專利名稱：Ω-3系不飽和脂肪酸類佐餐油及其生產(chǎn)方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲食品及其生產(chǎn)方法和應(yīng)用，特別是涉及Q-3 系不飽和脂肪酸類佐餐油及其生產(chǎn)方法和應(yīng)用。
二背景技術(shù)：
要想健康長壽，就得從日常生活著手。 一是必須改變食用過度提 取制成的食品，因為求其精細(xì)而將營養(yǎng)部分丟棄；改變過度添加，比 如化肥、飼料、瘦肉精、色素、防腐劑……給人們帶來的傷害。 一是 必須改變膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣。比如人們經(jīng)常食用由單一原料制成的 花生油、豆油、菜籽油等，在這些油中不飽和脂肪酸主要是油酸和亞 油酸，僅有的或者說極少的亞麻酸因為過度加熱的烹飪習(xí)慣給破壞掉 了，使得亞油酸攝入嚴(yán)重超標(biāo)。亞油酸攝入過多，亞麻酸攝入甚少， 導(dǎo)致了 "現(xiàn)代文明病"，如高血脂、高血壓、高血糖、高膽固醇、動 脈硬化、冠心病、腦血栓、腦溢血、糖尿病以及肥胖癥、腫瘤、癌癥 等。發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，患這些疾病的人數(shù)近年來劇增且越來越年輕化。 這些現(xiàn)象已引起世界醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界的高度重視，聯(lián)合國糧農(nóng)組織 與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)表聲明鑒于a-亞麻酸對人體的重要性和人類 普遍缺乏的狀況，決定在世界范圍內(nèi)專項推廣(X-亞麻酸。為此， 一些
國家政府甚至以立法的形式進(jìn)行專項推廣a-亞麻酸的應(yīng)用，比如將a-亞麻酸作為藥物和食品添加劑，用來預(yù)防和治療心血管疾病和癌癥
等。在食品方面，有的國家將a-亞麻酸列入抗癌食品計劃；有的國家
將其適量添加在面粉中烤制面包、糕點(diǎn)，但很不理想，烤制過程中因
高溫使a-亞麻酸受到破壞，真正被人體吸收還是很少的。因此，如何 使a-亞麻酸既能保持生物活性，又能在常溫下保持有效營養(yǎng)成分和營 養(yǎng)品質(zhì)，并且不含任何對人體有害成分，就成了一個非常重要的課題。
發(fā)明內(nèi)容
針對如上所述課題，本發(fā)明提供了可以作為人體補(bǔ)充a-亞麻酸/y-亞麻酸的Q-3系不飽和脂肪酸類佐餐油，除為人體補(bǔ)充所需的a-亞 麻酸/，亞麻酸，還為人體補(bǔ)充抗氧化劑。食用時可以按照個人口味去 選擇。本發(fā)明還提供了所述佐餐油的生產(chǎn)方法和應(yīng)用。
(一)本發(fā)明產(chǎn)品如下所述
Q-3系不飽和脂肪酸類佐餐油的組分及含量(以重量百分?jǐn)?shù)計)
為
Q-3系不飽和脂肪酸類添加劑 64.85% 74.9% 脂溶性抗氧化劑 0.1% 0.15%
預(yù)處理調(diào)味油 25%~35%
1、 Q-3系不飽和脂肪酸類添加劑為a-亞麻酸(a-linolenic acid)，
脂溶性抗氧化劑為番茄紅素，預(yù)處理調(diào)味油可以選擇使用香油、辣椒 油、花椒油。這些組合可以調(diào)制出三種不同口味的佐餐油。
2、 將以上組合中的脂溶性抗氧化劑改用原花青素，其余不變， 又可以調(diào)制出三種不同口味的佐餐油。
3、 以上所述組合中的脂溶性抗氧化劑改用維生素E，其余不變，
同樣調(diào)制出三種不同口味的佐餐油。
以上九種佐餐油是為人體補(bǔ)充a-亞麻酸為主的。
4、 Q-3系不飽和脂肪酸類添加劑為，亞麻酸(Y-linolenic acid), 脂溶性抗氧化劑為番茄紅素，預(yù)處理調(diào)味油可以選擇使用香油、辣椒 油、花椒油。這些組合可以調(diào)制出三種不同口味的佐餐油。
5、 將以上組合中的脂溶性抗氧化劑改用原花青素，其余不變， 又可以調(diào)制出三種不同口味的佐餐油。
6、 以上所述組合中的脂溶性抗氧化劑改用維生素E，其余不變， 同樣調(diào)制出三種不同口味的佐餐油。
以上九種佐餐油是為人體補(bǔ)充，亞麻酸為主的。 (二)本發(fā)明的生產(chǎn)方法
1 、對以富含a-亞麻酸的天然藥食兩用植物紫蘇(Perilla frutescens var.crispa)種子為原料的紫蘇種子油，進(jìn)行分子提純，去除影響人體 吸收的甘油，再經(jīng)過分離，提取a-亞麻酸。生產(chǎn)過程采取全封閉、冷 處理，以保持超強(qiáng)生物活性。然后，按比例在a-亞麻酸中分別加入脂 溶性抗氧化劑番茄紅素、原花青素、維生素E，再將這三種含有脂溶 性抗氧化劑的a-亞麻酸，按比例分別添加到經(jīng)預(yù)處理的香油、辣椒油、 花椒油中，混合均勻后，過濾精制成三種口味的九種佐餐油。
2、對以富含y-亞麻酸的天然藥食兩用植物待霄草(Oenothera odorata)亦稱月見草種子為原料的月見草油，通過脲包法或采用微生 物發(fā)酵法富集，亞麻酸。然后，按比例在，亞麻酸中分別加入脂溶性 抗氧化劑番茄紅素、原花青素、維生素E，再將這三種含有脂溶性抗
氧化劑的Y-亞麻酸，按比例分別添加到經(jīng)預(yù)處理的香油、辣椒油、花 椒油中，混合均勻后，過濾精制成三種口味的九種佐餐油。 (三)本發(fā)明的應(yīng)用
本發(fā)明佐餐油所含a-亞麻酸屬于Q-3系不飽和脂肪酸家族的成 員，是人體內(nèi)自身不能合成，必需從外界攝取的必需不飽和脂肪酸； 在正常的生理狀態(tài)下，人體自身可在Q-6脫氫酶催化下，將亞油酸脫 氫成Y-亞麻酸，而人體內(nèi)的脫氫酶受年齡、肥胖、飲酒過量、維生素 缺乏等因素影響，使其數(shù)量和活性降低，導(dǎo)致，亞麻酸生物合成受阻。 隨著年齡的增長以及其它因素影響，必需從外界補(bǔ)其不足，才能使人 體內(nèi)亞麻酸與亞油酸的比例達(dá)到平衡。因此，？亞麻酸也是Q-3系不 飽和脂肪酸家族的成員。本發(fā)明佐餐油出售前已經(jīng)配制好，無須再加 工，特別是無須加熱。因為超過75。C, ct-亞麻酸/，亞麻酸的生物活性 就被破壞了，即使吃了，也起不到平衡營養(yǎng)作用。選擇三種不同的脂 溶性抗氧化劑，既可以使佐餐油在常溫下保持營養(yǎng)成分和營養(yǎng)品質(zhì)， 也就是說a-亞麻酸和y-亞麻酸不會被氧化，又可以去除人體內(nèi)自由 基。這三種抗氧化劑清除人體內(nèi)自由基的能力有所不同，其價格也不 同；實(shí)踐證明，番茄紅素和原花青素清除人體內(nèi)自由基的能力相近， 是維生素E的100倍，不同人群可以根據(jù)需要選用。選擇三種不同預(yù) 處理調(diào)味油，目的是使本發(fā)明佐餐油如同以往就餐者調(diào)劑口味一樣， 往菜或湯里加點(diǎn)香油，或加點(diǎn)辣椒油，或加點(diǎn)花椒油，調(diào)口味的同時 就為人體補(bǔ)充了自身不能合成，必需從外界攝取的Q-3系不飽和脂肪 酸，又補(bǔ)充了清除人體自由基的抗氧化劑。 a-亞麻酸和，亞麻酸都為人體所必需，都有預(yù)防或改善心腦血管 疾病、肥胖癥、糖尿病、癌癥等"現(xiàn)代文明病"的作用。通過實(shí)驗可 知，各自的功效有所側(cè)重。
a-亞麻酸可以促進(jìn)腦內(nèi)核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的合成，提 高智力和視力，改善記憶；能明顯提高超氧化物歧化酶SOD活力， 降低自由基代謝物，具有抗衰老作用；它的降脂途徑是任何降脂藥不 能比擬的，膽固醇在肝臟和血液中與脂肪酸合成膽固醇酯(CE),并 與蛋白結(jié)合變成水溶性，由血液轉(zhuǎn)運(yùn)到外圍組織被利用，包括成為細(xì) 胞膜的主要成分；它可以合成PGE1， PGE1能降低動脈血壓，實(shí)驗 證明，體內(nèi)每增加1%的a-亞麻酸，平均動脈壓下降5mmHg(667pa); 對于脫發(fā)、皮膚濕疹、神經(jīng)性皮炎，反應(yīng)麻木等癥狀，補(bǔ)充a-亞麻酸 后，都會有所改善，甚至消失。
膽固醇是人體生理必需的，過多或者過少都會引起某些疾病，， 亞麻酸降低膽固醇的作用是亞油酸的163倍，具有提高高密度脂蛋白 膽固醇(HDL-C)和降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的作用，高 密度脂蛋白(HDL)被稱為清除膽固醇的清道夫，可以清除多余的游 離膽固醇；它在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化成前列腺素El、前列腺環(huán)素及白三烯 等，抑制血栓素的生成，從而有效地抑制血小板的聚集，防止血栓合 成；它通過脫氫酶的作用轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，具有抗癌活性；抑制胃 液分泌，降低胃酸酸度，有明顯抑制醋酸型胃潰瘍作用；由Y-亞麻酸 在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化成前列腺素等活性物質(zhì)，可以提高胰島p-細(xì)胞分泌胰 島素的功能，恢復(fù)糖尿病人細(xì)胞的脂肪酸去飽和的活性，根據(jù)臨床觀
察表明對高血糖患者有降血糖作用；，亞麻酸通過促進(jìn)脂肪線粒體的 活性，消耗體內(nèi)過多熱量，防止脂肪蓄積，具有減肥作用。 本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)
1、 本發(fā)明完全符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)表聲 明所提的做法"決定在世界范圍內(nèi)專項推廣a-亞麻酸"。本發(fā)明的研 發(fā)成功，可以使我國國民率先食用為人體補(bǔ)充必需的a-亞麻酸Ay-亞麻 酸的最佳產(chǎn)品。也就是說該產(chǎn)品將成為國民提高身體素質(zhì)，健康長壽 的最佳選擇。
2、 a-亞麻酸和Y-亞麻酸都對心腦血管疾病、肥胖癥、糖尿病和 癌癥等有預(yù)防和改善作用，但功效各有所側(cè)重，不同人群可以根據(jù)需 要選擇食用，短期內(nèi)即能明顯見效，長期食用能大大改善身體狀況， 甚至疾病消失。
3、 本發(fā)明佐餐油中的Q-3系不飽和脂肪酸，是對以富含a-亞麻 酸的天然藥食兩用植物紫蘇種子為原料的紫蘇種子油，進(jìn)行分子提 純，去除影響人體吸收的甘油，再經(jīng)過分離，提取a-亞麻酸，和對以 富含，亞麻酸的天然藥食兩用植物月見草種子為原料的月見草油，通 過脲包法或采用微生物發(fā)酵法富集？亞麻酸。a-亞麻酸/，亞麻酸的純 度高，不含任何對人體有害成分，可以放心食用，食后極易被人體吸 收利用，達(dá)到膳食營養(yǎng)平衡效果快。
4、 本發(fā)明佐餐油是在全封閉、冷處理的條件下生產(chǎn)出來的，完 全做到了保持a-亞麻酸/，亞麻酸的超強(qiáng)生物活性;加入脂溶性抗氧化 劑，不但可以使佐餐油在常溫下保持有效營養(yǎng)成分不變和保證營養(yǎng)品
質(zhì)不變，也可以為人體提供抵抗自由基侵害的能力。
5、本發(fā)明佐餐油選擇番茄紅素、原花青素、維生素E作為抗氧 化劑，是為適應(yīng)不同人群的需要和適應(yīng)不同消費(fèi)水平的需求而做；選 擇香油、辣椒油、花椒油這三種預(yù)處理調(diào)味油，是為放在餐桌上，如 同以往就餐者調(diào)劑口味一樣，食用方便、簡單，不易忘記，在不改變 烹飪習(xí)慣的情況下，餐餐都能做到確保Q-3系不飽和脂肪酸的攝入， 有效防止"現(xiàn)代文明病"的發(fā)生。具體實(shí)施例方式
下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明， 但不以任何方式限制本發(fā)明。
實(shí)施例i n-3系不飽和脂肪酸的制備
對以富含a-亞麻酸(a-linolenic acid)的天然藥食兩用植物紫蘇 (Perilla frutescens var. crispa)種子為原料的紫蘇種子油，進(jìn)行分子 提純，去除影響人體吸收的甘油成分，再經(jīng)過分離，提取a-亞麻酸。 生產(chǎn)過程采取全封閉、冷處理，以保持超強(qiáng)生物活性。紫蘇種子油中 的a-亞麻酸含量達(dá)到50X以上，是提取a-亞麻酸的極好原料；油用 亞麻(Linum usitatissimum)俗稱胡麻，胡麻籽油中的a-亞麻酸含量 為20% 50%，也是提取a-亞麻酸的好原料。紫蘇產(chǎn)于我國河北及 南方各地，油用亞麻主要分布在西北和內(nèi)蒙一帶，原料分布面廣，且 極其豐富，確實(shí)應(yīng)該好好的利用這些寶貴資源。
對以富含，亞麻酸(Y-linolenic acid)的天然藥食兩用植物待霄 草(Oenotheraodorata)，亦稱月見草種子為原料的月見草油，通過脲
包法或采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，將月見草油中的生理活性物質(zhì)，亞麻 酸分離出來。在生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，采用脲包法或發(fā)酵時選用低等絲狀 真菌富集的，亞麻酸含量都相對較高。月見草為多年生草本植物，用 種子繁殖。原產(chǎn)南美洲，我國東北、山東、江蘇等地有栽培或逸為野
生。月見草的種子榨油可供食用和藥用，如果提取其有效成分Y-亞麻 酸，加以充分利用，將會產(chǎn)生有益于人體內(nèi)膳食營養(yǎng)平衡，實(shí)現(xiàn)益壽 延年的效果。
實(shí)施例2 Q-3系不飽和脂肪酸類佐餐油的生產(chǎn)方法 按比例在上述提取的a-亞麻酸中分別加入脂溶性抗氧化劑番茄 紅素、原花青素、維生素E，再將以上三種含有不同脂溶性抗氧化劑 的a-亞麻酸，按比例分別添加到經(jīng)預(yù)處理的香油、辣椒油、花椒油中， 混合均勻后，過濾精制成三種不同口味的共九種含有添加a-亞麻酸和 不同脂溶性抗氧化劑的佐餐油。
在上述富集的Y-亞麻酸中，以同法制成三種不同口味的另九種含 有添加，亞麻酸和不同脂溶性抗氧化劑的佐餐油。
實(shí)施例3香油型含有添加a-亞麻酸佐餐油的制備 以下各實(shí)施例所述組分含量的百分?jǐn)?shù)均為重量百分?jǐn)?shù)。 取已制備好的(下同)66.9%的a-亞麻酸，加入0.1%的番茄紅 素，再將含有番茄紅素的a-亞麻酸添加到預(yù)制好的33.5%的香油中， 混合均勻后，過濾精制成香油型含有添加a-亞麻酸和番茄紅素的佐餐 油。
同法精制成香油型含有添加a-亞麻酸和原花青素的佐餐油。
取66.87X的a-亞麻酸，加入0.13X的維生素E,再將含有維生 素E的a-亞麻酸添加到預(yù)制好的33.5X的香油中，混合均勻后，過 濾精制成香油型含有添加a-亞麻酸和維生素E的佐餐油。 實(shí)施例4辣椒油型含有添加a-亞麻酸佐餐油的制備 該實(shí)施例的過程、含量比例與實(shí)施例3相同，只是被添加物香油 改用預(yù)處理好的辣椒油，以適合喜食辣的人選用。添加a-亞麻酸是共 同的，加入的脂溶性抗氧化劑分別是番茄紅素、原花青素、維生素 E,精制成辣椒油型含有添加a-亞麻酸和不同脂溶性抗氧化劑的三種 佐餐油。
實(shí)施例5花椒油型含有添加a-亞麻酸佐餐油的制備 取74.9X的a-亞麻酸，加入0.1%的番茄紅素，再將含有番茄紅 素的a-亞麻酸添加到預(yù)處理好的25%的花椒油中，混合均勻后，過 濾精制成花椒油型含有添加a-亞麻酸和番茄紅素的佐餐油。
同法精制成花椒油型含有添加a-亞麻酸和原花青素的佐餐油。 取74.85X的a-亞麻酸，加入0.159^的維生素E，再將含有維生 素E的a-亞麻酸添加到預(yù)處理好的25%的花椒油中，混合均勻后， 過濾精制成花椒油型含有添加a-亞麻酸和維生素E的佐餐油。
實(shí)施例6香油型含有添加Y-亞麻酸佐餐油的制備 取66.6%的"亞麻酸，加入0.1%的番茄紅素，再將含有番茄紅 素的？亞麻酸添加到預(yù)處理好的33.35%的香油中，混合均勻后，過 濾精制成香油型含有添加？亞麻酸和番茄紅素的佐餐油。
同法精制成香油型含有添加，亞麻酸和原花青素的佐餐油。 取66.58%的，亞麻酸，加入0.12X的維生素E，再將含有維生 素E的，亞麻酸添加到預(yù)處理好的33.35%的香油中，混合均勻后， 過濾精制成香油型含有添加，亞麻酸和維生素E的佐餐油。 實(shí)施例7辣椒油型含有添加，亞麻酸佐餐油的制備 該實(shí)施例的過程、含量比例與實(shí)施例6相同，只是被添加物香油 改用預(yù)處理好的辣椒油，以適合喜食辣的人選用。添加，亞麻酸是共 同的，脂溶性抗氧化劑分別是番茄紅素、原花青素、維生素E三種。 實(shí)施例8花椒油型含有添加Y-亞麻酸佐餐油的制備 取74.9%的，亞麻酸，加入0.1%的番茄紅素，再將含有番茄紅 素的，亞麻酸添加到預(yù)處理好的25%的花椒油中，混合均勻后，過 濾精制成花椒油型含有添加Y-亞麻酸和番茄紅素的佐餐油。
同法精制成花椒油型含有添加，亞麻酸和原花青素的佐餐油。 取74.86%的y-亞麻酸，加入0.14X的維生素E，再將含有維生 素E的Y-亞麻酸添加到預(yù)處理好的25%的花椒油中，混合均勻后， 過濾精制成花椒油型含有添加y-亞麻酸和維生素E的佐餐油。
實(shí)施例9本發(fā)明佐餐油作為人體補(bǔ)充Q-3系不飽和脂肪酸和抗 氧化劑應(yīng)用
脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類；不飽和脂肪酸 又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩類。哺乳動物和人類體內(nèi) 只能合成飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸是維持哺 乳動物和人體正常生長所必需的，所以亦稱必需不飽和脂肪酸。必需 不飽和脂肪酸只能從植物中獲得。油酸(oleic)為單不飽和脂肪酸,
即十八碳-9-烯酸(順)，亞油酸(linoleic acid)為多不飽和脂肪酸， 即十八碳-9,12-二烯酸(順，順)，這在我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘幕ㄉ汀?豆油、菜籽油中大量存在，通過煎、炒、烹、炸，隨菜肴攝入體內(nèi)。 人體長期過量攝入亞油酸就會導(dǎo)致諸如高血脂、高血壓、高血糖、高 膽固醇、動脈硬化、冠心病、腦血栓、腦溢血、糖尿病以及肥胖癥、 腫瘤、癌癥等"現(xiàn)代文明病"。而必需不飽和脂肪酸中的亞麻酸在以 上食用油中含量幾乎為0，即使有極少含量，因為過度加熱的烹飪習(xí) 慣給破壞了。亞麻酸(linolenic acid)是多不飽和脂肪酸，只能從植 物中獲得。只有攝入體內(nèi)的亞麻酸與亞油酸的比例達(dá)到平衡了，才可 以預(yù)防和改善上述"現(xiàn)代文明病"。
必需不飽和脂肪酸又分為Q-3系不飽和脂肪酸(亞麻酸)和Q-6 系不飽和脂肪酸(亞油酸)。Q-3系不飽和脂肪酸對預(yù)防和改善"現(xiàn) 代文明病"的效果更好一些。實(shí)踐證明，Q-3系的效果是Q-6系的5 倍。因此，本發(fā)明所述Q-3系不飽和脂肪酸類的(x-亞麻酸，即十八 碳-9,12,15-三烯酸(全順)和y-亞麻酸，即十八碳-6,9,12-三烯酸(全 順)為多烯酸，所以稱多不飽和脂肪酸。以a-亞麻酸和Y-亞麻酸分別 配制成含有不同脂溶性抗氧化劑，且有不同口味的佐餐油，就是為人 們提供由外界補(bǔ)充Q-3系不飽和脂肪酸和抗氧化劑的需要。而不同口 味的佐餐油放在餐桌上，如同以往就餐者調(diào)劑口味一樣的方便、簡單， 易于吸收，可以實(shí)現(xiàn)不放棄美味的同時完成健康轉(zhuǎn)變。
一定要注意，本發(fā)明佐餐油不能加熱，特別是高溫，超過75。C， a-亞麻酸和，亞麻酸就逐漸氧化而破壞了，吃了也不起作用。
實(shí)施例IO a-亞麻酸的檢測實(shí)驗
通過動物實(shí)驗和臨床觀察發(fā)現(xiàn)，a-亞麻酸(a-linolenicacid)可以
促進(jìn)腦內(nèi)核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的合成，提高智力和視力，改 善記憶；能明顯提高超氧化物歧化酶SOD活力，降低自由基代謝物， 具有抗衰老作用；它的降血脂途徑是任何降脂藥不能比擬的，膽固醇 在肝臟和血液中與脂肪酸合成膽固醇酯(CE),并與蛋白結(jié)合變成水 溶性，由血液轉(zhuǎn)運(yùn)到外圍組織被利用，包括成為細(xì)胞膜的主要成分， 所以補(bǔ)充a-亞麻酸的降脂作用是積極有效的，不會有任何副作用；它 可以合成PGE1， PGE1能降低動脈血壓。臨床實(shí)驗觀察，體內(nèi)每增 加1%的a-亞麻酸，平均動脈壓下降5mmHg (667pa);對于脫發(fā)、 皮膚濕疹、神經(jīng)性皮炎，反應(yīng)麻木等癥狀，補(bǔ)充a-亞麻酸后，都會有 所改善，甚至消失。
實(shí)施例ll ，亞麻酸的檢測實(shí)驗
通過動物實(shí)驗和臨床觀察發(fā)現(xiàn)，在正常的生理狀態(tài)下，人體自身 可在Q-6脫氫酶催化下，將亞油酸脫氫成，亞麻酸(y-linolenic acid); 而人體內(nèi)的脫氫酶受年齡、肥胖、飲酒過量、維生素缺乏等因素影響， 使其數(shù)量和活性降低，導(dǎo)致，亞麻酸生物合成受阻。因此，隨著年齡 的增長以及其它因素影響，必需從外界補(bǔ)其不足，才能使人體內(nèi)亞麻 酸與亞油酸的比例達(dá)到平衡。膽固醇是人體生理必需的，過多或過少 都會引起某些疾病，y-亞麻酸降低總膽固醇的作用是亞油酸的163倍, 而且有提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和降低低密度脂蛋白膽固 醇(LDL-C)的作用，高密度脂蛋白(HDL)體積最小，可以自由出
入血管壁，協(xié)助乳糜微粒(CM)、極低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂 蛋白(LDL)運(yùn)輸內(nèi)源性及外源性甘油三酯和膽固醇，也可回收全身各 組織多余的游離膽固醇，包括衰老紅細(xì)胞破裂后釋放出的膽固醇運(yùn)到 肝臟分解代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼峒邦惞檀紡哪c道排泄，以避免外圍組織中 包括血管壁膽固醇過多堆積而引起動脈粥樣硬化；它在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化 成前列腺素E1、前列腺環(huán)素及白三烯等，前列腺環(huán)素與血栓素的平 衡，構(gòu)成保護(hù)血管完整性和環(huán)境穩(wěn)定。，亞麻酸作為前列腺的前體， 可以抑制血小板的聚集；同時，前列腺環(huán)素能激活腺苷酸環(huán)化酶，增
加血小板環(huán)膦酸腺苷的含量，抑制血栓素的生成，以此達(dá)到防止血栓 合成。，亞麻酸通過脫氫酶的作用轉(zhuǎn)化為花生四烯酸等，具有抗癌活 性。Y-亞麻酸能夠抑制胃液分泌，降低胃酸酸度，從而明顯抑制醋酸 型胃潰瘍。由，亞麻酸轉(zhuǎn)化而來的前列腺素等活性物質(zhì)，可以提高胰 島e -細(xì)胞分泌胰島素的功能。Y-亞麻酸通過促進(jìn)脂肪線粒體的活性， 消耗體內(nèi)過多熱量，防止脂肪蓄積。
實(shí)施例12番茄紅素、原花青素和維生素E比較實(shí)驗 番茄紅素是從番茄(俗稱西紅柿)皮中提取的，它超強(qiáng)的清除單 線態(tài)氧物質(zhì)能力超過e-胡蘿卜素2倍，是維生素E的100倍。從體 內(nèi)清除多余的單線態(tài)氧，控制細(xì)胞的生長和代謝，修復(fù)前列腺、乳腺 等器官，防止并改善心血管疾病的發(fā)展；提升機(jī)體免疫力，有效抑制 惡性細(xì)胞惡化、轉(zhuǎn)移。原花青素是從葡萄籽中提取的，清除體內(nèi)自由 基的能力與番茄紅素相近似，能穿透血腦屏障快速持久發(fā)揮作用，對 提高和改善視力有好處。維生素E廣泛存在于綠色植物中，麥胚油中
尤為豐富，對清除體內(nèi)自由基有一定的作用，價格比較便宜。維生素
E除患有乳腺增生的人不要食用以外，其余的人都可以食用。
綜上所述，"現(xiàn)代文明病"就是因為膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)不平 衡造成的，采取積極的方式補(bǔ)充a-亞麻酸和Y-亞麻酸，本發(fā)明不失為 一種極好的產(chǎn)品，從功效方面、抗氧化劑方面、口味方面都為用戶選 擇食用作了考慮，所以本發(fā)明佐餐油有待積極推廣、應(yīng)用。
權(quán)利要求
1、Ω-3系不飽和脂肪酸類佐餐油，其組分及含量為Ω-3系不飽和脂肪酸類添加劑64.85％～74.9％脂溶性抗氧化劑0.1％～0.15％預(yù)處理調(diào)味油 25％～35％以上百分?jǐn)?shù)均為重量百分?jǐn)?shù)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述佐餐油，其特征在于Q-3系不飽和脂 肪酸類添加劑為a-亞麻酸(a-linolenicadd)，脂溶性抗氧化劑為番茄 紅素，預(yù)處理調(diào)味油可以選擇使用香油、辣椒油、花椒油。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述佐餐油，其特征在于其中，脂溶性抗 氧化劑為原花青素。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述佐餐油，其特征在于其中，脂溶性抗 氧化劑為維生素E。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述佐餐油，其特征在于Q-3系不飽和脂肪酸類添加劑為，亞麻酸(，linolenic acid)，脂溶性抗氧化劑為番茄紅 素，預(yù)處理調(diào)味油可以選擇使用香油、辣椒油、花椒油。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述佐餐油，其特征在于其中，脂溶性抗 氧化劑為原花青素。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述佐餐油，其特征在于其中，脂溶性抗 氧化劑為維生素E。
8、 權(quán)利要求l所述佐餐油的生產(chǎn)方法對以富含a-亞麻酸的天 然藥食兩用植物紫蘇(Perilla frutescens var. crispa)種子為原料的紫蘇種子油，進(jìn)行分子提純，去除其中的甘油成分，再經(jīng)過分離，提取 a-亞麻酸，生產(chǎn)過程采取全封閉、冷處理；然后，按比例在a-亞麻酸 中分別加入脂溶性抗氧化劑番茄紅素、原花青素、維生素E，再將這 三種含有脂溶性抗氧化劑的a-亞麻酸，按比例分別添加到經(jīng)預(yù)處理的 香油、辣椒油、花椒油中，混合均勻后，過濾精制成權(quán)利要求2 4 的九種佐餐油。
9、 權(quán)利要求1所述佐餐油的生產(chǎn)方法對以富含Y-亞麻酸的天 然藥食兩用植物待霄草(Oenothera odomta)亦稱月見草種子為原料 的月見草油，通過脲包法或采用微生物發(fā)酵法富集？亞麻酸；然后， 按比例在Y-亞麻酸中分別加入脂溶性抗氧化劑番茄紅素、原花青素、 維生素E,再將這三種含有脂溶性抗氧化劑的Y-亞麻酸，按比例分別 添加到經(jīng)預(yù)處理的香油、辣椒油、花椒油中，混合均勻后，過濾精制 成權(quán)利要求5 7的九種佐餐油。
10、 權(quán)利要求1~7中任意一項所述佐餐油，都可以作為人體補(bǔ)充 Q-3系不飽和脂肪酸和抗氧化劑應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了Ω-3系不飽和脂肪酸類佐餐油及其生產(chǎn)方法和應(yīng)用。佐餐油的組分及含量(重量百分?jǐn)?shù))為Ω-3系不飽和脂肪酸類添加劑為64.85％～74.9％，脂溶性抗氧化劑為0.1％～0.15％，預(yù)處理調(diào)味油為25％～35％。其添加劑有α-亞麻酸和γ-亞麻酸，抗氧化劑有番茄紅素、原花青素、維生素E，調(diào)味油有香油、辣椒油、花椒油。按比例添加、混合、過濾精制成三種不同口味，含α-亞麻酸和三種不同抗氧化劑的九種佐餐油及含γ-亞麻酸和三種不同抗氧化劑的九種佐餐油。眾多佐餐油可供不同人群按需選用。將其放在餐桌上，與做好的飯菜一起食用，既照顧了口味，又方便、簡單，而且能確保人體自身不能合成的必需不飽和脂肪酸的攝入。很值得大力推廣。
文檔編號A23L1/238GK101099562SQ20061009067
公開日2008年1月9日 申請日期2006年7月7日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月7日
發(fā)明者張家穎, 莉 薛, 楠 趙, 趙恩厚, 金小強(qiáng) 申請人:趙恩厚