專利名稱：杏太陽能干燥工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于果品千燥領域，涉及一種利用太陽能和蒸汽熱能供熱相結合干燥杏的新工藝。
(二)
背景技術：
杏千是杏的干制果品，杏干的品質除了與鮮杏的品種有關外，主要取決于杏的干燥工藝。 杏干燥過程中，不僅要除去物料中的水分，使其達到安全儲存含水率，而且關系到杏千的色 澤和口味。目前，杏干一般采用兩種方法， 一種是灘曬或涼架自然干燥，另一種是在 烘干房內干燥的方法，熱空氣由燃煤熱風爐提供，用鼓風機送入烘千房。灘曬或涼 架自然灘曬的方法干燥周期長，易受陰雨天氣的影響，干燥過程很容易發(fā)生腐爛和褐變，影 響干果的質量和品級。燃煤熱風爐供熱的烘干房干燥的方法存在著能耗大、千燥溫度 波動大、杏干色澤不理想及煤煙污染大氣的缺點。

發(fā)明內容
本發(fā)明針對現有杏的干燥方法中存在的問題，采用了太陽能和蒸汽熱能供熱相結合的太 陽輻照——熱風對流干燥杏的新工藝。
本發(fā)明先將鮮杏裝盤放置在頂部和四面都透光的太陽能溫室干燥箱層架上，同時打開送 風風機通入熱空氣，熱空氣由太陽能空氣集熱器和蒸汽換熱器加熱空氣而產生。本發(fā)明將杏 干燥過程分為三個階段
第一個階段為等速千燥階段，歷時30個小時，調節(jié)蒸汽用量、送風風機進風量和抽濕風
機排風量，使進風溫度保持在48 55。C，使排氣相對濕度保持在28 32%。這一階段，物 料內部水份向表面遷移的速度大致等于物料表面水分蒸發(fā)的速度，物料的含水率從原先的 76%左右降到40%左右，然后進入第二階段。
第二階段為減速干燥階段I，持續(xù)約12小時，調節(jié)蒸汽用量、送風風機進風量和抽濕風 機排風量，使進風溫度保持55 60'C，使排氣相對濕度在32 36%。這一階段，物料內部水 份向表面遷移的速度小于物料表面水分蒸發(fā)的速度，物料表面易干結阻礙水分的遷移，干燥 過程中采取每隔6小時進行一次20分鐘的通風冷卻，即切斷熱風供給，打開抽濕風機和進風 口，通入常溫空氣進行物料表面冷卻，有利于物料內部水份向表面遷移。該階段物料的含水 率從40%左右降到25%左右，然后進入第三階段。
第三階段為減速干燥階段，持續(xù)約7 9小時，調節(jié)蒸汽用量、送風風機進風量和抽濕風 機排風量，使進風溫度保持60 65'C，使排氣相對濕度小于28%。這一階段，物料的千燥速 度主要取決于干燥溫度，當物料含水率降到18%左右的安全貯藏含水率時，整個干燥過程全 部結束。
本發(fā)明采用太陽能供熱和蒸汽熱能供熱相結合，將太陽輻射干燥和熱風對流干燥結合起來 的新工藝，具有節(jié)省能源、熱效率高和千燥周期短的特點。同時，本發(fā)明采用空氣內循環(huán)通 風系統(tǒng)，不受天氣影響，可全天候連續(xù)干燥作業(yè)，溫室干燥箱的溫度、濕度可按工藝條件調
節(jié)，可以滿足杏制千工業(yè)化連續(xù)生產的需要。物料在太陽能溫室干燥箱內被干燥，干燥過程
干凈、衛(wèi)生，杏干色澤金黃，成品率達98%，優(yōu)質品率達97%。
具體實施例方式
將含水率約76W的鮮杏800kg分別放入80個料盤內(料盤內底面鋪竹簾)，平鋪一層， 再放入溫室干燥箱盤架上，然后進行連續(xù)三個階段的干燥過程
①通入熱風，調節(jié)蒸汽用量、送風風機進風量和抽濕風機排風量，使進風溫度保持在48 55'C，使排氣相對濕度保持在28 32%，持續(xù)30個小時；
② 調節(jié)蒸汽用量、送風風機進風量和抽濕風機排風量，使進風溫度保持55 60'C，使排 氣相對濕度保持在32 36%。這一干燥過程進行6小時后，切斷熱風供給，打開抽濕風機和 進風口，通入常溫空氣對物料進行20分鐘的冷卻，然后再通入熱風，調節(jié)蒸汽用量、送風風 機進風量和抽濕風機排風量，使進風溫度保持55 6(TC，使排氣相對濕度保持在32 36%。 又經過6小時后，再次切斷熱風供給，打開抽濕風機和進風口，通入常溫空氣對物料進行20 分鐘的冷卻；
③ 通入熱風，調節(jié)蒸汽用量、送風風機進風量和抽濕風機排風量，使進風溫度保持在60 65"，使排氣相對濕度小于28%，這一干燥過程持續(xù)約7 9小時后，將杏干移出干燥箱，整 個干燥過程完畢。經檢測杏干色澤金黃，濕基含水率18%,成品率為98%,優(yōu)質品率為97%。
權利要求
1、一種杏太陽能干燥工藝，特別是將太陽輻射干燥和熱空氣對流干燥結合起來干燥杏的工藝，其特征在于將整個干燥過程分為三個階段，并在各個階段采取不同的干燥工藝。
2、 根據權利要求1所述的一種杏太陽能干燥工藝，其特征在于干燥過程第-階段持續(xù)約 30小時，千燥溫度48 55℃，排氣相對濕度保持在28 32%。
3、 根據權利要求1所述的一種杏太陽能干燥工藝，其特征在于干燥過程第二階段持續(xù)約 12小時，干燥溫度55 60℃，排氣相對濕度為32 36%，并且干燥過程中每隔6小時進行一 次20分鐘的通風冷卻，即切斷熱風供給，打開抽濕風機和進風口，通入常溫空氣進行物料表 面冷卻。
4、 根據權利要求1所述的一種杏太陽能千燥工藝，其特征在于干燥過程第三階段持續(xù)約 7 9小時，干燥溫度60 65℃:，排氣相對濕度小于28%。
全文摘要
本發(fā)明提出一種采用太陽能供熱和蒸汽熱能供熱相結合，將太陽輻射干燥和熱風對流干燥結合起來干燥杏的新工藝，并且將杏干燥過程分為三個階段，提出了每個階段的干燥溫度和濕度等工藝參數。該干燥工藝干燥周期短，節(jié)省能源，干燥的杏干色澤金黃，口味純正，優(yōu)質品率高。
文檔編號A23L3/40GK101171975SQ20061014340
公開日2008年5月7日 申請日期2006年10月30日 優(yōu)先權日2006年10月30日
發(fā)明者軍 楊, 沈衛(wèi)強, 英 洪 申請人:新疆農業(yè)科學院農業(yè)機械化研究所