專利名稱：：提升的風味物釋放可食組合物及方法
技術(shù)領域：
：所包括的是具有被包封的表面活性劑的組合物，所述表面活性劑具有大約為7或更大的HLB。還包括的是一種具有可以可選地被包封的表面活性劑的可食組合物。
背景技術(shù)：
：可以影響咀嚼型膠基糖選擇的一種因素是該咀嚼型膠基糖遞送如風味、甜味劑、口氣清新和其他的感官感覺這樣的器官感覺(organolepticperception)的能力。然而，當食用一塊咀嚼型膠基糖時，通常會感覺到風味的喪失。即使大多數(shù)的風味物(flavor)成分仍存在咀嚼型膠基糖塊或小團中，這種感覺也會發(fā)生。在咀嚼期間，存在于膠基糖組合物中的很大百分比(例如高達約90%或更多)的風味物截留(trap)在膠基糖基礎劑中，并且對消費者來說，該膠基糖已經(jīng)失去了風味感。當咀嚼型膠基糖失去其可感知的風味時，它可以變成是消費者較不希望的，并且經(jīng)常會因為"無味"被丟棄。提供在其間風味物可以被感知的時間的增加，可以增加在其間膠基糖組合物被咀嚼的時間，要提供的目的是提供最長的可能的風味感受時期。增加風味的一種方法是在口中加入額外的膠基糖塊。市售的以這種方式的產(chǎn)品的例子是ToppsBazookaBoosterTM吹泡型膠基糖和糖果。當消費者感覺到咀嚼型膠基糖組合物的風味喪失時，可以加入以丸形式的、提供額外風味的吹泡型膠基糖小塊。雖然這種方法提供了延展的風味時期，但這是通過加入額外的膠基糖塊而不是將存在于咀嚼型膠基糖組合物中的風味物的釋放最大化來實現(xiàn)的。截留在原來被咀嚼的膠基糖塊中的風味物仍然未被消費者發(fā)覺。唯一的風味提升是由于加入了帶風味物的膠基糖。存在對于這樣的組合物的需要，所述組合物提供增加的風味物釋放而無需在咀嚼期間加入更多的膠基糖組合物或其他的可食用組合物。需要這樣的咀嚼型膠基糖組合物，其釋放更大量的以其他方式會被截留在膠基糖基礎劑中的風味物，從而使其對于消費者提升的風味感受是可用的。發(fā)明簡述本文提供的是用于控制、延長和/或增加膠基糖組合物風味物釋放的組合物和方法。在一些實施方案中，這些組合物可以包括具有足以產(chǎn)生增加的隨時間減弱的風味感受的HLB的表面活性劑。舉例來說，可以使風味物引起最初的高的風味沖擊力，以及在咀嚼期間上其組合的持續(xù)的風味沖擊力?？梢酝ㄟ^加入各種處于游離狀態(tài)或未包封狀態(tài)或處于包封狀態(tài)的表面活性劑來控制或定制不同的風味物釋放速率。在一些實施方案中，所述的表面活性劑可以具有大約為7或更大的HLB，而這可以進一步有助于風味物從膠基糖組合物中釋放，否則的話，所述風味物將會被截留在膠基糖組合物中。在一些實施方案中，存在一種被包封的組合物，包括(a)包括至少一種表面活性劑的芯材料；以及(b)包封所述芯的外部包衣，所述包衣包括選自纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠(gums)、聚烯烴、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合的材料，可選地，被包封的組合物的HLB可以大約是7或更大，并且還可以可選地包括游離的表面活性劑。在一些實施方案中，提供一種包括這種被包封的組合物的遞送組合物。在一些實施方案中，所述的遞送組合物是一咀嚼型膠基糖組合物。一些實施方案提供包括載體基質(zhì)和一組合物的可食組合物，所述的組合物包括(i)至少一種風味物和(ii)至少一種具有大約為7或更大的HLB的表面活性劑。在一些實施方案中，一些或者所有的表面活性劑是被包封的。在其他的實施方案中，提供一種咀嚼型膠基糖組合物，所述咀嚼型膠基糖組合物包括膠基糖基礎劑；至少一種風味物；至少一種表面活性劑。所述的表面活性劑可以可選地被包封。在一些實施方案中，所述的表面活性劑可以具有7或更大的HLB。在一些實施方案中存在一種延長風味的方法，該方法包括提供咀嚼型膠基糖組合物，所述的膠基糖組合物包括膠基糖基礎劑、至少一種風味物和至少一種被包封的表面活性劑。本方法中釆用的組合物可以可選地有游離的表面活性劑存在，并且可選地可以有一些或全部具有7或更大HLB的表面活性劑。在其他的實施方案中提供一種延長風味物從膠基糖組合物釋放的方法，該方法包括提供膠基糖組合物，該膠基糖組合物包括膠基糖基礎劑、至少一種風味物和至少一種具有大約為7或更大HLB的表面活性劑。在一些實施方案中，一些或者全部的表面活性劑是被包封的。一些實施方案還提供一種增加風味物從膠基糖組合物中釋放的方法，該方法包括(a)提供包括膠基糖基礎劑和風味物的膠基糖組合物；(b)咀嚼所述的膠基糖組合物；以及(c)在咀嚼期間添加表面活性劑至所述的膠基糖組合物。在有些實施方案中，一些或全部的表面活性劑是被包封的。所述的表面活性劑可選地可以具有7或更大的HLB。還提供一種在可咀嚼膠基糖中提供延長的風味物釋放的方法，該方法包括(a)提供可咀嚼的基質(zhì)；以及(b)將所述基質(zhì)與風味物和被包封的表面活性劑顆粒組合。在一些實施方案中，所述的可咀嚼基質(zhì)是膠基糖基礎劑。所述的表面活性劑可以選自具有7或更大HLB的表面活性劑和被包封的表面活性劑或者其組合。附圖的簡要描述下列附圖是用于說明本發(fā)明的多個實施方案，并且不打算限制如本申請的形成部分的權(quán)利要求書所包括的本發(fā)明。圖1是示出對照組合物與兩種創(chuàng)新的膠基糖組合物相比每分鐘每咀嚼次數(shù)風味物的釋放的圖，所述創(chuàng)新的膠基糖組合物包括具有10.5的HLB的表面活性劑一一聚山梨酯65。圖2是示出表面活性劑的添加對感受到的風味物強度的效果的圖。詳細描述本文的組合物包括與表面活性劑組合的風味物。這種組合物可以作為咀嚼型膠基糖組合物的部分包括在膠基糖基礎劑中。在所述具有游離的或未被包封的表面活性劑的組合物中，可以導致風味物從膠基糖中釋放增加。在包括被包封的表面活性劑的組合物中，有幾個益處。一是風味物從膠基糖中總體釋放的增加。另外是延長的風味物釋放期間。換句話說，在存在被包封的表面活性劑之處，表面活性劑可以被逐漸地釋放，所述表面活性劑的逐漸釋放使風味物從膠基糖組合物中逐漸的釋放成為可能。在膠基糖組合物中可以有不同的表面活性劑和具有不同包衣的表面活性劑。這些組合提供額外的益處。所述的包衣或包封材料自身可以在組成和厚度上不同。所述表面活性劑組合和/或?qū)哂斜徊煌驳谋砻婊钚詣╊w粒的包括的效果影響表面活性劑釋放到膠基糖組合物中的速率。當表面活性劑被釋放到膠基糖組合物中時，所述釋放可以隨著不同顆粒中的表面活性劑的釋放而以截然不同的"峰值(spike)"發(fā)生，曾被截留在膠基糖基礎劑中的風味物被釋放。因此，隨著風味物的突然釋放，也即，風味物的"峰值"或"沖擊"，消費者感受到表面活性劑的釋放，。每種風味物"峰值"都可以引起消費者對膠基糖組合物重新開始的興趣?？梢远ㄖ撇煌砻婊钚詣╊w粒的組合以在咀嚼膠基糖組合物的過程中提供一種或更多種風味物"峰值"。如本文中使用的，與"包括(including)"、"含有(containing)"或"其特征在于(characterizedby)"同義的過渡術(shù)語"包括(comprising,還有comprises等)"，是包括性的或開放式的，并且不排除額外的、未陳述的因素或方法步驟，不論它用于權(quán)利要求的前序或是主體部分。如本文中使用的，術(shù)語"吹泡型膠基糖"和"咀嚼型膠基糖"被互換地使用并且都意為包括任何膠基糖組合物。如本文中使用的，術(shù)語"活性物"指可以包括在一些實施方案的被包封的組合物中的任何組合物，其中所述的活性物提供一些關(guān)于從包封體中釋放的值得期望的性質(zhì)。適當?shù)幕钚晕锏膶嵤├ㄌ鹞秳?如三氯蔗糖)、風味物、藥劑、維生素以及其組合。如本文中使用的，術(shù)語"包封材料"包括任何一種或更多種水不溶的聚合物、共聚物或其他能夠在一種或更多種成分周圍形成堅固或強固包衣或膜作為保護屏障或?qū)雍?或能夠形成具有所述的一種或更多種成分的基質(zhì)的材料。在一些實施方案中，所述的包封材料可以完全地包圍、覆蓋、包覆或圍繞成分。在其他的實施方案中，所述包封材料可以只是部分地包圍、覆蓋、包覆或圍繞所述成分。不同的包封材料可以提供對于被包封成分的不同釋放速率或釋放特性(releaseprofile)。術(shù)語"可感覺的物質(zhì)"意為包括涼味、暖味、刺麻感或其他影響感官感受的試劑。所述試劑可以提供多種感覺屬性，如口氣清新感和辛辣感。所包括的是用于增加和/或延長在咀嚼型或吹泡型膠基糖組合物中風味物的釋放的組合物和方法。所述的組合物包括至少一種具有當與風味油及水性介質(zhì)組合時能夠產(chǎn)生水包油分散的HLB的表面活性劑。特定地，所述的HLB可以大于大約7。所述的表面活性劑可以取決于期望的效果可選地被包封。如上面所描述的，包封包括部分的包封以及在所述表面活性劑和包封材料之間形成基質(zhì)或復合物。在一些實施方案中還有被包封的表面活性劑顆粒。在一些實施方案中有游離和被包封的多種表面活性劑的組合。表面活性劑或被包封的表面活性劑可以在任何適當?shù)妮d體基質(zhì)中與風味物組合。所述的載體基質(zhì)可以是可咀嚼的或不可咀嚼的，以及水溶的或水不溶的。所述的基質(zhì)可以選自多種可食的組合物，所述的可食組合物包括(但不限于)，膠基糖組合物、硬糖組合物、軟糖組合物(如那些具有太妃糖稠度的那些)或其組合。被包封的組合物可以包括芯材料，所述芯材料包括一種表面活性劑或不同表面活性劑的組合，其中至少一種表面活性劑具有大約為7或更大的HLB。其他的活性物也可被組合在所述芯材料中。所述的芯材料被包封所述芯材料的外部包衣所包圍。各種活性成分的任何一種可以被包括在本實施方案中。這些包括甜味劑、風味物、口氣清新劑(breath-fresheningagent)、藥劑或藥物活性物，如鎮(zhèn)痛劑、抗組胺劑、解充血劑和抗酸劑、維生素和其他的膳食補充劑、呼吸清新劑(breathfresheningagent)、咖啡因、尼古丁及其組合。適當?shù)奶鹞秳┛梢赃x自廣泛范圍的材料，包括水溶性甜味劑、水溶性人工甜味劑、從天然存在的水溶性甜味劑衍生的水溶性甜味劑、基于二肽的甜味劑、以及基于蛋白質(zhì)的甜味劑，包括其混合物。不限于特定的甜味劑，代表性的甜味劑的類別和實施例包括-(a)水溶性的甜味試劑，例如二氫查爾酮、莫尼林(monellin)、甜菊苷、甘草甜素、二氫核黃素(dihydroflavenol)，以及糖醇(如山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇)以及如美國專利No.4,619,834中公開的L-氨基二羧酸氨基鏈烯酸酯酰胺，及其混合物，上述專利的公開內(nèi)容通過引用被包括在本文中；(b)水溶性人工甜味劑，例如可溶的糖精鹽，也即鈉或鈣的糖精鹽、環(huán)己基氨基磺酸鹽、3,4-二氫-6-甲基-1，2,3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的鈉鹽、銨鹽或鈣鹽、3,4-二氫-6-甲基-l,2,3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的鉀鹽(乙?；前匪徕?，Acesulfame-K)、糖精的游離酸形式及其混合物；(c)基于二肽的甜味劑，例如從L-天冬氨酸衍生的甜味劑，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酉旨(阿斯巴甜)、以及美國專利No.3,492,131中描述的材料丄-01-天冬氨酰-^(2,2，4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-oc-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯(紐甜)、L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及L-天冬氨酰-L-2,5-二氫苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2，5-二氫-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(l-環(huán)己烯)-丙氨酸及其混合物。(d)從天然存在的水溶性甜味劑衍生的水溶性甜味劑，例如普通食糖(庶糖)的氯化衍生物，例如氯化脫氧糖衍生物(如氯化脫氧蔗糖或氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物，例如，已知的產(chǎn)品名稱為三氯蔗糖；氯化脫氧蔗糖和氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物的實施例包括(但不限于)l-氯-l'-脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-oc-D-吡喃半乳糖基-a-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脫氧半乳蔗糖；4-氯-4-脫氧-ot-D-吡喃半乳糖基-l-氯-l-脫氧-p-D-果糖-呋喃糖苷，或4,r-二氯-4,l'-二脫氧半乳庶糖；l',6'-二氯l',6'-二脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-oc-D-吡喃半乳糖基-l,6-二氯-l，6-二脫氧-P-D-呋喃果糖苷，或4,l'，6'-三氯-4,r，6'-三脫氧半乳蔗糖；4,6-二氯-4，6-二脫氧-0^0-卩比喃半乳糖基-6-氯-6-脫氧-[5-0-呋喃果糖苷，或4,6，6'-三氯-4,6,6'-三脫氧半乳蔗糖；6,1',6'-三氯-6,1'，6'-三脫氧蔗糖；4，6-二氯-4,6-二脫氧-oc-D-半乳-卩比喃糖基-l,6-二氯-l，6-二脫氧-(3-D-呋喃果糖苷，或4,6,1'，6'-四氯4,6,1',6'-四脫氧半乳糖-蔗糖；以及4，6,1',6'-四脫氧蔗糖，及其混合物；以及(e)基于蛋白質(zhì)的甜味劑，例如非洲竹芋甜素(thaumaoccousdenielli)(索馬甜I和II)。強力甜味劑可以以許多本領域公知的獨特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突釋(burst)和/或拉長的甜味感。這樣的物理形式包括但不限于多種游離形式，例如噴霧干燥的、粉末狀的、珠狀的形式，被包封的形式，及其混合物。在一些其中活性物是甜味劑的實施方案中，所述的甜味劑可以是高強度甜味劑，例如三氯蔗糖、糖精鹽、乙?；前匪徕?、阿斯巴甜、索馬甜、紐甜、阿力甜，以及其組合?？梢圆捎玫恼{(diào)味劑包括那些本領域技術(shù)人員已知的風味物，例如天然和人工風味物。這些調(diào)味料可以選自合成的風味油和調(diào)味芳香品和/或油、樹脂油和得自植物、葉、花、果實等等的提取物，及其組合。非限定性的代表性風味油包括留蘭香油、肉桂油、冬青的油(水楊酸甲酯)、椒樣薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、桉樹油、百里香油、雪松葉油、肉豆蔻的油、甘椒油、鼠尾草的油、肉豆蔻(mace)、苦杏仁的油和桂皮油。同樣有用的調(diào)味料有人工的、天然的和合成的水果風味物，如香草，和柑橘屬植物油(包括擰檬、橘子、酸橙、柚子)，水果香精(包括蘋果、梨、桃、葡萄、草莓、覆盆子、櫻桃、李子、菠蘿、杏等等)。這些調(diào)味劑可以以液體或固體形式使用，并且可單獨地或以摻合物的形式使用。常用的風味物包括薄荷類，如無論單獨或以摻合物的形式使用的椒樣薄荷、薄荷醇、留蘭香、人工香草、肉桂衍生物和各種水果風味物。風味物還可以提供口氣清新性質(zhì)，尤其是薄荷風味物?？梢允褂闷渌ㄈ┖王サ挠杏玫恼{(diào)味料，所述的調(diào)味料例如乙酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛二乙縮醛、乙酸二氫香芹酯、甲酸丁子香酚酯、對-甲基茴香醚(p-methylamisol)等。一般來說，任何例如在國家科學院出版的、出版號為1274"用于食物加工的化學品"中第63-258頁中描述的調(diào)味料或食品添加劑都可以被使用。此出版物通過引用被包括在本文中。這可以既包括天然的又包括合成的風味物。醛類調(diào)味料的進一步的實施例包括(但不限于)乙醛(蘋果)；苯甲醛(櫻桃，杏仁)；茴香醛(甘草，茴香)；肉桂醛(肉桂)；檸檬醛，也即a-檸檬醛(擰檬，酸橙)；橙花醛，也即P-檸檬醛(檸檬，酸橙)；癸醛(橙，檸檬)；乙基香草醛(香草，奶油)；天芥菜精，也即胡椒醛(香草，乳脂)；香草醛(香草，奶油)；(X-戊基肉桂醛(有香辛味的果味風味物)；丁醛(黃油，干酪)；戊醛(黃油，乳酪)；香茅醛(改性產(chǎn)物，多種類型)；癸醛(柑橘屬水果)；C-8醛(柑橘屬水果)；C-9醛(柑橘屬水果)；C-12醛(柑橘屬水果)；2-乙基丁醛(漿果類水果)；已烯酸，也即反-2(漿果類水果)；甲基苯甲醛(櫻桃，杏仁)；藜蘆醛(香草)；2,6-二甲基-5-庚烯醛，也即甜瓜酸(甜瓜)；2,6-二甲基辛醛(未熟水果(greenfruit));以及2-十二烯醛(柑橘屬水果，橘子)；櫻桃，葡萄，草莓酥餅(shortcake);及其混合物。在一些實施方案中，調(diào)味劑可以以液體的形式和/或干的形式被使用。當以后一種形式被使用時，可使用適當?shù)母稍锓绞?，例如噴霧干燥所述的油?？商鎿Q地，調(diào)味劑可以被吸收到水溶性材料(例如纖維素、淀粉、食糖、麥芽糖糊精、阿拉伯樹膠等)上或者可以被包封。用于制備此類干燥形式的實際技術(shù)是眾所周知的。在一些實施方案中，調(diào)味劑可以以許多獨特的物理形式被使用。此類物理形式包括但不限于多種游離形式，例如噴霧干燥的、粉末狀的、珠狀的形式、包封的形式，及其混合物。本文所使用的調(diào)味劑的量可以是根據(jù)以下因素的優(yōu)選，例如成品咀嚼型膠基糖組合物的類型，單獨的風味物，所使用的膠基糖基礎劑，以及期望的風味的強度。因此，為了獲得在成品中期望的效果可以變化調(diào)味料的量，并且這樣的變化在本領域技術(shù)人員的能力之內(nèi)而無需非常規(guī)的實驗。在膠基糖組合物中，調(diào)味劑通常以占咀嚼型膠基糖組合物的約0.02%至約5%重量的量存在，更具體地占約0.1%至約2%，再具體地占約0.8%至約1.8%。包括藥劑、草本劑和營養(yǎng)補充劑的各種藥，也可以被包括作為要被包封的活性物。有用的藥的實例包括ACE-抑制劑、抗心絞痛劑、抗心率不齊劑、抗哮喘劑、抗高膽固醇血癥劑(anti-cholesterolemics)、鎮(zhèn)痛劑、麻醉劑、抗痙攣劑、抗抑郁劑、抗糖尿病劑、抗腹瀉劑、解毒劑、抗組胺劑、抗高血壓藥、抗炎癥試劑、抗脂質(zhì)劑、抗躁狂劑、抗嘔吐劑、抗中風試劑、抗甲狀腺制劑、抗癌藥、抗病毒劑、痤瘡藥、生物堿、氨基酸制劑、止咳劑、抗高尿酸血癥藥(anti-uricemicdrug)、抗病毒藥、合成代謝制劑、系統(tǒng)的和非系統(tǒng)的抗感染劑、抗腫瘤劑、抗帕金森癥劑、抗風濕劑、食欲刺激劑、生物響應改進劑、血液改進劑、骨代謝調(diào)節(jié)劑、心血管藥劑、中樞神經(jīng)系統(tǒng)刺激劑、膽堿酯酶抑制劑、避孕藥、解充血齊L膳食補充劑、多巴胺受體激動劑、子宮內(nèi)膜異位控制劑(managementagent)、酶、勃起障礙治療劑(如以ViagrZ出售的檸檬酸西地那非)、致育劑、腸胃藥劑、順勢治療劑、激素、高血鈣癥和低血鈣癥控制劑、免疫調(diào)節(jié)劑、免疫抑制劑、偏頭痛制劑、運動病治療劑、肌肉松弛劑、肥胖控制劑、骨質(zhì)疏松制劑、催產(chǎn)素、副交感神經(jīng)阻斷劑、擬副交感神經(jīng)劑、前列腺素、心理治療劑、呼吸藥劑、鎮(zhèn)靜劑、戒煙輔助劑(如溴隱定或尼古丁)、交感神經(jīng)抑制劑、震顫藥劑、尿路藥劑、血管擴張劑、輕瀉劑、抗酸劑、離子交換樹脂、退熱劑、食欲抑制劑、祛痰劑、抗焦慮劑、抗?jié)儎?、消炎物、冠狀血管擴張劑、腦擴張劑、外圍血管擴張劑、精神藥劑、刺激劑、抗高血壓藥、血管收縮劑、偏頭痛治療劑、抗生素、鎮(zhèn)定劑、抗精神病劑、抗腫瘤藥、抗凝血劑、抗血栓劑、催眠劑、止吐劑、抗嘔吐劑、抗痙攣劑、神經(jīng)肌肉藥、高和低血糖癥藥劑、甲狀腺和抗甲狀腺制劑、利尿劑、止痙攣劑、子宮弛緩劑(terinerelaxant)、抗肥胖藥、紅血球生成藥、抗哮喘劑、咳嗽抑制劑、黏液溶解劑、DNA和基因修正藥，以及其組合。表面活性劑根據(jù)其分子在親水的("喜水的")和親脂的("喜油的")部分之間的平衡來表征。親水-親脂平衡(HLB)數(shù)在1-40的范圍表明所述分子的極性，而最常用的乳化劑具有1和20之間的值。HLB數(shù)隨著親水性的增加而增加。表面活性劑可以選自廣泛范圍的表面活性劑，尤其是在本領域已知的食品級表面活性劑。所述表面活性劑可以在水的存在下能夠與所述風味物一起形成油和水的乳液。所述的表面活性劑可以具有大于大約7的HLB。特定地，所述表面活性劑具有大約20或更小的HLB，更具體地從大約15或更小，再具體地從大約11到大約14。有用的表面活性劑的實例包括(但不限于)聚甘油酯、鯨蠟硬脂醇醚-20、脫水山梨醇單硬脂酸酯聚山梨酯60)、脫水山梨醇單油酸酯(聚山梨酯80)、脫水山梨醇月桂酸酯(聚山梨酯20)，脫水山梨醇三硬脂酸酯(聚山梨酯65)，聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合歡膠、乙?；瘑嗡岣视王ゼ捌浣M合。聚甘油酯包括單硬脂酸三聚甘油酯、二硬脂酸六聚甘油酯、單硬脂酸十聚甘油酯、二棕櫚酸十聚甘油酯、單油酸十聚甘油酯和聚甘油10六油酸酯。在被包封的表面活性劑是所期望的情況下，包封可以用任何本領域已知的包封和包覆方法來實現(xiàn)。除了其他的之外，適當?shù)陌夥椒ㄊ菙D出和噴涂(spraycoating)。表面活性劑和其他任何期望的活性物可以與包封聚合物通過熔融擠出組合。這是通過將一種或更多種聚合物與所選一種或多種表面活性劑組合在一起的組合體在大約65'C到大約14(TC的溫度范圍內(nèi)熔化來進行的。如上所述的活性物可以在熔化組合體之前添加。然后將擠出物冷卻并形成為期望尺寸的顆粒。這可以通過切割、研磨、磨成粉和碾磨或本領域已知的任何其他適當?shù)募夹g(shù)實現(xiàn)。擠出物顆?？梢跃哂袕拇蠹s50,到大約800pm的平均顆粒尺寸。一些實施方案的被包封表面活性劑顆粒還可以通過任何本領域已知的適當?shù)膰娡糠椒▉碇苽?。一種適當?shù)墓に囀荳urster工藝。這種工藝提供了一用于包封單獨粒狀材料的方法。首先，要被包封的表面活性劑(可選地與一活性物組合)被懸浮于流化空氣流中，此流化空氣流在噴嘴前方提供一般為循環(huán)的流(cyclicflow)。該噴嘴噴灑包衣溶液的霧化流，所述的包衣溶液將在適當?shù)娜軇┲邪ㄋ龅陌獠牧?。當霧化的包衣溶液從噴嘴被帶走時，它們與表面活性劑顆粒碰撞來以所述包衣溶液提供顆粒包衣。同樣用于使要被包覆的顆粒懸浮的流化空氣流的溫度，可以被調(diào)整為使溶劑在包衣溶液與顆粒接觸之后很短的時間內(nèi)蒸發(fā)。這使包衣固化在顆粒上，結(jié)果形成期望的被包封顆粒。在一些實施方案中，包封材料只是部分地包封表面活性劑顆粒。此工藝可以被重復直至達到期望的包衣厚度。替換地，可以以不同的包衣溶液來重復此工藝，以在包封的顆粒組合物中提供多個不同的和獨特的包衣層。在包覆工藝之后，所述顆粒隨后可以按照期望形成合適的大小，平均的顆粒大小通常從約5(Vm至約800pm。這可以通過任何適當?shù)姆绞綄崿F(xiàn)，例如對顆粒進行切碎、磨成粉、碾磨或研磨。在被包封的表面活性劑顆粒中，所述表面活性劑自身可以是占所述被包封的顆粒的從約0.01%到約30%重量，具體地從約2%到約30%,并且再具體地從約5%到約20%。包圍所述表面活性劑的包衣層還可以包括能夠溶解所述聚合物的溶劑。所述的溶劑可以是任何已知的針對此目的的溶劑。舉例來說，如果所述的聚合物是聚醋酸乙烯酯，適當?shù)娜軇┌ㄒ宜嵋阴ァ⒍一?、丙酮、苯、二氯化乙烯、甲醇、甲基乙基酮、乙醇、甲苯、二甲苯、乙酸戊酯，以及其組合。所述的擠出和噴涂方法可以被組合以提供期望的包衣厚度，和/或以提供不同包衣材料的組合。舉例來說，表面活性劑可以通過擠出的方法被一種材料(如聚醋酸乙烯酯)包封并且隨后通過噴涂的方法被其他材料(如阿拉伯樹膠)的包衣包封。所述的包衣或包封材料可以被特定地制備以具有期望的抗拉強度，尤其是在所述的被包封表面活性劑被包括在膠基糖組合物中的情況下。操縱所述包衣的抗拉強度的優(yōu)點是為了達到會包括表面活性劑的芯材料的期望釋放速率。這是合乎期望的，因為當所述表面活性劑從包封材料被釋放到膠基糖組合物中時，所述的表面活性劑提升風味物從膠基糖組合物的釋放。通過控制或延長所述表面活性劑的釋放速率，所述風味物從膠基糖中的釋放速率和釋放量也會被影響并且可以合乎期望地被延長或增加。在一些實施方案中，所述包封包衣的抗拉強度可以通過向所述包衣添加抗拉強度改性試劑來定制。這在標題為"具有預選抗拉強度的用作可食用組合物之部分的活性組分遞送系統(tǒng)"并且在2005年3月21日遞交的、序列號為No.l1/083,968的美國專利申請中被更詳細地討論，該專利申請是標題為"作為可食用組合物之部分的活性組分的遞送系統(tǒng)"并且在2003年11月21日遞交、序列號為No.10/719,298的美國專利申請的部分繼續(xù)申請并要求該美國專利申請的優(yōu)先權(quán)，并且要求在2004年11月24日遞交的國際申請No.PCT/US04/37185的優(yōu)先權(quán)，上述所有專利申請的內(nèi)容為了各種目的通過引用被包括在本文中。抗拉強度改性試劑選自包封材料以提供具有不同包封材料的組合的包衣。本文使用的"抗拉強度"意謂受拉伸負荷的材料在不發(fā)生斷裂的情況下所能承受的最大應力。測量給定物質(zhì)抗拉強度的標準方法是由美國材料測試協(xié)會以方法號ASTM-D638定義的。有用的包封材料的實例包括纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、蛋白質(zhì)、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白以及其組合。具體的乙烯基聚合物包括聚乙烯、交聯(lián)的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羥基鏈垸酸酯、乙基纖維素、聚乙烯醋酸鄰苯二甲酸酯(polyvinylacetatephthalate)、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸類聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其組合。更具體地，所述包封材料包括聚醋酸乙烯酯、阿拉伯樹膠及其組合。在其中存在抗拉強度改性試劑的實施方案中，所述抗拉強度改性試劑的量足以使所述遞送系統(tǒng)的抗拉強度至少在大約6,500psi，包括7500、10,000、20,000、30,000、40,000、50,000、60,000、70,000、80,000、90,000、100,000、125,000、135,000、150,000、165,000、175,000、180,000、195,000、200,000以及它們之間的所有范圍和子范圍，例如在6,500到200,000psi的抗拉強度范圍?？估瓘姸雀男詣┗蛘吒男栽噭┑膶嵗?但不限于)脂肪(例如氫化或者非氫化植物油、動物脂肪)、蠟(例如微晶蠟、蜂蠟)、增塑劑/乳化劑(例如礦物油、脂肪酸、甘油單酯和甘油二酯、三醋精、甘油、乙酰化甘油單酯、單硬脂酸甘油松香酯)、低和高分子量聚合物(例如聚丙二醇、聚乙二醇、聚異丁烯、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯)等等，及其組合。增塑劑也可以被稱作軟化劑。因此，通過使用抗拉強度改性劑，遞送系統(tǒng)的總抗拉強度可以這樣的方式被調(diào)整或者改變，即，基于與標準的比較，獲得針對活性組分從可食用組合物中相應的期望釋放特性的預選抗拉強度。當消費者食用可食用組合物時，在所述可食用組合物中的成分會具有一釋放特性。在一些實施方案中，所述成分可以通過咀嚼的機械作用、和/或通過所述成分與消費者口中的另一種成分或唾液或其他物質(zhì)發(fā)生化學作用或反應而被釋放。所述成分的釋放特性表示消費者口中所述成分與消費者口中的受體(例如味覺受體)、粘膜、牙齒等相互作用的可用性(availability)。對于不同的成分，可食用組合物可以包括相同或不同的釋放特性。在一些實施方案中，只有有限數(shù)目的(例如，一種或兩種)成分的釋放特性是最重要的。可食用組合物中成分的釋放特性可能受到很多因素的影響，例如，咀嚼速率、咀嚼強度、所述成分的量、所述成分添加到可食用組合物中的形式如何(例如，包封在遞送系統(tǒng)中的、未包封的、經(jīng)預處理的)、所述可食用組合物是如何被混合或者以其他方式制備的、所述組分是何時或以何種方式加入所述可食用組合物中的其他成分中的、所述成分的量與所述可食用組合物中一種或更多種其他成分的量的比例、所述成分的量與包含在可食用組合物中的遞送系統(tǒng)中一種或更多種其他成分的量的比例，等等。在一些實施方案中，針對一成分的釋放特性可能與特定的時間段相關(guān)。例如，一成分從遞送系統(tǒng)的釋放可能在第一時間段期間增加，達到峰值，然后在第二時間段期間降低。因此，在一些實施方案中，針對一成分的釋放特性可以包含一個或更多個時間段，每一個時間段都有一關(guān)聯(lián)的釋放速率(該關(guān)聯(lián)的釋放速率可以是已知的或可測的，也可以是未知或不可測的)。這些時間段可以是相同的時間長度或可以是不同的時間長度。第一時間段可以具有針對所述成分在該第一時間段期間的固定或變化的釋放速率以及針對所述成分在該第一時間段上的平均釋放速率。類似地，第二時間段可以具有針對所述成分在該第二時間段期間的固定或變化的釋放速率以及針對所述成分在該第二時間段上的平均釋放速率。在一些實施方案中，針對可食用組合物中一成分的釋放特性可以只包括一個時間段或是只與單個的時間點有關(guān)，這兩種情況一般都與何時開始食用可食用組合物有關(guān)，或者涉及何時開始食用該可食用組合物。在另外的實施方案中，釋放特性可以與兩個或更多個時間段和/或與兩個或更多個時間點有關(guān)，而所有這些情況一般都與何時開始食用該可食用組合物有關(guān)或涉及何時開始食用該可食用組合物。在一些實施方案中，即使釋放特性的其他或所有方面都未被確定、未被選擇，或甚至是未知的，所述釋放特性可以由一個或更多個因素或特征來定義或表征。因此，在一些實施方案中，針對一成分的釋放特性可以只包含一個特征。舉例來說，特征可以包括下列的一項或更多項一成分在一時間段期間的釋放速率；在包含一成分的可食用組合物的食用期間的最小量、平均量或占優(yōu)勢量的該組分被釋放的特定時間段(即使所述成分中的一些是在此特定時間段之前或是之后釋放的，并且即使在這個時間段期間所述釋放速率不是特定的或者是變化的)；在包含一成分的可食用組合物的食用期間的一特定時刻，在該特定時刻之后，最小量、平均量或占優(yōu)勢量的該組分被釋放(即使所述成分中的一些是在此特定時刻之前被釋放的，并且即使所述釋放速率是特定的或不是特定的)；等等。在一些實施方案中，操控一種或更多種成分的釋放特性的操作可以包括改變或以其他方式操控所述時間段的起止時刻、改變或以其他方式操控這些時間段的長度，和/或改變或以其他方式操控在所述時間段期間的釋放速率。舉例來說，操控釋放特性的操作可以包括改變或是操控在一時間段期間的釋放速率。在第一或第二時間段期間，通過加快在這些時間段期間的一成分的釋放速率可以使所述成分更快或更早地釋放。同樣地，在第一或第二時間段期間，通過降低在這些時間段期間的所述成分的釋放速率，能夠使所述成分更慢或以更加延遲的方式釋放。作為另一個實施例，操控釋放特性可以包括偏移釋放特性中那些時間段的開始和結(jié)束，但是這些時間段的長度可以維持不變，并且，所述一種或多種成分在這些時間段期間的釋放速率可以維持不變(例如，一成分的釋放可以被操控以使所述成分的占優(yōu)勢量釋放延遲1分鐘、5分鐘、10分鐘、30分鐘，等等)。作為第三個實施例，操控釋放特性可以包括偏移一個或更多個時間段的開始和結(jié)束并且改變在所述一個或更多個時間段中的所述釋放速率。在一些實施方案中，使可食用組合物中的一成分的釋放延遲的操作包括在可食用產(chǎn)品的食用開始之后使所述成分占優(yōu)勢量的釋放或可用性延遲，和/或在可食用產(chǎn)品的食用開始之后使所期望量的、占優(yōu)勢量的或是最少的量的成分在某一時刻、在某一時刻之后、或者在期望的時間段期間釋放或可用。在一些實施方案中，在所述某一時刻之前或在所述期望的時間段之前或之后，沒有所述成分會被釋放或是變得可用。在其他的實施方案中，在所述某一時刻之前和/或在所述期望的時間段之前或之后，所述成分中的一些可以被釋放或是變得可用。在一些實施方案中，如前文所述，確定或選擇期望的釋放特性可以包括確定或者選擇所述期望的釋放特性的一個或更多個因素或特征。然后所述的因素或特征用于定義或表征所述的釋放特性，即使所述釋放特性的其他方面或者所有方面都未被確定或未被選擇。因此，針對一成分確定或選擇釋放特征可以包括這樣的一些情形，在這些情形中，針對所述成分釋放，僅確定或選擇一個特征。在一些實施方案中，可以通過一種或更多種技術(shù)或方法(如，舉例而言，化學和/或機械測試和分析、消費者試驗、描述及專家口味或咀嚼評價小組、其他體內(nèi)或體外的測試，等等)來確定或測量特征。膠基糖組合物可以包括作為膠基糖基礎劑一部分的一種或更多種彈性體。在膠基糖基礎劑中使用的彈性體(橡膠)會依賴于各種因素而大大不同，所述因素例如期望的膠基糖基礎劑的類型，期望的膠基糖組合物的稠度(consistency)，以及為制成成品咀嚼型膠基糖在組合物中使用的其他組分。彈性體可以是本領域已知的任何水不溶性聚合物，并且包括那些用于咀嚼型膠基糖和吹泡型膠基糖的膠基糖聚合物。膠基糖基礎劑中適當?shù)木酆衔锏睦C性實施例包括天然的和合成的彈性體兩者。例如，那些在膠基糖基礎劑組合物中適當?shù)木酆衔镂醇酉拗频匕?具有植物來源的)天然物質(zhì)，例如糖膠樹膠、天然橡膠、冠膠、紅檀木膠(nispero)、山欖膠(rosidinha)、節(jié)路頓膠、香豆樹乳(perillo)、尼日爾杜仲膠(nigergutta)、卡斯德拉膠(tuna)、巴拉塔樹膠、杜仲膠、夾竹桃科產(chǎn)膠樹膠、香豆果膠(sorva)、guttakay等，及其混合物。合成彈性體的實施例未加限制地包括苯乙烯一丁二烯共聚物(SBR)、聚異丁烯、異丁烯一異戊二烯共聚物、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等，及其混合物。另外的有用的聚合物包括交聯(lián)聚乙烯基吡咯垸酮、聚甲基丙烯酸甲酯；乳酸的共聚物，聚羥基鏈垸酸酯、增塑的乙基纖維素、聚乙烯基醋酸鄰苯二酸酯以及其組合。膠基糖基礎劑中采用的彈性體的量可以依賴于各種因素而變化，所述因素例如所使用的膠基糖基礎劑的類型、期望的膠基糖組合物的稠度以及為了制成成品咀嚼型膠基糖在所述的組合物中使用的其他組分。一般來說，彈性體在膠基糖基礎劑中將以占膠基糖區(qū)域的約10%至約60%重量的量存在。在一些實施方案中，膠基糖基礎劑可以包括一種或更多種蠟。蠟軟化聚合的彈性體混合物并改進膠基糖基礎劑的彈性。所使用的蠟的熔點低于約6(TC，并且優(yōu)選在約45t:和約55i:之間。低熔點蠟可以是石蠟。蠟在膠基糖基礎劑中可以以占膠基糖基礎劑的從約6%至約10%重量，并且具體地從約7%至約9.5%的量存在除低熔點蠟之外，具有較高熔點的蠟可以被用在膠基糖基礎劑中，其量高達膠基糖基礎劑的約5%重量。這樣的高熔點的蠟包括蜂蠟、植物蠟、小燭樹蠟、巴西棕櫚蠟(carnubawax)、大部分石油蠟等，及其混合物。除以上闡明的組分以外，膠基糖基礎劑可以包括各種其他組分，例如選自彈性體溶劑、乳化劑、增塑劑、填料及其混合物。膠基糖基礎劑可以包含彈性體溶劑以助于軟化彈性體組分。這種彈性體溶劑可以包括那些本領域已知的彈體性溶劑，例如，萜品烯樹脂(例如a-蒎烯或p-蒎烯的聚合物)，松香的甲基、甘油和季戊四醇酯以及改性松香、和例如氫化的、二聚的和聚合的松香的膠，及其混合物。適用于本文中的彈性體溶劑的實施例可以包括部分氫化的木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香和脂松香的甘油酯、聚合的木松香和脂松香的甘油酯、妥爾油松香的甘油酯、木松香和脂松香的甘油酯和部分氫化的木松香和脂松香，木松香和脂松香的部分氫化的甲酯等，及其混合物。彈性體溶劑可以以占膠基糖基礎劑的從約2%至約15%重量，優(yōu)選地從約7%至約11%的量被用于膠基糖基礎劑中。膠基糖基礎劑還可以包括乳化劑，所述乳化劑有助于將任何不混溶的組分分散到單個穩(wěn)定的體系中。本發(fā)明中有用的乳化劑包括單硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸單甘油酯、二甘油酯、單硬脂酸丙二醇酯等，及其混合物?？梢砸哉寄z基糖基礎劑的約2%至約15%重量，更具體地是占約7%至約11%的量來使用彈性體。膠基糖基礎劑還可以包括增塑劑或軟化劑以提供各種期望的質(zhì)地和稠度屬性。由于這些組分的低分子量，增塑劑和軟化劑能夠透入(penetrate)膠基糖基礎劑的基礎結(jié)構(gòu)，使所述膠基糖基礎劑成為可塑的且更不粘滯。有用的增塑劑和軟化劑包括羊毛脂、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸鈉、硬脂酸鉀、三乙酸甘油酯、甘油卵磷脂(glyceryllecithin)、單硬脂酸甘油酯、單硬脂酸丙二醇酯、乙酰化單甘油乙酯、甘油等，及其混合物。蠟也可以被加入膠基糖基礎劑中，所述蠟例如天然的和合成的蠟、氫化植物油、石油蠟(例如聚氨酯蠟)、聚乙烯蠟、石蠟、微晶蠟、脂肪蠟(fattywax)、山梨糖醇酑單硬脂酸酯、牛油、丙二醇及其混合物等。增塑劑和軟化劑通常以達到膠基糖基礎劑重量的約20%、更具體地是占膠基糖基礎劑的約9%至約17%重量的量被用于膠基糖基礎劑中。增塑劑還包括氫化植物油，并且包括可以被單獨采用或組合采用的豆油和棉籽油。這些增塑劑向膠基糖基礎劑提供良好的質(zhì)地和柔軟的咀嚼特性。這些增塑劑和軟化劑通常以占膠基糖基礎劑的約5%至約14%重量、更具體的是占膠基糖基礎劑的約5%至約13.5%重量的量被使用。無水甘油也可以被作為軟化劑使用，所述無水甘油例如商業(yè)上可獲得的美國藥典(USP)級。甘油是具有甘甜溫熱口味的糖漿液體，并且具有的甜度是蔗糖甜度的約60%。由于甘油是吸濕的，在咀嚼型膠基糖組合物的整個制備過程中，無水甘油可以被維持在無水條件下。本發(fā)明的膠基糖基礎劑還可以包括有效量的增量劑，例如可以充當填料和質(zhì)地改進劑(texturalagent)的礦物輔助劑(mineraladjuvant)。有用的礦物輔助劑包括碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鋁、氫氧化鋁、硅酸鋁、滑石、磷酸三鈣、磷酸二鈣、硫酸鈣等，及其混合物。這些填充物或輔助劑可以以不同的量被用于膠基糖基礎劑中。填料的量可以以占膠基糖基礎劑的約0至約40%重量，更具體地從0至約30%的量存在。在一些實施方案中，填料的量將是從約0到15%，更具體地從大約3%到約11%。在膠基糖基礎劑中可以以有效量可選地包含各種傳統(tǒng)的成分，例如著色劑、抗氧化劑、防腐劑、調(diào)味劑等。舉例來說，可以利用適用于食品、藥品和化妝品應用的二氧化鈦和其他染料(被稱為FX).&C染料)。還可以包括抗氧化劑，例如丁基化羥基甲苯(BHT)、丁基化羥基茴香醚(BHA)、沒食子酸丙酯，及其混合物。在膠基糖基礎劑中還可以使用其他在咀嚼型膠基糖領域中普通技術(shù)人員已知的常規(guī)的咀嚼型膠基糖添加劑。還提供了延長風味物從膠基糖組合物中釋放的方法。所述方法包括制備膠基糖組合物，所述的膠基糖組合物包括膠基糖基礎劑、風味物和包封的或未經(jīng)包封的、可選地具有大約為7或更高的HLB的表面活性劑。所述的膠基糖組合物調(diào)節(jié)和/或控制膠基糖隨時間的風味物釋放。具體地，所述膠基糖組合物提供提升的風味物釋放。在一些實施方案中所述風味物釋放可以通過一種或更多種表面活性劑的存在來控制，使得存在最初的風味物突釋或峰值，其后跟著維持風味物水平強度的延展的時期。包封材料、表面活性劑和HLB水平的不同的組合可以用于定制釋放特性。合乎期望地，這些變量被選擇以在咀嚼期間使釋放的風味物的量最大化，并提供給消費者提升的風味感受。使用本發(fā)明的咀嚼型膠基糖組合物可以咀嚼更久而不喪失風味，由此提升它們的享用時期及它們作為長效品質(zhì)產(chǎn)品的感受。如上所述，所述表面活性劑可以是游離或包封的形式。在一個實施方案中所述的表面活性劑是被包封的顆粒形式，所述被包封的顆?？蛇x地可以具有7或更大的HLB。游離的表面活性劑可以與被包封的表面活性劑摻合。在這樣的實施方案中，所述游離的表面活性劑可以起提升短期風味沖擊力的作用，并且所述被包封的表面活性劑可以起拉長風味感受的作用。感受到的風味強度和持續(xù)期可因此通過本發(fā)明用各種方法調(diào)節(jié)。在包括被包封的表面活性劑的實施方案中，所述的包封可以通過擠出或噴涂技術(shù)實現(xiàn)。幾種可接受的包封材料在上文中描述。還提供了增加從膠基糖組合物中風味物釋放的方法，所述的方法包括提供包括膠基糖基礎劑和風味物的膠基糖組合物并使所述膠基糖組合物受到咀嚼作用。隨后，在咀嚼期間將表面活性劑加至所述的膠基糖組合物。一些或是所有的隨后添加的表面活性劑可以是包封的形式。圖2示出在咀嚼期間將表面活性劑加至膠基糖組合物的效果。在7分鐘時將聚山梨酯80以占膠基糖組合物的0.02%重量的量加至該膠基糖組合物。所述的風味物強度在從1到IO的標度(scale)上被測量，其中1為最低而10為最高。在添加表面活性劑之前，風味物強度為4，而表面活性劑添加之后2分鐘，風味物強度在7和8之間，接近最初的風味物強度。這些方法的組合包括制備一包括除被包封表面活性劑之外的游離的表面活性劑的膠基糖組合物。這種膠基糖組合物包括從膠基糖中表面活性劑的增加的釋放量以及延長的釋放。本發(fā)明的特征和優(yōu)點通過以下的實施例更全面地示出，所述的實施例是出于例證的目的而提供的，并不想要被解讀為以任何方式限制本發(fā)明。實施例實施例A-H組<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>'膠基糖基礎劑可以包括填料的3%到25%重量，所述填料例如，舉例來說，滑石、磷酸二鈣和碳酸鈣(膠基糖基礎劑中填料的量是基于膠基糖K域組合物的重量百分比，舉例來說，在以上的組合物A-H中，如果膠基糖區(qū)域組合物包括5%的填料，所述膠基糖基礎劑的量將比在上表中引用的范圍少5%，即，從23-37%)。2表面活性劑百分比是基于所述表面活性劑和包封材料的總重量。3強力甜味劑可以包括被包封的和未被包封的甜味劑的組合。實施例A-H的組合物是用表1中的組分通過首先在約85°C將膠基糖基礎劑與填料在加熱下組合而制備的。然后該組合體與增量劑、卵磷脂和甘油混合約5分鐘。加入包括風味物、涼味劑和表面活性劑的預混物的風味物共混物并混合1分鐘。最后，加入強力甜味劑并混合5分鐘。較之未包括具有大于或等于7的HLB的表面活性劑的組合物，組合物A-H中的每一種都顯示從膠基糖組合物中釋放的風味物的量的總體增加。另外，包括被包封的表面活性劑的組合物H展示了延長的風味物的釋放。實施例I-P表2<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>'膠基糖基礎劑可以包括填料的3%到25%重量，所述填料例如，舉例來說，滑石、磷酸二鈣和碳酸鈣(膠基糖基礎劑中填料的量是基于膠基糖區(qū)域組合物的重量百分比，舉例來說，在以上的組合物I-P中，如果膠基糖區(qū)域組合物包括5%的填料，所述膠基糖基礎劑的量將比在上表中所引用的范圍少5%，即，從23-37%)。表面活性劑百分比是基于所述表面活性劑和包封材料的總重量。強力甜味劑可以包括被包封的禾iI未被包封的甜味劑的組合。實施例I-P的組合物是用表2中的組分通過首先在大約85°C將膠基糖基礎劑與填料在加熱下組合而制備的。然后該組合體與增量劑、卵磷脂和甘油混合約5分鐘。加入包括風味物、涼味劑和表面活性劑的預混物的風味物共混物并混合1分鐘。最后，加入強力甜味劑并混合5分鐘。較之未包括具有大于或等于7的HLB的表面活性劑的組合物，組合物I-P中每一種都顯示從膠基糖組合物中釋放的風味物的量的總體增加。另外，包括被包封的表面活性劑的組合物I、J、K和P展示了延長的風味物的釋放。圖1顯示包括薄荷醇的膠基糖組合物隨所述組合物被咀嚼的時間薄荷醇釋放速率的比較。被比較的三種組合物包括不含表面活性劑的對照物、包括0.5%游離的(未被包封的)表面活性劑的組合物以及包括占4%重量的被包封表面活性劑的組合物。所述包括表面活性劑的組合物顯示了顯著更高的薄荷醇釋放速率，尤其是在咀嚼最初的5分鐘。雖然已經(jīng)描述的是目前認為是本發(fā)明較優(yōu)選的實施方案，但是本領域的技術(shù)人員會認識到可以對本發(fā)明進行變化或修改而不偏離本發(fā)明的精神，并且本發(fā)明打算要包括所有這樣的落入本發(fā)明的真正范圍內(nèi)的改變和修改。權(quán)利要求1.一種被包封的組合物，包括(a)芯材料，包括至少一種具有足以產(chǎn)生油和水的乳液的HLB的表面活性劑；(b)包封所述芯的外部包衣，包括選自由纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、蛋白質(zhì)、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合組成的組的材料。2.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述的表面活性劑具有大約為7或更大的HLB。3.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述的表面活性劑具有大約為15或更小的HLB。4.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述的芯材料包括風味油。5.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述的芯材料還包括活性組分。6.如權(quán)利要求3所述的組合物，其中所述的活性組分選自由甜味劑、風味物、可感覺的物質(zhì)、口氣清新劑、藥劑或藥物活性物、鎮(zhèn)痛劑、抗組胺劑、解充血劑、抗酸劑、維生素、膳食補充劑、呼吸清新劑、咖啡因、尼古丁及其組合組成的組。7.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述的表面活性劑選自由聚甘油酯、鯨蠟硬脂醇醚-20、脫水山梨醇單硬脂酸酯、脫水山梨醇單油酸酯、脫水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合歡膠、乙酰化單酸甘油酯及其組合組成的組。8.如權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述的外部包衣包括選自由聚乙烯、交聯(lián)的聚乙烯基吡咯垸酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羥基鏈烷酸酯、乙基纖維素、聚乙烯醋酸鄰苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸類聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其組合組成的組的聚合物。9.如權(quán)利要求1所述的組合物，還包括抗拉強度改性試劑。10.—種遞送組合物，包括至少一種活性物和至少一種具有7或更大HLB的表面活性劑。11.如權(quán)利要求8所述的組合物，其中所述的表面活性劑具有大約為15或更小的HLB。12.如權(quán)利要求8所述的遞送組合物，其中所述的至少一種活性物和至少一種表面活性劑被包封在一包封組合物中，所述包封組合物包括選自由纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、蛋白質(zhì)、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合組成的組中的一項。13.如權(quán)利要求8所述的組合物，其中所述的表面活性劑選自由聚甘油酯、鯨蠟硬脂醇醚-20、脫水山梨醇單硬脂酸酯、脫水山梨醇單油酸酯、脫水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合歡膠、乙?；瘑嗡岣视王ゼ捌浣M合組成的組。14.如權(quán)利要求8所述的組合物，其中所述的包封組合物包括選自由聚乙烯、交聯(lián)的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羥基鏈烷酸酯、乙基纖維素、聚乙烯醋酸鄰苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸類聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其組合組成的組的聚合物。15.如權(quán)利要求8所述的組合物，其中所述的活性物選自由甜味劑、風味物、口氣清新劑、可感覺的物質(zhì)、藥劑或藥物活性物、鎮(zhèn)痛劑、抗組胺劑、解充血劑、抗酸劑、維生素、膳食補充劑、呼吸清新劑、咖啡因、尼古丁及其組合組成的組。16.—種可食組合物，包括(a)載體基質(zhì)；以及(b)組合物，包括(i)至少一種風味物；以及(ii)至少一種具有大約為7或更大的HLB的表面活性劑。17.如權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述的載體基質(zhì)是可咀嚼的。18.如權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述的載體基質(zhì)是不可咀嚼的。19.如權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述的載體基質(zhì)是水溶的。20.如權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述的載體基質(zhì)是水不溶的。21.如權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述的載體基質(zhì)選自由膠基糖組合物、硬糖組合物、太妃糖組合物及其組合組成的組。22.如權(quán)利要求19所述的組合物，其中所述的膠基糖組合物包括膠基糖基礎劑。23.如權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述的表面活性劑選自由聚甘油酯、鯨蠟硬脂醇醚-20、脫水山梨醇單硬脂酸酯、脫水山梨醇單油酸酯、脫水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合歡膠、乙?；瘑嗡岣视王ゼ捌浣M合組成的組。24.如權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述的表面活性劑被包封材料包封。25.如權(quán)利要求21所述的組合物，其中所述的包封材料選自由纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、蛋白質(zhì)、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合組成的組。26.如權(quán)利要求22所述的組合物，還包括抗拉強度改性試劑。27.如權(quán)利要求23所述的組合物，其中所述的抗拉強度改性試劑選自由纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、蛋白質(zhì)、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合組成的組。28.如權(quán)利要求23所述的組合物，其中所述的抗拉強度改性試劑不同于所述包封包衣，并且包括選自由纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合組成的組中的一項。29.—種組合物，包括(a)膠基糖基礎劑(b)至少一種風味物；以及(c)至少一種具有大約為7或更大的HLB的表面活性劑。30.如權(quán)利要求25所述的組合物，其中所述的表面活性劑是被包封的。31.如權(quán)利要求25所述的組合物，其中所述的表面活性劑被選自由纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合組成的組的包封材料包封。32.如權(quán)利要求27所述的組合物，其中所述的包封材料是聚醋酸乙烯酯。33.如權(quán)利要求26所述的組合物，其中所述的表面活性劑與所述的風味物組合。34.如權(quán)利要求25所述的組合物，其中所述的表面活性劑包括所述組合物的大約0.01%到大約5%重量。35.如權(quán)利要求25所述的組合物，其中所述的表面活性劑選自由聚甘油酯、鯨蠟硬脂醇醚-20、脫水山梨醇單硬脂酸酯、脫水山梨醇單油酸酯、脫水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合歡膠、乙酰化單酸甘油酯及其組合組成的組。36.如權(quán)利要求31所述的組合物，還包括選自由甜味劑、風味物、口氣清新劑、可感覺的物質(zhì)、藥劑或藥物活性物、鎮(zhèn)痛劑、抗組胺劑、解充血劑、抗酸劑、維生素、膳食補充劑、呼吸清新劑、咖啡因、尼古丁及其組合組成的組的活性物。37.—種組合物，包括(a)可咀嚼的基質(zhì)；(b)至少一種風味物；以及(C)被包封的表面活性劑顆粒。38.—種組合物，包括(a)膠基糖基礎劑；(b)至少一種風味物；以及(C)被包封的表面活性劑顆粒。39.如權(quán)利要求32所述的組合物，其中所述的被包封的表面活性劑包括選自由纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合組成的組的包封材料。40.如權(quán)利要求33所述的組合物，其中所述的組合物還包括抗拉強度改性組合物。41.如權(quán)利要求32所述的組合物，其中所述的被包封的顆粒還包括風味物。42.如權(quán)利要求33所述的組合物，其中所述的被包封的表面活性劑顆粒包括選自由聚乙烯、交聯(lián)的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羥基鏈垸酸酯、乙基纖維素、聚乙烯醋酸鄰苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸類聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其組合組成的組的聚合物。43.如權(quán)利要求32所述的組合物，其中所述的被包封的表面活性劑顆粒構(gòu)成所述組合物的大約0.01%到大約5%重量。44.如權(quán)利要求32所述的組合物，其中所述的被包封的表面活性劑顆粒構(gòu)成所述被包封的表面活性劑顆粒的大約2%到大約30%重量。45.—種延長風味物從膠基糖組合物釋放的方法，包括提供包括膠基糖基礎劑、至少一種風味物和具有高于大約7的HLB的表面活性劑的膠基糖組合物。46.如權(quán)利要求39所述的方法，其中所述的表面活性劑被包封。47.如權(quán)利要求39所述的方法，其中所述的表面活性劑被聚合物包封。48.如權(quán)利要求41所述的方法，其中所述的聚合物選自由聚乙烯、交聯(lián)的聚乙烯基吡咯垸酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羥基鏈烷酸酯、乙基纖維素、聚乙烯醋酸鄰苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸類聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其組合組成的組。49.一種增加風味物從膠基糖組合物釋放的方法，包括(a)提供膠基糖組合物，所述膠基糖組合物包括膠基糖基礎劑和風味物；(b)咀嚼所述膠基糖組合物；以及(c)在咀嚼期間添加表面活性劑至所述的膠基糖組合物。50.如權(quán)利要求43所述的方法，其中所述的表面活性劑包括被包封的表面活性劑。51.如權(quán)利要求44所述的方法，其中所述的被包封的表面活性劑還包括風味物。52.—種在可咀嚼組合物中提供延長的風味物釋放的方法，包括(a)提供可咀嚼基質(zhì)；以及(b)將所述的基質(zhì)與風味物和被包封的表面活性劑顆粒組合。53.如權(quán)利要求46所述的方法，其中所述的被包封的表面活性劑顆粒包括選自由聚甘油酯、鯨蠟硬脂醇醚-20、脫水山梨醇單硬脂酸酯、脫水山梨醇單油酸酯、脫水山梨醇月桂酸酯、聚甘油月桂酸酯、椰油酸甘油酯、金合歡膠、乙酰化單酸甘油酯及其組合組成的組的表面活性劑。54.如權(quán)利要求46所述的方法，其中所述的被包封的表面活性劑顆粒包括選自由纖維素、纖維素衍生物、淀粉、碳水化合物、樹膠、聚烯烴、聚酯、蠟、乙烯基聚合物、明膠、玉米醇溶蛋白及其組合組成的組的包封材料。55.如權(quán)利要求48所述的方法，其中所述的包封材料包括選自由聚乙烯、交聯(lián)的聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羥基鏈烷酸酯、乙基纖維素、聚乙烯醋酸鄰苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、丙烯酸類聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚醋酸乙烯酯及其組合組成的組的聚合物。56.如權(quán)利要求48所述的方法，其中所述的可咀嚼組合物還包括抗拉強度改性組合物。57.—種在膠基糖組合物中增加風味物釋放的方法，包括(a)提供膠基糖基礎劑；(b)將所述的膠基糖基礎劑與包括至少一種風味物和至少一種表面活性劑的風味物釋放組合物組合，其中所述風味物釋放組合物較之不含表面活性劑的相同組合物釋放增加量的風味物。全文摘要所包括的是具有至少一種表面活性劑和至少一種風味物的組合物。所述的表面活性劑可以可選地被包封，并且可選地具有7或更大的HLB。所述的表面活性劑和風味物可以被包括在可食組合物中(例如咀嚼型膠基糖組合物)。文檔編號A23G4/20GK101160060SQ200680012581公開日2008年4月9日申請日期2006年5月11日優(yōu)先權(quán)日2005年5月23日發(fā)明者S·羅申請人:吉百利亞當斯美國有限責任公司