專利名稱：羊春卷及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們曰常飲食中的一種烹飪熟制食品，尤其是涉及一 種羊春巻及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活發(fā)生了翻天覆地的改 變，怎樣提高自己的身體素質(zhì)，保持旺盛的精力投入到工作中去，古
人云藥補不如食補。平吋對飲食文化有講究，特別是對烹飪熟制食 品進(jìn)行研究后不難發(fā)現(xiàn)，各種菜均有不同的營養(yǎng)，如何合理利用是較 為科學(xué)的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)人們的生活需求，提出了一種烹飪簡單、 酥香可口的羊春巻及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的 一種羊春巻，其配方為羊腿 肉400—600克，色拉油50—200毫升，碘鹽5—8克，冬瓜100—200 克，胡蘿卜100—200克，香菇50—100克。'
較好的配方為羊腿肉450—550克，色拉油100—150毫升，碘 鹽6—7克，冬瓜120—180克，胡蘿卜120—180克，香菇70—80克。
最佳的配方為羊腿肉500克，色拉油125亳升，碘鹽6. 6克， 冬瓜150克，胡蘿卜150克，香菇75克。
一種羊春巻的制作方法，其操作過程如下
1. 取一定量的羊腿肉，加入洗凈的一定量的冬瓜、胡蘿卜、香菇， 同吋均勻切成細(xì)粒，加入一定量的碘鹽攪拌均勻后,攤在春巻皮子上，
再巻裹成條狀，即成羊春巻生坯，每只羊舂巻生坯為50克重；
2. 取雞蛋二只，將蛋黃、蛋清放入碗中，打勻，然后分別將羊春巻 生坯放入碗中拖勻雞蛋液，再沾勻面包糠，備用；
3. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的幵關(guān)鈕開至最大, 然后加一定量的色拉油，中火l分鐘；
4. 色拉油6成熱后，將已沾勻面包糠的羊春巻生坯放入不粘鍋里， IO秒鐘翻身一次，連續(xù)翻身8次后，羊春巻生坯炸至二面色澤金黃 且熟吋，撈出裝盤即可。
本發(fā)明中羊為山東省的山羊，羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維 生素B類，和鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)，具有滋養(yǎng)強壯、補血益氣的 功效；冬瓜從蘇州南環(huán)菜市場購得，含胡蘿卜素、維生素D、維生素 C和鈣、鎂、磷等營養(yǎng)素，具有通便利水的功效；胡蘿卜從蘇州南環(huán) 菜市場購得，含有大量的胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為多種維生素，有 良好的減肥輕身功效，有利于體形健美；香菇從蘇州第一食品商店購 得，也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素，且氨基酸含量種類齊 全，有益智提神健腦的功效；色拉油從蘇州華潤超市購得，含有人體 多種維生素；碘鹽為蘇州鹽業(yè)公司的產(chǎn)品，調(diào)節(jié)人體生理平衡；雞蛋 是蘇州地區(qū)的土家雞所生的，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素， 有利于人體的生長發(fā)育；春巻皮子為市售。
本發(fā)明具有的優(yōu)點是
1. 配方原料來源絕對符合綠色環(huán)保，無公害，且原料組合適宜，制 作步驟清楚，操作程序簡化，所以說烹飪簡單；
2. 多種原^i而成，烹飪制作定吋定量，通過油炸制作，所以說酥香可口。
具體實施例方式
實施例一
一種羊春巻，其配方為羊腿肉400克，色拉油50亳升，碘鹽 5克，冬瓜100克，胡蘿卜100克，香菇50克。
一種羊春巻的制作方法，其操作過程如下
1. 取400克羊腿肉，加入洗凈的100克冬瓜、100克胡蘿卜、50克
香菇，同吋均勻切成細(xì)粒，加入5克碘鹽攪拌均勻后，攤在春巻皮子 上，再巻裹成條狀，即成羊舂巻生坯，每只羊春巻生坯為50克重；
2. 取雞蛋二只，將蛋黃、蛋清放入碗中，打勻，然后分別將羊春巻 生坯放入碗中拖勻雞蛋液，再沾勻面包糠，備用；
3. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕幵至最大， 然后加50毫升色拉油，中火l分鐘；
4. 色拉油6成熱后，將已沾勻面包糠的羊春巻生坯放入不粘鍋里， 10秒鐘翻身一次，連續(xù)翻身8次后，羊春巻生坯炸至二面色澤金黃 且熟吋，撈出裝盤即可。
實施例二
一種羊春巻，其配方為羊腿肉600克，色拉油200毫升，碘鹽 8克，冬瓜200克，胡蘿卜200克，香菇100克。
一種羊春巻的制作方法，其操作過程如下
1. 取600克羊腿肉，加入洗凈的200克冬瓜、200克胡蘿卜、100克 香菇，同吋均勻切成細(xì)粒，加入5克碘鹽攪拌均勻后，攤在春巻皮子 上，再巻裹成條狀，即成羊春巻生坯，每只羊春巻生坯為50克重；
2. 取雞蛋二只，將蛋黃、蛋清放入碗中，打勻，然后分別將羊春巻 生坯放入碗中拖勻雞蛋液，再沾勻面包糠，備用；
3. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的幵關(guān)鈕幵至最大， 然后加200毫升色拉油，中火1分鐘；
4. 色拉油6成熱后，將已沾勻面包糠的羊春巻生坯放入不粘鍋里， 10秒鐘翻身一次，連續(xù)翻身8次后，羊春巻生坯炸至二面色澤金黃 且熟吋，撈出裝盤即可。
實施例三
一種羊春巻，其配方為羊腿肉500克，色拉油125毫升，碘鹽 6.6克，冬瓜150克，胡蘿卜150克，香菇75克。
一種羊春巻的制作方法，其操作過程如下
1. 取500克羊腿肉，加入洗凈的150克冬瓜、150克胡蘿卜、75克 香菇，同吋均勻切成細(xì)粒，加入6. 6克碘鹽攪拌均勻后，攤在春巻皮 子上，再巻裹成條狀，即成羊春巻生坯，每只羊春巻生坯為50克重；
2. 取雞蛋二只，將蛋黃、蛋清放入碗中，打勻，然后分別將羊春巻 生坯放入碗中拖勻雞蛋液，再沾勻面包糠，備用；
3. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大， 然后加125毫升色拉油，中火1分鐘；
4.色拉油6成熱后，將已沾勻面包糠的羊春巻生坯放入不粘鍋里，
10秒鐘翻身一次，連續(xù)翻身8次后，羊春巻生坯炸至二面色澤金黃 且熟吋，撈出裝盤即可。
權(quán)利要求
1.一種羊春卷，其特征在于所述配方為，羊腿肉400-600克，色拉油50-200毫升，碘鹽5-8克，冬瓜100-200克，胡蘿卜100-200克，香菇50-100克。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊春巻，其特征在于所述配方為羊腿 肉450—550克，色拉油100—150毫升，碘鹽6—7克，冬瓜120 — 180克，胡蘿卜120—180克，香菇70—80克。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的羊春巻，其特征在于所述配方為羊腿 肉500克，色拉油125毫升，碘鹽6.6克，冬瓜150克，胡蘿卜150 克，香菇75克。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊春巻的制作方法，其特征在于所述操 作過程如下A. 取一定量的羊腿肉，加入洗凈的一定量的冬瓜、胡蘿卜、香菇， 同吋均勻切成細(xì)粒，加入一定量的碘鹽攪拌均勻后,攤在春巻皮子上， 再巻裹成條狀，即成羊春巻生坯，每只羊春巻生坯為50克重；B. 取雞蛋二只，將蛋黃、翠清放入碗中，打勻，然后分別將羊春巻 生坯放入碗中拖勻雞蛋液，再沾勻面包糠，備用；C. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大， 然后加一定量的色拉油，中火l分鐘；D. 色拉油6成熱后，將已沾勻面包糠的羊春巻生坯放入不粘鍋里， IO秒鐘翻身一次，連續(xù)翻身8次后，羊舂巻生坯炸至二面色澤金黃 且熟吋，撈出裝盤即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種烹飪簡單、酥香可口的羊春卷及其制作方法，其配方為羊腿肉400-600克，色拉油50-200毫升，碘鹽5-8克，冬瓜100-200克，胡蘿卜100-200克，香菇50-100克；其操作過程如下；首先取羊腿肉，加入冬瓜、胡蘿卜、香菇，切成細(xì)粒，加入碘鹽，攤在春卷皮子上，卷成羊春卷生坯，取雞蛋打勻，將羊春卷生坯放入，不粘鍋上加色拉油，中火1分鐘，色拉油6成熱后，將羊春卷生坯放入，10秒鐘翻身一次，連續(xù)翻身8次后，羊春卷生坯炸至二面色澤金黃且熟時，撈出裝盤即可；優(yōu)點是配方原料來源絕對符合綠色環(huán)保，且原料組合適宜，制作步驟清楚，操作程序簡化，烹飪簡單；多種原料而成，烹飪制作定時定量，通過油炸制作，酥香可口。
文檔編號A23L1/48GK101190037SQ20061009788
公開日2008年6月4日 申請日期2006年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月20日
發(fā)明者府志紅 申請人:府志紅