專利名稱：一種蘋果味冰淇淋粉的制作方法
一種蘋果味冰淇淋粉
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及的是冰淇淋粉。背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，冰淇淋越來越成為時尚消費品而點綴著人 們的快樂生日。冰淇淋粉是糖、奶粉、植物油脂、蛋白粉、乳化穩(wěn)定劑、香精等混合制得， 銷售的商品冰淇淋粉經(jīng)簡單加工可制備成品冰淇淋。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、具有保健作用的蘋果口味的冰淇淋粉。 一種蘋果味冰淇淋粉，按重量份組成為糖粉20 40份；奶粉15 30份；油脂粉末15 30份；乳清蛋白粉5 15份；蘋果粉5 15份；單甘酯0.2 0.6份；蔗糖酯0.2 0.6份； 瓜爾豆膠O. 1 0.8份；羧甲基纖維素鈉(CMC)0.1 0.8份；黃原膠O. 1 0.8份；香精適量。
本發(fā)明的蘋果味冰淇淋粉經(jīng)簡單加工而制成的蘋果味冰淇淋，由于含有蘋果粉，該冰淇
淋富含蘋果中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B^維生素B2、胡蘿卜素以 及鈣、磷、鐵、硼、葉酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、果膠等，其中，硼，有助于保持骨密度 和保護心臟免得心臟病；鞣酸，能起到保護牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用，并能防止泌 尿系統(tǒng)感染；維生素和抗氧化物，能防衰老；葉酸，有助于防止心臟病的發(fā)生。
具體實施方式
上述蘋果味的冰淇淋粉的制備方法如下將各原料按配方比例稱好，通過30目以上篩網(wǎng)
后一起加入攪拌機攪拌均勻后進行包裝則得到成品。 實施例1
稱取糖粉200g;奶粉150g;油脂粉末300g;乳清蛋白粉150g;蘋果粉50g;單甘酯4g 份；蔗糖酯4g;瓜爾豆膠lg;羧甲基纖維素鈉(CMC)8g;黃原膠4g;香精適量。將各原料
通過30目以上篩網(wǎng)后， 一起加入攪拌機攪拌均勻，再進行包裝得到成品。 實施例2
稱取糖粉300g;奶粉250g;油脂粉末200g;乳清蛋白粉120g;蘋果粉100g;單甘酯2g; 蔗糖酯2g;瓜爾豆膠5g;羧甲基纖維素鈉(CMC)lg;黃原膠8g;香精適量。制備方法同實 施例1。
實施例3^稱取糖粉400g;奶粉300g;油脂粉末150g;乳清蛋白粉50g;蘋果粉150g;單甘酯6g; 蔗糖酯6g;瓜爾豆膠8g;羧甲基纖維素鈉(CMC)4g;黃原膠lg;香精適量。制備方法同實
施例l。
權(quán)利要求
1、 一種蘋果味冰淇淋粉，按重量份組成為糖粉20 40份；奶粉15 30份；油脂粉末15 30份；乳清蛋白粉5 15份；蘋果粉5 15份；單甘酯0. 2 0. 6份；蔗糖酯0.2 0.6 份；瓜爾豆膠0.1 0.8份；羧甲基纖維素鈉(CMC)0.1 0.8份；黃原膠0.1 0.8份；香
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘋果味冰淇淋粉，按重量份組成為糖粉20～40份；奶粉15～30份；油脂粉末15～30份；乳清蛋白粉5～15份；蘋果粉5～15份；單甘酯0.2～0.6份；蔗糖酯0.2～0.6份；瓜爾豆膠0.1～0.8份；羧甲基纖維素鈉(CMC)0.1～0.8份；黃原膠0.1～0.8份；香精適量。本發(fā)明的蘋果味冰淇淋粉經(jīng)簡單加工而制成的蘋果味冰淇淋，由于含有蘋果粉，該冰淇淋富含蘋果中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B<sub>1</sub>、維生素B<sub>2</sub>、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、硼、葉酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、果膠等，其中，硼，有助于保持骨密度和保護心臟免得心臟病；鞣酸，能起到保護牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用，并能防止泌尿系統(tǒng)感染；維生素和抗氧化物，能防衰老；葉酸，有助于防止心臟病的發(fā)生。
文檔編號A23G9/42GK101120718SQ20061011539
公開日2008年2月13日 申請日期2006年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月11日
發(fā)明者何唯平, 劉梅森, 盛明珠 申請人:深圳市海川實業(yè)股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司