超濾，除去分子量1000以上的化合物；(f)超濾過(guò)的液體進(jìn)行反滲透除去三分之一的水分；(g)用納米膜過(guò)濾超濾透過(guò)液及經(jīng)反滲透后的截留液，除去分子量為300以上的化合物，得到的濾液為含有糖及氨基酸的西瓜飲料，經(jīng)穩(wěn)定性考察保質(zhì)期可達(dá)一年以上。
3.權(quán)利要求書2所述方法，應(yīng)為用納米膜過(guò)濾制備西瓜飲料，實(shí)質(zhì)上也可以用在其它易變質(zhì)的水果飲料的制備上。
4.此方法已通過(guò)實(shí)驗(yàn)室工藝，且放大為中試以日處理一萬(wàn)噸西瓜的規(guī)模。此飲料的制備，根據(jù)規(guī)模進(jìn)行過(guò)程中設(shè)備的放大與空間廠房的放大及環(huán)保等配套設(shè)施的放大。
權(quán)利要求
1.西瓜飲料的制備方法中，包含下列步驟a)用粉碎機(jī)將洗凈的西瓜粉碎；b)壓濾；c)取濾液進(jìn)行普通的粗過(guò)濾；d)將過(guò)濾液放置沉淀3小時(shí)后，過(guò)濾；e)取濾液進(jìn)行超濾，除去分子量1000以上的化合物；f)超濾過(guò)的液體進(jìn)行反滲透，除去三分之一的水分；g)用納米膜過(guò)濾超濾透過(guò)液及反滲透截留液，以除去分子量為300以上的化合物，得到的濾液為含有糖及氨基酸的西瓜飲料，經(jīng)穩(wěn)定性考察保質(zhì)期可達(dá)一年以上；
2.權(quán)利要求書1所述方法，應(yīng)為用納米膜過(guò)濾制備西瓜飲料，實(shí)質(zhì)上也可以用在其它易變質(zhì)的水果飲料的制備上。
全文摘要
西瓜飲料在制備過(guò)程中因?yàn)橛屑?xì)菌、熱源、酶的存在，而使西瓜飲料在制備過(guò)程口味發(fā)生變化，且保存期短、無(wú)法保鮮。為了解決上述問(wèn)題，本技術(shù)應(yīng)用了普通過(guò)濾、超濾、納米膜過(guò)濾，除去西瓜中細(xì)菌、熱源及西瓜中的酶分子，從而去除了西瓜中易變質(zhì)的物質(zhì)，達(dá)到西瓜飲料口味純正、保鮮期長(zhǎng)的目的。而且西瓜中有豐富的多種氨基酸，尤其是瓜氨酸最為突出，通過(guò)普通過(guò)濾、超濾、反滲透等，使西瓜飲料瓜氨酸的濃縮量相對(duì)增加，達(dá)到使運(yùn)動(dòng)員或一般人員飲后肌肉力量增強(qiáng)的功效等。
文檔編號(hào)A23L2/74GK101069569SQ20061007808
公開(kāi)日2007年11月14日 申請(qǐng)日期2006年5月9日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月9日
發(fā)明者姚春霞 申請(qǐng)人:北京健健康康生物技術(shù)有限公司