專利名稱：香酥脆甜的紅薯條的制作方法
香酥脆甜的紅薯條
本發(fā)明香酥脆甜的紅薯條涉及的是紅薯[俗稱地瓜]的一種深加工 食品。
在現(xiàn)有的紅薯深加工食品中，只有簡單的幾種，如將紅薯粉碎過 濾后制成的淀粉和粉條；將紅薯蒸熟后再加工成條狀，風干后或曬干而 成的薯條；將紅薯加工成條狀或塊狀，再用油炸熟而成的油炸薯條等， 這些都是很好的紅薯深加工食品，深受人們喜愛。本人經(jīng)過反復實驗研 究出了一種有別于現(xiàn)有紅薯深加工食品的紅薯深加工食品，風味獨特， 香甜酥脆，易于儲存和攜帶，是一種很好的旅游食品和保健食品。
具體的加工工藝是將紅薯加工成條狀或方塊狀，然后再蒸熟(也 可以先蒸熟然后再切成條或塊)，蒸熟后再風干(或曬干、烘干皆可以) 至表面干爽，軟硬適度，以食之不沾牙為宜，最后放入烤箱烘烤至紅薯 條或紅薯塊膨脹且表面呈現(xiàn)金黃色即完成；也可以放入食用油中炸至表 面呈金黃色取出。這樣香甜酥脆的紅薯條或紅薯塊就加工完成了。根據(jù) 人們的口味不同，還可制作成麻辣風味、香甜風味、咸味或原味，具體 的做法是將紅薯條或紅薯塊蒸熟風干后，再浸入由花椒、大料、辣椒 浸泡的調料液中，約幾分鐘后取出后風干，然后再烘烤或油炸即成麻辣 風^^的紅薯條或紅薯塊；若將紅薯條或紅薯塊蒸熟風千后再浸入糖水或 蜂蜜水中，約幾分鐘后再取出風干，然后在烘烤或油炸即成香甜風味； 若將紅薯條或紅薯塊蒸熟風干后再浸入鹽水中，約幾分中后再取出風 干，然后再烘烤或油炸即成咸味。
本發(fā)明的最大特點是香、酥、脆，方便存儲和攜帶，并可制成各 種風味。
權利要求
1、本發(fā)明香酥脆甜的紅薯條的加工工藝是將紅薯加工成條狀或方塊狀，然后再蒸熟(也可以先蒸熟然后再切成條或塊)，蒸熟后再風干(或曬干、烘干皆可以)至表面干爽，軟硬以食之不沾牙為宜，最后放入烤箱烘烤至表面金黃即完成；也可以放入食用油中炸至表面呈金黃色取出，這樣紅薯條或紅薯塊就加工完成了。
2、 麻辣風味將紅薯條或紅薯塊蒸熟風千后，再浸入由花椒、大 料、辣椒浸泡的調料液中，約幾分鐘后取出后風干，然后再烘烤或油炸 即成麻辣風味的紅薯條或紅薯塊；
3、 香甜風味若將紅薯條或紅薯塊蒸熟風干后再浸入糖水或蜂蜜 水中，約幾分鐘后再取出風千，然后在烘烤或油炸即成香甜風味；
4、 咸味若將紅薯條或紅薯塊蒸熟風干后再浸入鹽水中，約幾分 中后再取出風干，然后再烘烤或油炸即成咸味。
全文摘要
本發(fā)明香酥脆甜的紅薯條涉及的是紅薯[俗稱地瓜]的一種深加工食品。具體地加工工藝是將紅薯加工成條狀或方塊狀，然后再蒸熟，蒸熟后再風干(或曬干、烘干皆可以)至表面干爽，軟硬以食之不沾牙為宜，最后放入烤箱烘烤至表面金黃即完成；也可以放入食用油中炸至表面呈金黃色取出，這樣紅薯條或紅薯塊就加工完成了。其特點是香酥脆甜，又易于保存和攜帶，是一種很好的旅游食品和保健食品。
文檔編號A23L1/217GK101199333SQ20061016712
公開日2008年6月18日 申請日期2006年12月12日 優(yōu)先權日2006年12月12日
發(fā)明者劉曉東 申請人:劉曉東