專利名稱：素食健康腸及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體說是一種素食健康腸及其制作方法。
背景技術：
現(xiàn)在的腸中動物脂肪含量高，并且含有較多的淀粉，不適合高血糖、高血壓、高血脂、肥胖等人群食用，更不適合素食人群食用；另外，現(xiàn)市場上出售的各種腸類有添加劑及人工色素對健康不利。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種素食健康腸及其制作方法，它的口味純正，配方科學，營養(yǎng)均衡，不含動物脂肪，不含任何添加劑，自然著色，是三高病人、肥胖者、清真及素食者的理想食品，并具有保健作用。
本發(fā)明的技術方案如下本素食健康腸是根據(jù)中華民族傳統(tǒng)的食療保健觀念“藥療不如食療”，精心選擇既營養(yǎng)保健，口味又好食物，科學配制而成。
本發(fā)明的健康腸由如下重量份數(shù)的原料制成蕎面30-35份、南瓜25-30份、黑木耳0.3-1份、胡蘿卜4-7份、紫菜0.1-0.3份、枸杞子0.3-1份、植物油7-10份、生姜0.1-0.3份、鹽0.8-1.2份、五香粉0.05-0.06份、大蔥0.5-0.6份、水20-25份。
上述配方的進一步方案為蕎面33份、南瓜27份、黑木耳0.5份、胡蘿卜5份、紫菜0.3份、枸杞子0.7份、植物油8份、生姜0.2份、鹽1份、五香粉0.06份、大蔥0.6份、水23份。
制作方法1、泡發(fā)原料，將黑木耳用溫水泡18-24小時，中間換2-3次水，去除雜質(zhì)后洗凈，加水用大火煮沸，然后用文火煮1-4小時，待黑木耳發(fā)酥，湯變濃，呈粘膠狀，冷卻備用；紫菜用開水泡發(fā)5-20分鐘，冷卻后備用；枸杞子用清水洗凈，加入溫開水泡30分鐘，冷卻后備用；2、蒸南瓜，將南瓜洗凈、切塊，蒸10-20分鐘，冷卻去皮備用；3、加工汁，將胡蘿卜洗凈，加工成汁備用；枸杞子、生姜制成汁備用；4、制作腸餡，將植物油加溫至80-90度，至九成熟，將胡蘿卜汁放入油中，繼續(xù)加熱至九成熟，再添加姜汁、大蔥、五香粉，油冷卻后投入攪拌機內(nèi)，然后依次投入南瓜、黑木耳、紫菜、枸杞子汁、鹽，蕎面和水同時添加，邊攪拌邊添加，使腸餡有粘性，稀稠適宜為止；5、灌腸，把腸餡放入灌腸機中，加壓進行灌裝，然后用真空包裝機抽真空；和6、蒸煮腸，蒸、煮均可，水開后20-30分鐘，腸內(nèi)溫度80度，出鍋即可。
本發(fā)明的優(yōu)點在于1、營養(yǎng)豐富，不含動物脂肪，其主料蕎面及南瓜都是三高患者的保健品，《本草綱目》對蕎面的作用有詳細記載，蕎麥主要成份為蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、維生素B1、B2、B6、E及人體所需的微量元素和必須的8種氨基酸，蕎麥可以下氣利腸，清熱解毒，還具有清理腸道沉積廢物的作用，民間稱之為“凈腸草”。尤其所含的盧丁是其特有成份，是降糖、降脂和改善心腦血管微循環(huán)功效的關鍵物質(zhì)，故蕎麥食品是糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病者的理想食品。南瓜含有大量的鉀鹽和少量鈉鹽，具有很強的利尿作用，可用來加速溶解腎結(jié)石和膀胱結(jié)石，緩解前列腺炎和肝炎，南瓜中所含的酶能破壞亞硝胺和食物中殘留的農(nóng)藥，減輕農(nóng)藥及亞硝胺的致癌危害。黑木耳營養(yǎng)豐富，有“素中之葷”美稱，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其含鐵高，可補鐵，養(yǎng)血駐顏，并能降低血液的粘稠度.；枸杞是滋補腎陰的良藥，含多糖，可增強人體免疫力。紫菜含有豐富的微量元素，素有“微量元素寶庫”之稱，有防癌，消水腫的作用，對保護肝臟有積極作用。胡蘿卜所含β胡蘿卜素，可清除致人衰老的自由基，保護細胞膜，消除已經(jīng)形成的過氧化物，并降低肺癌、前列腺癌及直腸癌的發(fā)生率。
2、口味純正，蕎面是北方傳統(tǒng)食品“血腸”的第二主料，人們食用蕎面灌腸就是傳統(tǒng)飲食習慣，南瓜、枸杞有不同的甜味，，對本素食腸也有調(diào)味作用，再加紫菜、姜、蔥等調(diào)味，使本腸微甜，味道鮮美。
3、不添加任何色素，腸的顏色是原料的自然色，南瓜的橙紅，枸杞、胡蘿卜的紅色及蕎面灰色的混合色。不用防腐劑，蕎面本身有防腐作用，加之真空包裝，能使保質(zhì)期到3個月。
3、本加工方法注重原料營養(yǎng)的保護，如胡蘿卜汁先與植物油混合，有利于其所含的脂溶性維生素的吸收，黑木耳泡的時間長，充分軟化有利于其營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，黑木耳煮的時間長，增加粘稠度，使腸刀切片不散，南瓜蒸可以去異味，南瓜去皮也是皮的味道不好，整個制作方法簡便，衛(wèi)生，易于操作。
具體實施例方式
實施例1蕎面30份、南瓜25份、黑木耳0.3份、胡蘿卜4份、紫菜0.2份、枸杞子0.3份、植物油7份、生姜0.1份、鹽0.8份、五香粉0.05份、大蔥0.5份、水20份。
實施例2蕎面33份、南瓜27份、黑木耳0.5份、胡蘿卜5份、紫菜0.3份、枸杞子0.7份、植物油8份、生姜0.2份、鹽1份、五香粉0.06份、大蔥0.6份、水23份。
實施例3蕎面35份、南瓜30份、黑木耳1份、胡蘿卜7份、紫菜0.3份、枸杞子1份、植物油9份、生姜0.3份、鹽1.1份、五香粉0.06份、大蔥0.6份、水25份。
制作方法1、泡發(fā)原料，將黑木耳用溫水泡18小時，可以用淘米水泡，中間換2-3次水，去除雜質(zhì)后洗凈，加水用大火煮沸，然后用文火煮2小時，待黑木耳發(fā)酥，湯變濃，呈粘膠狀，冷卻備用；紫菜用開水泡發(fā)10分鐘，冷卻后備用；枸杞子用清水洗凈，加入溫開水泡30分鐘，冷卻后備用；
2、蒸南瓜，將南瓜洗凈、切塊，蒸15分鐘，冷卻去皮備用；3、加工汁，將胡蘿卜洗凈，加工成汁備用；枸杞子、生姜制成汁備用；4、制作腸餡，將植物油加溫至80-90度，至九成熟，將胡蘿卜汁放入油中，繼續(xù)加熱至九成熟，再添加姜汁、大蔥、五香粉，油冷卻后投入攪拌機內(nèi)，然后依次投入南瓜、黑木耳、紫菜、枸杞子汁、鹽，蕎面和水同時添加，邊攪拌邊添加，使腸餡有粘性，稀稠適宜為止；5、灌腸，把腸餡放入灌腸機中，加壓開閥進行真空灌裝，然后用真空包裝機抽真空；和6、蒸煮腸，放鍋內(nèi)煮，水開后20-30分鐘，腸內(nèi)溫度80度，出鍋即可。
權利要求
1.一種素食健康腸，其特征在于它由如下重量份數(shù)的原料制成蕎面30-35份、南瓜25-30份、黑木耳0.3-1份、胡蘿卜4-7份、紫菜0.1-0.3份、枸杞子0.3-1份、植物油7-10份、生姜0.1-0.3份、鹽0.8-1.2份、五香粉0.05-0.06份、大蔥0.5-0.6份、水20-25份。
2.根據(jù)權利要求1所述的素食健康腸，其特征在于它由如下重量份數(shù)的原料制成蕎面33份、南瓜27份、黑木耳0.5份、胡蘿卜5份、紫菜0.3份、枸杞子0.7份、植物油8份、生姜0.2份、鹽1份、五香粉0.06份、大蔥0.6份、水23份。
3.根據(jù)權利要求1所述的素食健康腸的制作方法，其特征在于它由下列步驟組成(1)、泡發(fā)原料，將黑木耳用溫水泡18-24小時，中間換2-3次水，去除雜質(zhì)后洗凈，加水用大火煮沸，然后用文火煮1-4小時，待黑木耳發(fā)酥，湯變濃，呈粘膠狀，冷卻備用；紫菜用開水泡發(fā)5-20分鐘，冷卻后備用；枸杞子用清水洗凈，加入溫開水泡30分鐘，冷卻后備用；(2)、蒸南瓜，將南瓜洗凈、切塊，蒸10-20分鐘，冷卻去皮備用；(3)、加工汁，將胡蘿卜洗凈，加工成汁備用；枸杞子、生姜制成汁備用；(4)、制作腸餡，將植物油加溫至80-90度，至九成熟，將胡蘿卜汁放入油中，繼續(xù)加熱至九成熟，再添加姜汁、大蔥、五香粉，油冷卻后投入攪拌機內(nèi)，然后依次投入南瓜、黑木耳、紫菜、枸杞子汁、鹽，蕎面和水同時添加，邊攪拌邊添加，使腸餡有粘性，稀稠適宜為止；(5)、灌腸，把腸餡放入灌腸機中，加壓進行灌裝，然后用真空包裝機抽真空；和(6)、蒸煮腸，蒸、煮均可，水開后20-30分鐘，腸內(nèi)溫度80度，出鍋即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種素食健康腸，它由如下重量份數(shù)的原料制成蕎面30－35份、南瓜25－30份、黑木耳0.3－1份、胡蘿卜4－7份、紫菜0.1－0.3份、枸杞子0.3－1份、植物油7－10份、生姜0.1－0.3份、鹽0.8－1.2份、五香粉0.05－0.06份、大蔥0.5－0.6份、水20－25份。本健康腸的制作方法為泡發(fā)原料，蒸南瓜，將胡蘿卜、枸杞子、生姜制成汁備用，制作腸餡，灌腸，和蒸煮腸。本腸營養(yǎng)豐富，不含動物脂肪，不用任何添加劑，其主料蕎面及南瓜都是三高患者的保健品，口味純正。
文檔編號A23L1/48GK101066123SQ20071001154
公開日2007年11月7日 申請日期2007年5月31日 優(yōu)先權日2007年5月31日
發(fā)明者劉永強, 呂桂鳳 申請人:劉永強