專利名稱：火麻仁蛋白在制備輔助降低血脂的功能食品中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及火麻仁蛋白的新的保健功能食品用途，具體地說是火麻仁蛋白在制備輔助降低血脂的保健功能食品中的應(yīng)用。
背景技術(shù)：
火麻仁俗稱火麻子、大麻籽、麻仁，是我國(guó)中醫(yī)常用的藥材和保健食品原料之一。2005年版《中華人民共和國(guó)藥典》記載火麻仁(FRUCTUSCANNABIS)，本品為?？浦参锎舐镃annabis sativa L.的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去雜質(zhì)，曬干。本品呈卵圓形，長(zhǎng)4～5.5mm，直徑2.5～4mm。表面灰綠色或灰黃色，有細(xì)微的白色或棕色網(wǎng)紋，兩邊有棱，頂端略尖，基部有一圓形果梗痕。果皮薄而脆，易破碎。種皮綠色，子葉2，乳白色，富油性。氣微，味淡。性味甘、平。歸脾、胃、大腸經(jīng)；功能主治潤(rùn)腸通便。用于血虛津虧，腸燥便秘。國(guó)家衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)發(fā) 51號(hào)文件《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，將火麻仁列入“既是食品又是藥品的物品名單”?；鹇槿手饕煞萦谢鹇槿视?Hemp seeds oil)，火麻仁蛋白(hemp seeds protein)，淀粉和纖維素等。
人體血清中的脂蛋白分為低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)，兩者的正常含量比是一比二，兩者都有重要任務(wù)低密度脂蛋白(LDL)把膽固醇從肝臟運(yùn)送到金身組織，當(dāng)血液中的低密度脂蛋白(LDL)含量過高時(shí)，它攜帶的膽固醇便積存在血液和動(dòng)脈壁上，容易引起高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病，因此低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)被稱為“壞的膽固醇”。而高密度脂蛋白(HDL)則扮演清道夫的角色，它將周邊組織多余的膽固醇送回肝臟再循環(huán)，或以膽酸的形式排泄出體外，膽固醇囤積于血液中和血管壁上的機(jī)會(huì)就減少，因此高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)被喻為“好的膽固醇”。提高高密度脂蛋白(HDL)水平可以達(dá)到調(diào)節(jié)并降低血脂的目的。
目前，在我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)中，動(dòng)物源食物及脂肪攝入量迅速增加，導(dǎo)致谷類食物的攝入量不斷下降；另一方面，隨著家用電器、汽車的大量進(jìn)入家庭，使人們本就不多的體力活動(dòng)進(jìn)一步減少，造成血脂異常的患病率顯著增加，人體血液中低密度脂蛋白(LDL)及膽固醇明顯升高，隨之而引發(fā)的高血壓、動(dòng)脈硬化、心腦血管等疾病呈高發(fā)趨勢(shì)。研制具有輔助降脂功能的食品及保健品具有迫切的現(xiàn)實(shí)意義。
盡管火麻仁作為藥食兩用已有悠久的歷史，但現(xiàn)有的火麻仁類食品，均是直接使用火麻仁作為原料，以火麻仁油脂和全籽類產(chǎn)品居多，功能研究及開發(fā)基本局限于火麻仁油脂的滑腸作用及其脂肪酸成分的保健功能等?；鹇槿实鞍椎难邪l(fā)相對(duì)滯后，各種功效尚不明確，現(xiàn)有技術(shù)中，關(guān)于火麻仁或火麻仁蛋白及其主要成分麻仁球蛋白(edestin)在輔助降低血脂方面的功能作用未見相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種火麻仁蛋白在制備保健功能食品中的新用途。
通過多年的實(shí)踐和研究，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)火麻仁蛋白可以顯著提高食用者血液中的高密度脂蛋白(HDL)水平，具有制備輔助降低血脂保健功能食品的可靠用途。
實(shí)際上，由于運(yùn)動(dòng)功能食品和保健食品加工及中藥制藥工業(yè)的需求，云南工業(yè)大麻股份有限公司的無毒化火麻仁新品種繁育成功，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；姆N植，并承擔(dān)了一批國(guó)家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化和重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目，火麻仁蛋白系列食品的研發(fā)獲得成功，火麻仁蛋白功能食品即將投放市場(chǎng)。
本發(fā)明提供了火麻仁蛋白在制備輔助降低血脂保健功能食品中的應(yīng)用，其特點(diǎn)是使用富含(含量w/w20-99％)麻仁球蛋白(edestin)和清蛋白的火麻仁蛋白，單獨(dú)使用或復(fù)合食品和保健品行業(yè)上可以接受的載體，制成可供人類食用的各種不同食品形式，如口服劑、片劑、粉劑、膠囊劑、微囊劑、軟膠囊劑、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、烘焙制品、飲料、代乳制品等。在提高人體血液中高密度脂蛋白(HDL)水平、輔助降低血脂方面具有明確的功效。
在制備具有輔助降低血脂功能的火麻仁蛋白時(shí)，采用火麻仁為原料，通過常規(guī)的制備方法提取，制得的火麻仁蛋白中主要成分為麻仁球蛋白(edestin)，含量20～99％，這種球蛋白只在植物大麻種籽中存在，另外少部分蛋白組分為清蛋白，也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。
其中，所述的對(duì)火麻仁的提取，可以使用傳統(tǒng)的“堿溶酸沉”方法或用乙醇及其他有機(jī)溶劑在不同條件下對(duì)火麻仁蛋白進(jìn)行提取，也包括將火麻仁與其他食品原料混合后對(duì)火麻仁蛋白的提取。
在食品和保健食品的應(yīng)用上，可廣泛采用各種食品及保健品的加工方式和載體，使用有效量的火麻仁蛋白為原料，制成各種不同形式的具有輔助降低血脂功能的食品和保健食品。
為了更好地理解本發(fā)明的實(shí)質(zhì)，下面將用火麻仁蛋白粉的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)及結(jié)果來說明火麻仁蛋白在輔助降低血脂方面的作用。同樣地，將火麻仁蛋白制成其它常規(guī)劑型均可達(dá)到同樣的功效，區(qū)別僅在于使用劑量上的不同。
以某運(yùn)動(dòng)隊(duì)30名男性運(yùn)動(dòng)員為研究受試者，受試者平均年齡22.8±1.8歲，身高175.6±2.8厘米，體重64.5±5.9公斤。實(shí)驗(yàn)為單盲交叉實(shí)驗(yàn)，即受試者不了解所食用樣品的分組或目的。
實(shí)驗(yàn)中分別使用A、B、C三種食用樣品A陰性對(duì)照樣品 膳食纖維 30g/dB陽性對(duì)照樣品 大豆蛋白粉30g/dC實(shí)驗(yàn)樣品 火麻仁蛋白粉 30g/將受試者隨機(jī)分成3組，每組10人，A組為陰性對(duì)照組，食用膳食纖維(蛋白質(zhì)含量3％)，B組為陽性對(duì)照組，食用大豆蛋白粉(蛋白質(zhì)含量70％)，C組為實(shí)驗(yàn)組，食用火麻仁蛋白粉(蛋白質(zhì)含量70％)。食用樣品均用40攝氏度以下的溫開水沖調(diào)后食用，每日2次，在上午、下午訓(xùn)練后30～40分鐘食用，A樣品15g/次，B樣品15g/次，C樣品15g/次。
血樣測(cè)試指標(biāo)分別采集實(shí)驗(yàn)前、第一周末、第二周末、第三周末清晨的空腹靜脈血，測(cè)定血脂(總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL))。
血樣測(cè)試方法總膽固醇用酶比色法；甘油三酯用酶比色法；低密度脂蛋白(LDL)用聚乙烯硫酸沉淀法；高密度脂蛋白(HDL)用磷鎢酸-鎂沉淀法；上述所有試劑均購自中生北控生物科技股份有限公司，儀器為EppendorfCOM-F-6124型半自動(dòng)化分析儀。
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS 8.1統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，采用重復(fù)測(cè)量的數(shù)據(jù)分析。所有數(shù)據(jù)用均值±標(biāo)準(zhǔn)差來表示。
實(shí)驗(yàn)期間分三次測(cè)量總膽固醇水平，三組之間均無差異?；鹇槿实鞍捉M總膽固醇水平呈穩(wěn)定趨勢(shì)(見表1)。
表1受試者實(shí)驗(yàn)中血清膽固醇濃度的變化(mmol/L)

實(shí)驗(yàn)期間分三次測(cè)量甘油三酯水平，三組之間及四個(gè)時(shí)間點(diǎn)之間均未出現(xiàn)顯著性差異，食用火麻仁蛋白對(duì)甘油三酯水平?jīng)]有影響(見表2)
表2受試者實(shí)驗(yàn)中血清甘油三酯濃度的變化(mmol/L)

實(shí)驗(yàn)期間分三次測(cè)量低密度脂蛋白(LDL)水平，三組之間及四個(gè)時(shí)間點(diǎn)之間均未出現(xiàn)顯著性差異，食用火麻仁蛋白對(duì)低密度脂蛋白(LDL)水平?jīng)]有影響。(見表3)表3受試者實(shí)驗(yàn)中低密度脂蛋白濃度的變化(mmol/L)

高密度脂蛋白(HDL)實(shí)驗(yàn)期間，食用火麻仁蛋白三周以后，高密度脂蛋白(HDL)的水平明顯增高，與基礎(chǔ)值相比出現(xiàn)了差異(P＜0.05)，而其他兩組沒有出現(xiàn)同樣的變化(見表4)。
表4受試者實(shí)驗(yàn)中高密度脂蛋白(HDL)濃度的變化(mmol/L)

*表示該組該次結(jié)果與該組基礎(chǔ)值相比較，有顯著性差異，P＜0.05以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，火麻仁蛋白在穩(wěn)定人體血液中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同時(shí)，能顯著增加高密度脂蛋白(HDL)的水平，食用火麻仁蛋白三周后，高密度脂蛋白(HDL)的水平比本組基礎(chǔ)值提高8.5％，相比空白組提高13.3％，相比對(duì)照組提高9.4％，這對(duì)降低血脂是極為有利的。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果1.本發(fā)明發(fā)掘了火麻仁蛋白的新用途，開拓了一個(gè)新的應(yīng)用領(lǐng)域；2.直接服食火麻仁蛋白能夠在穩(wěn)定人體血液中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同時(shí)，顯著增加高密度脂蛋白(HDL)的水平，從而起到輔助降低血脂的作用，效果明顯；3.原料來源豐富、制備工藝簡(jiǎn)單，并可按常規(guī)工藝進(jìn)一步加工制成可供人類食用的各種不同食品形式，如口服劑、片劑、粉劑、膠囊劑、微囊劑、軟膠囊劑、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、烘焙制品、飲料、代乳制品等；4.火麻仁蛋白產(chǎn)品安全無毒，不含禁用的刺激劑、麻醉劑、β-阻斷劑、利尿劑和激素類藥物等興奮劑成分，具有良好的應(yīng)用前景。
具體實(shí)施例方式
下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行具體的描述，有必要在此指出的是以下實(shí)施例只用于對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的說明，但不能理解為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。
實(shí)施例1按以下配方制得火麻仁蛋白粉火麻仁蛋白(蛋白質(zhì)含量＞95％) 50～80份乳清蛋白 10～40份維生素E 0.5～1.5份亞麻酸 0.1～0.5份維生素AD 0.1～0.5份食用香料適量以上組分準(zhǔn)確稱量，通過選料、混料、裝罐，包裝等工序制得火麻仁蛋白粉，適宜人群高血脂者。食用方法每次取1袋(約25g)，用溫開水沖飲；也可加入粥、湯、牛奶中食用。
實(shí)施例2按以下配方制得火麻仁蛋白片保健食品火麻仁蛋白(蛋白質(zhì)含量＞95％) 50～80份乳清蛋白 10～40份淀粉 5～10份維生素E 0.5～1.5份乳酸鐵0.1～0.5份維生素AD 0.1～0.5份乳糖 0.1～0.5份硬脂酸鎂 0.001～0.005份以上組分準(zhǔn)確稱量，通過選料、混料、制粒、干燥、壓片、包裝等工序制得火麻仁蛋白片(500mg/片)保健食品，適宜人群高血脂者。食用方法每次6片，每天3次。
實(shí)施例3按以下配方制得火麻仁植物蛋白保健飲料純凈水80～90份火麻仁蛋白(蛋白質(zhì)含量＞95％) 3～10份火麻仁油 3～10份環(huán)狀糊精 2～5份乳化劑0.5～1.5份穩(wěn)定劑0.1～0.5份乳糖 0.1～0.5份蔗糖 1～5份食用香料 適量以上組分準(zhǔn)確稱量，通過選料、混料、調(diào)漿、煮制、乳化、過濾、均質(zhì)、灌裝、滅菌、包裝等工序制得火麻仁植物蛋白飲料。
實(shí)施例4按以下配方制得中老年降脂保健奶粉全脂乳粉65～75份火麻仁蛋白(蛋白質(zhì)含量＞95％)15～25份乳清蛋白5～10份乳糖0.1～0.5份維生素E 1～5份乳酸亞鐵0.1～0.5份低聚果糖0.1～0.5份礦物質(zhì)及微量元素0.1～0.5份食用香料適量以上組分準(zhǔn)確稱量，通過選料、混料、裝罐，包裝等工序制得中老年降脂保健奶粉。
權(quán)利要求
1.火麻仁蛋白在制備輔助降低血脂的功能食品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了火麻仁蛋白在制備輔助降低血脂的功能食品中的新應(yīng)用。采用常規(guī)工藝將火麻仁蛋白制成不同形式的食品，直接服食后即能在穩(wěn)定人體血液中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)水平的同時(shí)，顯著增加高密度脂蛋白(HDL)的水平，從而起到輔助降低血脂的作用?；鹇槿实鞍桩a(chǎn)品安全無毒，不含禁用的刺激劑、麻醉劑、β－阻斷劑、利尿劑和激素類藥物等興奮劑成分，具有良好的應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)A23J1/00GK101028099SQ20061016387
公開日2007年9月5日 申請(qǐng)日期2006年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月30日
發(fā)明者胡光, 陳文偉 申請(qǐng)人:云南工業(yè)大麻股份有限公司